高考有机化学之酯.ppt

,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,*,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,高考有机化学之酯,一、酯的概念和通式,1,.,定义,：由,酸,(,羧酸或无机含氧酸,),与,醇,生成的有机化合物叫做,酯,。,名称,乙酸甲酯,丙酸,分子式,结构简式,C3H6O2,甲酸乙酯,C3H6O2,名称,甲酸异丙酯,分子式,结构简式,C4H8O2,乙酸乙酯,C4H8O2,丙酸甲酯,C4H8O2,甲酸丙酯,C4H8O2,C3H6O2,写出下列物质的分子式和结构简式,二、酯的物理性质,酯类都,难溶于水,，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂，,密度比水小,。,低级酯是具有芬芳气味的液体。,梨里含有：,乙酸异戊酯,苹果和香蕉里含有：,异戊酸异戊酯,菠萝香、草莓香：,丁酸丁酯、丁酸乙酯,常温下呈液态的油脂叫做油，呈固态的叫脂肪；,油脂是油和脂肪的统称。,情况下水解更完全，,油脂具有酯的通性，可以发生水解反应；,R1,R2,R3相同时称为单甘油酯，不同时称为混甘油酯,2、写出下列物质的名称、分子式、结构简式,菠萝香、草莓香：丁酸丁酯、丁酸乙酯,菠萝香、草莓香：丁酸丁酯、丁酸乙酯,天然油脂多是混甘油酯,低级酯是具有芬芳气味的液体。,CH3OOCC2H5,2、写出下列物质的名称、分子式、结构简式,2、写出下列物质的名称、分子式、结构简式,情况下水解更完全，,定义：由酸(羧酸或无机含氧酸)与醇生成的有机化合物叫做酯。,常温下可能是固态(叫脂肪)也可能是液态(叫油)，密度比水小，不溶于水，易溶于有机溶剂。,（2）中和生成的酸，促进酯的水解,+,18,H,+,OH,-,酯水,酸醇,三、酯的化学性质,水解反应,酸或碱,酸或碱,+,酯水解反应的实验讨论,稀硫酸的作用是：,碱的作用是：,情况下水解更完全，,（,1,）起催化剂的作用,只起催化剂的作用,碱性,（,2,）中和生成的酸，促进酯的水解,酯的水解实验,酯和水,酯和水,酯和水,H2SO4,NaOH,油层,依然如故,油层,荡然无存,油层,依稀可见,四、油脂,1,.,定义,：由,多种高级脂肪酸,与,甘油,生成的甘油酯。,常温下呈,液态,的油脂叫做,油,，呈,固态,的叫,脂肪,；油脂是油和脂肪的统称。,2.,油脂的,结构,为：,R1,R2,R3,相同时称为单甘油酯，不同时称为混甘油酯,油脂不属于高分子化合物,天然油脂多是混甘油酯,酯,油脂,油：,脂肪：,3.,油、脂、酯的,关系,为：,液态，不饱和,固态，饱和,低级酯是具有芬芳气味的液体。,R1,R2,R3相同时称为单甘油酯，不同时称为混甘油酯,CH3CH2COOC2H5,2、写出下列物质的名称、分子式、结构简式,不饱和油脂还可具有烯烃的性质。,天然油脂多是混甘油酯,2、写出下列物质的名称、分子式、结构简式,低级酯是具有芬芳气味的液体。,2、写出下列物质的名称、分子式、结构简式,油脂不属于高分子化合物,（2）中和生成的酸，促进酯的水解,天然油脂多是混甘油酯,酯类都难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂，密度比水小。,低级酯是具有芬芳气味的液体。,情况下水解更完全，,四、油脂,4.,油脂的,物理性质,常温下可能是固态,(,叫脂肪,),也可能是液态,(,叫油,),，密度比,水小,，,不溶于水,，易溶于有机溶剂。,四、油脂,4.,油脂的,化学性质,油脂具有,酯,的通性，可以发生水解反应；不饱和油脂还可具有,烯烃,的性质。,3NaOH,3,+,皂化反应,制肥皂和甘油,1,油脂的氢化,3H,2,催化剂,加压、加热,油酸甘油酯（油）,硬脂酸甘油酯（脂肪）,（油脂的硬化）,四、油脂,2,、写出下列物质的名称、分子式、结构简式,名称,苯甲酸甲酯,分子式,结构简式,CH3CH2OOCH,CH3OOCC2H5,CH3CH2COOC2H5,名称,硝酸甘油酯,硬脂酸甘油酯,结构简式,CH3CH2NO2,CH3CH2ONO2,练习：,1,、写出分子式为,C4H8O2,的羧酸和酯的结构简式,