胃肠道保健.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,胃肠道保健,班级：10食检与安全,一、胃的功能,胃是食物的储运厂和加工厂，是食物消化的主要器官。胃能分泌大量的强酸型的胃液。其主要成分是能分解蛋白质的胃蛋白酶，能促进蛋白质的消化的盐酸和具有保护胃粘膜不被自身消化的粘液。正常成人每天分泌胃液1.5-2.5L。经口腔粗加工后的食物进入胃，经过胃的蠕动搅拌和混合，加上胃内大量酶的作用，是食物变成粥状的混合物，利于肠道的消化和吸收。所以胃具有,运动功能,（收纳食物、形成食糜、排送食糜）和,分泌功能,（分泌胃液）。,二,、,肠道的功能,肠道的功能正常是维持人体生命活力和健康的保证。任意肠道是人体的消化器官之一，主要生理功能是对食物进行,消化吸收,和,排泄粪便毒素,等。食物经过胃的初步机械消化再由肠道消化酶的化学消化，充分分解成结构简单的可溶性化学物质如甘油、脂肪酸、葡萄糖、氨基酸等，再由肠道粘膜吸收进入血液和淋巴液，喂人体的成长发育提供有益的物质营养，保证人的生理活力；同时，肠道排泄粪便和毒素有害物质，维持身体健康和正常体态。,四、肠道菌群对机体的影响,生活在人体肠道内数以几万的细菌称为,肠道菌群,。正常人肠道内的菌群主要是厌氧菌和少数需氧菌。,作用,1、,防御病原体的侵犯,2、,合成维生素,3、,物质代谢作用,4、,生长与衰老,5、,有一定抑瘤作用,五、改善胃肠道功能的功能食品的开发,1、促进消化吸收,2、改善肠道菌群,肠道菌群包括,有益菌,（双歧杆菌和乳杆菌）、,有害菌,（产气荚膜梭菌和拟杆菌）和,低有害菌,（肠球菌、肠杆菌）。正常情况下，肠道菌基本处于平衡的状态。但随着年龄增长，有益菌会逐渐减少，至老年时几乎不再存在。有益菌能抑制肠道腐败菌的繁殖和腐败作用。因此，凡是能促进有益菌生长、抑制有害菌繁殖的物质，都有调节肠道菌群的作用，包括各种,低聚糖,和,膳食纤维,。,3、润肠通便,凡能提高粪便持水能力的（水溶性膳食纤维）、促进肠道蠕动的（不溶性膳食纤维）物质，均有润肠通便的作用。,4、保护胃肠粘膜,六、改善肠胃功能的物质,1、,功能性低聚糖,优良的双歧因子,活性低聚糖在酸性环境下较为稳定，基本上不被人体和其他有害菌利用，只被肠内有益菌群双歧杆菌和乳杆菌利用，是双歧杆菌的有效增殖因子。因此，摄入低聚果糖、低聚半乳糖等其他的低聚活性糖，肠内双歧杆菌群显著增加，所以活性低聚糖是一种优良的双歧因子。,整场作用,活性低聚糖在体内不被消化，促进肠的蠕动，增加大便的水分，加速排泄，可以治疗临床由于肠的内缺少双歧杆菌引起的便秘，净化和改善肠内内环境，同时也可以提高机体的免疫活力，在肠内直接破坏分解一些致癌物质，具有明显抑肿瘤的作用。,2、,膳食纤维,膳食纤维是指不被人体消化吸收的以多糖类为主的高分子物质的总称。,3、,益生菌,益生菌又称微生态调节剂、生态制剂、活菌制剂，是指能够促进肠内菌群生态平衡，对宿主起有益作用的微生物。,益生菌进入人体后，可以润肠通便，改善肠道菌群失调，调节肠道微生物平衡。益生菌作用的机理4个方面。,一,是正常微生物制成的益生菌制剂在肠道内生长、繁殖、死亡和溶解过程中有内毒素释放出来。这些毒素作为抗原，刺激免疫系统，产生抗毒素。,二,是细菌或细胞壁刺激宿主免疫细胞，促进吞噬细胞增长。,三,是益生菌在肠内繁殖，促进肠蠕动，改善通便。,四,是某些益生菌产生大量挥发性脂肪酸，对需氧菌的过剩繁殖有有抑制作用。,