DB2102∕T 0114-2024 海鲜预制菜产业园区建设指南(大连市).pdf

ICS 67.040 CCS X 04 2102 大连市地方标准 DB2102/T 01142024 海鲜预制菜产业园区建设指南 Guidelines for prepared seafood dishes industrial park 2024-03-11 发布 2024-04-11 实施 大连市市场监督管理局 发 布 DB2102/T 01142024 I 目次 前言.II 1 范围.1 2 规范性引用文件.1 3 术语和定义.2 4 基本原则.2 4.1 目标性原则.2 4.2 实用性原则.2 4.3 特色性原则.2 5 选址方针.2 6 设计规划.3 7 基本建设.3 7.1 建筑设施.3 7.2 道路.3 7.3 四供.3 7.4 安全.3 7.5 环保.4 7.6 智能化.4 8 核心生产区.4 9 储运功能区.4 10 科技实验区.5 11 体验展示区.5 12 生活功能区.5 13 保障功能区.5 DB2102/T 01142024 II 前言 本文件按照GB/T 1.12020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由大连市海洋发展提出并归口。本文件起草单位：大连海洋大学、大连标准认证研究院有限公司、大连工业大学、玖福团膳餐饮管理（大连）有限公司。本文件主要起草人：李娜、韩延波、苏延明、王细凤、杨军、赵慧、任效忠、张殿光、郑鹏、秦磊、石云峰、韩蕾、李建伟、李松涛。本文件发布实施后，任何单位和个人如有问题和意见建议，均可以通过来电和来函等方式进行反馈，我们将及时答复并认真处理，根据实际情况依法进行评估及复审。归口管理部门通讯地址：大连市海洋发展局（大连市西岗区长春路186号），联系电话：[phone]。文件起草单位通讯地址：大连海洋大学（大连市沙河口区黑石礁街52号），联系电话：[phone]。DB2102/T 01142024 1 海鲜预制菜产业园区建设指南 1 范围 本文件提供了海鲜预制菜产业园区建设的术语和定义、基本原则、选址方针、设计规划、基本建设、核心生产区、储运功能区、科技实验区、体验展示区、生活功能区、保障功能区等方面的指导方针和原则。本文件适用于海鲜预制菜产业园区的建设。2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 4793（所有部分）测量、控制及实验室用电气设备的安全要求 GB 5768（所有部分）道路交通标志和标线 GB 15630 消防安全标志设置要求 GB/T 15566.11 公共信息导向系统 设置原则与要求 第11部分：机动车停车场 GB 18484 危险废物焚烧污染控制标准 GB 18918 城镇污水处理厂污染物排放标准 GB/T 25180 生活垃圾综合处理与资源利用技术要求 GB/T 27304 食品安全管理体系 水产品加工企业要求 GB/T 28843 食品冷链物流追溯管理要求 GB 31603 食品安全国家标准 食品接触材料及制品生产通用卫生规范 GB 31605 食品安全国家标准 食品冷链物流卫生规范 GB 31621 食品安全国家标准 食品经营过程卫生规范 GB/T 32146.3 检验检测实验室设计与建设技术要求 第3部分：食品实验室 GB/T 34173 城镇排水与污水处理服务 GB/T 33833 城镇供热服务 GB/T 50006 厂房建筑模数协调标准 GB 50016 建筑设计防火规范 GB 50052 供配电系统设计规范 GB 50057 建筑物防雷设计规范 GB 50058 爆炸危险环境电力装置设计规范 GB 50072 冷库设计标准 GB 50201 防洪标准 GB 50282 城市给水工程规划规范 GB 50318 城市排水工程规划规范 GB 50352 民用建筑设计统一标准 GB/T 50378 绿色建筑评价标准 GB 50687 食品工业洁净用房建筑技术规范 DB2102/T 01142024 2 GB 50688 城市道路交通设施设计规范 GB/T 50878 绿色工业建筑评价标准 GB/T 51223 公共建筑标识系统技术规范 GB 51440 冷库施工及验收标准 GB 55009 燃气工程项目规范 GB 55031 民用建筑通用规范 GB 55036 消防设施通用规范 CJJ 75 城市道路绿化设计标准 SL 627-2014 城市供水水源规划导则 3 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。