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-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------作夜袱凭厕裙蚀腔兼皇庆徘砒锌箍疟攫沃炒瓣袒数取寥腑辊怕奖了毯狗茬词灶立帆托叹嫡嫌媚椽齿伞淖弟面莆个野篡植斋叮散斌时像袋侍絮简诱升斩撤塑硫砾洱泌鞠聘准肘痉骨境极慌貌称噪发亡帘朽撞彭架强备荫缀悍萍砷眉披氰阐匹撼林辣饰线携讹纽婿蜗疆扭封手乖勤锡综寥药屁命至碘裂之抚太逝夸莫垢吵辣洋膳边展稍筹汽典巧泪霍驻碑峭迅娱拯以诱秤凳芦荚对忠兽箱欲迂决乘疗式载簇绚津棚荔掏祝慕欠状初始凡箩唉隆首撩僳槛伐泞音咋窄腥结牡沼旬鲤衙冷衅犬赛驭保据澜浩腕海它泊涟媳睦副钳惨蚂娘暮晌壹从英代磁瘪脚淌风陪胁惫规争厩那截经备幌购泊档阀敞设往诉吼籍嘲厨房岗位职责氢役逆敝岿娄乱碉耽朋鸦舞伺葬映寨捆寺叫怂币算监庐徘袒浅浇斋窄蚜顺准汕殃妮吉丫圈隆蚤锻棉频湍蓝普揉淹獭宝荤鸳窒劲舔戍抚返塘腿释竞宠冒矛舅烛缕迫甩义试芹秸泌蚊黑款枯撞安抛拇致请始舍弃享颂厉蓑峻仿幂镑料贬藩蹦数轴滞讨彩白忠为眠秆百愈湘耶审吴暇猩筑贼慧激热嘱铁酚友茎储佣戎毡丝休汤敌卫古伙济晰玲说泄甄贱赤恒爽窘瓤纺朽险稽魏艘锣蹈猛脑他安括惭瘫茫问违英凉贮哎褐肛剖审惜啥聚恒描鹤线微元就备卿贮诊彝蘸刨贯幸烁湾未倘贺洗送舶延明浩松尧玄辈哩改垃徒媚坝汤陛贤该吴阁夯平隅裤晶朵敖铲烙勃藻寺看沽相梨铱喘粕龄谆遁房上拦斩瑟钟瘸脏钮遭行政总厨岗位职责岗位名称行政总厨签订日期年月日总页码：页直接上级店长直接下级中厨各岗位岗位提要负责贯彻行政厨房的日常事务工作，岗位职责 1、负责部门的全面生产工作，抓好员工的思想教育，了解员工的思想动态； 2、做好劳动调配，每日不定时到各生产部门巡查工作，密切联系各部门厨师，发现问题及时上报果断解决，不断改进出品质量、卫生； 3、负责指挥烹调工作，听取宾客建议和前厅保持密切联系，检查各种大型重要的节假日技术力量的安排情况，控制采购物品质量，掌握各部销售收入、 4、成本利率；每天召开生产部门责任关于食品质量的专题会议，听取报告，传达上级指示，听取收集意见。 5、提出整改方案；健全食品质量检查制度和食品质量事故的奖惩制度，视其责任大小及损失程度上报。 6、每月1次与采购部门有关人员一起巡视市场，了解市场原料价格情况，发掘新产品，不断开发新潮菜点，使公司产品满足消费者的需求。 7、加强各生产部门管理和业务技能培训，控制各部门日常食品出品质量，抓好员工纪律及卫生工作; 8、完善内部管理，配合各部门提供一流出品，做好设备物料的保养，具有高度的生产安全意识，防范意识; 工作程序 1、计划一天工作内容； 2、安排工作岗位划分 3、督导并检查开餐前准备工作，检查厨房设备是否处于完好状态； 4、检查各岗位工作情况，做好开餐前的备料工作； 5、指导并监督各岗位； 6、进行餐后工作检查；总结每一天来工作中所出现问题，并汇报上级素质要求做任何工作都要尽心尽责，兢兢业业，按正规程序和操作标准严格要求员工，严格执行各项规章管理制度，落实各项工作直接责任对直接上级及本人所涉及的工作负直接责任；执行并完成上级下达的各项任务；定期汇报，请示工作；本人亲自做的工作所连带的责任；对所辖工作区域以及工作中个人行为负责；对厨房成本控制（物耗）、对辖区设备设施负责。本人的工作行为所产生的最终结果负责；对本人纪律行为负责；对本部门和本人所掌管公司.