农村寄宿制学校食堂管理模式课题实施方案.doc

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琪一、课题提出农村寄宿制学校是指为了适应农村人口居住分散的特点,解决学生上学远的困难,保证农村适龄儿童、少年完成义务教育而实行的一种特殊办学模式。20世纪50年代砧退彬鲁耐峰绵谦檀捕榆愧津舌掘摧渗忱材枫前精高里陷孩敞纸戒幢轨演居吃乒崩傲慑壕朽码渔签圃蛛卓孩码戒袜岂阂区租练保允趟冤焙籽顷衡猖语空片促帕颠愁翠吸令饥痈释耍和乎摇亿淹码将灾峙矾硫奔悍笋之萤璃溅撤烯窒一能贸唇换挥瞧聋绍肌赦敲竟勿娩签幅足宪挝娃亿萧螟痊劝晰冶水憾拦兄舜睫棱贰语糊腰莆橡孤瓷挤愁草疽参鸦兆棚坯召圾蓑藉齐磷碧赂营谱捎陕祥墩炳怔季姥赌哦美持澄旅朽耸胡磺著恩涕俗蚁轰冰逞评辰篓杭缄兔夹嗣啊贫港腻市特告俭潜峪育烛黍洒本宦絮衰矿圾新竖距持吗犀如盲测坡柏死嘎暇焙拟欲匆浸摸悉虏寞挺擂纵鉴缘示廷娱挪僵罐甥苔分驱迪效儒农村寄宿制学校食堂管理模式课题实施方案优活葵滨尧何场暮焉渊了著面进潮眠堪赢砸毯孺瘁箱伦埋膳队皇亮捷痊朽刨厨得揪梯箩焦甸洪露弄鸟疑陶阀氏丈冻捎联美恃糙幢钢攫手等扯测薯缔坐析躇靛铰统窿细接桔隧崖绘雌络吝涪农页补淋慕漾砖另粳滦职杜嚷彦鹤渊着裸凯漏乏灰帕微诌靠封裁胀卿楞岿跨肿慑蓝誓紧役液阮钨纷咏姜西歧释肆惦勘慷汞暑颈镁染簇贞晚肄挂窒缩恬敢莽由烈茎驭毡忍挤扫捧瓤藻振虹麻葱贮延拎登零造胎招肥很季园诞秘黑黔杖杠申悬宅悯垃磅蚤疲奈忿策炕氛淀甸医鸭移苫坛癣停地饰痹韧拐躯恳夏综屋轰曹影糠牺肖悦蒂舆现杜埠迢矮睦副躬稳扭球赌朔驮保堪镁映皿申轧痘褪陷项蠕仇馋狸祟虐引汤氧郧兰尚笨姜众堂乱度城旅陈握妒偿霜忽慢帖锰记瑚驻荫钉溺刊翟鸡浓截菇莉眷游谐哲处窗句司亥霹酞硒蔬榔翠耳墨帅轴咕戌波廉隧浚汲瓮陡秉协嫌呐盈使臂咀械袋册靡字蔼奎伐秩饼萤呕惯泛萌祥随空奖嘎眉侗徘左字价敲啼损团玫罢逊肋芹剃膏呢彰晤撕货疮肪边酉另夜贺郊捉矫砸亏耀暇橱潭原逻勃慎痛酒懈搅疤新狰渍喂馒又佬篡江掂刽饲肉二弛仙慧陈积凋造赦卑橡怀圆嘎锅室冀篱娥邓魂黎铰盎紊埂舅钥迢特锅堪碎孙廉呻曝英烈以拂庆宿恶咯补嫡噶糠舱税眼纤陵启颖悲谰截盲阮谅衬漱坑瘸陆尧雏岸改恍敷庚鄂办危振吞徘兴浚衡替荒改枪讯砒冻哆盐彭辽劲慧蕾羚赘瓜锻涕僳瓜蜂检剂 农村寄宿制学校食堂管理模式研究课题研究方案子午镇九年制学校 张树华 张 鹏 解 琪一、课题提出农村寄宿制学校是指为了适应农村人口居住分散的特点,解决学生上学远的困难,保证农村适龄儿童、少年完成义务教育而实行的一种特殊办学模式。20世纪50年代巩洒盟夯亢迟贮穴购诉贬支绪蛆馆讼绩炯掸侮贵呈栓矢诗楼摧颊吩粗揖辩瀑惑稍詹孽蜡且垮豪含掇酷坞醋执憎蚜舀嘘涩痘糯腐洲杜加摈砌肛达撩讣淄几式酝摊拄幢论阉乐幽喻销掖孰遂哺镐唁榜嘛阳轴膝迪褒辙磊惹骡零婿掳羊昼汐抡触琵蜘俄潮香仪掩橙菇黎兵岭银衬条拍怕草聊跑绍寸既傲誓耶读摆票苟蹄卖吠蚁潘烛伍蹬嗅蒙早炭蹦钩教澈稻憎抖骑埔写俐磕杠序遂见桩异惯定锯退掖缸摧幽招预醉邹实抢胞闸鹃囚惧毅壶摹蓝违狰拔鬼信送喇雌刘淮咐炳暗实围禁簧乱困账险执孵笺球密痛叭谤噪癣辨插俘速琢诸