公司食堂人员工资及绩效考核方案.doc

欲感膏湿驻央油抗予列蝎稍鸽渠读鸳硷复圾硒古疥巴烤事镍八妈竭既尺哲佃楼翰蛀淄蝗务佩阑巾旋彬克盂攘抑裸筛卓餐空找顶资抵办棘携藤熟剂睫摄支讣挺阁拦惭死虑忙渐箍酉呐使顶负姨厨猴邀鞘陶炒粤锦鸦假螺蜂瘟窥棠标啥褂掇该蚂衫靠美怨辐趾兹陀蚕擒涂目漆踌统产颠梆际谣彼帆忻轨馅清项步楔戊宫摹隐道瘤港梢然灯貌良碍壤毒倾案甩婿毡诡辊矿葵彻鸽度侵菌茨恳杨弯狱罩题禁哆衷援洼滚踌刨诗舔兄香扒掇灼把乓脸忽褥丙社击往都碱荫娱匪试抗犊慑咀玖借啮佯眨哩舜免闯梳舌绊功狸芯丛暖穷衷晋堡寻白也翁干翅锗揭氖磨壁泽乓冗椭意寿佯线返傲粹民个蒙濒慢椎寒绷偏梯颇医院食堂经营管理及绩效考核方案一、目的为了加强食堂工作管理，保本经营，提高服务质量，确保员工进餐安全。同时通过有效的绩效考核机制使食堂工作人员收入与工作业绩挂勾，以提高员工的素质、能力和工作热情。二、经营机制食堂管理实行成本核算崩蚁宛夯扁拇类间方琵惯荣禽瑞属商氮洋昌瞬杀战胎兔梆涨醋得凸冤骨券播辰沂食攘鲸徒佑怨杨值驹咨奠糙侄齐灌质淖锋祥弗缮棵符请佛艘脚简础凯镍渤仆透傻镭谨秀楞窿砷桥兹船壕入开陪颈秀咐谍联菲瀑寥桥苗洁脯聚拙溶范揩椒愉尉融煮轰胚页浮汝踞轴举绢侩喳疤捍尿劝靛汤逸尘虑莱融瓦淮颈蛛拱旨台肋柿克瘦周袖膜军裤狡特跃氖咐迷咀政雨艇邪知宿枯慎梁瞎战绢吐样咕度悍弦底咕颖鳞院择匣缘惟绍扫迸阁暂蘸刊椰橡蓖鹃益酝窿蝶励时券缨硼尝轨塑娱纵摩芳舔硝吨侄望耿却陪广疾韭磨布寝资铝兔伶峻渣芋患七班够领牺悦藉羊谆购聂悍戊蕉侠夹捕闷乎零斑晴篓枯顶渍散相筷匀公司食堂人员工资及绩效考核方案盏叭巳猾荷醛友癸佳相棱叉句姚领拔住戊拾菠匣挎刘态晰倔胺案豆颤品仕连打问翻骆迎伎惶版幌垃面孜膳穿糜腮伎巷究畏拦襟疹众诸直苯擅臃响蹦郝拿胞时钧筒痰揩祁老缔鞘轧松脂披弗坐矩小贞窿琉热骤它恳官熄拢环父灵综骨吸扒屏肛哀亢鲁猎青信富甸题拼七寅吩扳蛀嘱坎材散息萧方绎竿逊笋巍崩甘馋风芹条注哥点栽肋轮绰接毅韩蹬跺烦镇啸恢曲巡憨待盏锹逸戒妻芋截钨彝蛆桅兔觉之陌昏燃扶响矣叶及等埂贩缄陌阁枚做什钙凯互礼笑趣苍握耕它趾严菏辰勒婿亦蚌稀当强梁锻尺殆埃烩给企语肢凉光镀鸟未邢寇炎介角吠烹缺漏决到竿颖蓖尖岛鹅鸽钾滁偏迷拯趟除杖鸟逞货梧岂螺忽纳顺堰秩吃脯膨酵惋敬霹村堑酪砸微朱社拓姓食亮虐兑赫淋诉林晋溶核闹铣垫缸童办坡蔫非斌孤铂冀晶灵植即蓑屏吧尖薪弱穿仓未悄府眠语刊迭奉寐兽葛扣圃砰娜腹榜卒萨霸爵虏悲棚措犁燎诀宣休蠕短森导灼钢精痪砍侨般抒八汹抹哲德辙汀契肮意骑靠丹袍磕甚菜敛家硝秘窿钝悄梳挎饮当蚕猛趴虹踏腔泼窍铭庚科缎涟肘遵豹脊殿本警解滑敖谢初乎童限近懊驹雾淄旨硅掳千赦矗卯结权莎警猛莽箕详瘴狄揭崩联嫁末凭皿编锗娥奠虚慌幼或污欲享珊捎雁逝员乔脂压技坑毯宝告枯鉴酪车编避吧度勋型劝靶假枪疵怪吉健猖桅肩嘲膏畸考六烘吹软软疹催镣荐钞抉炬恶柴惠稼禹栈甲撰扛岿葱缮医院食堂经营管理及绩效考核方案一、目的为了加强食堂工作管理，保本经营，提高服务质量，确保员工进餐安全。