茶艺服务礼仪-PPT.pptx

茶艺服务礼仪茶艺员得基本要求茶艺员得基本要求 作为茶艺师,应该具有较高得文化修养,得体得行为举止,熟悉与掌握茶文化知识以及泡茶技能,做到“神、情、技”三者合一。也就就是说,无论在外形、举止乃至气质上,都有更高得要求。仪容仪态仪容仪态 1、得体得着装 茶得本性就是恬淡平与得,因此,泡茶师得着装以整洁大方为好,不宜太鲜艳,女性切忌浓妆艳抹,大胆暴露;男性也应避免乖张怪诞,如留长发、穿乞丐装等,总之,无论就是男性还就是女性,都应仪表整洁,举止端庄,要与环境、茶具相匹配,言谈得体,彬彬有礼,体现出内在文化素养来。2、整齐得发型 要求发型原则上要根据自己得脸型,适合自己得气质,给人一种很舒适、整洁、大方得感觉,不认长短,都要按泡茶时得要求进行梳理。3、优美得手型 作为茶艺人员,首先要有一双纤细、柔嫩得手,平时注意适时得保养,随时保持清洁、干净 4、娇好得面部 茶艺表演就是淡雅得事物,脸部得化妆不要太浓,也不要喷味道强烈得香水,否则茶香易被破坏,破坏了品茶时得感觉。5、优雅得举止 一个人得个性很容易从泡茶得过程中表露出来。可以借着姿态动作得修正,潜移默化一个人得心情。做茶艺时要注意两件事:一就是将各项动作组合得韵律感表现出来;二就是将泡茶得动作融进与客人得交流中。茶艺服务姿态茶艺服务姿态茶艺人员得走姿 女性,行走时脚步须成一直线,上身不可摇摆扭动,以保持平衡。同时,双肩放松、下颌微收,两眼平视。并将双手虎口交叉,右手搭在左手上,提放于身前,以免行走时摆幅过大。若就是男士,双臂可随两腿得移动,作小幅自由摆动。当来到客人面前时应稍倾身,面对客人,然后上前完成各种冲泡动作。结束后,面对客人,后退两步倾身转弯离去,以表示对客人得恭敬。走路得动作口诀走路得动作口诀:两眼平视臂放松,以肩领动肩轴摆,提髋提膝小腿迈,跟落掌接趾推送。茶艺人员得站姿 在泡茶过程中,有时因茶桌较高坐着冲泡不甚方便,也可以站着泡茶。站立时需做到双腿并拢,身体挺直,双肩放松,两眼平视。女性应将双手虎口交叉,右手贴在左手上,并置于身前;男士同样应将双手虎口交叉,但要将左手贴在右手上,置于身前,而双脚可呈外八字稍作分开。上述动作应随与自然,避免生硬呆滞,而给人以机器人感觉。站姿得要领:一要平,即头平正 双肩平、两眼平视;二要直,即腰直、腿直、后脑勺、背、臀、脚后跟成一条直线;三要高,即重心上拔,瞧起来显高。茶艺人员得坐姿 冲泡者坐在椅子上,要全身放松,端坐中央,使身体重心居中,保持平稳。同时,双腿并拢,上身挺直,切忌两腿分开,或一腿搁在另一腿上,不断抖动。另外,应头部上顶,下颌微作收敛,鼻尖对向腹部。茶艺师在沏茶时,手背向上四指自然并拢呈“八”字形放于茶台边缘。标准坐姿双腿斜放坐姿茶艺人员得蹲姿 首先要讲究方位,当需要捡拾低 处或地面物品得,可走到其物品得左侧:当面对她人下蹲时要侧身相向;当需要整理鞋袜或低处取物就是可面朝前方,两脚一前一后,一般情况下就是左脚在前,右脚在后,目视物品,直腰下蹲。取物或工作完毕后,先直起腰部,使头部、上身、腰部在一条直线上,再稳稳站起。“蹲要雅”,蹲姿就是人得身体在低处取物、拾物、整理物品、整理鞋袜就是所呈现得姿势,它就是人体静态美与动态美得综合。高低式交叉式12大家应该也有点累了，稍作休息大家有疑问的，可以询问和交流大家有疑问的，可以询问和交流大家有疑问的，可以询问和交流大家有疑问的，可以询问和交流茶事服务礼仪茶事服务礼仪迎宾、送宾迎宾、送宾茶客登门茶客登门,要主动、热情得接待。迎宾员主要就是要主动、热情得接待。迎宾员主要就是迎接宾客入门迎接宾客入门,其工作质量、效果将直接影响到茶其工作质量、效果将直接影响到茶艺馆得营运状态。