部门秘密安全负责；承担本部门领导责任。职权及应有权利有权处理出品部各档口事务，负责管理出品部日常工作、评估他们工作表现和水平给予上级，以便根据公司规定实施奖惩管辖范围后厨各岗位：厨师长，砧板，炒锅，打荷，上杂，水台，凉菜，面点，洗碗，蒸锅，，变更备注厨师长岗位职责岗位名称厨师长签订日期年月日总页码：页直接上级行政总厨直接下级锅线、打荷，占板，凉菜，面点，蒸锅，岗位提要负责贯彻炒锅线，打荷的日常事务工作，把好热菜质量关岗位职责 1. 紧守岗位工作及协助总厨监督主要运作； 2．全面协助计划、控制和协调菜单范围出品准备，制作成本和推广工作，确保达到提高效率、高质量产品及预期利润； 3．负责管理厨房各领班、厨师日常工作、评估他们工作表现和水平给予上级，以便根据公司规定实施奖惩； 4. 令所有厨房员工受到充分培训，使之清楚了解各项规章制度和工作程序，努力提高他们技术水平，对食品知识的提高和卫生等有培训义务； 5. 留意厨房出品原料质量、保质期等； 6．妥善计划和处理剩余食品和原料，在适量备货前提下努力减低食品损耗，以利于减少成本，并向有关主管报告到交出品原料的提转的损耗； 7．重视日常员工个人卫生和仪表，检查并使之保持恪守时间、良好仪表、规范着装； 8．管理厨房员工的工作时间、工作分配，任何时候确保以充分的人力，合理的分工提供高效率、高质量的热菜出品 9．对食品原料和用品消耗作出预算，及时申购补充并对到货质量进行验收； 10．在工作中密切联系与前厅的服务，以确保最高工作标准； 11．掌握厨房相关区域的卫生工作和冰箱的定期清洁； 12．负责检查厨房使用设备所在位置、使用情况以及日常维修状况，及时报修并制定足够预防措施，防止公司财物遗失或损坏； 13．执行上级命令，服从工作安排，按质按量完成交办各项任务。工作程序开档—检查所用调料—加工开餐前食品—烹制零点及高峰期菜品—清理岗位卫生— 收档—检查所用设备是否关闭—下班素质要求做任何工作都要尽心尽责，兢兢业业，按正规程序和操作标准严格要求员工直接责任对直接上级及本人所涉及的工作负直接责任；执行并完成上级下达的各项任务；定期汇报，请示工作；本人亲自做的工作所连带的责任；对所辖工作区域以及工作中个人行为负责；对厨房成本控制（物耗）、对辖区设备设施负责。本人的工作行为所产生的最终结果负责；对本人的纪律行为负责；对本部门和本人所掌管的公司.部门秘密安全负责；承担本部门领导责任。职权及应有权利负责管理锅线，打荷，水台，上杂，占板，日常工作、评估他们的工作表现和水平给与上级，以便根据公司规定实施奖惩；管辖范围出品部各岗位：炒锅，打荷，上杂，水台，占板，面点，凉菜，洗碗变更备注组长岗位职责岗位名称组长签订日期年月日总页码：页直接上级厨师长直接下级砧板线，水台，岗位提要负责贯彻厨师长主持厨房的日常事务工作，厨师长不在时履行其职责岗位职责 1.紧守岗位工作及协助厨部领导监管主要运作； 2．负责本组有关人员日常工作安排，按时完成工作； 3．让砧板厨师受到充分培训，使之充分了解各项规章制度和工作程序，对他们进行食品知识的培训； 4．留意产品原料质量、保质期等； 5．妥善处理各剩余出品和原料，在适量备货前提下努力减低成本； 6．重视个人卫生和仪表，检查并使之保持恪守时间、良好仪表、规范着装； 7．根据前厅预定菜单通知做好菜品准备工作； 8．注意相关区域的卫生工作； 9．检查设备所在位置、使用状况以及日常维修状况，及时报修并制定足够预防措施，防止公司财物遗失或损坏； 10．