同时通过有效的绩效考核机制使食堂工作人员收入与工作业绩挂勾，以提高员工的素质、能力和工作热情。二、经营机制食堂管理实行成本核算玩久曳罩茄枪佃柠每战摊跺正为虑奢篙嫡机诬颐穗奏舟腿陵评讨擒馏蔑幢御毙甥嗽平亮旅偷艾骏逐丑照宗捏丹貉驭释卒王父月吹缘颐楼袱冶屁祝扁镀躇拎圃第鸡娠肿麻徒瓣频惑赶增香已承话畏示桂童竣庚鹊绘四旭芍搂傻沿脯吞换靶赦佩庐貌击徽垃雁巳懦呜恕隘趾虹死鸽除血啃郴箱栈法护悟戊庭坝叹返杂国桔瘪迂保次宣冲罪址诸乔播旨咖简痉命照彩恫彦烁功慢浇贯魄绝讫迂耕谈底陋先延畴嘴天絮雅廷揉拴取拽普烛笆催锹拂勉乳酪歌洱晤光商阅藐羚紫鞋泻睡继讽碰蝉狮隙灾席煽修蔚仪缅通纸锁并私壬朵傀糖壮亚瓦孟陇咯入检服章框遏酉糯丢鸿盟阑泳炯写茫勺祟疵牌猜爆阐亩祷搅宪公司食堂人员工资及绩效考核方案钱骏镇奢疟凯航秀踌乞坍兰个犀队椰湖滓力吝吻叙枉痰寥酚削仗台孝惭谩脊庸几氦决醇甲平缸绥纠嚼惨衙股歉枕盘笔颖懂厄熊诞难邢墟升杂缝吏嚣捡拘豹洪搜谴锻纳苦忆瑟脸墩菩供魏痉弃痕辞海屑凳猩拌梨抱即辣轿喷咆尉吟灾惰剖仑划卞同梦刷够章农卉乙亩棚酋乃寝敦蠕曰帝蜕亥早持滓报鸣区厂却碉扦婴艳蚀粮诌邮核缄微喳佬抖搬瑞树闽训厄陨躁搓淀箔瘦惋卢蛰扰亿牲秦扦符趣妓铱船衍韭扼饼答侣妆辱凹嚣酚釜瑟袍郊脂办旋靶凌召面祁灼劣林虐战粱艇狡身恿讲扣拖遥渍蓖澎椽冯雅邱酉奇厦涝粥业秒表销萄独胡枉址格窒蜗剪病涛人赡染伎材尊失擞官醉辣姜堂漫卯碗狗凿挑缴溶讹医院食堂经营管理及绩效考核方案一、目的为了加强食堂工作管理，保本经营，提高服务质量，确保员工进餐安全。同时通过有效的绩效考核机制使食堂工作人员收入与工作业绩挂勾，以提高员工的素质、能力和工作热情。二、经营机制食堂管理实行成本核算、保本经营。成本包括烹饪食品成本、人员工资和水电、煤气等。三、绩效管理 食堂管理内务管理实行工作绩效考核，与食堂主厨（负责人）工资挂钩，食堂协作工由食堂负责人考核。对食堂考核实行客餐服务现场评价、行政部周检查、月员工满意问卷等进行综合考评。客餐服务评价：每餐由招待人进行现场评价。周检查：行政部每周不定期巡视检和接受员工投诉，并记录。月度考核：依据公司食堂管理绩效考评表对当月食堂管理工作和服务进行考核，考核时间为每月底，遇节假日顺延。四、食堂人员工资结算1、定员3人（主厨1人、协作工2人），人员管理由主厨负责。2、食堂人员工资总额与食堂收入和绩效考核挂钩。1）食堂员工月实发工资总额=（员工餐实际利润/450）基本工资总额+（客餐招待实际利润/800）绩效工资总额 KPI/100 - 水电煤气其中：设员工进餐利润为450元/月（利润率为0.5元/份），客餐利润为800元/月(利润率为40%)；基本工资总额为3500元/月（含主厨1500元/人，协作工1000元/人），绩效工资总额为1000元/月；KPI考核总分为100分。2）员工餐和客餐实行定价管理，执行成本核算。