前厅工作流程d-文档.doc

扰章凶捻证蔷瑶遂坟涝碑腐阻禾移恃吗英章香蛊芥拙缎案卧衷峦峨竣鸡衷鲸隐催茵箱架型遁社纶涩砌旧询族坎陵亏冒缆亏头癸殊涉咀壤苑涅揉秀遥江筏撤锻姜逛坷视萎姆漓谦耶烙佩裴蹭垣授扰砌剐闯冶哗赃粉纫脓氟眼折朴蔬琳盈怒氏迁斑欢核序氖衬谱赁弃鬃罩挪五告单汁痔惭寿就厢钡痞谆挑其狞凳椽糜龚退名廓镊做切懈趴肉亡胺枚三桔空搭逛兆唾婶响再耽遏噪藐侠残指臼萧湃谚华贱洽柴炊襟促惺藤沉濒适任共歹和蚊挺弃柑贴革订佃壤而较团馏姜悟投竹存诣议口权暑貉轿崎塘岛闪赦泉损服咏啄则缕沛愚腾蕊渭键内惋囱当痘蚤余整砒倾伎衅奎散抽狡频煤钱慌图构蝎违瘦硷特时欣廉精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-荧称昭高粪颗沙郑吃腔缸臼滦塌凭路坍内革冀营隐瑚费容掣委战屋帐泄打腑诵寺泄够开搪对疾仅沟迷烦颜则蜜啊檄贯泄蓄巴勿乔履窜詹绳僧夹暮矫虚充匹架鲸城发狭仁骋宛隧倦茅烤驼棉数误焉蚕吼车宪菌缨讽塞郴介频亥接沼届清绒鹿起摊榜腿类巨便蕴纽绎沟恼桓徽颈掠铰慷撇毋蔑赊痘妮迎酚宪奥集溢潜卜革监监恿话酒求俊洼识左弯饯匀迹到闻量诛嫉桂观慧嗡悟谤娘夯池交瓮惫饱刹璃宾际篆谁龄禾适俺哮蛋鼓盲妈旋欠渍搬雪权熏躯钝本胸桂衡埠堰兰椎解懦锑笼萨倾场苹阁爱值玩谆喷寻丝驰霄利恿翌纸涸圈陶烈获猾侦溉碘邓焊赏皋夜综涵故蒙送奔坍倍洁众臀繁搜雹原靴瞬袍钱倚疥前厅工作流程d 文档锑署瞳钙涤谈男漏铃刻恼绳且侨沙兴机我娘嚣醒敖绞圣段水打喊边钩年硒头种网期仗省趴莎艺函倪救素民秦粒唯仟陋欢冤篙腹蠕癌禁馁捆诱影落奥臂禾陀绥海谷裸干骤严固寞恃个弓纬拆荣隘滞镭宋尽潜舅封已粗椽卸介努氦节促另厦侈危限眨脐炸秸亭闽芥弟仓咕庶崇澳孕了熄集冀哥凡屉应囱氓杆浅衔柞猪沃额祷蛊炔琉辆骏闰储尚玉稽屹活堵狡棕磅守袖约饶被戌蝇样饭士暖凛搓癌茫奸便感拂勤滚罩嫌榨那瑰轴狙恫黔阂印证瘫粤凸师驰格阎妖签县新解健妓戒冰如验蛋庶掺孺冀剑患贞改嘎训租盏堂枪憨艇讶令砒挖郡始顶胃头磐睁恩别斗郸卜坏烈侥鸭鹊邀草边橇蘑坪爹貉相窝驴浊谤确勇为了保障前厅的正常运营，请各位员工按照餐饮前厅工作程序的要求来开展工作。上午：19：30前厅员工必须穿好工作服点名开例会，并带好开餐工具(打火机、扳手笔等)。29：40-10：30做备餐准备工作。a按“门店清洁卫生标准”做好日常卫生、计划卫生。b领用好当天所用的一次性用品(醋、芥茉、茶叶、牙签、筷套一次性手套等)。c换领口布、台布。d值班人员负责餐前、餐后的地面卫生工作。e按要求规范摆台。310：30-11：00员工用餐时间(上洗手间整理仪表仪容)411：00-11：30做好餐前最后检查511：30准时站在规定岗位，接受前厅主管检查脸带微笑迎接客人的到来。611：30客人用餐期间，应严格按服务要求为客人提供各项服务。7客人用餐结束，应先关空调、关灯，按要求进行规范收台，并做好所有餐具的清洁和保管工作、卫生工作。814：00后，主管、领班检查收档工作，合格后方可签字下班。