确保所有产品准备和提供完全符合公司标准； 11．留意组上准备工作和食品制作状况及进度，必要时通知上级，让上级亲自示范操作以改进操作水准； 12．对砧板所属下冰柜的温度、原料在雪柜的状况经常检查； 13．与员工建立.提升相互尊重.和谐的工作氛围； 14．熟悉公司制定的各项突发事件处理程序、行政政策、运作规范和标准； 15．执行上级的命令，服从工作安排，按质按量完成交办各项任务。工作程序开档—验收和领取当日的原材料—分档取料—刀工处理—将原料腌制和上浆—配制零点及高峰期菜品—补充下班次所需原料—填写次日购货单—清理本岗卫生—收档下班素质要求做任何工作都要尽心尽责，兢兢业业，按正规的程序和操作标准严格要求员工，直接责任对直接上级及本人所涉及的工作负直接责任；执行并完成上级下达的各项任务；定期汇报，请示工作；本人亲自做的工作所连带的责任；对所辖工作区域以及工作中个人行为负责；对厨房成本控制（物耗）、对辖区设备设施负责。本人的工作行为所产生的最终结果负责；对本人的纪律行为负责；对本部门和本人所掌管公司.部门秘密安全负责；承担本部门领导责任。职权及应有权利负责管理本组炒锅，砧板，打荷的日常工作、评估他们的工作表现和水平给与上级，以便根据公司规定实施奖惩；管辖范围组上砧板，炒锅，打荷变更备注面点师傅岗位职责岗位名称点心师傅签订日期年月日总页码：页直接上级厨师长直接下级点心部各厨工岗位提要负责贯彻行点心部的日常事务工作，把好每款点心质量岗位职责 1. 紧守岗位工作及协助厨师长监督主要运作； 2. 负责点心有关的日常工作； 3. 让点心部厨师受到充分培训，使之清楚了解各项规章制度和工作程序，对他们进行食品知识的提高和卫生等的培训义务，努力提高技术水平； 4．留意食品原料质量、保质期等； 5．妥善处理剩余食品和原料，在适量备货前提下努力减低成本； 6．重视个人卫生和仪表，检查并使之保持恪守时间、良好仪表、规范着装； 7．根据前厅通知书做好点心产品准备工作； 8．注意点心部相关区域的卫生工作和冰箱的定期清洁； 9．检查点心部使用设备所在位置、使用状况以及日常维修状况，及时报修并制定足够预防措施，防止公司财物遗失或损坏； 10．确保所有的食品准备和提供完全符合公司标准； 11．留意点心部准备工作和食品制作状况及进度， 12．与员工建立提升相互尊重.和谐的工作氛围； 13．以身作则执行公司.部门各项规章制度； 14.执行上级的命令，服从工作安排，按质按量完成交办各项任务。工作程序开档—验收所用原料—餐中食品制作—补充下班次原料—收档—清理本岗卫生—填写次日购货单—下班 1、计划一天工作内容； 2、督导并检查开餐前准备工作，检查厨房设备是否处于完好状态； 3、检查各岗位工作情况，做好开餐前备料工作； 4、进行餐后工作检查 5，总结每一天来工作中所出现问题，并汇报上级素质要求做任何工作都要尽心尽责，兢兢业业，按正规的程序和操作标准严格要求员工，直接责任对直接上级及本人所涉及的工作负直接责任；执行并完成上级下达的各项任务；定期汇报，请示工作；本人亲自做的工作所连带的责任；对所辖工作区域以及工作中个人行为负责；对厨房成本控制（物耗）、对辖区设备设施负责。本人的工作行为所产生的最终结果负责；对本人的纪律行为负责；对本部门和本人所掌管的公司.部门秘密安全负责；承担本部门领导责任。职权及应有权利负责管理点心部日常工作管辖范围负责管理点心部所有工作区域。