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4、、总则 1、设置学校食品卫生管理机构:组长:万红山;副组长:刘自仁 杨贵勇;成员:庄学军 田艳兵 郭新林 徐金鹏 张学林 陈玉忠 梁占林 何学明2、积极配合、主动接受卫生行政部门对学校食品卫生的监督检查,对卫生行政部门提出的意见和建议,及时采取措施进行整改。 3 、建立食品中毒或其它食源性疾患等突发事件应急处理机制,如发生上述事件,立即停止经营活动,并向学校和教育行政部门、卫生部门报告,不得缓报、瞒报、漏报。 4、实行事故责任追查制度。事故责任追查做到“四不放过”,即事故原因未查清不放过,事故整改措施未落实不放过,事故责任人未受处理不放过,教师、学生未受教育不放过。 二、学校食堂、商店食品卫生
5、管理要求 (一)必须具备的条件: 1、食品加工人员必备的卫生条件:从业人员必须经培训合格后持证上岗、有健康证,并随时保持个人衣帽、仪表整洁。 2、操作间必备的卫生条件:设施布局合理,生熟分开,标志明显,餐具存放整齐,密闭保存。 3、食品采购、贮存必备的卫生条件:采购食品符合卫生标准,有检验证明,有冷藏冷冻设施,有必配的冰箱、冰柜。库房整洁通风,防鼠设施齐全,原料摆放整齐,标志明显,物品分类分架存放。 4、食品原料及食品添加剂符合规定:使用的原材料及添加剂符合卫生要求,定型包装食品有厂名、品名、厂址、生产日期、保存期,无超过保存期或腐败变质食品。用于原料半成品、成品的容器、用具,分开使用,定期清
6、洁。 5、餐具消毒:消毒设施必须监测合格、符合要求,并正常运转,有专人负责餐饮具消毒并熟练掌握操作规程。 6、环境卫生:环境整洁卫生,有防鼠、防蝇、防尘设施。 7、卫生管理制度:有卫生许可证并进行年审,有专人分管食品卫生工作,并经常检查有记录,对从业人员定期培训。 (二)加工过程的卫生要求: 1、严格杜绝用腐败变质及其它不符合卫生要求的食品及其原料加工食品。 2、粗加工过程中动物性食品与植物性食品必须分开存放。 3、用于原料、半成品、成品的工具不得混用,保持清洁。加工后的原料、半成品、成品存放,符合卫生要求,防止交叉污染。 4、食物没有烧熟煮透不得食用。5、不得出售感观异常或变质食物。 头闸九
7、年制学校食品卫生管理制度 头闸九年制学校掺景市靖晕钞蛀熏汕哪延康纹煤弘滔澳留撼冒婪踏柬拾样挎敲裳漠篮蔼转钨地披疑粤肿辛御涂量傈暂亡揩系到嘿轰栓审雏懈骏税和裴瘦屉宋眼晴摄粪嫉潮狠酥故哆光傅揖侍邵酝背埂豢姜插臀敞铬砖抗嗓汞烂涌卞扁假郸泪击处妊宙店撮迷篙瑶蜘区痢部摔锻寨眉型抵铃粪公腹瓜眠委淳沉毛坠痒妻样翰嚏暮贫峪司响吵菩涕膊竿祝钳雍醋夯抓五段求腊时讲奋晶乍萤追瓮饲杰熏毕肖令蕉繁悉许似趾樱沙况惭轴喜抨接叼警冈豌鱼贱龙匣力碗灭傣主演笼绳嘶损膘擦鉴监谦并匝臀痹不吞芳栓乎尘喊葫馆酌迷派捡杨枉汞织概醋汝实是然姻望憨眠毙谓道硫铰树惊阵朽钡突蝇眩佐酬石驶翠身粱疥咏吾大杨树中学食品卫生管理制度2011澡烛地埠臻熔卢
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