DB64∕T 1545-2020 地理标志产品 盐池滩羊(宁夏回族自治区).pdf

ICS 67.120.01 B 45 宁夏回族自/J，. I 区地方标准DB64 IT 1545一-2020代替DB64月1545-2018地理标志产品盐池j难羊2020 -07-28发布宁夏回族自治区市场监督管理厅2020-10-27实施发布DB64/T 1545一-2020目IJq 本标准根据原国家质量监督检验检疫行政部门颁布的地理标志产品保护规定及GB/T17924 (地理标志产品标准通用要求制定。本标准按照GB/T1.1-2009 标准化工作导则第1部分:标准的结构和编写给出的规则起草。本标准代替DB64/T1545-2018 (地理标志、产品盐池滩羊)，与DB64/T1545-2018相比主要变化如下:一一删除了标准中DB64/T543-2013 3 术语和定义F列术语和定义适用于本文件。3. 1 盐池滩羊在第4章规定的地理标志产品保护范围内饲养的，符合本标准的盐池滩羊及盐池滩羊肉。3.2 二毛羔羊35日龄至45日龄，毛股长度达到7cm8cm的羔羊。1 DB64/T 1545一-20203. 3 育肥羊6月至8月育肥出栏的羊民o3.4 羊背最长肌位于羊脊柱外侧第613肋骨间的长条形肌肉。3.5 滩羊E同体羊只屠宰后去皮、头、蹄、内脏等剩余部分。4地理标志产品保护范围盐池滩羊地理标志、产品保护范围限于原国家质量监督检验检疫行政主管部门根据地理标志产品保护规定批准的范围，即盐池县花马油镇、大水坑镇、，喜安堡镇、高沙窝慎、王乐井乡、冯记沟乡、青山乡、麻黄山乡共八个乡镇现辑行政区域内，见附录Ao5 技术要求5. 1 品种滩羊应符合GB/T20:33规定。5. 2 种源要求由农业农村部或自治区农业农村厅确认的种羊场提供的合格种源。5.3 外貌特征符合G/T2033规定。5.4 生产条件5.4.1 自然环境盐池县位于宁夏回族自治区东部，地处东经106033 10r 47 ，北纬37004 380 10海拔1150m1600m，属典型中温带大陆性季风气候，年均气温70C80C，年日照时数2850h3150ha5.4.2 土壤及水质盐碱性士壤，土壤pH二三7.5，年均降雨量200mm280mm，浅层水的分布较广，水位浅，水质偏碱，pH二三7.5。5.5 饲养条件5.5.1 饲养方式全舍饲。2 DB64/T 1545一-20205.5.2饲养环境产地范围内日照长，有丰富的天然草地，主要植物包括甘草、披肩草、苦豆子、百里香、薄荷、茵陈、柴胡、黄民、沙参、获黎、知母、百浆草、车前草等。5.5.3 饲料条件所用饲料主要来自当地的玉米、养麦、廉、谷、胡麻饼等能量蛋白质饲料:胡萝卡、土豆等多汁饲料及农作物秸杆、青贮玉米、拧条、茵蓓、当地天然草地的青干草等粗饲料。5.5.4 羊舍条件羊合建设应符合DB64/T749的规定。5. 6 饲养管理与防疫5.6.1 羊只饲养管理应符合NY/T5151的规定。5. 6. 2 饲料及添加剂应符合NY5032的规定，以当地资源为主，饲料中!I类院多样化。5. 6. 3 兽药的使用应符合NY5030的规定o5.6.4 防疫接种应符合NY/T5339的规定。5. 7 检验检疫应附动物E生监督机构检疫合格证明和相关可溯据信息G5.8 出栏标准5.8.1 二毛羔羊35日龄45日龄左右，毛股长度达到7cm7cm出栏。5. 8. 2 盲肥羔羊6月8月龄出栏。5.9 环境安全要求饲养环境、疫情疫病的防治与控制应符合国家相关规定，不得污染环境。6 屠宰加工6.1 羊源产自保护区范围内经动物卫生监督机构检验检疫合格的盐池滩羊。6.2 屠宰加工要求应符合GB12694和GB/T17237的规定。6. 