自助餐操作步骤步 骤工作内容注意事项准备1。开餐前将准备工作做好,开餐前20分钟站位;2自助前将准备工作做好,开餐前10分钟备齐,并加热,把盖打开,随时迎接客人。1对提前来客人要安排落座,并上一杯热荼;2一些特殊物品,需要加热,尤其长时间,先在厨房热好再出。迎接客人1客人进餐厅,主动和客人问好,并引座拉椅;2客人坐下后,从右侧为客人开席巾。1用好礼貌用语;2小孩子不要安排靠过道;3提醒客人保管好自己财物。餐间服务1客人开餐后,要随时撤下空餐具;2随时为客人添加饮料、更换烟盅;3注意换小毛巾、餐巾。1客人选食品时,服务人员通常不提供更多服务;2客人选食品,酒水量多时服务员应提醒,以免浪费。上包尾荼1客人开始进食甜品或水果时,每人上一杯热荼;2撤下桌面多作多具、杯、金银器等。1如有准备咖啡也能够为客人上咖啡;2撤东西要先征求客人意见。送客1宴会结束,客人要起身离开时,要帮助拉椅,并提醒客人带好自己物品;2有礼貌和客人道别,欢迎再次光临。1有遗留物品要登记保留;2有老人小孩要帮助。