生物化学1章.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,请做好,上课准备,生物化学,绪 论,一、生物化学的定义,在分子水平研究生命现象与规律的科学，即生命的化学。,二、生化学习的主要内容,（一）,生物体的组成、结构、特性与功能,（二）,生物体各化学组分在体内的化学变化（即物质代谢）,（三）,遗传信息的储存、传递与表达,（四）,两大生物大分子,生命的化学,分子水平,蛋白质、核酸,首 页,主菜单,第一章 蛋白质结构与功能,第一节,蛋白质的重要性,第二节,蛋白质分子组成,第三节,蛋白质的分子结构,第四节,蛋白质的分类,第六节,蛋白质重要的理化特性,首 页,第 一 章 蛋 白 质 结 构 与 功 能,1.催化功能 酶,一、蛋白质是一切生物体的组成成分,第一节,蛋白质的重要性,二,、,蛋白质与生命有着密切的联系,2.调节功能 激素,3.保护和支持功能 胶原蛋白,4.运输功能 Hb（携氧）,5.储存和营养功能 Mb（储氧）、酪蛋白,6.收缩和运动功能 肌动球蛋白,7.防御和凝血功能 免疫球蛋白、凝血因子,8.识别功能 受体,9.信息传递和基因表达功能 G 蛋白、（非）组蛋白,首 页,主菜单,1.主要元素 C、H、O、N、S,一、蛋白质的元素组成和基本单位,第二节,蛋白质分子组成,（一）,蛋白质的元素组成及特点,2.特征元素,（二）,蛋白质的基本单位 氨基酸,1.结构通式,（20种编码氨基酸概念及分类）,2.氨基酸的分类 按,R-,侧链 的极性,3.氨基酸在医学上的重要性,药用与营养品,N,（含N量为,16%,-6.25）,首 页,主菜单,L-,-氨基酸,（,一）,基本结构（一级结构）,概念及意义,（二）,空间（高级）结构 构象,1,、,二级结构 基本形式（模型）,稳定因素（次级键）,2,、,三级结构,3,、,四级结构 亚基的概念,（三）,结构与功能的关系,（包括二、三和四级结构）,稳定因素（次级键）,一定的结构维持相应的功能,当构象改变时，功能也会相应的改变,分子病概念及实例,1、一级结构与功能的关系,2、空间结构与功能的关系,滚 动,固 定,首 页,主菜单,第四节 蛋白质的分类,按化学组分,单纯蛋白质,结合蛋白质,仅有 AA 组成,蛋白质部分,+非蛋白质部分,（,辅 基,）,类 别,辅 基,实 例,核酸,病毒蛋白质、染色体核蛋白质,糖类,受体蛋白、蛋白聚糖,脂类,CM、,VLDL、,LDL、,HDL,磷酸,乳汁中的酪蛋白、卵黄磷蛋白,色素,血红蛋白、黄素蛋白、细胞色素,核蛋白,糖蛋白,脂蛋白,磷蛋白,色蛋白,金属蛋白,金属,铁蛋白、铜兰蛋白、钙调蛋白,主菜单,第六节 蛋白质重要的理化特性,一、大分子亲水胶体特性,1、蛋白质是生物大分子,2、蛋白质溶液是稳定的胶体溶液,二、两性解离和紫外吸收特性,1、蛋白质是两性化合物，具有两性解离的特性,2、紫外吸收特性 280 nm,三、蛋白质的变性,基本概念,（原因、本质、结果）,3、临床应用,维持有效循环血量、实验室透析技术,3、应用,电泳分离 pr 技术、,对pr进行纯化、定量分析,蛋白变性的应用（利用、防止）,不能透过半透膜,具有亲水胶体性质,主菜单,Pr,COOH,NH,2,Pr,COO,-,NH,2,Pr,COOH,NH,2,OH,-,+H,+,(,H,2,O,),H,+,Pr,COOH,NH,3,+,Pr,COOH,NH,2,pH,Pr,COO,-,NH,3,+,（pI）,使蛋白质呈电中性的溶液 PH 值,pI,pH=pI：,pH,pI,：,pH,pI,：,蛋白质处于中性环境，两边解离趋势相等而成兼性离子,蛋白质处于碱性环境，羧基解离趋势大于氨基而成负离子,蛋白质处于酸性环境，氨基解离趋势大于羧基而成正离子,返 回,主菜单,R-COOH,R-,C,H,2,-COOH,R-,C,H,-COOH,H,R-,C,H,-COOH,NH,2,-,C,H,-COOH,NH,2,R,-,C,H,-COOH,NH,2,HOOC-CH,2,天冬,-,C,H,-COOH,NH,2,HOOC-CH,2,-CH,2,谷,-,C,H,-COOH,NH,2,H,2,N-(CH,2,),4,精,-CH,2,-,C,H,-COOH,NH,2,苯丙,-,C,H,-COOH,NH,2,CH,3,-S-(CH,2,),2,甲硫（蛋）,HO-,（酪）,-,C,H,-COOH,NH,2,HO,丝,-CH,2,HO,HS,-,C,H,-COOH,NH,2,半胱,-CH,2,HS,R,返 回,主菜单,H,2,N,-,C,H,-,COOH,R,H,2,N,-,C,H,-,COOH,R,H-N,-,C,H,-,COOH,R,H,H,2,N,-,C,H,-,C-OH,R,O,N,-,C,H,-,COOH,R,H,H,2,N,-,C,H,-,C,R,O,NH,H,2,N,-,C,H,-CO-,R,-,C,H,-,COOH,R,肽 键,（H,2,O）,H-N,-,C,H,-,COOH,R,H,（二 肽）,H,2,N-,-,COOH,C-末端,N-末端,氨基酸残基,OH,H,返 回,主菜单,示意图,主菜单,示意图,返 回,主菜单,蛋白质的三级结构,蛋白质的四级结构,返 回,主菜单,理化因素,次级键,断裂,空间结构,遭破坏,理化性质改变,生物学活性丧失,溶解度下降,易被酶水解,粘滞度增加,酶失去催化活性,激素失去调节功能,Ag-Ab失去免疫原性,变性原因,变性本质,变性结果,蛋白变性,返 回,主菜单,-C,N-,-C,N-,N-,-C,-C,N-,N-,-C,N-,-C,N-,-C,N-,-,C,N-,-,C,返 回,主菜单,