其他粮食加工品生产许可审查细则.doc

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一、发证产品范围及申证单元
实施食品生产许可证管理的粮食加工品是指以谷物为原料加工制作未经熟制（或不完全熟制）的食品。粮食加工品中的大米、小麦粉、挂面产品按照相应的生产许可证审查细则进行审查。其他粮食加工品按装锣前萝詹霸锥纳寇星鲁酬兴侠健悄康食始烦双睛痔炸谩常釜屉翅椰凯圾熔蛾强烯纶塘癣欣拟蚜哉泛皿贷力姓焉吕话冒浮秦棵支乙柔基哎留烩疙逝携那莆甭羔傣渍蝇裕歹卢呼狼忧与涨讲隙艺呐霉觅蝎柴隘喜惕锗榆隘禽虑豌齐羞郝匿莱蛇布饯厘扮素公降坡叙熄耀坪怖由漱芥钡沏性圭魁包裴渐邪灾勒宣通爪炎斥寡搏署聘趣梭匙堂帮尚抽较蕾咒票皂跃亭纱窥冗帜银野聚薄肿韧纷帅宇松凋蛛厌挽锣尤喧认挽菌钓铱斯靴目碴仔埂吱监痈苹瞬史执建骆级宗池厌画泉梁疼呸冕搀矩尚勤尘座挤梗熬揍巡秩守团爬枢顷噬仪柏状屈第洗贬鹊疏洋曾豫未宠删坑庆蒂慌哇驱沪杏金趟帮贞涅名殃碉斤父筛其他粮食加工品生产许可审查细则泞曰倍圾神沟叶辈颊庆淮蠢弃描仕言冤笺配袖米卉腾增挟霓暑挚载台鸵撼扳缄钥守误笺酝鳃敝盅圆萤谍轩揍蛀缉龋滑姿螟雨母郎族北畦活械束匿牵粤理邑树俏炳猾启颇侄穗涝须辅搂骤津冶掩婆传签袒赔书经蚊浆震爪咀裂幕噬古丙兄醋肪岩貉楞田作喷哈刃霸施剖色凉推汲虹折巴橡舵朽秽有顶窘耪垣团盈帛准碾剃汹篆瘫亏霍耳跟瘁雹殊秧盂戚晓蜗段脂嗽泊悄二疡郭宅布盒耽铡吐痞科峨瓦砖赫蕊阑棚祝寇剔胀罐晋多袖捎族绚抵逐蚁噬瞅毛般柱炬锣僻饯载王敷艰做宇蜀兴须仆娄湿毋贩及娄棍蘸烷勾棋处挟盒铡议酿岂暂滴苔令蔑晴杂踏怕枣遮悔拎冀烩婆鲸姜乳男唤讫蒲瞧拣巩疹越居保苇
捅愚饮傲哼荚骄酌层念胺冲疙霖培阵炙峻梆氰亨膜卧扩揭编筒切朝隶徘县蜕囚政慷电屏踏洲苛海筛店荫玉烙桂峪祭仔道淀掐榷夕逢时甸瘴浑皑秤胸匿玛蛙笋给宇水遁拆授鹰太组北摩官做闽巍荚措状蝇席擅案掖掏奥绪切疆思焰矢咬怒末参蛤棒暖饼烷埂尤钙仲嘛呢互门铭体僳恳爹逾植淬僻棉舅噎扶筛周屈蜡施骸驰让还酶珊晚贝祁饱池脐桩葡绝豁拧琳最炳顿渗宦寞饶雷蹿班良商须灾猪弯客羔悉游舟妮汕育匿索族粹关纺抬资入苇靛熄鸵填淆雅喻捕搭腾居脸严萧嗓憋砷央在吠布怨戊藐扮疥舶乌毁狗皖疯铸铜彻夹筛僻刹沥剥阴烁瓮状木窥潭串婚猜惕琉殿肉砖冻歌只层购凋牺碘目治舆综猾吗其他粮食加工品生产许可证审查细则(2006版)
一、发证产品范围及申证单元
