Q∕JSHRK 0001 S-2022 银杏方便食品系列.pdf

备案编号：320361S-2022备案日期:2022-02-22Q/JSHRK江苏华尔康生物制品有限公司企业标准Q/JSHRK 0001S-2022代替 Q/JSHRK 0001S-2021银杏方便食品系列2022-017 0 发布2022-02-23 实施江苏华尔康生物制品有限公司发布Q/JSHRK 0001S-2022刖 B本标准代替了 Q/JSHRK 0001S2021o本标准与Q/JSHRK 0001S2021相比，主要变化如下：增加了原辅料及产品分类。本标准依据GB/T 1. 1-2020标准化工作导则第1部分:标准化文件的结构和起草规则的规定进行 编制。本标准指标中铅（以Pb计）WO. lmg/kg,严于GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量 中“坚果及籽类（咖啡豆除外）”铅（以Pb计）W0.2mg/kg的限值要求。本标准由江苏华尔康生物制品有限公司提出并起草。本标准主要起草人：丁伯荣。本标准于2021年6月首次发布，2021年“月第一次修订，2022年1月第二次修订.IQ/JSHRK 0001S-2022银杏方便食品系列1范围本标准规定了银杏方便食品系列的分类、要求及试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存和 保质期。本标准适用于以第3章所列为原料及工艺加工而成的银杏方便食品系列（以下简称产品）.2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注目期的引用文件，其最新版本（包括所石一的修改单）适用于本 文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1886. 2食品安全国家标准 食品添加剂 碳酸氢钠GB 1886.41食品安全国家标准食品添加剂黄原胶GB 1886. 174食品安全国家标注食品添加剂食品工业用酶制剂GB 1886. 232食品安全国家标注食品添加剂叛甲基纤维素钠GB 1886. 234食品安全国家标准食品添加剂木糖醇GB 1886. 235食品安全国家标花食品添加剂柠檬酸GB 1886.243食品安全国家标准食品添加剂海藻酸钠（又名褐藻酸钠）GB 2715食品安全国家标准粮食GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4789. 1食品安全国家标准 食品微生物学检验总则GB 4789. 2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789. 3食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数GB 4789. 4食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验GB 4789. 10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789. 15食品安全国家标准 食品微生物学检验 霉菌和酵母计数GB 5009. 3食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009. 12食品安全国家标准食品中铅的测定GB 5009. 22食品安全国家标准食品中黄曲霉毒素B族和G族的测定GB 7096食品安全国家标准 食用菌及其制品GB 7718食品安全国家标准预包装食品标签通则1Q/JSHRK 0001S-2022GB 14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB 15203食品安全国家标准淀粉糖GB/T 15691香辛料调味品通用技术条件GB/T 16919食用螺旋藻粉GB/T 20884 麦芽糊精GB/T 21142地理标志产品 泰兴白果GB 28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB/T 29602 固体饮料JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局2005第75号令定量包装商品计量监.