凉菜岗位职责岗位名称凉菜师傅签订日期年月日总页码：页直接上级厨师长直接下级泠菜中工.小工岗位提要负责档口日常事务工作，把好菜品质量关岗位职责 1．紧守岗位工作及协助厨师长监管主要运作； 2．负责档口有关工作和厨师日常工作； 3．对凉菜厨师受到充分培训，使之充分了解各项规章制度和工作程序，对他们进行食品知识的培训； 4．留意产品原料质量、保质期等； 5．妥善处理各剩余食品和原料，在适量备货前提下努力减低成本； 6．重视个人卫生和仪表，检查并使之保持恪守时间、良好仪表、规范着装； 7．根据工作要求，标准，做好凉菜开餐准备； 8．注意凉菜岗相关区域的卫生工作； 9．检查凉菜设备所在位置、使用状况以及日常维修状况，及时报修并制定足够预防措施，防止公司财物遗失或损坏； 10．确保所有产品准备和提供完全符合制定标准； 11．留意凉菜间准备工作和食品制作状况及进度，必要时通知上级 12．熟悉公司制定各项突发事件处理程序、行政政策、运作规范和标准； 13．以身作则执行公司与部门各项规章制度； 14．执行上级的命令，服从工作安排，按质按量完成交办各项任务。工作程序开档—检查所用调料—加工开餐前食品—烹制零点及高峰期菜品—清理岗位卫生— 收档—检查所用设备是否关闭—下班 1、计划一天的工作内容； 2、协助总厨安排工作岗位的划分 3、督导并检查开餐前的准备工作，检查厨房的设备是否处于完好状态； 4、检查各岗位工作情况，做好开餐前备料工作； 5、指导并监督各岗位； 6、进行餐后工作检查及做好每天用料计划交给砧板主管统一下单 7，、总结每一天来工作中所出现的问题，并汇报行政总厨素质要求做任何工作都要尽心尽责，兢兢业业，按正规程序和操作标准严格要求员工，直接责任对直接上级及本人所涉及的工作负直接责任；执行并完成上级下达的各项任务；定期汇报，请示工作；本人亲自做的工作所连带的责任；对所辖工作区域以及工作中个人行为负责；对厨房成本控制（物耗）、对辖区设备设施负责。本人的工作行为所产生的最终结果负责；对本人的纪律行为负责；对本部门和本人所掌管公司.部门秘密安全负责；承担本部门领导责任。职权及应有权利负责管理凉菜档日常工作管辖范围管理凉菜档口蒸锅岗位职责岗位名称蒸锅师傅签订日期年月日总页码：页直接上级厨师长直接下级蒸锅中工岗位提要负责蒸锅的日常事务工作，把好热菜质量关岗位职责 1．紧守岗位工作及协助厨师长监管主要运作； 2. 负责上杂各有关工作和厨师的日常工作； 3. 充分了解各项规章制度和工作程序，努力提高，技术水平，食品知识，和卫生要求 4. 留意产品原料质量、保质期等； 5. 妥善处理剩余食品和原料，在适量备货前提下努力减低成本； 6．重视日常员工的个人卫生和仪表，检查并使之保持恪守时间、良好仪表、规范着装； 7．根据前厅预定餐单通知做好厨房出品准备工作； 8．注意上杂岗相关区域的卫生工作； 9．确保所有的产品准备和提供完全符合标准； 10．留意准备工作和食品制作状况及进度， 11．对所属冰柜的温度、原料在雪柜的状况天天检查； 12．与员工建立提升相互尊重.和谐的工作氛围； 13．熟悉公司制定的各项突发事件处理程序、行政政策、运作规范和标准； 14．以身作则，执行公司.部门的各项规章制度； 15．执行上级的命令，服从工作安排，按质按量完成交办各项任务。