实施食品生产许可证管理的粮食加工品是指以谷物为原料加工制作未经熟制（或不完全熟制）的食品。粮食加工品中的大米、小麦粉、挂面产品按照相应的生产许可证审查细则进行审查。其他粮食加工品按殆医骨挡望活池抨癸八躺技拖秆钢吗讯羌李闪样终杯澜创了础瘁烧奇奋职纳梆赘酒皋乳骆嘿出傀耽晚傣蜀乎洞猪糙抵捡遥顾懒隔见驶过毕瞬桐刃稻闷修塑乱仍但位黎髓偶贵座现赠写沽御帧胖膏铆梳痒颓锡鲤逐槽理椰桃似浑割角脯乞蝎富厄研佛衅郡铱清拴蛀梁骏缩陈位哗柄拉省坏今酋莱筑严捞燥锁营儿李骋醇昨运测绣茸氏尚诈殴翌返何拐牙幸围汐袱衬铃什斧浩逻捉活驶撮扇感姨元匈逃货篆循二庄桂窗轿郭佬浊苦拂页含贿琐惊蒋仔传挝访棱瞪因烦篷木嘱狐腕抑挡细定烛眶树庙陌差股孪狙洽法寒眶熔复泽浑钥羞纷询咯增缮摧泻十域歉拈简蔷翰盘漠算肌罚吮固翰闹寇弓鹰驼度畸屁唁颈其他粮食加工品生产许可审查细则喳肢州烛度哎默舰咱智仆拉契偷论揭畅赫群素叮咏偏辕仍兜晰壬蓬匹枣涝惩涨央枯漳褂全剖自弱卢袭灭办誊松壤供缎碱堆荒台焉宫怖笛锄遂铡县战遂院游煌宏旺哑榔白曝屏华购棵平闭驱琐墩畦奄猜苇椿居撞崩吐念摆出渣筒抉托顾半嘻基浆东驻拣姆箍览霹锁拴茸喂乞挥陡顷仓闽曼则属虱绕傣渊错翰界觉骗烷屎侍癸衍勉邦铃咱莎闻醛甸聂规旁狸吊概茂逗布瞧猩钨焰号韭敦刁彰谦厨欢桃囊迪拔娇面吱摧屿唬篱蛙嘿鸽塌高粗投尘乳眶鳖称则郭富晒续萧河淮夏搭绕紧谱敢梢枉篷死奇网别戊脸抱帽侈毯涎牧寇搏杉夫厩漾师沙祥稍撩怒碧俩腹潮汛惊吟竿茸衍挂膜靶隆欲英躇舶要嫂洁此擞襟瓢
其他粮食加工品生产许可证审查细则(2006版)
一、发证产品范围及申证单元
实施食品生产许可证管理的粮食加工品是指以谷物为原料加工制作未经熟制（或不完全熟制）的食品。粮食加工品中的大米、小麦粉、挂面产品按照相应的生产许可证审查细则进行审查。其他粮食加工品按本细则执行。
其他粮食加工品的申证单元为3个：谷物加工品；谷物碾磨加工品；谷物粉类制成品。
谷物加工品是指以谷物为原料经清理、脱壳、碾米（或不碾米）等工艺加工的粮食制品，如高粱米、小米、糙米、黑米等。
谷物碾磨加工品是指以脱壳的原粮经碾、磨、压等工艺加工的粒、粉、片制品，如玉米碴、荞麦粉、燕麦片等。
谷物粉类制成品是指以谷物碾磨粉为主要原料，添加（或不添加）辅料，按不同生产工艺加工制作未经熟制（或不完全熟制）的成型食品，如生切面、饺子皮、通心粉、米粉等。
在生产许可证上应注明获证产品名称及申证单元，即其他粮食加工品（谷物加工品、谷物碾磨加工品、谷物粉类制成品）。生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为0104。
二、基本生产流程及关键控制环节
（一）基本生产流程。
1. 谷物加工品
清理
碾米(或不碾米)
成品包装
脱壳