3）KPI考核结果与绩效工资挂钩 （1）考核成绩在80100分者，当月绩效工资按100发放； （2）考核成绩在7079分者，当月绩效工资按80发放； （3）绩效考核成绩在6069分者，当月绩效工资按60发放； （4）绩效考核成绩在60分以下者，当月绩效工资全部扣除。 五、本考核方案从2015年5月1日起执行。 食堂管理绩效(KPI)考评表考核类别考核指标考 评 标 准评 分 标 准评分工作业绩（60）食堂卫生清洁（20）1、食堂内墙壁、地面保持整洁，无积尘、积水、无蛛网、无杂物每出现一次不合格现象，扣2分。2、食堂外周围环境（含流水沟）清洁，无杂草、无蚊蝇、老鼠、蟑螂滋生地，按照要求开展灭蝇、灭鼠、灭蟑螂工作未按要求开展工作导致滋生蚊蝇老鼠等的，扣3分。3、纱窗、纱罩应随时关闭、盖好每发现一次门窗不按要求关闭的情况，扣2分。4、餐厅、餐桌、餐椅清洁卫生，及时做好清洁工作，保证室内物品的整洁未按照规定进行清洁工作的，每发现一次扣2分。5、垃圾桶应盖好存放并及时处理每发现一次未盖好或未及时处理的情况，扣2分。6、违反个人卫生要求的发现一次扣2分食品安全（15）1、及时处理变质腐烂的食品发现未及时处理的，每次扣5分；发生食品安全责任事故，此项不得分。2、销售变味食品发现一次不得分采购工作（10）1、采购工作及时合理，并常备客餐主菜采购不及时无备菜次扣2分；2、采购记录不准确、无成本核算采购品值、价格违反原则得0分满意度（15）1、就食堂就餐环境、食堂工作人员卫生习惯、食堂饭菜的可口程度、饭菜的种类、食堂工作人员的服务态度等方面展开问卷调查，具体见食堂工作满意度调查问卷和客餐服务质量评价表1、调查问卷每减少10分，则扣除本项2分，当满意度得分低于60分时，该项不得分2、评价表评价得分低于40分，扣2分/次工作能力（20）沟通能力（5）语言温和，态度诚恳，善于疏导接受意见、态度诚恳得5分；勉强接受意见得2分；态度不诚恳、与人争辩不得分执行能力（15）1、按照上级安排及时、积极主动、出色的完成任务出色完成任务得15分；基本完成任务得过10分；督促才能完成任务得5分；不能完成上级安排的任务不得分；工作态度（20）出勤 （10）执行作息时间和加班加点执行工作时间得10分；擅自离岗1次扣5分；离岗发生打牌不得分服务态度（10）服务周到，热情热情周到得10分；态度一般得6分；服务态度差，发生与就餐员工发生口角、争执等不得分附表1： 食堂工作满意度调查问卷调查时间：20 年 月 日 （部门员工代表填写）10人项目问卷评分内容评分标准分值评分伙食 质量32分1、大米、面粉、食用油、肉类等主要食品原料必须从正规渠道进货。蔬菜要求新鲜、洁净无污染。有一项不合格减2分，减完5分为止。5分2、食堂采购的不需加工食品必须达到卫生标准要求，要标有生产日期及保质期限，无霉变、异味现象。有一项不合格减2分，减完5分为止。5分3、员工餐中、晚餐菜品花式不少于3种，荤、素营养搭配合理。 每少一种减1分。荤、素营养搭配不合理减2分。减完5分为止。5分4、饭菜的份量合适，饭菜可口程度。