DB44∕T 2204-2019 龙眼产后贮藏保鲜技术规范(广东省).pdf

ICS 65.020.20 B 31 DB44 广东省地方标准 DB44/T 22042019 龙眼产后贮藏保鲜技术规程 Technical regulation for the fress storage of logan in postharvest 2019 - 10 - 31 发布 2020 - 01 - 31 实施 广东省市场监督管理局 发 布 DB44/T 22042019 I 前 言 本标准按GB/T 1.1-2009给出的规则起草。 本标准由广东省农业农村厅提出并归口。 本标准起草单位：广东省农业科学院、广东省农业科学院农产品公共监测中心、广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所 本标准主要起草人：万凯、肖更生、徐玉娟、谢书越、黄聪灵、赵晓丽、王富华、刘帅、高毓文。 DB44/T 22042019 1 龙眼产后贮藏保鲜技术规程 1 范围 本标准规定了新鲜龙眼的质量要求、采收要求、贮藏前准备、保鲜技术要求、贮期管理、出库与运输管理。 本标准适用于龙眼采后的贮藏保鲜。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准食品中农药最大残留限量 GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品 GB/T 5737 食品塑料周转箱 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB/T 23244 水果和蔬菜气调贮藏技术规范 GB/T 31735 龙眼 NY/T 2260 龙眼等级规格 3 质量要求 鲜龙眼采收与贮藏的感官要求和理化指标应符合GB/T 31735规定，质量安全指标应符合GB 2760、GB 2762和GB 2763规定。 4 采集要求 4.1 采收时间 采收应在晴天温度较低或阴天采摘，避开雨天、露（雨）水未干和高温时段。 4.2 采收方法 一般将果实整穗剪下，宜在果穗基部3 cm6 cm处剪断。采摘过程尽可能避免机械损伤。 4.3 采后堆放 采摘果实应及时在平坦、清洁、阴凉干燥的地方临时堆放，注意通风散热，避免暴晒、雨淋；临时堆放时间越短越好。 DB44/T 22042019 2 5 贮藏前准备 5.1 消毒 应对龙眼包装容器、贮藏库、工具进行全面消毒灭菌处理，库房要进行通风换气。库房消毒可采用硫熏、紫外灯照射、10%漂白粉液或0.1%次氯酸钠溶液喷雾消毒等方式。采果篮（筐）、塑料周转箱等容器，可用2%漂白粉液或者0.1%次氯酸钠溶液洗刷消毒后，晾（晒）干，备用。 5.2 库房准备 库房冷藏设备应提前检修，使之处于良好运行状态，温度维持在35。 5.3 分级 按照NY/T 2260规定进行分级，剔除病果、虫果、裂果、无果蒂果、损伤果及其他缺陷果。 5.4 包装 外包装可选用牢固、 洁净、 无毒、 透气的高强度瓦楞纸箱、 塑料箱、 泡沫箱， 应分别符合GB/T 6543、GB/T 5737、GB 4806.7的规定。内包装聚乙烯薄膜袋，应符合GB 4806.7的规定。 5.5 预冷 采收后6 h内进行预冷，预冷可采用冰水浸泡预冷、冷库预冷、强制通风预冷等方法使果心温度短时间内（最多不超过24 h）降至10以下。 6 保鲜技术要求 6.1 冷藏保鲜 龙眼最适贮藏温度是35，湿度90%95%。贮藏过程中应避免温度波动。 6.2 化学保鲜 应选用国家允许使用的杀菌剂或防腐剂浸果。浸果1 min2 min后宜采用带孔塑料筐等耐水并可透水的容器进行包装；或待自然晾干或在冷库中用风机加速晾干后再包装。也可在预冷过程中，结合杀菌剂或防腐剂浸果。 6.3 自发气调保鲜 贮藏空间气体组成中氧气含量在11%18%范围内，二氧化碳含量在3%10%范围内，二者之和约为21%。每天测定和记录贮藏空间内氧气和二氧化碳浓度，根据检测结果及时调整气体成分含量。适于短期贮藏。 6.4 气调保鲜 贮藏空间适宜的气体配比为二氧化碳4%、 氧 气 6%8%。 每天测定和记录贮藏空间内氧气和二氧化碳的浓度，根据检测结果及时调整气体成分含量。相关事宜可参照GB/T 23244执行。人员进入气调库时，应采取措施防窒息等事故发生。 6.5 综合保鲜 DB44/T 22042019 3 可采用低温冷藏、杀菌防腐、自发气调、气调保鲜等相结合的综合贮藏保鲜技术。 7 贮期管理 7.1 入库 入库时应合理安排货位，堆垛的走向、排列方式与库内空气循环方向一致，利于通风散热。应根据库容大小分期分批入库。 7.2 温度 入库48 h内将库温降至5，贮藏期间温度控制在35。合理监控库温，根据温度变化情况及时调整。 7.3 相对湿度 未采用聚乙烯薄膜袋包装保湿时,应控制贮藏空间相对湿度为90%95%。相对湿度不够时，可采用加湿器、干雾控湿装置等方法增加湿度。相对湿度过大时，可放生石灰块吸湿或延长通风时间。 7.4 通风换气 贮藏空间空气应经常流通。 通风换气在外界温度最低时进行， 每次通风换气时间以库温波动不超过2。 7.5 贮期抽检 应经常观察果实转色及病、烂情况，并定期（每3 d4 d一次）或不定期进库随机取样抽检；检测果实硬度、外观，如发现异常情况及时处理。 8 出库 出库要求果实能基本保持原有的色泽和风味；果皮无褐变，果实无异味；好果率90%以上；短期贮藏果实自然损耗率应不超过2%。 9 运输 根据运输距离和实际情况， 选用普通货车、 保温车、 冷藏车或冷藏集装箱进行运输。 控温车运输时，车厢内温度一般在35为宜。短距离非控温车运输时，要根据外界气温变化，采取相应的防热措施。运输车辆车厢内应清洁、干燥、无污染物。装车时将包装箱（盒）码紧、码实，避免运输时颠簸、挤压。 _ DB44/T 22042019 4 DB44/T 22042019 广东省地方标准 龙眼产后贮藏保鲜技术规程龙眼产后贮藏保鲜技术规程 DB44/T 22042019 * 广东省标准化研究院组织印刷 广州市海珠区南田路 563 号 1304 室 邮政编码：510220 网址：www.bz360.org 电话：[phone]