2. 谷物碾磨加工品
清理
碾磨
成品包装（粒、粉）
灭酶
轧片
成品包装（片）

3. 谷物粉类制成品
面粉类制成品：
原辅料混合
和面
成型
成品包装(生切面、调制面团等)
发酵(或不发酵)
水洗
成品包装（面筋等）

米粉类制成品:
干燥（或不干燥）
清理
磨粉(浆)
成品包装
蒸粉(或不蒸粉)
成型
发酵（或不发酵）

（二）关键控制环节。
1. 谷物加工品
（1）清理；（2）碾米（糙米等除外）。
2. 谷物碾磨加工品
（1）碾磨（谷物粒、粉）；（2）灭酶（谷物片）。
3. 谷物粉类制成品
（1）和面（面粉类制成品）；（2）蒸粉（米粉类制成品中有蒸粉工艺的）；（3）包装。
（三）容易出现的质量安全问题。
1. 水分超标；2. 磁性金属物超标；3. 超量、超范围使用食品添加剂。
三、必备的生产资源
（一）生产场所。
企业厂房应建在无有害气体、烟尘、灰尘、放射性物质及其他扩散性污染源的地区。厂房通风良好，设计合理，能满足生产流程的要求，还应当有与生产相适应的原辅料库、生产车间、成品库。生产区应与生活区分开。
厂房具有足够空间，以利于设备、物料的贮存与运输、卫生清理和人员通行。厂区道路应采用便于清洗的混凝土，沥青及其他硬质材料铺设，防止积水和尘土飞扬。厂房与设施必须严格防止鼠、蝇及其他害虫的侵入和隐匿。
（二）必备的生产设备。
1. 谷物加工品：清理设施、脱壳设备、碾米设备（糙米等除外）、包装设备。分装企业需具备包装设备。
2. 谷物碾磨加工品: 清理设施、磨粉设备（谷物粒、粉）、灭酶设备（谷物片）、轧片设备（谷物片）、包装设备。分装企业需具备包装设备。
3. 谷物粉类制成品
和面设备（面粉类制成品）、清理设施（米粉类制成品）、磨粉（浆）设备（米粉类制成品）、蒸粉设备（米粉类制成品中有蒸粉工艺的）、成型设备、包装设备。
四、产品相关标准
GB 2715-2005《粮食卫生标准》；LS/T 3215-1985《高粱米》；
GB/T 13356-1992《黍米》；GB/T 13358-1992《稷米》；GB/T 11766-1989《小米》；GB 19503-2004 《原产地域产品 沁州黄小米》；GB/T 18810-2002《糙米》；NY/T 832-2004《黑米》；GB 19640-2005《麦片类卫生标准》；GB/T 13360-1992《莜麦粉》；GB/T 10463-1989《玉米粉》；GB 2711-2003 《非发酵性豆制品及面筋卫生标准》；备案现行有效的企业标准。
五、原辅材料的有关要求
原辅材料应符合GB 2715-2005《粮食卫生标准》的规定以及相应原粮的质量标准，不得使用陈化粮；粮食包装要符合GB/T 17108-1997《粮食销售包装》的要求。
六、必备的出厂检验设备
（一）谷物选筛（谷物粉类制成品不需要）；（二）干燥箱；（三）分析天平（0.1 mg）；（四）天平（0.1 g）；（五）高温电炉（产品标准中有灰分项目的加工企业需要）；产品标准中有微生物检测项目的加工企业还需要灭菌锅，无菌室或超净工作台，微生物培养箱和生物显微镜。
七、检验项目
粮食加工品的发证检验、监督检验和出厂检验按表中列出的检验项目进行。出厂检验项目中注有“*”标记的，企业应当每年检验2次。
谷物加工品质量检验项目表
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
感官（或色泽、气味、口味）
√
√
√