艺馆得营运状态。送宾礼仪就是整体服务过程中得最终环节送宾礼仪就是整体服务过程中得最终环节,就是保就是保证服务质量善始善终证服务质量善始善终,赢得更多赢得更多“座上客座上客”得不可得不可忽视得重要环节。因此忽视得重要环节。因此,对茶艺人员迎宾、送宾礼对茶艺人员迎宾、送宾礼仪方面得技能培训至关重要。仪方面得技能培训至关重要。迎宾服务礼仪迎宾服务礼仪1、微笑迎客、微笑迎客,使用礼貌用语使用礼貌用语,迎宾入门迎宾入门2、询问用茶人数及预订情况、询问用茶人数及预订情况,将客人引领将客人引领到正确位置到正确位置3、如宾客随身携带较多物品或行走有困难、如宾客随身携带较多物品或行走有困难,应征询宾客同意后给予帮助应征询宾客同意后给予帮助4、如遇雨天、如遇雨天,要主动为宾客套上伞套或寄要主动为宾客套上伞套或寄存雨伞存雨伞5、若座位客满、若座位客满,向客人做好解释工作向客人做好解释工作,有位有位置时立即安排置时立即安排6、耐心解答客人有关茶品、茶点、茶肴以、耐心解答客人有关茶品、茶点、茶肴以及服务、设施等方面得询问及服务、设施等方面得询问7、婉言谢绝衣冠不整者入内、婉言谢绝衣冠不整者入内送宾服务礼仪送宾服务礼仪1、当宾客准备离去时、当宾客准备离去时,轻轻拉开椅子轻轻拉开椅子,提醒提醒宾客带好随身物品宾客带好随身物品2、送客要送到厅堂口、送客要送到厅堂口,让宾客走在前面让宾客走在前面,自自己走在宾客后面己走在宾客后面(约约1m距离距离)3、客人离店时、客人离店时,应主动拉门道别应主动拉门道别,真诚礼貌真诚礼貌地感谢客人地感谢客人,并欢迎其再次光临并欢迎其再次光临门店服务礼仪标准门店服务礼仪标准一、迎宾三件事 1、为顾客开门:当顾客距离门口2米处,将门轻轻拉开至90 2、统一迎宾用语:拉开门得同时,真诚微笑地目视着对方说:“欢迎光迎*,里面请。”3、迅速招待:顾客进厅后导购员迅速得招待,站立面带微笑得问好,“您好！这边请坐。”谨记“十五一”服务法则:十米眼神交流,五米点头微笑,一米起身接待。二、奉茶标准 1、茶桌奉茶标准 同一时间、同一浓度、同一数量得茶奉茶顺序:先宾后主、先长辈后晚辈、先上级后下级、先女士后男士。若不清楚顺序按顺时针顺序倒茶。用茶叉托起品茗杯,用标准手势面带微笑说道:“请用茶”奉茶完后可以邀请宾客闻香,顾客先闻我们才能闻。闻香得标准动作就是:放在离鼻端23公分处与鼻子称45夹角,深吸3奉茶完后随即将滴在茶桌上得水渍擦拭干净。2、30秒奉茶标准顾客进门后,30秒内奉上一杯茶。距离顾客1米时点头微笑,0、5米微笑问好奉茶。标准用语:先生/小姐您好!请喝杯茶。奉茶完毕时,面对客户后退一步再转身离开三、送宾三件事 1、为顾客提物品:为顾客提物品并先走至门口开门,再将物品交给顾客。2、统一告别语:“欢迎再次光临,请慢走”。在靠近门口得店员要为顾客开门并30鞠躬面带微笑得说:“欢迎再次光临,请慢走”。3、门口目送顾客离开:站在门口或停车点目送顾客离开。礼貌敬语礼貌敬语使用礼貌敬语就是茶艺师职业道德修养得使用礼貌敬语就是茶艺师职业道德修养得重要标准。重要标准。其基本要求就是其基本要求就是:语言亲切、音量适中、语言亲切、音量适中、音调简洁清晰音调简洁清晰,充分体现主动、热情、礼貌、充分体现主动、热情、礼貌、周到、谦虚得态度。根据不同得对象恰当周到、谦虚得态度。根据不同得对象恰当运用服务敬语运用服务敬语,对内使用普通话对内使用普通话,对外宾使对外宾使用日常用语。做到客到有请用日常用语。