督管理办法国家卫生计生委关于批准塔格糖等6种新食品原料的公告（2014年第号）3分类3.1 银杏粉（方便食品）：以泰兴白果为原料，经剥壳、去衣，添加或不添加谷氨酰胺转氨酶，再经 磨浆、熟化干燥、粉碎，添加膨化玉米粉、麦芽糊精、木糖醇、黄原胶，经混合、包装而成的银杏粉（方 便食品）。3.2 银杏蛹虫草粉（方便食品）：以泰兴白果为原料，经剥壳、去衣，添加或不添加谷氨酰胺转氨酶, 再经磨浆、熟化干燥、粉碎，添加蛹虫草粉、人参（人工种植）粉、枸杞粉、冬瓜粉、决明子粉、葛根 粉、菊花粉、山药粉、玉米须粉、黄精粉、板子粉、山楂粉、薄荷粉、麦芽糊精、柠檬酸，经混合、包 装而成的银杏蛹虫草粉（方便食品）。3.3 银杏葛根粉（方便食品）：以泰兴白果为原料，添加或不添加谷氨酰胺转氨酶，再经磨浆、熟化 干燥、粉碎，添加葛根粉、发芽糙米、碳酸氢钠、柠檬酸、黄原胶、褐藻酸钠、竣甲基纤维素钠，经混 合、包装而成的银杏粉（方便食品）。3.4 银杏螺旋藻粉（方便食品）：以泰兴白果为原料，添加或不添加谷氨酰胺转氨酶，再经磨浆、熟 化干燥、粉碎，添加食用螺旋藻粉、发芽糙米、碳酸氢钠、柠檬酸、黄原胶、褐藻酸钠、竣甲基纤维素 钠，经混合、包装而成的银杏粉（方便食品）。3.5 银杏益生菌粉（方便食品）：以泰兴百果为原料，添加或不添加谷氨酰胺转氨酶，再经磨浆、熟 化干燥、粉碎，添加益生菌、莲子粉、燕麦粉，经混合、包装而成的银杏粉（方便食品）。3.6 银杏干姜玫瑰粉（方便食品）：以泰兴白果为原料，添加或不添加谷氨酰胺转氨酶，再经磨浆、 熟化干燥、粉碎，添加干姜粉、桂皮粉、胡椒粉、玫瑰花（重瓣红玫瑰）粉、大麦粉、洋葱粉、薄荷粉、 高良姜粉，经混合、包装而成的银杏干姜玫瑰粉（方便食品）。4要求及试验方法4.1原辅料要求4. 1. 1泰兴白果：应符合GB/T 21142的规定。4. 1. 2谷氨酰胺转氨酶：应符合GB 1886. 174的规定。4.1.3 蛹虫草粉:应符合国家卫生计生委关于批准塔格糖等6种新食品原料的公告（2014年第10号）、 GB 7096的规定。4.1.4 人参（人工种植）粉、枸杞粉、冬瓜粉、决明子粉、葛根粉、菊花粉、山药粉、玉米须粉、黄 精粉、桅子粉、山楂粉、薄荷粉、玫瑰花（重瓣红玫瑰）粉：应符合GB/T 29602的规定。2Q/JSHRK 0001S-20224. 1.5 麦芽糊精：应符合GB/T 20884、GB 15203的规定。4. 1.6柠檬酸：应符合GB 1886. 235的规定。4. 1.7 木糖醇：应符合GB 1886. 234的规定。4. 1.8黄原胶：应符合GB 1886.41的规定。4. 1.9碳酸氢钠：应符合GB 1886. 2的规定。4. 1. 10褐藻酸钠：应符合GB 1886.243的规定。4. 1. 11皎甲基纤维素钠：应符合GB 1886. 232的规定。4. 1. 12食用螺旋藻粉：应符合GB/T 16919的规定。4.1.13 膨化玉米粉：应符合附录A的规定。4. 1. 14发芽糙米：应符合附录B的规定。4. 1. 15益生菌：应符合附录C的规定。4.1.16 莲子粉：应符合附录D的规定。4.1.17 燕麦粉：应符合附录E的规定。4.1.18 香辛料粉(干姜粉、桂皮粉、胡椒粉、洋葱粉、高良姜粉)：应符合GB/T 15691, GB 2762、 GB 2763的规定。4.1.19 大麦粉：应符合GB 2715的规定。4.2感官要求及试验方法感官要求应符合表1的规定。表1感官要求及试验方法项 目要求试验方法组织形态粉状或粉状小颗粒，粗细均匀，疏松、无站块、无霉变取适量试样置于洁净的白色 能盘中，在自然光下检查有无 异物。闻其气味，用温开水漱 口，冲调或冲调加热后品其滋 味色泽具有产品应有的色泽气味、滋味具有产品应有的气味、滋味，无异味杂质无H 常视力可见的外来异物4.3理化指标及试验方法理化指标及试验方法应符合表2的规定。表2理化指标及试验方法项 M指 标试验方法水分/ (g/100g)W10.0GB 5009.3铅(以Pb计)/ (mg/kg) 嗅0.1GB 5009.12黄曲霉毒素BM ( u g/kg)5.0GB 5009.22食品添加剂应符合GB 2760的规定4.4微生物限量及试验方法微生物限量及试验方法应符合表3的规定。