营业额提升计划--营运一区.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,2021/10/10,*,营运,7-9,月营业额提升计划,-,刘莉娟营运区,2021/10/10,1,1-6,月预算达成率,1-6,月累计预算达成为,99.24%,，要做到,100%,，差预算,40,万,1,月扣除了中山公园和新世界的未改造实际营业额,2021/10/10,2,7-9,月预算达成率,7-9,月预估差预算,74,万，加上,1-6,月的差异,40,万，,1-9,月共差异,114,万,2021/10/10,3,7-9,月营业额提升计划,社区关系,/,社区活动,商圈调查及分析,执行全国促销,可见度,+,易接近度,杰出,QSC+,友善快速,本餐厅,LSM,活动,提升,S,计划,基石,寻找,100%,外联,及时,执行,2021/10/10,4,方向性目标一：杰出,QSC+,友善快速服务,1,、,餐厅经理、督导每月进店评估，评估成绩达到风味：,95,、分量,88,、温度,90,、外观,88,QSC和神秘顾客测评中TV和TA评估成绩达成：风味QSC95%神客98%、分量 QSC88%、神客85%、温度QSC90%、神客95%，外观QSC88%神客85%,2,、,产品计时牌和产品成品对照图的,100%,使用,3,、,营运高峰前产品练习打取手感,100%,执行,同步服务、岗位安排指南、库房定位系统的学习和执行,种子店模式的推广和复制,1,、理论预估,TC,和生产计划的,TC100%,符合,2,、下单时间准时、下单的数量与实际的生产必须一致,品质年,生产计划,工作室,工具使用,1,、解冻表和解冻流程的正确执行,2,。食品安全检查表的执行和产品温度测试的执行,设施、设备,解决个别餐厅的硬件设施设备问题：延安西猫患、中山医院漏水、,新华医院漏水和抽鲜风问题、长海医院漏水、新客站漏水,小改造：百联（雪房）豫安（雪房地板,+,蒸汽炉蒸汽管道）,新金浦（渗水到小商铺）南京南站（设备使用效率）,2021/10/10,5,董松区：长海,8,把、新华医院,8,把、万体,6,把、漕溪北,2,把，共,24,把,姜炜民区：丰庄,6,把、大华,6,把、百联,4,把，共,15,把,罗建春区：豫安,4,吧、新金浦,6,把、龙之梦,6,把，共,16,把,共放置,55,把,绿宝（户外迎风旗）,龙之梦（商场内吊旗）,新世界（通道广告）,中山公园（户外大招牌）,洪武店（非机动车通道和户外广告）,豫安（功夫送宣传立牌）,新华医院（后门）,太阳伞的摆放,广告宣传,旧店和户外改造,方向性目标二：提升可见度,/,易接近度,完成旧店和户外招牌的改造：,9,月丰庄户外招牌、,11,月中山公园和新世界、应天,2021/10/10,6,1,、新品推广前例会及奖励,方向性目标三：,100%,执行全国性促销,2,、封顶量预估合理及盘点正确,3,、应产率的及时跟进,4,、新品断档或者没有新品售卖时必须有常规产品的售卖目标,2021/10/10,7,关注竞争对手，建立竞争对手资料库，每月,定期更新，确保资料的正确（每月月初）,方向性目标四：商圈调查和分析,新店开业,1.5,个月之内完成,TAS/NAS,的调查表,洪武店：,7,月完成,针对可比下降的餐厅完成,TAS/NAS,的调查：,新世界、豫安、绿宝、长虹、新华医院,上述店在,8,、,9,月完成,设定商圈调查费用，财务给予报销,关注、及时,按时完成,及时分析,需求资源,2021/10/10,8,延安：汉庭放置外送,X,展架,新金浦：如家酒店合作，凭房卡送豆浆，大堂摆放功夫送,X,展架,绿宝：逸园度假酒店派发,X,展架,丰庄：格林豪泰酒店摆放活动展架,方向性目标五：社区关系,/,社区活动,中山北路,&,洪武店：凭小票消费满,30,元送可乐一杯,大华：,CGV,影城、大地电影院、派发活动展架,绿宝：绿宝广场摆放吊旗、横幅,酒店,电影院,超市,2021/10/10,9,方向性目标六：执行本餐厅,LSM,活动,一：功夫送 7-9月可以增加510390.9元,支持点1、完善餐厅GFS文件夹，并跟进外送单量统计表，制定每月的渗透计划2、运用餐厅社区关系，进行功夫送的宣传（太阳伞，400宣传贴纸等）3、餐厅安排外卖协调员，和打包员，规整外送流程，降低外送速度和产品错误的投诉。4、每月餐厅进行外送的回访工作,2021/10/10,10,方向性目标六：执行本餐厅,LSM,活动,三、,手招的发放和回收预计可增加S,317334,元,支持点1、制定每当新品上市的手招发放计划2、合理设定餐厅手招派发点，运用手招吸引潜在顾客3、餐厅排定手招发放的固定工时，在班表上有体现4、制定手招的回收的奖励计划，激励发放手招员工,2021/10/10,11,方向性目标六：执行本餐厅,LSM,活动,二：,制定夏日酷饮卡发放计划，针对商务楼早教机构进行全面扫楼可增加S290028元,2021/10/10,12,方向性目标六：执行本餐厅,LSM,活动,四：,早餐 预计可增加S226355.37元,支持点：,1、早餐卡的发放、2、早餐售卖时间严格执行 3、早餐存量表执行，稳定早餐品质,2021/10/10,13,方向性目标六：执行本餐厅,LSM,活动,五：,10,元下午茶、甜品促销预计增加S130404元,支持点1、下午，甜品台卡的摆放和手招的派发2、餐厅设定下午茶和甜品的UTC目标，和奖励计划,2021/10/10,14,方向性目标六：执行本餐厅,LSM,活动,六：,团订的接洽预计可增长S177469.5元,支持点：1、餐厅经理对商圈内的企事业进行拜访2、餐厅经理跟进餐厅的团订登记表，进行顾客回访和新品介绍,2021/10/10,15,总结,一：功夫送 7-9月可以增加510390.9元占预算S1.64%,二：制定夏日酷饮卡发放计划，针对商务楼早教机构进行全面扫楼可增加S290028元占预算S0.93%,三：,手招的发放和回收预计可增加S317337.06元占预算S1.02%,四：,早餐 预计可增加S226355.37元占预算S0.73%,五：,10,元下午茶、甜品促销预计增加S130404元占预算S0.42%,六：,团订的接洽预计可增长S177469.5元占S0.57%,上述全部完成为,1,651984.65元,2021/10/10,16,