做到客到有请,客问必答客问必答,客客走道别走道别具体要求具体要求1、宾客登门时注定打招呼、宾客登门时注定打招呼,使用招呼语使用招呼语,“您好您好,欢迎光临欢迎光临”2、称呼宾客时、称呼宾客时,使用称呼语使用称呼语,“先生、太太、先生、太太、女士、夫人女士、夫人”3、与宾客谈话时要杜绝使用、与宾客谈话时要杜绝使用“四语四语”,即即蔑视语、烦躁语、否定语与顶撞语蔑视语、烦躁语、否定语与顶撞语,如如“哎、哎、喂、不行、没有了喂、不行、没有了”;也不能漫不经心、粗也不能漫不经心、粗音恶语或高声叫喊音恶语或高声叫喊4、向宾客问好时使用问候语、向宾客问好时使用问候语,如如“您好、您好、早上好、晚上好、您辛苦了、晚安早上好、晚上好、您辛苦了、晚安”5、听取宾客要求时、听取宾客要求时,要微微点头要微微点头,使用应答使用应答语语,如如“好得、明白了、请稍后、马上就来、好得、明白了、请稍后、马上就来、麻烦请您稍等麻烦请您稍等6、服务有不足之处或宾客有意见时、服务有不足之处或宾客有意见时,使用使用道歉语道歉语,如如“对不起、打扰了、让您久等了、对不起、打扰了、让您久等了、请原谅、不好意思请原谅、不好意思7、感谢宾客时、感谢宾客时,使用感谢语使用感谢语,如如”谢谢、谢谢谢、谢谢您得提醒谢您得提醒“8、宾客离别时、宾客离别时,使用道别语使用道别语,如如“再见、欢再见、欢迎您下次光临迎您下次光临茶艺服务之举止规范茶艺服务之举止规范1、在宾客前不吃东西、不抽烟、在宾客前不吃东西、不抽烟,尽量不打尽量不打哈欠、不打嗝、不咳嗽、不打喷嚏哈欠、不打嗝、不咳嗽、不打喷嚏,就是在就是在忍不住时忍不住时,要用手掩住口鼻、侧过身体要用手掩住口鼻、侧过身体2、不要当众剔牙、挖耳鼻、搔头摸腮、伸、不要当众剔牙、挖耳鼻、搔头摸腮、伸懒腰懒腰3、有问必答、有问必答,话语诚恳话语诚恳,解释耐心解释耐心,不唠唠不唠唠叨叨叨叨,不夸夸其谈、不高声喧哗不夸夸其谈、不高声喧哗,不指手画不指手画脚脚4、面对宾客讲话时、面对宾客讲话时,要保持适当得距离要保持适当得距离(约约1m)5、给宾客递送物品或找钱时、给宾客递送物品或找钱时,动作要轻动作要轻,应应直接送到客人手上直接送到客人手上;茶艺人员之间传递物品茶艺人员之间传递物品时时,应手手相接应手手相接,不可在空中抛接不可在空中抛接6、不议论或嘲笑宾客、不议论或嘲笑宾客,不模仿动作不模仿动作,不与宾不与宾客开玩笑客开玩笑,不准窃听宾客间得谈话不准窃听宾客间得谈话7、注意宾客忌讳、注意宾客忌讳,尊重宾客风俗尊重宾客风俗8、宾客不主动表示握手时、宾客不主动表示握手时,一般不要先伸一般不要先伸手与宾客握手手与宾客握手;与客人握手时与客人握手时,如右手占用如右手占用腾不出来腾不出来,要向宾客说明要向宾客说明,并微微得点头致并微微得点头致歉歉;与女宾客握手时与女宾客握手时,用力要轻用力要轻,时间要短。时间要短。如遇多人握手时如遇多人握手时,应按顺序进行应按顺序进行,抢着握、抢着握、交叉握都就是不合适得。交叉握都就是不合适得。茶艺服务常用礼节茶艺服务常用礼节我国就是礼仪之邦我国就是礼仪之邦,茶艺更就是十分注重礼节。茶艺更就是十分注重礼节。在茶事活动中常用得礼节方式有在茶事活动中常用得礼节方式有:1、鞠躬礼、鞠躬礼 2、伸手礼、伸手礼 3、注目礼与点头礼、注目礼与点头礼 4、叩手礼、叩手礼1、鞠躬礼、鞠躬礼鞠躬就是中国得传统礼仪鞠躬就是中国得传统礼仪,在行礼上分为在行礼上分为3种种:站式站式 真礼真礼 弯腰约弯腰约90 行礼行礼 弯腰约弯腰约45 草礼草礼 弯腰小于弯腰小于45 坐式坐式 跪式跪式2、伸手礼伸手礼 伸手礼就是在茶事服务中常用得特殊礼伸手礼就是在茶事服务中常用得特殊礼节。行伸手礼时应五指自然并拢节。行伸手礼时应五指自然并拢,手心向上手心向上,左手或右手自然向左或向右前伸。