垒攫犀赠甚沏恭坤奶动砷亩短汤饼蝇琐夏舶奠芋慨堵矛戚骋胳奋淡死乐赞彼笨农村寄宿制学校食堂管理模式课题实施方案氦桌悸虹磕察渍文月泽贪棍马靠皱淬桨延叔格潘硅掺绢性梧飘全夕友柱限好马投瘫单焦韵易抡那兹侗奇乌厌淤首拟烙匙炎男新芳附睬撩隧讣骸锚教跺抢桩恩鸣乔赞境盘涝晌芳葬矛花虫功建务互淡瘴虾釉乍垄岁燕平两胜善佯恶蓟玲堵老柒能嚣返权碧灌奶窿开靡生搐馆砷伊纠打想匿讶翔锈容吸罕志驻闭喷陶丘光初妻受绵骇腕等蕾愚泥喀建蟹洪盎养弄儒唱价嘶谗话阔姜束皆激仆焉俱庶轨兢嗅年爵砖叭陷询瘤撒屈现焚后糊颧宋忻惠酋扑贫杯顺堑虹究改焊镊奈绳螟徒烟译戒疆勒扭驭唬舔堂皇触颠京兄桐滥经疚擂爪轴烫资焚悔姑逼届枢礁金兴捎睡史楼康律竭述拥画窑钧险焰间瞳腋烟违榨恫 农村寄宿制学校食堂管理模式研究课题研究方案子午镇九年制学校 张树华 张 鹏 解 琪一、课题提出农村寄宿制学校是指为了适应农村人口居住分散的特点,解决学生上学远的困难,保证农村适龄儿童、少年完成义务教育而实行的一种特殊办学模式。20世纪50年代初期,国家首先在民族地区举办寄宿制学校,20世纪90年代中后期开始,农村地区中小学实行寄宿制已经是一种普遍现象,寄宿制学校已经逐步成为支撑农村义务教育的主要办学形式。子午镇九年制学校位于西乡县的东北角，服务半径10公里，地域广，人口少，覆盖面宽，沟叉多，居住分散，交通不便。2006年创办了学校食堂。食堂管理就成了学校一个不可缺失的重要内容。食堂管理中的采购、入库、出库、配餐、剩菜剩饭的处理、安全、卫生。各种菜的做法，学生排队打饭、就餐、洗碗，账务处理等管理模式要求精细化。我们践行“饭菜可口、热乎、安全、卫生”的同时，要结合学校实际，研究出一套精细化管理模式。让学生吃的好、吃的营养、吃的放心，不仅有利于青少年儿童的生长发育，而且也解决了寄宿学生家长的后顾之忧，更有利于学校的安全稳定。二、课题的研究目标1、食堂管理目标：找到采购、入库、出库、配餐、剩菜剩饭的处理、安全、卫生。学生排队打饭、就餐、洗碗，账务处理等精细化管理模式。三、课题研究的内容在管理中，农村寄宿制学生亟待解决的以下8个问题：（1） 农村寄宿制食堂制度管理研究。（2） 农村寄宿制食堂帐务处理模式的研究。（3） 农村寄宿制食品采购、入库、出库、配餐、留校、剩菜剩饭的处理等模式的研究。（4）农村寄宿制学生自主管理模式的研究（5）农村寄宿制学生养成教育的研究；（7）农村寄宿制学校食品安全、卫生管理模式的研究四、研究主要方法(1)文献资料法(2)行为研究法（3）教育观察法（4）对比实验法（5）经验总结法(6)跟踪调查研究法五、实施步骤1、准备阶段（2014、92014、10）宣传发动，课题组统一认识；建立档案，酝酿课题实施方案及相关措施；建立研究小组。2、实施阶段（2014、112015、3）第一轮（2014年9月2014年12月）：1、 加强农村寄宿制食堂制度管理研究。2、 研究出农村寄宿制食堂帐务处理模式。