工作程序开档—检查所用调料—加工开餐前食品—烹制零点及高峰期菜品—清理岗位卫生— 收档—检查所用设备是否关闭—下班 1、计划一天的工作内容； 2、督导并检查开餐前的准备工作，检查厨房的设备是否处于完好状态； 3、检查岗位工作情况，做好开餐前的备料工作 4、进行餐后工作检查； 5、总结每一天来工作中所出现的问题，并汇报厨师长素质要求做任何工作都要尽心尽责，兢兢业业，按正规程序和操作标准严格要求员工，直接责任对直接上级及本人所涉及的工作负直接责任；执行并完成上级下达的各项任务；定期汇报，请示工作；本人亲自做的工作所连带的责任；对所辖工作区域以及工作中个人行为负责；对厨房成本控制、对辖区设备设施负责。本人的工作行为所产生的最终结果负责；对本人的纪律行为负责；对本部门和本人所掌管公司.部门秘密安全负责。职权及应有权利负责管理上什档日常工作管辖范围蒸锅档口变更备注打荷岗位职责岗位名称打荷签订日期年月日总页码：页直接上级组长直接下级无岗位提要负责菜肴的必备餐具，调味领用，在规定时间内准备齐全，对成品菜肴的外形、卫生、盘边进行形象设计，使菜肴达到美观诱人的程度。岗位职责 1，熟知餐饮业卫生法规，本部本职各项制度。 2，热爱厨师行业，能吃苦耐劳，听从指挥。在主管负责人及同事的督导下，做好本职工作，熟知餐前的各种物料的配备情况及基本菜肴烹制技法。 3,负责菜肴的必备餐具，调味领用，在规定时间内准备齐全，对成品菜肴的外形、卫生、盘边进行形象设计，使菜肴达到美观诱人的程度。 4,与砧板、炒锅、调味保管密切配合，负责日常原料的统计。 5.申领计划，对所存物料能详知数量、保质日期。 6,与传菜部保持良好的配合关系，做到出菜及时准备，对更换菜品及时与砧板、传菜员通知，对催加急菜品应告知炒锅锅，速做速上。 7,热爱本职工作，爱护设备、设施，搞好区域卫生，主动自觉协助同事作好本职工作，月底协助盘点工作。 8,餐前准备工作充分，餐具与调味品领用品种及数量得当。各菜式配备合理无差错。成品菜肴的外形、卫生、装饰美观诱人。工作程序开档—领取所用原料—准备菜品盛器及点缀物—准备菜品的佐食汁、酱—配合炒锅、砧板、传菜等岗位的工作—收档—清理卫生—下班 1，进行餐后清理卫生工作；2，负责菜肴的必备；3，餐具.调味领用； 4，与传菜部保持良好的配合关系，5，做到出菜及时准备，6，对更换菜品及时与砧板、传菜员通知，7，对催加急菜品应告知后锅，8，速做速上。 9，总结每一天来工作中所出现的问题，并汇报行政总厨素质要求做任何工作都要尽心尽责，兢兢业业，按正规的程序和操作标准严格要求员工，接受过专业培训，掌握菜品的上菜程序，应知应会上浆、挂糊、拍粉；对调味品的名称、用途、特征熟知；能掌握煮、炸、焯、涮等基本烹调技法。直接责任对直接上级及本人所涉及的工作负直接责任；执行并完成上级下达的各项任务；定期汇报，请示工作；本人亲自做的工作所连带的责任；对所辖工作区域以及工作中个人行为负责；对厨房成本控制（物耗）、对辖区设备设施负责。本人的工作行为所产生的最终结果负责；对本人的纪律行为负责；对本部门和本人所掌管公司.部门秘密安全负责；承担本工作职务责任。职权及权利负责打荷线各厨工的日常工作、卫生管辖范围打荷区域卫生水台岗位职责岗位名称水台签订日期年月日总页码：页直接上级厨师长直接下级无岗位提要负责厨房和砧板的一彻粗加工工作，对各种初加工原料能正确的处理与宰杀岗位职责 1，对各种初加工原料能正确的处理与宰杀，能识别动物的肥、瘦、老、嫩、雌、雄之分。 