生猪屠宰工艺流程图.doc

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白条产品：
1生猪验收ccp1

2 静养

3宰前冲洗

4 麻 电

5放血、沥血

6洗 猪 污水排放点

污水排放点 7浸烫脱毛 猪毛去除点

8割头、蹄（头、蹄、尾） 14头部检验ccp2

9 雕圈
（内脏加工）
10开膛净腔、取内脏 11副产车间加工 14内脏检验ccp2

污水排放点 12洗胸、腹腔 对异常的进行无公害化处理

13摘三腺 三腺废弃物

14宰后检疫 胴体检验ccp2

15 劈半

板油冷却包装 17摘猪腰、撕板油

18修整、复检、加盖检验印章

19预冷库

20发货

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分割产品：
1生猪验收ccp1

2 静养

3宰前冲洗

4 麻 电

5放血、沥血

6洗 猪 污水排放点

7割头 14头部检验ccp2

8剥皮、割蹄

9 雕圈
（内脏加工）
10开膛净腔、取内脏 11副产车间加工 14内脏检验ccp2

污水排放点 12洗胸、腹腔 对异常的进行无公害化处理

13摘三腺 三腺废弃物

14宰后检疫 胴体检验ccp2

15 劈半

板油冷却包装 16摘猪腰、撕板油

17预冷

碎肉类、骨头类 18分割 27发货

19块状肉

20预冷速冻ccp3 25金属探测ccp4 26冷藏

22包装 23冷贮存 24 速冻

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21包材验收

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