高中化学专题3有机化合物的获得与应用323酯油脂必修2.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,3,、乙酸的化学性质,(2),酯化反应,乙酸乙酯的实验室制备,装药品的顺序如何？,浓硫酸的作用是什么？,得到的反应产物是否纯净？主要杂质有哪些？如何除去？,饱和,Na,2,CO,3,溶液有什么作用？,为什么导管不插入饱和,Na,2,CO,3,溶液中？,有无其它防倒吸的方法？,思考：,实验注意点：,先加乙醇再加浓,H,2,SO,4,最后加乙酸,催化剂、吸水剂,导气、冷凝,混合酸的顺序：,浓,H,2,SO,4,作用：,导管的作用,：,饱和,Na,2,CO,3,溶液的作用,:,除去混在乙酸乙酯中的乙酸（中和）和部分乙醇（溶解）；,便于乙酸乙酯的分层析出,不能伸到液面下（防倒吸）,注意：,(2),酯化反应,3,、,乙酸,的化学性质,(2),酯化反应,酯化反应实质：,酸,脱,羟基,、,醇,脱,羟基上的氢原子,CH,3,C,O,H+H,18,O,C,2,H,5,浓,H,2,SO,4,=,O,CH,3,C,18,O,C,2,H,5,+H,2,O,=,O,酯化反应属于,取代反应。,同位素示踪法,一 羧酸,:,分子里,烃基,跟,羧基,直接相连的有机物。,丙酸,甲酸,苯甲酸,乙二酸,CH,2,=CHCOOH,（丙烯酸）,【拓展视野】,高级脂肪酸,名称,分子式,结构简式,状态,硬脂酸,C,18,H,36,O,2,C,17,H,35,COOH,固态,软脂酸,C,16,H,32,O,2,C,15,H,31,COOH,固态,油 酸,C,18,H,34,O,2,C,17,H,33,COOH,液态,二十六碳六烯酸,(C,25,H,39,COOH),又称,DHA,请写出下列酸与醇反应生成的酯,HCOOH+CH,3,CH,2,CH,2,CH,2,OH,硬脂酸和甘油,硝酸与乙醇,硝酸与甘油,乙酸乙酯的化学性质,CH,3,COOC,2,H,5,+H,2,O,CH,3,COOH,+C,2,H,5,OH,反应的本质？现象？,酸加羟基醇加氢,水解反应,稀,H,2,SO,4,CH,3,COOC,2,H,5,+NaOH,CH,3,COONa,+C,2,H,5,OH,实验设想、探究,有一种混合物，请说出它的名称,1.,它是有机体组织储存能量的重要物质,2.,它在成人体内占,1020%,3.,它完全氧化所放出的能量是同质量糖类和蛋白质的,2,倍多,4.,通常情况下，胖子体内比瘦子体内多,油脂,是我们每天必须补充的营养物质之一,请结合生活实际谈谈你对油脂的认识。,一、油脂的物理性质,密度比水小，粘度比较大。,触摸时有滑腻感。,不溶于水，易溶于汽油、乙醚、苯等有机溶剂。,1.,花生油、豆油、猪油、牛油、奶油等油脂与作为燃料的汽油、煤油、柴油是不是同类物质？,2.,怎样除去衣物上或手上的油污？为什么？,思考：,3.,根据生活经验和油脂这个名称，它应属于哪类物质？,（,1,）酸性水解,油脂的水解,可用于制备高级脂肪酸和甘油,（,2,）碱性水解,硬脂酸钠,硬脂酸甘油酯,（肥皂的主要成分）,甘油,皂化反应,工业制皂,简述,动、植物油脂,混合液,胶状液体,上层：高级,脂肪酸钠,下层：甘油、,NaCl,溶液,上层,肥皂,下层,甘油,NaOH,NaCl,固体,盐析,盐析的原理：,判断油脂的皂化反应基本完成的现象：,NaCl,使高级脂肪酸的溶解度降低。,反应液分层消失。,肥皂的历史,古时候，人们在河边青石板上，将衣服折叠好，反复用木棒捶打，靠清水的力量洗去衣服上的污垢。这样洗衣服，既费力，效果又不好。后来有人发现有一种天然碱矿石，溶化在水里滑腻腻的，去油污还挺有效。皂荚树结的皂荚果，泡在水里，也可以用来洗衣服。同样，也能洗掉油污。在古埃及，就有人发现用草木灰和一些羊脂混合以后得到的一些东西，特能去污，这大概是最早的肥皂了。古时候的法国（那时叫高卢）人用草木灰水和山羊油做成一种粗肥皂，有点象我们今天理发馆里的洗发水,我们现在用的肥皂是从工厂的大锅里熬出来的。制皂工厂的大锅里盛着牛油、猪油或者椰子油，然后加进烧碱（氢氧化钠或碳酸钠）用火熬煮。油脂和氢氧化钠发生化学变化，生成肥皂和甘油。因为肥皂在浓的盐水中不溶解，而甘油在盐水中的溶解度很大，所以可以用加入食盐的办法把肥皂和甘油分开。因此，当熬煮一段时间后，倒进去一些食盐细粉，大锅里便浮出厚厚一层粘粘的膏状物。用刮板把它刮到肥皂模型盒里，冷却以后就结成一块块的肥皂了。,药皂和一般的肥皂差不多，只是加进了一些消毒剂；香皂一般是用椰子油和橄榄油制造，并且加进了香料和着色剂，所以有散发出各种香味和五颜六色的香皂。甘油是制皂工业的重要副产品，甘油在国防、医药、食品、纺织等方面，都有很大的用途。,）是常用普,通洗衣粉的主要成分其结构可用图形 来表示，,端为链烃基，,o,端为极性基根据这一结构特点，试分析和回答下列问题：,（,1,）十二烷基苯磺酸钠分子在,水溶液表面,分布的结构示意图,7,1,，应是下列各图中的,_,图（填写序号），理由是,_,例题,十二烷基苯磺酸钠（,（图,7,1,）,端为链烃基，,o,端为磺酸基根据这一结构特点，试分析和回答下列问题：,例题,十二烷基苯磺酸钠（,）是常用普,通洗衣粉的主要成分其结构可用图形 来表示，,（,2,）,进入水内部,的十二烷基苯磺酸钠分子，可能会以下列结构形式图,7,2,中的,_,结构形式存在（填写序号）,（图,7,2,）,燃烧,完全氧化生成,CO,2,和水,应用：在进行含氧衍生物分子式相关计算时要考虑氧的量。,但不能使,KMnO,4,酸性溶液褪色。,饱和一元酯燃烧方程通式书写,