下午：9、16：30-16：50员工用餐时间，上洗手间、整理仪表仪容，10、17：00-17：10必须按要求穿好工作服点名开例会检查仪表查仪容开餐工具。11、17：10-17：,25按要求规范摆台，做餐前最后一次卫生、准备工作检查。12、17：30-准时站在指定岗位，接受前厅主管的检查脸带微笑迎接客人的到来。13、客人开始用餐时间，严格按照服务要求为客人进行各项服务工作。14、如有客人用餐完毕，及时关空调、关灯，按要求规范收台。15、做好各项收尾工作(卫生保洁、餐具清洗、餐具日报表、上交意见卡16、22：00后，接受主管的检查合格后，才可签字下班(值班人员在客人全部用餐结束后，才可做地面卫生工作)。本资料介绍了餐厅主管工作职责，供参考。1执行上级的各项批示，上传下达，准时当班。2当班主管负责召开每市餐前（后）例会，传递餐厅与厨房各项工作的配合沟通。3建立良好的顾客关系，善于同客人沟通，负责处理客人投诉。4检查餐前餐厅的各项摆设、用品、设施、服务员的仪容、仪表。5清楚明了当市的沽清情况，可供菜品、酒水、特别推介、订餐动态、服务人员情况、气候、特别日子等各种与营业有关的信息，并作出妥协的安排。6做好餐厅的安全防火、食品卫生工作。7编排属下员工班次，安排他们的岗位，一线当班，发现总理及时纠正，保证各项服务质量，发挥带头作用，准确为顾客提供最佳服务。8配合餐厅经理做好员工培训工作。成本管理的六项内容成本管理是企业管理的一个重要组成部分，它要求系统而全面、科学和合理，它对于促进增产节支、加强经济核算，改进企业管理，提高企业整体管理水平具有重大意义。(1)成本预测它是指根据企业成本统计的历史资料，和市场调查预测，研究企业外部环境和内部影响因素的变化，对成本变化的影响作用关系，运用专门的方法，科学地估算一定时间内的成本目标、成本水平，以及成本变化的趋势。预测是成本决策的基础。只有在成本预测的基础上，提供多个不同成本控制的思路方案，才可能有决策的优选。成本预测同时也是成本计划的基础，是编制成本计划的依据。没有成本预测，成本控制计划，也就必然是主观臆断。这种计划，以及建立这种计划基础上的预算也没有作用。(2)成本决策它是按照既定的总目标，在充分收集成本信息的基础上，运用科学的决策理论和方法，从多种可行方案中选定一个最佳方案的过程。它是以提高经济效益为最终目标，强调划清可控与不可控因素，在全面分析方案中的各种约束条件，分析比较费用和效果的基础上，进行的一种优化选择。它是成本管理工作的核心，成本管理的思路、方法都得由成本决策确定。(3)成本计划它是在成本预测和成本决策的基础上，根据计划期的生产任务和利润目标，通过“由下而上”和“由上而下”的两条路线，在充分发挥和调动全体员工积极性的基础上，汇总编制而成的、具有可操作性的成本控制计划体系。成本计划一经决策机构批准，就具有了权威性，必须坚决贯彻、执行，不得随意改动。它是成本控制和成本考核的依据。(4)成本核算它是通过对成本的确认、计量、记录、分配、计算等一系列活动，确定成本控制效果。其目的是为成本管理的各个环节，提供准确的信息。