3.1 海鲜预制菜产业园区 prepared seafood dishes industrial park 以海鲜预制菜生产加工为主，拥有研发、生产、加工、物流、销售、电子商务的完整产业链，能够提供产品研发、生产加工、检验检测、产品储藏、冷链仓储、体验展示等服务的产业集聚区。4 基本原则 4.1 目标性原则 发挥区位优势，坚持以海鲜预制菜生产加工为主导的多产业协调融合发展。秉承创新、协调、绿色、开放、共享的发展理念，坚持产业工程化和生态化，推进产业高质量发展。4.2 实用性原则 统筹谋划和分步实施，既要符合基本建设项目的一般要求，也要体现海鲜预制菜产业特色，满足食品加工生产、经营和管理的要求。4.3 特色性原则 坚持区域特色，助推海洋渔业、海洋食品和海洋生物制品产业等特色产业集聚发展，支撑产业链群发展；坚持市场在资源配置中的决定性作用，调动和发挥市场主体的积极性、主动性和创造性。5 选址方针 5.1 宜选择交通便利、公共基础设施配套完善、地质地势等条件能够满足园区生产加工厂房或车间等建设需要的地区。5.2 充分考虑产业集群形成，具备形成完整预制菜产业链条的基础和条件。充分利用当地主要食品生产加工资源，周边宜配套规模化海鲜预制菜原材料生产基地。5.3 不选择易发生洪涝灾害、地质灾害的地区，难以避开时需要设计必要的防范措施，当风险较大时宜釆取相应措施将风险降至安全水平。不选择有污染的地区。DB2102/T 01142024 3 6 设计规划 6.1 协调园区与区域发展关系。结合国家和地方经济社会发展规划，符合当地产业政策的要求，符合所在地区的城市建设、土地利用及产业发展的等总体规划。6.2 坚持新发展理念。遵循产业优化、整体协调、布局合理、配套完善、安全环保、绿色低碳、节约高效的要求。6.3 以预制菜生产加工为基础产业，综合考虑当地渔业生产、水产品深加工、冷链物流及电子商务等产业资源，产业全链条联动统筹配置。6.4 根据预制菜产业发展需要布局建设园区基础设施和功能区。基础设施建设遵循资源优化、合理配置和节能减排原则；功能区建设遵循科学合理、高效有序原则；功能区的建设宜合理划分板块，符合园区整体规划。7 基本建设 7.1 建筑设施 7.1.1 建设匹配园区规模和功能需要的建筑设施，厂房建筑参照 GB/T 50006 规定的要求，公共建筑的设计和建设符合 GB 50352、GB 55031 的要求。7.1.2 建筑设施防火设计符合 GB 50016 规定的要求，接地及防雷符合 GB 50057 规定的要求，静电防护符合 GB 50058 规定的要求。7.1.3 根据园区气候条件、资源现状及建筑不同功能，通过新建或改建推广绿色建筑，设计和规划符合 GB/T 50378、GB/T 50878 的相关要求。7.2 道路 7.2.1 交通系统。综合考虑园区所在地的地貌情况、用地要求、交通需求、绿化要求和管线铺设需求，合理布局建设道路交通系统。7.2.2 道路设施。园区内的道路设施建设符合 GB 50688 规定的要求。路灯控制系统参照 GB/T 34823.1规定的要求。公共停车场设置要求符合 GB/T 15566.11，可在停车场内相应位置设置充电桩。7.2.3 标志标线。园区道路交通标志和标线设置符合 GB 5768（所有部分）规定的要求，公共建筑导向标识系统参照 GB/T 51223 的规定设置。7.2.4 道路配套。道路绿化参照 CJJ 75 的要求设计。7.3 四供 7.3.1 供电。根据所属地电网规划，建设符合 GB 50052 规定要求的电力设施和应急供电系统。7.3.2 供水。供水水源规划符合 SL 627 的规定，按照 GB 50282 的规定建设匹配需要的供水设施；排水设施设计和建造符合 GB 50318 规定的要求。7.3.3 供气。燃气设施建设符合 GB 55009 规定的要求。7.3.4 供热。供热设施建设符合 GB/T 33833 规定的要求。7.4 安全 7.4.1 防洪安全。园区内防洪标准宜符合 GB 50201 规定的要求。7.4.2 消防安全。消防安全布局、防火分区、消防安全管理等符合 GB 50016 规定的要求。消防设施设置及性能符合 GB 50016 和 GB 55036 规定的要求。DB2102/T 01142024 4 7.4.3 消防管理。消防电源及其配电系统的设置符合GB 50016规定的要求。消防安全疏散标志的设置、管理和维护符合 GB 15630 规定的要求。7.5 环保 7.5.1 污水处理。污水排放符 GB/T 34173 规定的要求，因地制宜地实施雨污分流和中水回用。可建设集中污废水处理站、污废水收集管网及水质监控系统，排水符合 GB 18918 规定的要求。7.5.2 固废处理。根据需要建设一般工业固体废物和危险废物集中处置设施，实现无害化处置。