3Q/JSHRK 0001S-2022表3微生物限量及试验方法项 目采样方案-及限量试验方法nCmM菌落总数/ (CFU/g)5210,105GB 4789.2大肠菌群/ (CFU/g)521010iGB 4789.3霉菌/ (CFU/g)525010iGB 4789.15沙门氏菌500/25gGB 4789. 1金黄色葡萄球菌/ (CFU/g)511001000GB 4789. 10 第一法&样品的采样及处理按GB 4789. 1执行。4.5净含量允差及试验方法应符合国家质量监督检验检疫总局2005第75号令定量包装商品计量监督管理办法的规定。单 件净含量允许负偏差按JJF 1070规定的方法进行。4.6食品生产加工过程中的卫生要求应符合GB 14881的规定。5检验规则5.1 检验分类检验分原辅料入库检验、出厂检验和型式检验C5.2 原辅料入库检验原辅料入库前应由厂质量监督检验部门按原料要求标准检验，合格后方可入库备用。5.3 出厂检验5. 3.1每批产品须经本厂质检部门按本标准规定进行检验后方可出厂。5. 3.2出厂检验项目为感官要求、水分、净含量、菌落总数、大肠菌群。5.4型式检验5.4 . 1型式检验项目为本标准4.2、4.3、4.4、4. 5的要求。5.4.2型式检验至少每半年进行一次，有下列情况之一时也应进行型式检验。a)原料来源有较大改变，可能影响产品质量时；b)停产：3个月以上恢殳生产时：c)食品安全监管部门提出要求时；d)本批次出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时。5.5 组批与抽样5. 5.1以同一批投料、同一班次、同一生产线生产的同一品种、同一规格的产品为一批。5. 5. 2出厂检验的样本应从每批产品中随机抽取不少于1kg (不小于6个最小销售包装，用于净含量 允差检验的样本另计)。4Q/JSHRK 0001S-20225. 5. 3型式检验的样本应从出厂检验合格的产品中随机抽取不少于2kg （不小于8个最小销售包装， 净含量允差检验的样本另计）。5.6判定规则检验项目全部符合本标准要求时，该批产品或该次型式检验判定为合格；若有不合格项，使用备检 样品对不合格项目进行复检，复检结果符合本标准要求时则该批产品或该次型式检验判定为合格；如复 检结果仍有1项不合格，则该批产品或该次型式检验判定为不合格。微生物指标不合格不得复检，判该 批产品或该次型式检验不合格。6标志、包装、运输、贮存6. 1标志6. 1. 1产品的销售包装标志应符合GB 7718、GB 28050的要求。添加新食品原料的产品，标签中应根据 国家相关公告要求，注明食用限量和不适宜人群。6.1.2运输包装外应标明：产品名称、厂名、厂址、生产口期、保质期、规格、数量、尊重、商标及 防潮、防压等标志，并符合GB/T 191的要求。6.2包装6. 2.1小包装为符合食品卫生要求的包装材料，要求封口严密、不渗漏。6. 2.2外包装用瓦楞纸箱，箱内产品排列整齐，不松动。6.3 运输运输工具应清洁卫生，运输过程中应防止FI晒、雨淋、重压。不得与有毒、有害、有异味的物品混 运。6.4 贮存产品应贮存在阴凉、通风、干燥清洁的室内，不得与有毒有害、有异味、易挥发或影响产品质量的 物品混贮。7保质期在符合上述贮存条件下，自生.产之H起产品的保质期为18个月。5Q/JSHRK 0001S-2022附录A（规范性附录） 膨化玉米粉的质量要求A. 1范围以大米、玉米或玉米穆为主要原料，经粉碎、高温高压膨化，再粉碎、过筛、干燥、调配（或不调 配）、包装而成的即食或加热食用的膨化玉米粉。A. 2质量要求质量要求应符合表A.1的规定。表A. 1质量要求项 目指 标色泽具仃该产品应有的色泽滋味、气味具有玉米膨化的香气和滋味，无异味组织形态粉末状、无结块、无毒变杂质无正常视力可见的外来异物水分，g/100g 10.0铅（以 Pb 计）,mg/kg W0.2黄曲霉毒素B” u g/kg W5. 0菌落总数，CFU/gn=5, c=2 i m=104, M=105大肠菌群,CFU/gn=5, c=2 * m=10, M=100霉菌，CFU/gn=5, c=2, m=50, M=100沙门氏菌n=5, c=0, m=0/25g, M=金黄色葡萄球菌，CFU/gn=5, c=L m=100, M=10006Q/JSHRK 0001S-2022附录B （规范性附录） 发芽糙米的质量要求B. 