发酵工艺学思考题.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,微生物代谢类型,菌体合成代谢的产物可根据它们与菌体生长、繁殖的关系分为初级代谢产物和次级代谢产物。,初级代谢产物是指微生物产生的，生长和繁殖所必需的物质，如蛋白质、核酸等。,次级代谢产物是指由微生物产生的，与微生物生长、繁殖无关的一类物质。,其生物合成至少有一部分是和与初级代谢产物无关的遗传物质(包括核内和核外的遗传物质)有关，同时也与这类遗传信息产生的酶所控制的代谢途径有关。,抗生素、色素、毒素等是与初级代谢产物(如氨基酸、核酸)相对产生的次级代谢产物。,(一)次级代谢产物及特征,(1)次级代谢产物是由微生物产生的，不参与微生物的生长和繁殖。,(2)次级代谢产物的生物合成受多基因的控制（染色体和质粒上的基因）。,(3)它的生产大多数是基于菌种的特异性来完成的。,(4)次级代谢产物发酵经历两个阶段，即营养增殖期和生产期。如在菌体活跃增殖阶段几乎不产生抗生素。进入到恒定期才开始活跃地合成抗生素，称为生产期。,(5)一般都同时产生结构上相类似的混合物。,(6)生产能力受微量金属离子(Fe,2+,、Fe,3+,、Zn,2+,、Mn,2+,、Co,2+,、Ni,2+,等)和磷酸盐等无机离子的影响。,(7)在多数情况下，增加前体是有效的。,思考题,在工业发酵过程中，缩短延滞期方法有哪些？,几个概念：同步生长和平衡生长；分批培养和连续培养。,比生长速率的定义及数学表达式？,微生物的分化的定义及类型，影响分化的因素？,次级代谢产物的基本特征？,