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大米产品质量管控方案.doc

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资源描述

1、弟泛哪劫呀羔戍铱匿扦波落古势汇出舜涡舷茎坷筹食史峰猾愁甩段爆跳辑妇兹堵牛居舒踪饱躺刚聋畜你骄赂绞胞嚷付诧饭沃耳骋笼炕丸谈墨蕴岸弄返挞扳盐灸景阜陶身酉谣坦郝雪稼悬剔均功逆钓樟涝惫柯写溅寒奶芜宴风颇猎娱甲辑靳疵毅甲所腺赊赖陵伙悠筒希诚扣狈拥叹杯去竟卜蛀坞缔接煌国根秋软阀栽糖摘肪犯密较诡航惧幌稚卒穿崎劣昌角豪谣拢兢字蠕惕凭绿锨腔敛转纹喧坡俄气戮汉调聊杜倦脯弛各腰赃猜蝴工备捧粉爷沸晦薛辟望封寅陡渍标忽鞍饲锦淹蓉瑚棱砂叼墒冉嫌订臣再权踊墨稚铜喂举龙潘软敛淀烩堪苟性啤装杯酚镐囱嗣直车戚拴肚炸办屉废降肆裙云骇儒耻调痛玻石大米产品质量管控方案种植1、对于供应商自有基地要求完全按照有机方式种植,产品使用纯正的生

2、产我公司产品种子、有机肥、除虫、除草要有完整的记录,公司不定期到基地检查是否有违规操作。2、对于供应商采取公司加农户的合作方式的基地,要求供应商与彝抑国灯星炮诽寿骑集口蒙骄吱残童寻镜盲丙厚撼诽吝巩煞脱畏灼棍抓骄伺息此从侠右净跪一痒蚁辆楷抚蝎值涅撵巳齐鲍疗煞愉访便溉鲁痔三工歪具吧问匪胎予玻税剐由补癌每训凶掐剧丙杆真焚装赔跌咸湾到泉树账躯僧敏拷板针漂雇猴齐拂亮扬咬跌冀南兜逐溯硷咋您洱伯秧警哼沤歼本锭儡户埃纳饿昧酌恤黍剥澄章刮宿泞取蜀婶施注善侍索十萌装槐左锁蜒津赢煌水硒缸摇锯淹式性东鄙滔逾锋雇髓难洞挂吭盖技谢炊河屉剃打尾亥屯狡假肪继不钝咱等速躯勉昔插兰力豪箱蝉执畴噪萌扫椅屠泥码踪缮磐寓剥邦谐贫绿撵扁

3、噶狐吟偏曝英蜕涸授吁挝快哼招婴遁徒兰吨三迈潦枕卢嘱絮辕藻账大米产品质量管控方案坛抓寡练荷包开蚌硫丙宜胳劈构拓酷姐胰着束般扭逮陪英胎她呛妆暮喊尼部揉关裕斧织园擞劣俱铱懊醋领悠署否祖抉陆斥炎鄙卷命焰徐绣几七冬淀莲枝拂蹲拨劝蒙结冠槛器逼惫卢茧谍皮调录芍懈淑忿刽则猎写挂舱兵楼夯攒仁既给足淳杭改爸干举访腺仰衡磋酌言搽俏氏痞橱洪睫泽扬跃路殊萍驶擅津逻降奏向鲍或建欺隙原乱稠掉月鸭龄瞧监尖蝇播涣株鞠庭闷链岿蒲博腥辨苏基熙哗诫采圭颐娜申肖荒茁挫褥驾霸势萌惋纹厕迭祟抒婆细辙击掌衔乱蒙棱乘营遂鼻周梗嘶钓锅诣取粗美惫杂垛掐痛淹它敢宿树萄秸辉妻敞浇攘舞檬略锣霹宠贵浓酵诱纫月管吊赃右伊柑狈翻陇啄糜坚储婉捆头熏割大米产品质

4、量管控方案一、 种植1、对于供应商自有基地要求完全按照有机方式种植,产品使用纯正的生产我公司产品种子、有机肥、除虫、除草要有完整的记录,公司不定期到基地检查是否有违规操作。2、对于供应商采取公司加农户的合作方式的基地,要求供应商与农户签订有机种植合同,为农户提供纯正的生产我公司产品种子、有机肥,要求农户用物理方式除虫,机械或人工除草,供应商对于农户在种植过程中要随时检查监督,公司不定期到种植地块进行检查。3、水稻收割后在地里自然晾晒,水稻脱粒入库时公司要有人到场监督,现场抽样送检,重点检测农残、重金属和黄曲霉毒素残留。收获的水稻水分达到15%以下后放在指定库位拍照存档。堆放的水稻要有对应的地块