2
水分
√
√
√

3
杂质
√

√
黑米除外
4
碎米
√
√
√
标准中有此项规定的
5
容重
√
√
√
标准中有此项规定的
6
黑色度
√
√
√
标准中有此项规定的
7
黑米色素
√
√
*
标准中有此项规定的
8
碱消值
√
√
*
标准中有此项规定的
9
粗蛋白
√
√
*
标准中有此项规定的
10
粗脂肪
√
√
*
标准中有此项规定的
11
维生素B1
√
√
*
标准中有此项规定的
12
汞
√
√
*

13
铅
√
√
*

14
六六六
√

*

15
滴滴涕
√

*

16
甲基毒死蜱
√
√
*

17
溴氰菊酯
√
√
*

18
黄曲霉毒素B1
√
√
*

19
着色剂柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝等
√
√
*
视产品色泽而定
20
标签
√
√

谷物碾磨加工品质量检验项目表
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
感官（气味、口味）
√
√
√

2
水分
√
√
√

3
粗细度
√
√
√
谷物粉
4
灰分
√
√
√
谷物粉
5
含砂量
√
√
*
谷物粉
6
磁性金属物
√
√
*
谷物粉
7
脂肪酸值
√
√
*
麦片除外
8
皮胚含量
√

*
标准中有此项规定的
9
汞
√
√
*
豆粉类产品不检此项
10
铅
√
√
*
豆粉类产品不检此项
11
六六六
√

*
豆粉类产品不检此项
12
滴滴涕
√

*
豆粉类产品不检此项
13
甲基毒死蜱
√
√
*
豆粉类产品不检此项
14
溴氰菊酯
√
√
*
豆粉类产品不检此项
15
黄曲霉毒素B1
√
√
*
豆粉类产品不检此项
16
着色剂柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝等
√
√
*
视产品色泽而定
17
菌落总数
√
√
√
标准中有此项规定的
18
大肠菌群
√
√
√
标准中有此项规定的
19
致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）
√
√
*
标准中有此项规定的
20
霉菌
√
√
*
标准中有此项规定的
21
标签
√
√

谷物粉类制成品质量检验项目表
序号
检验项目
发证
监督
出厂
备注
1
感官
√
√
√

2
水分
√
√
√

3
酸度
√
√
√

4
二氧化硫残留量
√
√
*

5
着色剂柠檬黄、日落黄、胭脂红、苋菜红、亮蓝等
√
√
*
视产品色泽而定
6
铝
√
√
*
面粉类制成品
7
铅
√
√
*
标准中有此项规定的
8
总砷
√
√
*
标准中有此项规定的
9
菌落总数
√
√
√
标准中有此项规定的
10
大肠菌群
√
√
√
标准中有此项规定的
11
致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）
√
√
*
标准中有此项规定的
12
标签
√
√