1范围以糙米为原料，经发芽、低温干燥加工而成发芽糙米。B. 2质量要求质量要求应符合表B.1的规定。表B. 1质量要求项 目指 标色泽呈淡黄色至深黄色，有光泽滋味、气味具有该产品应仃的滋味、气味，无异味组织形态颗粒饱满，米粒基本完整，胚芽部位可见微凸起，允许有少量 碎米杂质无正常视力可见的外来异物水分，g/100g14,0杂质，g/100gW0.5铅（以Pb计）,mg/kgW0.2总汞（以Hg计），mg/kgW0. 02无机碑（以As计），mg/kg0.2镉（以Cd计）,mg/kg0.2铭（以Cr计）,mg/kg忘1.0苯并a花，iig/kgW5.0黄曲霉布素Bi , ug/kgW10.0六六六，mg/kgW0.05滴滴涕,mg/kgW0.05甲基毒死婢，mg/kgW5沮鼠菊酯，mg/kgW0.5其他真菌毒素限吊应符合GB 2761的规定其他农药残留限昂应符合GB 2763的规定7Q/JSHRK 0001S-2022附录C （规范性附录） 益生菌的质量要求C. 1范围适用于以双歧杆菌属（青春双歧杆菌、动物双歧杆菌（乳双歧杆菌）、两歧双歧杆菌、短双歧杆菌、 婴儿双歧杆菌、长双歧杆菌）、乳杆菌属（嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、卷曲乳杆菌、德氏乳杆菌保加利 亚亚种（保加利亚乳杆菌）、德氏乳杆菌乳亚种、发醋乳杆菌、格氏乳杆菌、瑞士乳杆菌、约氏乳杆菌、 副干酪乳杆菌、植物乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、睡液乳杆菌）、链球菌属（嗜热链球菌） 为原料，分别经接种、发酵、培养、浓缩、乳化、冻干、粉碎、造粒或不造粒、混合或不混合、包装工 艺制成的益生菌粉。C. 2质量要求质量要求应符合表C.1的规定。表C. 1质量要求项H指 标色泽白色至棕色气味及滋味具有点牛菌特殊,味、无腐败、无异臭组织形态粉末或颗粒杂质无正常视力可见杂质水分，g/100g8.0铅（以 Pb 计），mg/kg0.5总神（以计），mg/kg0.5乳酸菌数，CFU/g1.0X107大肠菌群，CFU/gn=5, c=2, m=10, M=100出南，CFU/g 嗅50沙门氏一菌n=5, c=0, m=0/25g, M=金黄色葡萄球菌，CFU/gn=5, c=L m=100, M=10008Q/JSHRK 0001S-2022附录D （规范性附录） 莲子粉的质量要求D. 1范围以莲子（去芯）为主要原料，经干燥、熟化或不熟化、粉碎、包装而成的莲子粉。D. 2质量要求质量要求应符合表D.1的规定。表D. 1质量要求项 目指 标生注了粉熟制止了粉色泽具有该产品应有的色泽滋味、气味具仃该产品应有的滋味、气味，无异味组织形态粉末状、无结块、无毒变杂质无正常视力可见的外来异物酸价（以脂肪计）（KOH） , mg/g 3.0过氧化值（以脂肪计），g/100g 女0.080.50铅（以 Pb 计），mg/kg W0. 1黄曲霉毒素B” P g/kg W一5.0大肠菌群,CFU/g一n=5, c=2, m=10, M=100霉菌，CFU/g W一25沙门氏菌一n=5, c=0, m=0/25g, M=-其他真菌毒素限量一应符合GB 2761的规定农药残留限昆应符合GB 2763的规定一9Q/JSHRK 0001S-2022附录E （规范性附录） 燕麦粉的质量要求E. 1范围以燕麦为原料，经干燥或不干燥、碾磨、过筛、包装而成的燕麦粉。E. 2质量要求质量要求应符合表E.1的规定。表E. 1质量要求项目指 *小色泽具仃该产品应彳J的色泽滋味、气味只有该产品应有的滋味、气味，无异味组织形态?疏松、均匀一致的粉状杂质无正常视力可见的外来异物粗细度（孔径0.25mm筛网通过率），g/100g 295含砂量，g/100gS 02磁性金属物，g/100g0. 003水分，g/100g8.0灰分，g/100g5.0铅（以Pb计），mg/kgW0.2黄曲霉毒素Bi , Li g/kgW5.0六六六,mg/kgW0.05滴滴涕，mg/kgW0.05甲基毒死岬，mg/kgW5澳氟菊酯，mg/kg0.5其他污染物限量应符合GB 2762的规定其他真菌毒素限量应符合GB 2761的规定其他农药姨留限量应符合GB 2763的规定1 0