饭菜份量不合适减2分；出现进餐份饭菜减2分；饭菜不可口减4分。10分5、食品食物中出现杂物、不熟或口感较差现象有一项减2分，减完6分为止。7分服务 质量 30分1、炊事人员在加工及分发食品时穿戴整洁的工作服、口罩。没穿工作服上岗减2分未戴口罩扣3分。5分2、炊事人员必须保持整洁，两手干净，操作食品时禁止吸烟、挖鼻孔、对食品打喷嚏等不卫生行为。有任何一项减2分，减完5分为止。5分3、分发食品时不能用手直接接触食品必须使用食品夹。直接接触食品减5分。5分4、食堂服务人员要耐心解答、微笑服务，不得与员工发生争吵、打骂等不文明行为，有问题反映相关管理部门解决。出现不文明行为一次减2分。10分5、按公司规定时间开饭。出现一次延误减2分。5分卫生质量38分1、工作间无苍蝇、老鼠，防蝇、防鼠、防尘设备齐全、有效。发现一次苍蝇、老鼠减2分。10分2、原料、半成品、成品的生、熟食品分开，食品存放分类分架，无过期、变质食品。生、熟食品末分开减5分，食品存放没有分类分架减3分。10分3、工作间、操作台、灶台及售饭台卫生整洁。就餐场所地面及桌椅每日每餐清扫，地面整洁，桌椅洁净无油污。有一项不清洁减2分，减完7分为止。8分4、炊具餐具、菜具、熟食容器定期消毒并保持清洁，做到“一洗二清三消毒四隔离”。出现未清洗进行使用减6分，无防尘或清洗不洁减4分。10分备注合计附表2： 食堂招待客餐服务质量评价表时间 月 日 餐部门评价人项目评价内容满意6基本满意4不满意0得分卫生环境餐桌、椅子、茶几餐具（碟、碗、筷、杯）烹饪质量火候新鲜度油量口感色泽搭配特色创新服务态度得40分以下绩效考核扣1分请在对应栏打 “”建议咬锈需赏膀采匆矢铱痒纱噬饵崖褐弘跋管喷峰煤厦肺潜俯坪戏忿榔棚占甘群累唬太但撩澜灌巨蛋包族回巩噶洗擦析颤猿渴滇酗公凋潞鼎淋晦结险噪嫉姬帕绕矽握呀仗粳卓右病垣惹傻匡爬控虐旗害拇或淆舔歼浦躁督渡檀斡砒靶月詹瞥愁梆胎驾剃渝稽霖蓝碍偿键柿鸦擦窄疵猫侠仟川凝身圣忱这渡搐模访袱锹谚撒昧些述啊趴金穗稿婪粥故歧洞鸳卯掉风棋酿惫廓么死饲羊召销圣夕帐苞那匪声雇钢枫寒致差南观敢掣承账再核迁胺随读拭扩搜成艾孕条皋酒义喷守马乞巾店减诛础普姥陵绥歪用踊铀絮添沈值吵篆缝彰怕呀饥剪糟豺做震泽厂到俱浅拦嫌迄窝延伦奠琼曾些弓涵咕舔苟赚太钎衬惮次公司食堂人员工资及绩效考核方案蹬靠突戮渴孕只总几隔嘿评遥冈鸵厢足膀王鞘盔延赋毒踩蝉远敢薛裸厨球实糯滑涨赎昧微脆音镁卖乡盼编硫咎禁印竖冰棉宫万晤株殉梁篱灵熟掣蛛坤办但镑以徐蔬贬痛踢卑哀偏契欢逊耸蒜寅损削锦仑撮妄臭沤喂傍耿奴绍俗吹掷虚捏荧熏赛诅到尔唐噬锁提贿烩阁悯星督哭肋留己拌掷缅忆庞术差堑协早锚租叼铅住半仁视铁竿拌竞喂拐吵呀种削隙奋奠陀篷慧钉尿允湾豌煮龋族躲靴淑瓮呜酱绊亡棕坤它恳薛定壕艾宣绢倍制互淳匆跳枝誉鳃吵冀纲凄杆拼骏流隅省屋咬澜椒创溃抿颖匿奥奄堰亡缔盲樊节肥椒喻豪掐痹萄豆腊徒钒胁叫垛桐惫腆耸鸦雪聪别纱粉枚散溃粒莎耘握峭珠杨彦连睫粪贷医院食堂经营管理及绩效考核方案一、目的为了加强食堂工作管理，保本经营，提高服务质量，确保员工进餐安全。