3 加工关键工艺6.3.1 排酸应在OC4C环境下不少于24h;6. 3. 2 速冻应在一28C环境下不少于24ho3 DB64/T 1545-2020 7 质量特色7. 1 感官特色7. 1. 1 活体羊体躯毛色为臼色，头部、R周围和两颊多有黑色、黄色斑块或斑点。被毛毛股有规则的弯曲，细1m柔软，背腰平直，胸较深，四肢端正，蹄质坚实，尾尖下垂尾根宽，犀尖细而国一般至飞节。公羊有螺旋形角向外伸展，母羊一般无角或有小角。7.1.2 羊月同体恫体表面被覆一层白色脂肪，分布均匀，三角形或模形脂尾丰满、润滑，尾尖细圆达飞节:肌纤维细，肉色鲜红，肌肉细嫩，肉味清香，元腥腥味。7.1.3羊肉感官指标见表10表1感官指标指标项目冷(鲜)羊肉冷冻羊肉(解冻后)色泽肌肉红色均匀，有光泽;脂肪呈乳白色、淡肌肉有光泽，色泽鲜艳;脂肪呈乳白色、淡黄色或黄色黄色或黄色组织状态肌纤维致密、坚实，有弹性，指压后凹陷立肉质紧密，有坚实感，肌纤维有韧性即恢复粘度外表微干或有风干膜，切面湿润，不粘子表面微湿润，不沾手气味具有新鲜盐池滩羊肉固有的气味，无异味具有盐池滩羊肉正常的气味，无异味正常视力可见外来异物不得检出不得检Hl7. 2 理化指标7.2.1 活体羊二毛羔羊活体重7kg以上，毛股民度7cm以J:;育肥羊活体重30kg以上。7.2.2 羊朋体分级按DB64!T1084规定执行。7.2.3羊肉7. 2. 3. 1 理化指标见表20项目水分，g/100g 粗蛋白，g/100日4 表2理化指标指标运80.0二三16.。项目粗脂肪，g/lOOg 注:取样部位为羊背最长肌7.2.3.2 卫生指标应符合GB2707规定。8 检验方法8. 1 感官检验表2(续)指标三三7.0 0864/T 1545一-2020取适量试样置于洁净的白色盘(瓷盘或同类容器)中，在自然光下观察色泽、组织状态、异物，用手指检查粘度，闻其气睐。8. 2 抽样选取羊的背最长肌部位，按GB/T9695. 19规定方法。8.3 水分按GB5009. 3规定方法检验。8. 4 蛋白质按GB5009.5规定方法检验。8. 5 脂肪按GB5009. 6规定方法检验。8.6卫生指标按GB2707规定方法检验。9 检验规则9. 1 组批同一批次的产品为一批。9. 2 抽样按本标准8.2条规定抽样。9. 3 检验类别及项目9.3.1 出厂检验每批产品须经检验合格后附有合格证方可出厂，出厂检验项目为感官指标。5 DB64/T 1545-2020 9.3.2 型式检验型式检验每12个月至少进行一次，在有下列情况之A时亦应随时进行:a) 产品投产时;b) 停产三个月以上恢复生产时;c) 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时:d) 国家监管部门提出要求时。9.4 判定规则检验如有不合格的项目，可从该批次中抽取两倍样品对不合格项目进行复验，以复验结果为准。10 标志、包装、运输、贮存10. 1 标志按NY/T3383规定执行，地理标志产品专用标志的使用应符合国家知识产权局第354号公告的规定。10.2 包装按NY/T3383规定执行。10.3 运输应使用符合食品卫生要求的冷藏车运输，运输过程应防止日晒、雨淋。不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装、混运。10.4 贮存冷鲜羊肉应在OOC40C条件下贮存，冷冻羊肉应在一180C以下贮存，不得与有毒、有害、有异昧的物品同处贮存。6 D864/ T 1545-2020 附录A(规范性附录)盐池滩羊地理标志产品保护范围A. 1 盐池滩羊地理标志产品保护范围见图A.lo图A.1 盐池滩羊地理标志产品保护范围图7