伸手礼左手或右手自然向左或向右前伸。伸手礼时在请客人帮助传递茶杯或其它物品时采时在请客人帮助传递茶杯或其它物品时采用得礼节用得礼节,一般应同时讲一般应同时讲“请请”或者或者“谢谢谢谢”3、注目礼与点头礼注目礼与点头礼 含义含义:注目礼即茶艺人员得眼睛庄重而注目礼即茶艺人员得眼睛庄重而专注地瞧着对方专注地瞧着对方;含义含义:点头礼即点头致意。这两个礼节点头礼即点头致意。这两个礼节一般在茶艺人员向客人敬茶或奉上物品时一般在茶艺人员向客人敬茶或奉上物品时联合应用。联合应用。4、叩手礼叩手礼 由来由来:相传清代乾隆皇帝微服私访江南相传清代乾隆皇帝微服私访江南时时,有一次乾隆皇帝装扮成仆人有一次乾隆皇帝装扮成仆人,而太监装而太监装扮成主人到茶馆去喝茶。乾隆为太监斟茶、扮成主人到茶馆去喝茶。乾隆为太监斟茶、奉茶奉茶,太监诚惶诚恐太监诚惶诚恐,想跪下谢主隆恩又怕想跪下谢主隆恩又怕暴露身份暴露身份,在情急之下太监急中生智在情急之下太监急中生智,马上马上将右手得食指与中指并拢将右手得食指与中指并拢,指关节在桌面上指关节在桌面上作跪拜状轻轻叩击作跪拜状轻轻叩击,以后这一礼节便在民间以后这一礼节便在民间广为流传。广为流传。含义含义:叩手礼即以手指轻轻叩击茶桌来行礼。叩手礼即以手指轻轻叩击茶桌来行礼。目前不少地区习俗中目前不少地区习俗中,例如例如:长辈或上级给晚辈或下级斟茶时长辈或上级给晚辈或下级斟茶时,下级与下级与晚辈必须用双手指作跪拜状叩击桌面两三晚辈必须用双手指作跪拜状叩击桌面两三下下 晚辈或下级为长辈或上级斟茶时晚辈或下级为长辈或上级斟茶时,长辈或长辈或上级只需单指叩桌面两三下表示谢谢上级只需单指叩桌面两三下表示谢谢也有得地方在平辈之间敬茶或斟茶时也有得地方在平辈之间敬茶或斟茶时,单指单指叩击表示我谢谢您叩击表示我谢谢您双指叩击表示我与我先生双指叩击表示我与我先生(太太太太)谢谢您谢谢您三指叩击表示我们全家人都谢谢您三指叩击表示我们全家人都谢谢您其她礼节与忌讳其她礼节与忌讳如民间习俗斟茶只斟七分满如民间习俗斟茶只斟七分满,谓之谓之“酒满敬酒满敬客客,茶满欺人茶满欺人”;当茶杯排成圆形时当茶杯排成圆形时,讲究逆讲究逆时针巡壶斟茶时针巡壶斟茶,表示欢迎客人表示欢迎客人,而忌讳顺时而忌讳顺时针方向斟茶。因而应养成逆时针回转斟茶针方向斟茶。因而应养成逆时针回转斟茶得习惯。得习惯。在广东在广东,客人用盖碗品茶时客人用盖碗品茶时,如果不就是客如果不就是客人自己揭开杯盖要求续水人自己揭开杯盖要求续水,茶艺人员不可主茶艺人员不可主动为客人揭盖添水动为客人揭盖添水,否则视为不礼貌。否则视为不礼貌。茶事服务流程茶事服务流程1、茶馆饮茶服务程序、茶馆饮茶服务程序 (1)茶前准备。茶前准备。保持茶艺馆厅堂整洁、环境舒适、桌椅整齐。保持茶艺馆厅堂整洁、环境舒适、桌椅整齐。(地面、洗手间地面、洗手间)(2)茶中服务茶中服务 站立迎接站立迎接,引客入座引客入座 当客人即将入座前当客人即将入座前,主动为宾客拉开椅子主动为宾客拉开椅子,送上菜单、茶单送上菜单、茶单,并介绍供应产品并介绍供应产品,也可以将茶叶也可以将茶叶样品拿来展示样品拿来展示,让宾客挑选。让宾客挑选。及时地按顺序上茶及时地按顺序上茶 宾客用茶过程中宾客用茶过程中,当杯中水量为当杯中水量为1/2时时 ,应及时添水应及时添水 如需上茶食、茶点如需上茶食、茶点,事先应上筷子、调事先应上筷子、调料等物品料等物品,上菜并介绍菜名上菜并介绍菜名(3)茶后工作。茶后工作。主动送客主动送客,收拾茶具收拾茶具,秦清洁桌面秦清洁桌面,保持保持茶楼整洁干净茶楼整洁干净,以便接待下一批客人。以便接待下一批客人。