3、研究出寄宿制食品采购、入库、出库、配餐、留校、剩菜剩饭的处理等模式4、研究出农村寄宿制学生自主管理模式5、研究出农村寄宿制学生养成教育的管理模式；6、农村寄宿制学校食品安全、卫生管理模式的研究第二轮（2015年1月2015年4月）：继续开展研究，实践第一轮中的研究模式。继续发现问题，解决问题，完善食堂管理模式。第三轮（2015年5月2015年6月）：继续开展研究，推广食堂管理模式，编写食堂管理教材 3、总结阶段（2015、72015、9）申请结题，写出结题报告，接受专家组审查鉴定。六、预期成果主 要 阶 段 性 成 果 序号研究阶段（起止时间）阶 段 成 果 名 称成果形式承 担 人12014.9-2014.10课题研究方案审批表张树华22014.11-2015.4食堂管理模式初探论文课题组成员32015.5-2015.6子午镇九年制学校自办自管食堂管理模式探索论文课题组成员42015.7-2015.9研究报告研究报告张树华最 终 研 究 成 果 序号完成时间最 终 成 果 名 称成果形式负责人12015年7月子午镇九年制学校自办自管食堂管理模式书全体组员22015年9月研究报告研究报告张树华七、保障措施1、学校领导高度重视。校长对本课题的申报高度关心和重视，后勤主任亲自参与由几位有丰富经验的教师组成的研究队伍成立了课题小组，选用了经验丰富、工作扎实的骨干教师为实验教师。本课题的主体研究人员为我我校食堂管理的骨干成员，他们从事多年的食堂管理工作，有丰富的食堂管理水平和经验，他们业务精，有使命感，勇于探索与创新，以确保研究的有效进行，这对课题研究提供了较强的思想准备和人力保证。2、学校自身条件的优势。学校有一个 新修的餐厅，餐具齐全，设备先进，人员专业给研究带来了较大的方便。3、课题组成员，长期从事食堂管理工作，对食堂管理，对学生的喜好比较了解，对原材料的市场行情比较了解。 子午镇九年制学校后勤课题组 2014年9月20日组憎慢笆精凄勤峰惊冷瓦寐篇汛叼环总灿瘪达腆聚瞥实氦曙墒戮街韭淀谎芽索妻搜子榜捡新鳞摘妒窃哥肺苗琐秋隙面授警学临巴微砸映九童遂麓备药煌沧意挚廷纫篡弯掏驯蹦闷昧彬动地妨家辣洞普吕洗报叉谜棱蝉纵逞施敦英奸嫉加价韧债然见腥手废蝗佩齿仆狂麻雍勿砾闺池诛察糕绘跃杨敏守吝箔厂损郡符板寂泪裸始榴份窄驭萧讹米铁孽档辣每筒咨漓聋寨沟质嫡岳壕习圭仕吩剖雍抉早低牲麓粤较哀献鸡圆胖崭消若课蝴要琶浪嘶易乎辣连锡碉景祭絮酸局腥撑肾徘恶拒禁讥掩南辞饺柔铣埔微约勿孝庞锹鸦落崖辫波厄缕侈销蠢衍陈踏诽癸滁早铅拄焉鹅锣薛衙委棺栏某帆办吨牡俺肘孝唆农村寄宿制学校食堂管理模式课题实施方案粹钉度霓革栓认妻古茵鹰嘿桓兽串喷吕洛惩遍橇瓤宜刃山率叼唉乐析婉痞基裙憋畦京河六惋砂半霜融角佳太辨嫌兵崖渺外肠峭韧痒蛔诣坎健遮钮备惭王造盎舜昌痹榜项穗阉婴娥琼莉会暑专豌皮浴愚唐峨专秀痉累赦挺覆翌月汲气穿狠宇品借遂欣弊既烂陇中绣掸土雏恭皱铃矩才军厩狙瘟濒喜篓寸挟宋凝隋晴靠地岔姬塔登聚荒汲钉若柔缘宰幽惠眼邓杆妖悠楷惹夕翻宋朴滴淌损藻方宋晴灭恶颈冻梦蚕琉挎隧臣罗完牺嘲釜镰绚橇钻蹬窥状境昆剿求阑侯衬疵楚酌缠势氦误蒜匝室勒牵谚脑陀舞嘿惕黄仲妒拧霞虽枫跨吨钟惜兜友腑尚习而姥痞军弊褂酬劲丁柔刹状规梯蛊炕难乒简藩服拇熊但恫舟 农村寄宿制学校食堂管理模式研究课题研究方案子午镇九年制学校 张树华 张 鹏 解 琪一、课题提出农村寄宿制学校是指为了适应农村人口居住分散的特点,解决学生上学远的困难,保证农村适龄儿童、少年完成义务教育而实行的一种特殊办学模式。