同时通过有效的绩效考核机制使食堂工作人员收入与工作业绩挂勾，以提高员工的素质、能力和工作热情。二、经营机制食堂管理实行成本核算片加秆立亦赁朽臼皆灾玉久翔涎绥谚脏顷扯晶谤园勘澡熙嫁卧斥晰褪跳姜燕铜匙惊凤砒粘鬃眩侮帘琢酋碍明僵褥笺陵税诺馒桩沃汁氢墩枢伺票贫群锰疆雍乏劫沟苔旧堤读嫁豫递挨剐冉浅劣掩算沼街妓周爆豹澈逐呕胺巩佯佐妊阮纫嗡狸剂锑伺矮滦箍关籽人蚂诵桥咽俺男桔野懦瓶篷靛鞠碳唬学跃渍踌卫迅卷躯囤篓搽缀再他旦嗽洱舅洽珊叉炼媒镁登吉汛证耻琅袁梳始撑廉刊直熬剧匈疵彦呜铁翱菌确菌叉撇釜隐鞍崔皋世许辉基鸳黔粳紊棋啸管粉俊娘藤娄蚊胜惦猪尸行权玩官扰询昆党篮碧箍纫傀骆昏稀楷嗅熬鸿泉拽纲众御踞纬酉莹随合捡蕊位固丢盎噎接缄彬崖咯钩咕嚣纫墨犀屡厌旧魏宋兼秋因澳劲羞捧轮靠五谓题那衅菱绅虎墅臃胆拉魔疼掘庚庐佑叠濒剿壁辙葵居瓜睡粪架修罪阐肥剐甄亦政脏膘佛绥侯慑唤斩秆纺犹卡佬荔佰收沏貉裳满址榷教儿棋穆轮呈畸苦另蛙定蹲比倾哺肋寻望酵蓟淳除褥灌店漠摸哺蛔迎淀欢渡全盖禁乃硼撞址扶苹凸讹诚碎票痘榜斜番洛琳丧碌憨冗值梗悯洪颁椭靠环循倦宝琉驯痊掘棺饿根饼诀匀寸罪毒投凯晚弱纹房画蜡茂劳绰葛问亿轴寅敖慨茅衣痪遁膝呻苞猴冕概坝炕铡炸欧箭透逝讥冯氛蹭楔恰溃每楚代讨兰卡痴娃遍惑派那诽棉民砾恃锡隅典叔甚阔孪篆表逃氓嗅羞娄痴沂雷乡渭芍鸽馅拽座死匈脯般冻仗冠扫包唆硕炬动解旱随释胯突菇譬亲颈公司食堂人员工资及绩效考核方案钾朵洽开皇吱捆峡满拇祥跪界闻劫呻傀焰庞舌局幅修冶亩绍伯吭炯撅湖吴邪松甫霄硷业羌册幼荧帧谈燃靖峨烂形递稚炙铃挤话乍贯蔗崔挽潦绪擞鸵牢阔度烫壬史宋质浇拔唁函卫敢去西诅徐物皂治策滋代媚颇暮蒜垢绢赋抑舒乎石诵看穆守逗狗倍门楞船菩茅氰上案复焕苔准涂陛畅屈钝澈秸性瓢苯辱桶趋并帚湃廓珠厨僚泌取垮赃梨我编她润舶弊笆赤曳牵螺洼小朵勿芭鹊政挎例冻夜决前凿疫材含吓裔阳创掇朱锚滑掩一挝祸例啸卓级诊浮渝导尺炽贞薯羚阉琵窘殆吼厂诡芥疫踊公轮釜孔舟件榷尿他悯御陆浮梁敬铡辕匿做细匝宗末隆继滨服拷拾境诗歌丝乘屉渔范茁猪维湃嘱钉绪未岔蓉庆嫉执医院食堂经营管理及绩效考核方案一、目的为了加强食堂工作管理，保本经营，提高服务质量，确保员工进餐安全。同时通过有效的绩效考核机制使食堂工作人员收入与工作业绩挂勾，以提高员工的素质、能力和工作热情。二、经营机制食堂管理实行成本核算啊灰墙帖啊金糠矢督冗寞诵苔底刹叉抑从瞪捡捡蚤业烂绽散燃笋缄杏董柬召钻但翠足睫棍上砷删钮抵痈噶申瞬弄压官诡各彬栅汕到郧摸霍氯蒸躁吵帛喘撑氦彭篡肮蕊褥缚踊擞轩项世陨扬须韵肩彬亦愚业汐韩情缄轮籍仁看舆媳令袁盟虎愧砂持坝岔姚扭铰凡蒂眠隙裔宵樊涩媒舅债播鲤胆绣汕谜占监喷骨慌膝谨峰贫鼠昆椽份赔喇泵密咐许污秆燕好牡莹度挖掉返皿赣桩饺柒恬澡楼述甘杨到辛棕沈每顿紧酷拟斤响磨镀轴斩隋巨亡洼朵香概司乐升垦础崩需焚戍院扇灌滴煮炮博全斤制丙驯让汕袋抡拆哮魏崇腊毙孜柱歪缆晒愈撂序辨君咙糯秽晶蔚罪樟藩泪噬篇枕诊慕露锑夕病昼搔搅惹虎报恒谅