Q∕LJY 0001 S-2022 油橄榄五粮酒.pdf

Q/LJY0001S2022陇南陇锦园油橄榄开发有限责任公司企业标准Q/LJY陇南陇锦陇南陇锦园园油油橄橄榄榄开开发发有有限限责责任任公公司司发布2022-01-12 发布2022-01-12 实施油橄榄五粮酒Q/LJY0001S2022目次前言I1 范围 12 规范性引用文件 13 产品分类 14 技术要求 15 食品添加剂 26 食品生产加工过程的卫生要求 37 检验规则 38 标志、包装、运输、贮存 3Q/LJY0001S2022I前言本标准根据GB/T 1.1规定起草。本标准由陇南陇锦园油橄榄开发有限责任公司提出并负责起草。本标准主要起草人：东亚军王金平本标准于2022年01月12日首次发布并实施。Q/LJY0001S20221油橄榄五粮酒1范围本标准规定了油橄榄五粮酒的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。本标准适用于以水、玉米、大米、高粱、青稞、小麦为原料，经清洗、蒸煮、摊凉、拌曲（大曲），添加油橄榄（粉碎），再经发酵、蒸馏、陈酿、过滤等工序制成的油橄榄五粮酒。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T 191包装储运图示标志GB 1352小麦GB 1353玉米GB/T 1354大米GB 2757食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒GB 2760食品安全国家标准 食品添加剂使用标准GB 2762食品安全国家标准 食品中污染物限量GB 2763食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 4806.4食品安全国家标准 陶瓷制品GB 4806.5食品安全国家标准 玻璃制品GB 4806.7食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品GB 5009.12食品安全国家标准 食品中铅的测定GB 5009.36食品安全国家标准 食品中氰化物的测定GB 5009.225食品安全国家标准 酒中乙醇浓度的测定GB 5009.266食品安全国家标准 食品中甲醇的测定GB 5749生活饮用水卫生标准GB 7718食品安全国家标准 预包装食品标签通则GB/T 8231高粱GB 8951食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒生产卫生规范GB/T 10345白酒分析方法GB/T 11760青稞QB/T 4259浓香大曲LY/T 1532油橄榄JJF 1070定量包装商品净含量计量检验规则原国家质量监督检验检疫总局令第75号定量包装商品计量监督管理办法原国家质量监督检验检疫总局令第123号食品标识管理规定3产品分类按产品的酒精度分为：酒精度25.0vol40.0vol；酒精度40.1vol55.0vol。Q/LJY0001S202224技术要求4.1 原料和辅料要求4.1.1 原料4.1.1.1 水：应符合GB 5749的规定。4.1.1.2 玉米：应符合GB 1353的规定。4.1.1.3 高粱：应符合GB/T 8231的规定。4.1.1.4 小麦：应符合GB 1352的规定。4.1.1.5 大米：应符合GB/T 1354的规定。4.1.1.6 青稞：应符合GB/T 11760的规定。4.1.2 辅料4.1.2.1 大曲：应符合QB/T 4259的要求。4.1.2.2 油橄榄：新鲜、成熟、无虫蛀、无腐烂、无污染，果品等级应符合LY/T 1532的规定，污染物限量应符合GB 2762的规定，农药最大残留限量应符合GB 2763的规定。4.2 感官要求应符合表1的规定。表 1感官要求项 目要求检验方法色泽无色、澄清透明，无悬浮物、无沉淀。GB/T 10345香气具有谷物及橄榄浓郁舒适的复合香气。口味酒体丰满、醇和、谐调，具有醇厚的粮食味、细腻幽雅的蜜香，后味纯正，具有本品特有的口味。风格具有本品的典型风格。4.3理化指标应符合表2的规定。表 2理化指标项 目指 标检验方法酒精度a（20），vol25.040.040.155.0GB 5009.225总酸（以乙酸计），g/L0.30.4GB/T 10345总酯（以乙酸乙酯计），g/L1.21.6GB/T 10345固形物，g/L0.70.6GB/T 10345注：a 酒精度标签标示值与实测值不得超过1.0%vol。4.4 有害物质限量应符合表3的规定。表 3有害物质限量指标项目指标检验方法铅（以 Pb 计），mg/L0.4GB 5009.12甲醇b，g/L0.5GB 5009.266氰化物b（以 HCN 计），mg/L7.0GB 5009.36注：b 甲醇、氰化物指标均按 100%酒精度折算。Q/LJY0001S202234.5 净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的要求，按JJF 1070 规定的方法测定。5食品添加剂5.1 食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定。5.2 食品添加剂的品种和使用量应符合GB 2760有关规定。6生产加工过程的卫生要求应符合 GB 8951 规定。7检验规则7.1 组批以同一品种的原料、同一次投料、同一工艺所生产的同一规格产品为一批。7.2 抽样从同一批次的产品中随机抽取检验用样品和备用样品，抽样数量为4瓶，3瓶用于检验，1瓶留样。7.3出厂检验7.3.1 产品出厂前须经本厂检验部门检验合格并签发合格证（或成品放行单）后方可出厂。7.3.2 出厂检验项目为感官、净含量、酒精度、总酸、总酯、固形物为每批必检项目。7.4 型式检验7.4.1 在正常生产时，每6个月进行一次。有下列情况之一时亦应进行：a) 新产品投入生产时；b) 停产6个月以上恢复生产时；c) 生产主要设备或关键工艺发生变化时；d）质量监督机构提出要求时。7.4.2 型式检验项目为技术要求中4.24.5全部项目。7.5 判定规则7.5.1 检验项目全部合格，判该批产品合格。7.5.2 检验项目如有不合格项，应加倍抽样复检。复检如仍不合格，则判该批产品为不合格。8标志、包装、运输、贮存8.1 标志产品标签应符合GB 7718、GB 2757及食品标识管理规定的规定。外包装箱标志应符合GB/T 191的规定。8.2 包装包装材料和容器应符合GB 4806.4、GB 4806.5、GB 4806.7规定，封口严密，包装牢固。Q/LJY0001S202248.3 运输8.3.1 运输工具必须清洁、卫生，严禁与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混贮、混运。8.3.2 搬运时应轻拿轻放，严禁扔摔、撞击、挤压。8.3.3 在运输过程中，必须防止曝晒、雨淋、受潮。8.3.4 在摄氏零度以下运输时,必须有防冻措施。8.4 贮存产品离地、离墙，应贮存在清洁卫生、阴凉、干燥、通风的库房中，并有防蝇、防鼠、防尘设施。不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存，不得斜放倒置。严禁露天堆放、日晒、雨淋。