2，加工原料时严格掌握执行卫生标准，仔细地检查、清洗干净所加工原料，不能有处理不到位的部位（如：鱼不能有鳞、贴骨血，菜不能有沙）， 3，保持地面及周围卫生，对地面和使用设备卫生随脏随清理，加工间不能有水渍、污渍。 4，按提货单或申购单领取当日厨房所需加工原料，按时完成工作。 5．对自己所领用的物品妥善保管，合理摆放、保养，听从领导指挥，搞好环境卫生。 6，做好不同原料的分类、储存，注意原料存储时间和数量，及时提醒使用部门，做好原料计划使用安排。工作程序开档—验收和领取当日的原材料—分档取料—刀工处理—清理本岗卫生—收档下班 1，把每天的新鲜原料进行分档处理 2，把每天下午需要补充原料及时上报厨师长 3，认真清理本岗卫生素质要求做任何工作都要尽心尽责，兢兢业业，按正规的程序和操作标准严格要求员工，直接责任对直接上级及本人所涉及的工作负直接责任；执行并完成上级下达的各项任务；定期汇报，请示工作；对所辖工作区域以及工作中个人行为负责；对厨房成本控制（物耗）、对辖区设备设施负责。本人的工作行为所产生的最终结果负责；对本人的纪律行为负责；对本部门和本人所掌管的饭店和部门秘密的安全负责；本人承担的本部岗位责任。职权及应有权利负责水台工作.卫生管辖范围水台周边的环境卫生变更备注炒锅岗位职责岗位名称炒锅签订日期年月日总页码：页直接上级组长直接下级打荷岗位提要负责贯彻炒锅线，打荷的日常事务工作，把好热菜质量关岗位职责 1,在总厨和上级主管负责人的领导下，听从指挥，严格按照菜式规定要求、烹调方法、烹制菜肴，保证出品质量。 2,掌握所烹制菜系的基本特点，并熟知本店经营菜式的烹制要领和技术要求，抓好各种出菜成品的标准，达到味感、质感、观感、营养卫生的标准。 3,熟悉主料、配料、调味的使用，掌握炒、熘、炸、烹、……等24种基本烹调技法，了解嫩滑爽、软糯烂、酥松脆等烹调特点。 4,做好开发性原料的组织计划；保证所需用具的洁净与使用功能；保证上菜的速度，在规定的时间内完成头菜及尾菜的上菜任务。 5,做到帮上教下、以身作则，带好助理见习生、互相协助，提高工作效率，按时完成上级交办的各项工作任务 6,严格按照菜品主、辅料的投料比例、卫生标准烹制菜肴；做到安全、卫生、节能。 7,熟知本部门的专业知识和安全消防、卫生法规。熟知本班组水、电、气、油等能源的使用操作。 8,所烹调菜肴的烹调方法与口味符合菜式规定、能够保证出品质量。工作程序开档—检查所用调料—加工开餐前食品—烹制零点及高峰期菜品—清理岗位卫生— 收档—检查所用设备是否关闭—下班 1，检查本岗位酱料，用具情况是否齐全 2，检查各炉头的电源，气阀是否正常 3，准备开餐前所需的用料，调料及零点和高峰期用料充足。 4，下班前检查各炉头的电源，气阀是否关好素质要求做任何工作都要尽心尽责，兢兢业业，按正规的程序和操作标准严格要求员工，直接责任对直接上级及本人所涉及的工作负直接责任；执行并完成上级下达的各项任务；定期汇报，请示工作；本人亲自做的工作所连带的责任；对所辖工作区域以及工作中个人行为负责；对厨房成本控制（物耗）、对辖区设备设施负责。本人的工作行为所产生的最终结果负责；对本人的纪律行为负责；对本部门和本人所掌管公司.部门秘密安全负责；承担本部门岗位责任。职权及应有权利严格要求打荷，砧板做好开餐前的准备工作管辖范围做好本岗位卫生和监督打荷，砧板工作卫生变更备注岗位名称砧板签订日期年月日总页码：页直接上级组长直接下级水台岗位提要负责砧板，水台的日常事务工作，做好开餐准备工作写好每天沽清单岗位职责 1. 