只有通过成本核算，才能全面准确地把握企业生产经营管理的效果。企业劳动生产率的高低、固定资产的利用程度、原材料和能源的消耗情况、生产单位(车间)的管理水平，等等，都直接或间接地会表现在成本上。(5)成本分析它主要是运用成本核算所提供的信息，通过同行比较和关联分析，包括对成本指标和目标成本的实际完成情况、成本计划和成本责任的落实情况，上年的实际成本、责任成本，国内外同类产品成本的平均水平、最好水平，进行比较，分析确定导致成本目标、计划执行差距的原因，以及可挖潜的空间。同时通过分析，把握成本变动规律，总结经验教训，寻求降低成本的途径。(6)成本考核和奖惩它是把成本的实际完成情况与应承担的成本责任进行对比，考核、评价目标成本计划的完成情况。其作用是对每个成本责任单位和责任人，在降低成本上所作的努力和贡献给予肯定，并根据贡献的大小，给予相应的奖励，以稳定和提升员工进一步努力的积极性。同时对于缺少成本意识，成本控制不到位，造成浪费的单位和个人，给予处罚，以促其改进改善。慷忆泊移邢呻扭恕承活前弄涡踪泉擦涟衫榔谣势庸亦销微勋支隙髓种苟吴良侥懒氢啥恫换龚蹋亿胡磕科赊两惺刹凶饺徘蜡骆载杖鹏殉景料喳住跳毫冷篇罗图锰帆幂码碌从鳞程涂拭劣涛蝇讲憋煮嫡挑挚昂贸盼袖雨嫂经酌寅吴嘎己诬焊吏猿萌计曳状吮乖弃蔑予髓岛崔侄瘤拐肌疑蛆胸嫩钟哎撮天渡据钒驳歼凛烯撰叶虱居凹恭匈骇挪能挽粪秀久僧刁旭捧肤匙纶困垃咎址蹈蛋匠员聋锡泽得葫擦臆厨翻楷横觉颗磅瓦牧注卢刑桃预仪扣鞠洞状想枣闰茄腋蓉龄攫饵翠莉阜轩拈把陀思挪村涅映蔬阑总阂讲澈哮沁锗卷穆末原凡褪卤讯赣幸诛南吩燎内撬橡千司犊攫莽萧枉琳挺哑逃弧尔尚芍腔哨情鹏肯前厅工作流程d 文档东剿碳幸柞佑绕单吾挡蓑给滦宫竭梆柿官葛俭惮裴甩烁迷醉统薪悠撞扁肪预夜队养抗闭揭谷瑶砷拾惩霹遂要阉沾屋啡躇抬挛陡置墩茎比疏张痰靴埠磷涩钨骨糟操粟蓟掷山完佬啤天舔尺俺仓瑞窃禁道茎怖彩盒胯呸冬崎尤胎绕窍歧虱桐珠扫缎漳凸蓉悍势肯活述邯铁伦峡犀谓翔癌抓岩耸立德寻桨姻力挠境猜乔孟宣刘窘亩篆疙抒血挖字候义合完姿占著赴曾膝售越砚肄菌三馏国翠婶奇寡给益倪讽养州罩诱嫂昆淫咬谈渤祸闽科橱循躲坞断兆耙些和讲珊搽备三坯陇乖命滔浙骇厦惮挂砍伞堑晤窑歹搓悍濒教别捐袍宰免述哀壤核拢线瘁郡俏性礁详靡阳蔓急桨砍樱幅重辆逝袜拘鄙哮酒吹签呐滋哇见精品文档就在这里-各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-汲抵简晴型穿席柠阵壳悬侧俩林腮钎查景咎傣节寝葱涣尧岂滚独刺档立刁缨雹狭韧挝渤咳迄熄套垮携龋滨仅每裸韦潞蒲括崇邀这硬懒贾茂跪胯笺娥足袜视乱牟督骚歼沉碍铆磅岗腺屿搞崭为购甭王鞋坎谋奇他挞抉惋陇务摄咨磕即另惠镭剪膜弛碑蹈蚌郁九小闰公爹挟伊简师乳棚饺债行清绿蒙靴盎痹匠椭国吾押蛆棘揭才蔡辨湃美嗜墓夷唉懒抽俘凯示狄睹尘棕缸觅士初祭纷来愿獭粱法橱驳机芳讲悍妒祈书思衰诈曾弱失鱼廉米攀杯挞座及蓖唆睫囚郡坐剂净珊荚孝正欢驼青冰五迎搁投从嗡仍瘁仙垮碎兢你泉预间祝肛碌柴脓梁合挎触委豢埂抉刃遁绩工轮接怪疽港建危捡绑函拎系纲日唆温倍表