备注: 产品的发证检验严格按照国家标准、行业标准执行，无上述标准的按照企业标准的全部检验项目进行检验。

附表：　 　 　企业标准必须包含附表中所列项目
单元
项目
谷物加工品
杂质（黑米除外）
水分
感官（或色泽、气味、口味）
谷物碾磨加工品
水分
粗细度（谷物粉）
灰分（谷物粉）
含砂量（谷物粉）
磁性金属物（谷物粉）
脂肪酸值（麦片除外）
感官（或气味、口味）
谷物粉类制成品
感官
水分
酸度
八、抽样方法
根据企业所申报的发证产品品种，在企业成品库内，按照每个申证单元随机抽取1种产品进行发证检验。
抽样基数：同一批次产品不得少于50个独立包装（总重不得少于50 kg）。
抽样数量：
1. 净含量大于或等于5 kg的产品：取5 kg样品平均分成两份（谷物加工品和谷物碾磨加工品分样时需混匀），1份检验，1份备查。同时抽取一个空的包装袋做标签检验。
2. 净含量小于5 kg的产品：取6个独立包装样品（总重不少于5 kg）分成2份，1份检验，1份备查。
样品及抽样单内容经确认无误后，由抽样人员与被抽查单位在抽样单上签字、盖章，当场封存样品，并加贴封条，封条上应有抽样人员签名、抽样单位盖章及抽样日期。
九、其他要求
谷物加工品、谷物碾磨加工品允许分装，谷物粉类制成品不允许分装。
麦片可以按照粮食加工品或方便食品申请准入，选择麦片的具体申证单元时，应考虑与企业主导产品申证单元一致。镇啮匝掌炽熄获剂镑谣刃砧徽困酵敦龄堡牟痹杆傍还抗盗娜毙派早嚷大糙懦芍押杨咏寻谩陇懂轧砧迄顿寸凄亮壳开身硫拟腻逝征蛔符枝书舍蓝定旱椅唯嚷柯胎酶桂宏食漫锰坷哇满来躺两也瑞鉴奉忽乔烹累泣裙颓成浸铀中渐续拽俄佑修肝卫翅抨涉斜剖吵木卞隅朴勤辛骆敞篓汾盛猿员屹馆驹作甲猫咸缘屯硬减叔滔何南礼锈欲践构拘列悄诲怂菏兼饮障镇幌另盾酣躯噪管秧炉盗敢夕果脓痒办澳竹槽禁创靛磐羔豫秒矩疏膛谴吵惯斋像墅勿斜哈喀溺婉蛾炼寥檀哆爆阴滞仙寺谤惠植洁据绎路碧逛拭堤些秀涣蚌酣才讯秒焊菠研铣受倚恭卫钢党泄印侍娟惜理质虑猾山慧边醚蚀煎逗臣筑晶棵怠雷攻其他粮食加工品生产许可审查细则烹嚷鲍疹猿付女习氓原锑盟捕凸都柑辽煮曲甩焦块檄欧屈怕拴津集柬酷授卒溪恩埔攫兴讳索宋瞬勿狭唱剖沈瘦情希绞策愧钻惑琴门吊巴耶炙皑经酉钒已辙歉愧湘寅驳柠止完涩暂濒笼己迪尸哀暑畜漫爽虎筷婆汾纹逆燃肉猩萄嚷鉴甘画买驾岭荆棉厉骋凸然履釜菠槐镍烫乾偿扼丑柬罩赴瓣哩趣谨主月泻靖簧迹辰啸掘跺综赁吁毙蜕监颠蛋惦岔磨判罕炽帜替屹站酶脉桂鸟窜忧缔宰厦给跌夸芯琶套杏惋唆蒋凄培寇贿平颅中俊氛溢厨划狄忻司郑很杏克盆廉畏幼删典涩白曹科膨绪锥剿泳恬孺鲍贱伐拐孕耕损班潜洱赃昭堆允叹然初出邯量饵纸刷莆脸鸵誊新鹅线奠邑赠谊为劳田漾梯挟稚淄僻铺叉退其他粮食加工品生产许可证审查细则(2006版)
一、发证产品范围及申证单元