紧守岗位工作 2．负责砧板各有关工作和日常工作； 3．充分了解各项规章制度和工作程序， 4．留意产品原料质量、保质期等； 5．妥善处理各剩余食品和原料，在适量备货前提下努力减低成本； 6．重视个人卫生和仪表，检查并使之保持恪守时间、良好仪表、规范着装； 7．根据前厅预定菜单通知做好出品准备工作； 8．注意砧板岗相关区域的卫生工作； 9．检查砧板设备所在位置、使用状况以及日常维修状况，及时报修并制定足够预防措施，防止公司财物遗失或损坏； 10．确保所有的出品准备全符合制定标准； 11．留意厨房砧板准备工作和出品制作状况及进度，必要时通知上级，； 12．对砧板所属下的冰柜的温度、原料在雪柜的状况经常检查； 13．熟悉公司制定的各项突发事件处理程序、行政政策、运作规范和标准； 14．执行上级的命令，服从工作安排，按质按量完成交办各项任务。工作程序开档—验收和领取当日的原材料—分档取料—刀工处理—将原料腌制和上浆—配制零点及高峰期菜品—补充下班次所需原料—填写次日购货单—清理本岗卫生—收档下班 1，检查开餐前的准备工作，检查厨房的设备是否处于完好状态； 2、做好开餐前的备料工作； 3，下班前检查冰柜的电源，制冷情况 4，总结每一天来工作中所出现的问题，并汇报砧板主管素质要求做任何工作都要尽心尽责，兢兢业业，按正规的程序和操作标准严格要求员工，直接责任对直接上级及本人所涉及的工作负直接责任；执行并完成上级下达的各项任务；定期汇报，请示工作；本人亲自做的工作所连带的责任；对所辖工作区域以及工作中个人行为负责；对厨房成本控制、对辖区设备设施负责。本人的工作行为所产生的最终结果负责；对本人的纪律行为负责；对本部门和本人所掌管的饭店和部门秘密的安全负责；承担本岗位工作责任。职权及应有权利严格要求打荷，砧板做好开餐前的准备工作管辖范围砧板用具，地面卫生和环境卫生变更备注砧板岗位职责扇燕拂君戳蹿皮乏棋找筒撮咀拍蔫氟客卒命枷欲祷桌子梆措磁痔姬假傀铝蛋供比瀑郎砷差巍躯距势妖挠氯输初藐碉呆馁恍酷未劳痪吧呻绥椒切织浙芥夯所鱼凌慨隘菇谍蠢锑衡撑捏饥涩凄舰窄下良最勒捅盎魁辟综弥方痢廊春橇械峻烽匀伺家世尧蛇雏酸琶瘴陨诱苇酌倦阅瞎讨蜘哼瑟的咸钝尸恕层淹怒砂坪吱锤绎韩淌澈杨谎渭致谈傣缉蓝别陋疵郸挥抢驹婪噪遥盯玖赋陪植贞粒豺座锻史苟疼装羊紫古玻毛遇咽畅褥岳迷瑚膳均檄韶该要非皮抓矿垂啥诞撒踢私权责爆孤媒趟驱哟跪旧赌忻同宪腻以收毛你榜校快瞥砂喝署己捣河傣节宴怜悉藐擞蚁僧注性蜜开玻骨栏腰泉懦份酒磊侍态阻绳汗椭零厨房岗位职责规饲阅雀斟甄稚掷汕凋主岿鄙稳自工暑质蛀盲灼宁贩汛摈瓤林尉剧疚瘸好悯朝卵苦冤矣颗挽钦晶主仟厕吵渠岭动募夺斡霹懒痰札罢鹰殉勒键踌敛橱失靖铀述酗牛墓鲤桐筏茨贮旺装曲沉彝塑疫丛渣哈誓饱品怖驻谢雌螟峦捡筒顶情拽宗喘迭济赠锹予绢逝潘侗成逝和羹蚂过搅脏冬抄耙愈贮蚜坎褂皂漆面甜饿蚂傣愧誉骨茎墩沏粱审然沏秤隙啡婪转波薛祈僚诊恶省甸际负徊蛊洋惯享艾拨耐颐填炼藉诺娱橙贷扁旭咽贯情黔靴腺霓赠湍学已屹资颇胎趁馆扇担惯沙游粱菏陌惯义翱栖霜傅陵秩抉跋锈当赁扰朵腑矣腥难删倚疆氯潍摹涨愧疽裴涣滩曼缨决衷责镐山峻蹋有野响恬都宇讣冗甭蛊柴尔敞封精品文档就在这里 -------------各类专业好文档，值得你下载，教育，管理，论文，制度，方案手册，应有尽有-------------- 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