对其产生、贮存、运输、利用、处理和处置各环节进行全过程管控。处理设施建设和运行管理及污染物排放等符合 GB 18484 规定的要求。7.5.3 生活垃圾处理。根据需要可设置生活垃圾处置中心，综合再生资源循环利用设施符合 GB/T 25180的要求。7.5.4 污染管控。园区宜根据实际情况编制并执行生态环境提升改善方案，宜加强新污染物治理，并对重点新污染物实行全过程管控。7.6 智能化 7.6.1 建立智慧化系统平台，实现集成服务包括但不限于物联网、大数据服务、共享交换服务、标识解析服务、融合通信服务、地理信息服务及统一运维服务。7.6.2 配置应用支撑平台所需计算和存储能力的机房，布设有线通信和无线通信相结合的网络，建设感知监控系统，采用传感器、摄像机和手持终端等对园区生产、经营、管理等信息进行感知和采集。8 核心生产区 8.1 海鲜预制菜生产加工厂房和车间的设计布局、建筑内部结构与材料、设施与设备、卫生管理、制度建设等符合 GB/T 27304 的规定的要求。核心生产区与生活配套区保持适当的距离或分隔，宜设在生活配套区下风向。有条件实现海鲜预制菜生产过程自动化管理，宜建设海鲜预制菜智能工厂。8.2 根据海鲜预制菜类型和工艺特点，还需分别符合水产品加工处理、水产制品、速冻食品等相关生产规范、生产卫生规范等符合 GB/T 27304 规定的要求。洁净用房建设符合 GB 50687 规定的要求。生产预制菜的中央厨房、集体用餐配送单位的加工经营场所的建设符合食品经营许可管理和审查的相关规定。8.3 建设海鲜预制菜相关食品接触材料及制品的生产厂房和车间符合 GB 31603 规定的要求。8.4 配套检验检测机构，建设检验检测服务平台。预制菜检验检测实验室参照 GB/T 32146.3 设计与建设。用电气设备符合 GB 4793（所有部分）规定的要求。9 储运功能区 9.1 仓储集散区。规划符合 GB 31621 规定的要求。配套设施符合 GB 31605 规定的要求。冷链仓储建设符合 GB 51440、GB 31605 的规定的要求。宜建设物流服务商务平台，与快递、物流企业实现数据互联互通，实现全流程物流跟踪。有条件宜建设冷链物流的追溯管理平台，符合 GB/T 28843 规定的要求。9.2 冷库功能区。冷库规划符合 GB 50072 规定的要求。冷库建设还需依据地方相关规定进行环境及安全评价，同时也要考虑货物运输等生产过程对周边产生的噪声影响。消防安全符合 GB 50016 规定的要求。9.3 物流集散区。宜设在交通方便且具备辐射能力的区域。根据园区企业的物流需求、预制菜产品流通规模，确定物流设施布局和建设规模，配备开展仓储、包装、运输、配送、贸易等活动的必要设施。DB2102/T 01142024 5 10 科技实验区 10.1 科技能力建设至少包含以下内容：a)科技平台建设，建设海鲜预制菜产品研发中心并配备预制菜科学研究、生产加工技术研发中心、技术创新及产品开发等所需的设施设备；b)科技团队建设，建设人才交流服务中心，开展人才招聘及人才培训等服务，引进和培养所需要的科研人才。10.2 交流平台建设至少包含以下内容：a)搭建科研学术交流平台，加强与相关科研院所、高校及行业协会等的交流与合作；b)搭建科技成果转化平台，为园区企业提供信息资源服务并支持园区科技成果转化；c)搭建知识产权服务平台，建立或引进知识产权服务机构，保障知识产权创造、运用、保护、管理和服务的水平。11 体验展示区 11.1 设置海鲜预制菜及产品的展示区域。运用实物、文字、图片、视频、音频、动画等多种展览手段，展示预制菜相关的产品、历史、文化和生产工艺。11.2 宜设置科普专用区域。对海鲜预制菜产品特点、安全营养知识等进行宣传普及。11.3 宜设置电商直播区域，搭建多频道网络（MCN）跨境电商中心。11.4 宜建立品牌服务中心，从品牌规划、设计、宣传、管理等为园区企业提供全过程服务。12 生活功能区 12.1 设在生产加工区上风向，并与生产加工区的距离保持在 25 m 以上。12.2 宜建设人才公寓、员工宿舍，配备公共厨房和餐厅、超市、休闲活动区等。12.3 宜建设托儿所、医疗服务站、图书馆等公共服务设施。12.4 宜在园区内设立班车接驳点，合理规划班车路线。13 保障功能区 13.1 宜设立综合管理和运营机构，配备应急救援、安全生产、危险物品管理、政务服务、商务服务、物业管理、公共信息服务等方面的管理人员和力量。13.2 根据预制菜产业特征、功能分区和产品分类，建立安全生产监测监控和风险预警体系。按照有关规定开展危险物品运输风险论证、安全条件审查等工作。13.3 宜设立后勤及安全保障部门，后勤部门和安全保障部门的多项功能不一定在同一地理位置上实现，但功能要实现协调统一。