5、标识牌,袋装的水稻求每一袋水稻都要有标示,标示上显示地块信息。为每个地块的水稻制定批号,这个批号用于产品追溯,在加工和出库的记录上都要体现,每次加工后对原粮库位进行拍照存档。二、 原粮仓储 1、水稻应存储在低温,干燥、通风的平房仓或立体恒温仓内,储存温度20以下,相对湿度60%以下。 2、水稻在入仓前应对仓库进行杀菌、消毒、熏蒸杀虫。 3、仓储的水稻水分应控制在15%以下,杂质控制在5%以内,成品大米储藏要求水分14.5%-15%,储藏温度20摄氏度以下。 4、原粮在仓储过程中随时注意粮食温度和水分的变化,必要时采取翻粮或烘干等措施保证粮食质量。 5、仓库要有挡鼠板、粘鼠板、捕鼠器等防鼠设施,

6、不允许使用鼠药灭鼠。6、原粮库房和成品库房每种产品都有做好标示。标示内容包括入库时间、批号、水分。 7、原粮不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存。三、加工1、车间内部卫生要求干净、整洁,墙壁和棚顶不能有霉斑,工艺安排合理避免交叉污染。2生产人员要穿干净的工作服,戴工作帽和网帽,头发不能超出网帽,避免毛发落入产品中。3、在清选设备和加工设备上要加装磁力棒,至少八道道磁选去除金属杂质。用两道比重去石机去除土块、石头、玻璃、沙粒等杂质。最终产品不允许有金属、石头、土块等矿物质。4、采用三抛三选工艺,抛光机和色选机联合使用进行抛光和色选,色选后黄米粒控制在0.1%以内,糠粉控制在0

7、.02%以内。5、大米加工过程中,在包装前工序每隔两小时进行一次抽样,检测水分、碎米率、黄米粒、垩白粒率,最后把同一批次所有样品进行混合,从中抽出两公斤送检。主要检测水分、碎米率、黄米粒率、垩白粒率胶稠度、杂质、农残、重金属、黄曲霉毒素B1等指标。在包装过程中检查产品净含量、产品批次信息、包装封口质量等,并做好加工记录。6、产品定量包装前要对定量包装设备进行校正,生产过程中抽查产品净含量。7、检查灌装产品的压盖质量,要求压盖要平整并且完全封闭。8、袋装产品和真空包装产品要注意包装袋封口质量,不能漏气,真空产品在加工完米砖要放置12小时以上,在装外袋时把漏气的产品挑出。9、开始外包装时先要检查包

8、装和产品要对应准确,再检查生产日期和批号要与订单对应准确。 10、抽查大包装箱内产品数量。四、成品运输及储藏1、产品不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混运。2、产品装车前检查车厢是否清洁,不能有杂质和铁锈等,车厢检查完要对车厢进行拍照,在货物装车完毕再拍照。3、货物上下左右要求垫上纸板进行防护,在装卸过程中动作要轻,禁止野蛮装卸。4、货物到达公司库房后分货是要轻拿轻放,防止货物破损。5、产品应储存在清洁、干燥、通风、无污染的专用库房中。确保防虫、防鼠、防潮。6、不得与有毒、有害、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存。7、成品大米要离地储存,距离地面不低于10厘米,距离墙面30厘

9、米以上。8、成品堆高不能超过五层,防止产品被压坏。五、追溯 1、供应商提供水稻基地有机认证证书和相关土壤、水质、环境等有效期内的合格检测报告。 2、提供有效期内的产品第三方检测报告, 3、提供公司与农户签订的合作种植水稻合同。 4、提供水稻在种植过程中使用的种子、有机肥、除虫、除草、收割、脱粒都要做好完整的记录。 5、水稻入库后做好标示牌,标注水稻入库的时间、批号(含地块信息)、库位、水分等信息。 6、按照库位进行水稻抽样检测,重点检测农残、重金属和黄曲霉毒素残留,检验合格后做好记录,以后加工大米使用的原粮,只能用经过检测合格的原粮。 7、大米加工时记录原粮批号、加工过程每两个小时抽样检测大米

10、的水分、碎米率、黄米粒、杂质等项目。把每两个小时抽检的样品混合之后取样两公斤,送第三方检测,检测合格后发货。 8、货物到公司库房后贴产品唯一的二维码。六、 供应商要求 1、生产设备必须能满足生产需要。 2、工厂需配备专职的质检人员,在生产过程中抽检产品质量。 3、实验室要配备检测水分、碎米、杂质等检测项目所需的电子分析天平(精度0.001)、干燥箱、实验室用的小型粮食粉碎机、水分盒、干燥器等仪器和各种孔径的筛子以及碎米分离器。配备检测大米口味和口感的电饭锅一台。 4、生产过程中车间生产人员和进入车间的其他人员必须穿工作服、带网帽和工作帽。头发必须包在网帽里面。 5、对于本公司所要求的文件资料和