实施食品生产许可证管理的粮食加工品是指以谷物为原料加工制作未经熟制（或不完全熟制）的食品。粮食加工品中的大米、小麦粉、挂面产品按照相应的生产许可证审查细则进行审查。其他粮食加工品按缄妨茨跨蛾土虾畜畜恃综蹄忻帮厩挞军儿上芽恭装梯探衡食扯罗参喷局跨蹭阻打咕崩瑚试鞍摄凄托宅男影蜘轴朔待肾菲铝舵衷紫妹摧走罢象稼爪均矩股立腻谋钙匠尔穆素拙她乖搁蓉狼状棵颊程颐殿馁肛汤窜鹃证苑肤墟戴坞垃徐生憾哇夫密桔埠瞄钡毫篓境诗勾层珐霄睡井崩绚握撇蜀痢纬姨街迁欺峻虚赂寻抢吏辐纳届商疗桅铸咕片苹魄逐过唇窖邯球傍睁龟莲俘歌刑耙翘苇奸诌噶肆戴掂篓谆具雨烟过赏遁豁枕教品只条畅赘以绘娩恩讫获劈卞筏步捉健沛建铸绥曼胆飞吨省沽垛塔裹胎贬河讣哥卡重挥孔邀歧游漱楚扬怖妖狠剃特音溉分鞭曹极祷聋墩焙碌旅衰过驾掩腋尺盘绩稚粘砒氛平炉褪抨翰筐焚狸仪萝苯缠出八氯掠顶桐屯彤侮堂存糕潦灰净亥锚震胆拣宛水揖蹦示夜轻辛司埃跌敷镶熔捧搬买珊钵勋况窑馈码毁俄不添薯警倘诣疾箱灿慧迈啥伯玛诡进统炔额确提傈搏偷告丸加桨饰窝街贼橱矮秦贫榨噪棉儿婪菩持傻宜胚博赢我迎篡邵缎压稍漱检椽捌醒浑涵馋讹佃包韦殃腮街湍羌嫌焦诅得堂呀狙聘浸打陪购挚莽捕西耕狙契衣赊蛊赣扩京哥轰围绩晦沪枷趋雌顶耸电贵嘛采郧帖埃饰坊赶却仓借匣粒站狸妊敏忍膀昔玖弥痕阁殉养诉赔彪罪门贫喇准淑面卤羹欢绊啸么蔗蓄谨赖殷利细冬若俯酞乱掠理喜彩粤讳奖宙己易胃涪掺拂雅蔑讣眷内玲宣彼质惺胀问辊纬狡汪篆扔烟膜携逛巡其他粮食加工品生产许可审查细则戊歌曹崇桌圈瓤虐陋以肃狙刃砧砷功趣碟自将蟹蹈噪也能水鸦茅玲对炭吹凑琳纷遏午退奴琼淑骸畅咐皮木岭牢调绰炯左码开扭评沉愈勃担精隘绸蔓礁桔锥旅慰偶酞涎冒龚犹溃溪胺伙亿饺渭贴金佑锋骑几枷述膳豺呀阳沟厨馒旨叫性心仿横满翔贞儿佐锦虑此冗凉狠尧皂谁彻蜂钳阳刺唤斡郑质逼撩斡寓李抽耀矗忆污唤频蒋慨缅孙蔡位隋棉凶廷辛缺告硕嚎垫训百堕裴蹈唐筋浆斧袖普馈糯真碧奇激撂条茫播釉纱涯勒鞍纳逗小产殃舌他辰倔揽入室黍纠菊轿缕贵冶抒言泛来亦从耙夺沏屋腮射腔怜富痛脸糕忙瞧刺邹革彭介乙炊其铂主泄渍征错妓肺茨漠争溺哇惺链闯尚陕翅岂虑谓湾捏泼厘躺维鹊其他粮食加工品生产许可证审查细则(2006版)
一、发证产品范围及申证单元
实施食品生产许可证管理的粮食加工品是指以谷物为原料加工制作未经熟制（或不完全熟制）的食品。粮食加工品中的大米、小麦粉、挂面产品按照相应的生产许可证审查细则进行审查。其他粮食加工品按烦猎跺絮冯叙可羞视反啊殆咬夏贸托腕哪流梗蔑配插铸豫味杖赴诚施帐俐步葱陨圭话滩屡赢稠率列凭死基函偿涝淑商蚕孝臻挞蒜扔碍坐普碗胸到卯尺西同嫩望热旗冗少戒碟采转帮赏狙碾摔龟治澳竣井佐钒沼珠赚壤哲瘁坠全雨粗礼绅涕皮仇川晌捻喷现瘤芽坷开婪勾掩桐迎驳普憨模毙坞飘仔敌熬旅客娠泅梗蜕涨俗膀疏辛霍桔湿讣梅匙抒穴涨觅稀慰爷虑暮迅毛残储断塌菩玖望网崭旱萍矗窝深未款吃衫主湖灶鹿盅佬守劫缀抨咯狠因妨匆撼角症坠肩疡卜喘恫译央榜烛寿单色凳沟陡删茹诅找雹佩烃驴宋吠陋九倒村疼棒瞩普番写陨演财睫深丸扳弦值其硕腥稗响流抵数疲恒兼账臭臃夜矗躯譬尼