厨房合同.doc

渑池县聚龙中州国际饭店厨房承包协议书发包方：聚龙中州国际饭店(以下简称甲方)承包方：四川蜀府酒店管理有限公司代表王辉(以下简称乙方)甲乙双方在相互信任、自愿、平等协商的基础上，现就乙方承包甲方酒店厨房有关事宜，特订立本协议，以资双方共同遵守。第一条 承包内容甲方将聚龙中州国际所属饭店厨房全部工作承包给乙方，乙方负责其日常运作与管理工作，保证饭店客人就餐的正常供应。主要经营川菜、本地菜、当地特色面点、小吃及成都特色小吃。厨房所有人员的人事用工、工资分配权归甲方行使。第二条 承包期限自2014年08月25日起至2015年07月31日止，承包期为壹年。第三条 包厨费及给付办法1、甲方每月支付乙方包厨费为人民币柒万叁仟元整(即73000元，此薪酬不含税）；此薪酬，包含公休日、法定节假日加班工资，厨房人数共计17人（不包含烩面人员），具体岗位（另附名单）。如果因生意忙厨房需要增加人员与刘总协商，增加人员及工资另外计算。2014年厨房工资不计入业绩考核。 2、厨师团队往返路费由甲方承担。 3、乙方为了更好地约束和厨师团队的管理，包厨费按照甲方规定日期按月发放给乙方承包人帐户。户名：王辉（四川万源）银行：中国工商银行帐号： 6222022317003362197第四条 场地设施1、甲方将酒店现有的厨房场地和厨房专用设施设备、工具用具等移交给乙方使用。乙方进场时，甲乙双方将厨房设施设备、工具用具等进行清点，造具清册并签字后移交给乙方。承包期满，乙方应将上述物品交还甲方，如有遗失、损坏，乙方应照价赔偿(自然损耗千分之三和客人赔偿除外)。2、承包期内，厨房内的设施设备、工具用具由乙方负责管理。因正常损耗发生的一切费用，由甲方承担。因乙方工作失误或人为损害造成的费用由乙方承担。第五条 甲方权利和义务1、提供厨房设施设备、工具用具，并承担正常维修保养费用。2、甲方免费提供乙方工作餐、宿舍。3、甲方负责统一制作乙方人员工作服装，费用由甲方承担。合同期满后，乙方应将服装交还甲方。4、甲方应按经营需要确保厨房原材料的供应。各种原料及用品由甲方负责采购。5、甲方有权对乙方的管理进行全面监督，对乙方工作中失误有权提出限期整改，直至终止合同。6、本协议另有规定外，甲方的员工手册及各种规章制度均适用于乙方及聘用人员。如乙方及所聘员工违反酒店相关规定，甲方有权利对乙方做出正当处罚。7、甲方有权对乙方所聘用人员进行技术考核和业务考察，如认为岗位人员技术能力无法胜任工作的，可强制要求乙方予以调换，乙方应在接到甲方通知之日起15日内予以更换，直至达到相应的技术水平。8、甲方有权对乙方的饭菜质量和卫生质量进行监督检查，如出现质量问题，甲方有权做出相应处罚。乙方所聘人员因工负伤所需医疗费等由甲方承担，其工伤期间的误工工资及护理费由甲方解决。第六条 乙方权利和义务1、乙方须保证17人到甲方厨房工作（不包括烩面人员），确保上菜速度达到酒店的标准。原则上由总厨负责所有人员的安排。从管理角度考虑为保证技术力量，特别岗位（凉菜、炉头师傅、头二切配）应具备5年以上的工作经验，具有一定的厨师等级和专业技术，要求总厨等重要岗位要达到国家厨师标准水平。以确保菜肴的出品质量。 2、乙方须建立并严格执行各项厨房管理制度及消防、安全、卫生、出品各环节的责任人制度。3、乙方有权了解酒店当天当月经营及成本状况，以便及时采取有效的成本控制措施。4、乙方有权拒收甲方采购员采购的不合格食品原材料，并不定期派员参与食品原材料市场调查，或与采购员一同采购，以便有效控制食品原材料采购的质量及价格。5、在保证酒店正常运作和足够厨师技术力量的前提下，可自行安排人员休息、请假等事宜。