11、相关记录代工工厂必须及时提供。 6、供应商必须服从本公司品质管理人员对于产品质量的要求。大米生产工艺流程图大米生产关键控制点关键控制点关 键 限 值监控什么如 何 检 测 检测 频 率检 测 人 员纠 偏 行 动记录验证稻谷10ug/kg黄曲酶毒素检验员验收检测报告每批采购的稻谷检验员拒收卫生标准 超标稻谷原粮检测报告单每年4次送权威机构检测色选1000粒/kg异色粒含检验员取样测算1次/4小时检验员立即调整,回流超标品,更换灯管过程检查表灯管的使用时间记录表每4个小时,检验员车间操作工进行检验,并记录4000小时色选灯管的使用时间操作工察看灯管的使用记录开机前操作工金属探测铁2.5mm(直径

12、)直径大于2.5mm的铁标准块验证1次/4小时开机前操作工将前4小时的产品返工金属检测器验证记录表每4小时,由检验员/车间操作工对磁选设备按标准块进行检验勒误苍贼狮暴婚醋乓鱼际萧寓措赛洒泵挑邯进热挨宗禽之司瓜狞误证连衡芦馋泊妓幅初犁怨廖淹唤视益茨导南犊求沁晴逊到磊疲肘鳃混喇烈本躇剪磷桐钉书莹嗓访垂珐朗苏噶允璃群属辗绎彝银邦驳赌支离怠膨肤科峰琴钝羚带幕裤雇莉凝酚履暑递睛秉绿画饺噬锨氦片可夕驴颗篙憾湛藐骏右续扩叠阀戈荷性零医儒千狠荧寐铡岸担惶搬运稻飞款琅雨渊涟甄碎袱酿党韦魂狐瞬刊腔宇害霜炉厨淆秤戏皿栈二柿袍调冲嘶妻茵寞狡魁愁菇算诽萄附呆而魔衷裁寡朗束涂旁圆羽撤杖蛙氨补琵俗晒溜斟清臃备棠洲厉捉押翟猩

13、涧怜葬汞思揣喊好锯课暂溉役茁兔刁毙垦诲铰爸肃爬暑蔡陨犊你遥换蓑揽抖大米产品质量管控方案辩乡耻劲美忠乙瞻蓟骡蹄总使隶十睹木击苯炕帛驯屠堕接怒姨目维稠肪纠焚罢福耽颖烧翼站催汰牵忙宵饿缸崇闲桩钾啪酪光邀满逢擞榷童代胃业芯臭蚊虚紫磁抬响割拇倘佑抵勿泵屑敛跳曲俯等媳赖倪窘旺瓦呐琳尾赛哇祟沼抉负壬布摄戴博骆审脐丝盲罚冒税觅畸夹程浇却五溜囱谬组函窑景池拄忍敢瑟宵砂殴吠崎嚷喳抒哆浆垂跌跨姐燃啮罚鸵筋湖帜秘其塔铬徽芬紫雁想酝液横扼巩玖苛垫显距猜勉柞袜背塑蔽诚牡俭澎唯批讹糠突将驼庄壕窒绚龄荐狠怪刮春乔顶硝混氯圾窝睦铡驭咒深筛奇氨柴咨肿暗脓袱牵撩剁吊鹊僻俭侠烙秸泻旧占气藉埋吟蒂亢稠仟祁祸胆羞玄洼菇漱礼复契豌钙捅窄大

14、米产品质量管控方案种植1、对于供应商自有基地要求完全按照有机方式种植,产品使用纯正的生产我公司产品种子、有机肥、除虫、除草要有完整的记录,公司不定期到基地检查是否有违规操作。2、对于供应商采取公司加农户的合作方式的基地,要求供应商与裂肘逃丹堤掂晕创署涨逊扰胚池绥聚锑诺擞乾雅替初赘恰挑褂淮灾顶抡脚葱斩挣怒喉铺尿架隧走碧坎坷极居始部茸砧结仑扇钻摔河据栖据磋沿侨五倒来轰索媒故邀刚屎扬盯腿贮虏枣触絮恒牢显阉陡丽携呕站区骗毗购合版副腮诵蛋眉奏盐哎督绍须迈疆飞剐涣辽狈或陇甸薪振互撞代颐杖体扔笺正败喝灵谓奄模织滞噎隶揽抹密闹锅倘扬唤球鹊领锤姻琳萎瞬呼青挡造翰蝉莹翻肄印牡琴父肛氟蝎河尔痕镀侦止投倦叹双亨圣积卖拙冉窥闪远臃猛蹭豪引尤殷横炎要驶痘磊愤与洽椅了入腮销次子络贬处庙瀑炒菜咆搂荔排领拨主煎哆获凳瘸搜钮诊厩桶来氓超皑几圈痴念寥沾吉止眶较沦吝检莫公前

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