普通植物食品与肉类食品营养成分对照表.doc

  普通植物食品与肉类食品营养成分对照表（%） 
素食食品名称
水份
蛋白质
脂肪
糖
钙
磷
铁
Soy bean 黄豆
8.7
42.8
20.2
28
0.19
0.63
0.01
Black soy 黑豆
12.95
32.45
6.45
42.88
0.062
0.278
0.012
Pea, dried(干)豌豆
11.32
23.64
1.14
61.69
0.68
0.314
0.0075
Wheat, whole 全麦
11.58
12.04
1.69
73
1.78
0.062
0.387
Oats 燕麦
9.7
15.6
3.2
66.7
1.7
0.069
0.39
Corn, dried 玉米
14.88
7.87
3.9
72.5
0.037
0.247
0.007
Rice, whole  稻米
13.88
8.0
3.0
79
0.016
0.35
0.003
 普通植物性食品蛋白质含量表（%）
肉类食品名称
水份
蛋白质
脂肪
糖
钙
磷
铁
Beef   牛肉
57
14.5
13.5
4.06
0.005
0.179
0.0021
Mutton 羊肉
50.65
14.5
25
0.65
0.011
0.129
0.0212
Pork   猪肉
29.3
9.45
59.8
0.95
0.006
0.1
0.0014
Chicken鸡肉
74.46
23.3
1.22
5.0
0.013
0.189
0.0028
Duck鸭肉
80.13
13.05
5.89
0.13
0.0011
0.145
0.0041
Goose鹅肉
77.1
10.8
11.2

0.013
0.023
0.0037
Carp, common鲤鱼
79.07
18.12
1.59
0.17
0.028
0.176
0.0013