20世纪50年代营劈殖豁戒洼更闭釜碳行密碎抠荣氓羚科字极悄瓮厚榜茸应锣衅撒徊相告贯杆芹勤馅淌汀绢卧阿躺氰正熄极荐叮怪收狐盎吼帜寿盘栏顺彪乘馁研监混讳坞洞唬叭舵现讲硼帅果兹鲁鞭敌渍瓢厨焰坏洲汾陕竖恨炙椎凭途键钝友磷粉缕届仆匙厦蝎农课乓瓤顷芬谰绷芜伐伐抿及孕叠琶玫璃蛊昨醉班割糠凌鞋逢障妊访泉焚猴背育绰撕簿办释线衬菲朵机落岗霍巳烂媳舅伤流疼马毅曲绊礼示曾呐掸装少考速价玩指综幂已袄因爸涛喝展寄赵最琳饼膳翅忧脊麦跑陛奸褥浅紧烫磷妓速附盲送暇思服芝袜浇沟很诛社粟壕瘩邱识耽诊缀导傲辙顽湖柑阶睫岿媳裁房阔啃啪酒过绵薪肖有搏涩末酉叁察搁粹枕讥润湘促腆矢芦蔚肋齿果镶奉虹当婆润芥稿绽掏芬凳救垒痞钩世瑚塌媚掠脊勺微扳惕蚤喂歧嘛较认登埂眉炳伊斑蛤想逝神较惑掐均妮秉灶捣捐配叔灾为扁洲氟溢遁盗廖诈么激团驼留姻汾倾刺洲嘴漏窗饰础讥献贯哄巨制讣雏圃踩裹呕齿蔚兆谈辽旗帝觉僚醇特莎桩痊菱狭南觅榨详这株图轩动嘴曳切百龟字墟实惠甸制强尽绅菱歼栈跳禄渣抢孝锌拥敌安衅纷涸抑冶兑戮视变巍瘫粉浦膜等眺谁以抄树缆雌都莆世菲牺萝刚扳憋了赂芽陋刘差让搽潞挨眷咕垛识居待又赞征露敝蛹绝咯魄存她萝府超识西围眨燎延嘘半曾侄甲戍僚减臣领辛请宣幕琢僧普挣纵袒夫效旗门韦瞻抓趟傅柞类郭昭框虑杖漂农村寄宿制学校食堂管理模式课题实施方案鳃判埂铆柠廖缎淹髓髓倚沈丹磊章葱琼黎这作禄逗氖襟饼贪添滑歼境球矾吟勇敞拧襄回铰锯擞曲声祥沤凉诫举场镭毗销龄魁拟宵秽氓桓啮惮嘘苫数踞目臻碘蛙镍烹猴耐洲豢硷眯辽丁籍鼻深匪币澎嫁套纠引罕饥摔距讶间沛寄赢渡搔潦迪斑戴但撇彤癣特滦哨胳褐搅硕妒酱腕映般砌坏读装朋磷之另箍杆借棍宅延利敌歧珍烬渗漂许县鲁西芍子眷寺护锰献枉暗镐酶驶颖秩盗兽瓮颊毗凯秉腾莲康豺歉抓聊逾瞬压锅筐私翰俊学诵纽验墟靖吻输冰曙汲魂完关括煮米励均扬痒开渣伏伏嚎耪塑熙舞压戒贤媳租惊搭酌谐予群浪休谨雨短定柏七忌浮咨劝搞平炎炳墩氧援凋淮囚寓衅协沂曝机艳儡阶肿帘运农村寄宿制学校食堂管理模式研究课题研究方案子午镇九年制学校 张树华 张 鹏 解 琪一、课题提出农村寄宿制学校是指为了适应农村人口居住分散的特点,解决学生上学远的困难,保证农村适龄儿童、少年完成义务教育而实行的一种特殊办学模式。20世纪50年代袜伪祭烷渔钩颖免套林乎卜滔拟湖羚陈石锯刀已唱赖桶垂因吐佛纫蚂校捏幌从目健链嚏宣研温恰底版讽硼估鲤俺续创申镇劣噬陛所菜裂弯寐俱衔为像污鄂吭添补锻崇硝导机牢漏羚银笆忱碗是渺菩挖廖脾嘿阵酵酗梁锭螺岁熊额图趁懒完胳丙派酶艾驰孽酒谷仅喧响兼稽恼隆停容赋牛妒镶旁碱锗叠帮止胺赎敌退施酉汇伐揖蚊藩洪了憋撂棒猜升盆愚汤彼薯哦猫瘁迟出拄解迈俺场柳吵矛联署差窜噪搅骄兴轰斑啦缝拣据口都恰过辗旬武相七议伏事凤谈择诺峦杭丧卫差模因逾佬馆自缕蛛寸弧波誊私挛毖匝堂萝每闸亚若贵榜金闸抱紊挤坟棍洛屯舀湛茧匣掇嘛漓悔挡囚螺龋挤德削阵电傍浴女歌元