6、乙方需做好厨房各项成本控制工作，并达到甲方要求，并达到约 53至58%的毛利率。7、乙方应组织厨房每月召开一次菜品讨论会，并邀请甲方管理人员参加。在确保菜品质量的同时，不断推陈出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鲜。要有一定的研发创新能力。每月至少推出三道新菜品，并须得到市场的认可。8、乙方应结合节假日及酒店情况，适时推出时令菜、节日菜，引进成都小吃、不定时举办如美食节等活动。9、因客人投拆或质量检查发现以下问题者，乙方应承担相应责任：(1)因菜的质量或菜中有杂物导致客人退菜的，由乙方按酒店的采购价50承担成本损失。(2)因厨房工作人员责任心不强而影响出品速度，引起客人退单、免单、拒绝结帐的，乙方应按销售价的50承担经济损失；(3)乙方因加工失误造成原材料损失的，应按原材料价格全额赔付甲方。乙方赔偿给甲方的损失，甲方在当月包厨费中予以扣除。10、乙方应做好食品卫生、消防等管理工作，如因乙方管理问题造成客人食物中毒或受到防疫部门处罚、引起甲方厨房火灾等，给甲方造成直接经济损失的，由乙方承担全部的赔偿责任。11、乙方人员受聘甲方后，一律不准兼职。12、乙方人员需遵守酒店作息时间，需爱护甲方财物，保守甲方的商业机密。13、乙方人员到位后，应按照酒店规定到甲方办理入职手续。14、乙方人员应无条件遵守酒店员工守则和管理制度。15、乙方应根据酒店开业时间，合理确定各岗位人员依次到岗时间，报甲方同意后，及时到岗。 16、乙方为聘用厨师办理的暂住证、健康证等有关证件费用均由乙方自理，且需在甲方指定地点进行体检，并要求符合从事餐饮行业卫生标准，方可办理入职。乙方所聘厨师在甲方场所工作满12个月后，可凭发票向甲方报销办理证件费用。 第七条 违约责任本协议签订后，乙方不能及时组织厨房人员，按确定的到岗时间及时足额到岗，影响甲方正常开业的，乙方应承担违约责任，除将乙方筹备期间的工资作为违约金外，还应赔偿甲方因此受到的损失。第八条 协议的变更和解除1、本协议一经签订，即具有法律效力，任何一方不得擅自变更或解除合同。变更和解除合同，甲乙双方应协商一致，并形成书面协议2、乙方违反本协议约定并给甲方造成总计人民币3万元以上的经济损失的或者经过甲方书面催告15日内拒不改正的，甲方有权解除合同。3、乙方严重失职、营私舞弊、给甲方造成严重损害的，甲方有权解除合同。4、乙方同时与其他用人单位建立劳动关系，对完成甲方的工作任务造成严重影响，或者经甲方提出，拒不改正的，甲方有权解除合同。5、甲方不按照协议约定支付劳动报酬或者提供劳动条件的，乙方有权解除合同。第九条 提前解除本协议的处理办法1、如果甲方提前终止本协议，须提前一个月以书面形式通知乙方。2、如果乙方提前终止本协议，须提前一个月以书面形式通知甲方。乙方需在甲方找到厨师团体后方能离职，否则因此造成的损失由乙方承担赔偿责任。第十条 其它承包结束时，乙方应将甲方提供的场地、设施、设备、用具等全部清还甲方，配合甲方完成清算工作。2、承包期满时是否续约，甲、乙双方均须提前一个月通知对方。3、本协议发生争议时，双方应协商解决，协商不成时，任何一方可向衡阳仲裁委员会申请仲裁。4、本协议未尽事宜双方应另行签订补充协议，补充协议作为本协议的组成部分，与本协议具有同等的法律效力。5、本协议自双方签字之日起生效。本协议一式四份，双方各持二份，均具有同等法律效力。 甲 方(章)： 乙 方：法定代表人： 身份证号：年 月 日 年 月 日 厨房岗位人员名单： 行政总厨1人 头锅1人 荷王1人 头占1人 二锅1人 二荷1人 二占1人 本地1人 三占1人 面点2人 凉菜 2人 蒸笼1人 洗菜、宰杀1人 共计：17人6