DB5117∕T 33-2020 地理标志产品 达州橄榄油(达州市).pdf

ICS 67.200.10 CCS X 14 四 川 省 （ 达 州 市 ） 地 方 标 准 DB5117/T 332020 地理标志产品 达州橄榄油 National Protection of Geographical Indications-Dazhou olive oil 2020-12-22 发布 2020-12-22 实施 达州市市场监督管理局 发 布 DB5117 DB5117/T 332020 I DB5117/T 332020 III 前 言 本文件按照GB/T 1.1-2020标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则的规定起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。 本文件由达州市林业局提出并归口。 本文件起草单位：开江县自然资源局、开江县市场监督管理局、四川天源油橄榄有限公司。 本文件主要起草人：何世勤、曾黎黎、朱洪瑭、张毅。 DB5117/T 332020 1 地理标志产品 达州橄榄油 1 范围 本文件规定了地理标志产品达州橄榄油的保护范围、育苗、建园、栽后管理、整形修剪、病虫害防治、鲜果采收、加工技术、质量特色、质量要求、检验规则、检验方法、标志、标签、包装、运输、贮存的要求。 本文件适用于地理标志产品保护范围内达州橄榄油的生产。 2 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB 4806.1 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求 GB 4806.5 食品安全国家标准 玻璃制品 GB 4806.7 食品安全国家标准 食品接触用塑料材料及制品 GB 5009.13 食品安全国家标准 食品中铜的测定 GB 5009.90 食品安全国家标准 食品中铁、镁、锰的测定 GB 5009.227 食品安全国家标准 食品中过氧化值的测定 GB 5009.229 食品安全国家标准 食品中酸价的测定 GB 5009.236 食品安全国家标准 动植物油脂水分及挥发物的测定 GB/T 5525 植物油脂透明度、气味、滋味鉴定法 GB 5749 食品安全国家标准 生活饮用水卫生标准 GB/T 6001 育苗技术规程 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 8955 食品安全国家标准 食用植物油及其制品生产卫生规范 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通用卫生规范 GB 15569 农业植物调运检疫规程 GB/T 15688 动植物油脂不溶性杂质含量的测定 GB/T 17374 食用植物油销售包装 GB/T 17924 地理标志产品标准通用要求 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 DB5117/T 332020 2 DB51/T 336 无公害农产品（种植业）产地环境条件 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量监督检验检疫总局2005第75号令定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局令2005第78号地理标志产品保护规定 国家质量监督检验检疫总局公告2006年第109号关于发布地理标志保护产品专用标志比例图的公告 国家质量监督检验检疫总局关于批准对太谷饼、富裕老窖酒、浦城桂花、达州橄榄油、松贝（松潘产区）实施地理标志产品保护的公告2010年第94号 3 术语和定义 GB/T 17924界定的以及下列术语和定义适用于本文件。 3.1 达州橄榄油 Dazhou olive oil 用地理标志产品达州橄榄油保护区域内种植的油橄榄鲜果，经压榨而成的橄榄油，因独特的自然环境获得独特的品质。 4 保护范围 国家质量监督检验检疫总局关于批准对太谷饼、富裕老窖酒、浦城桂花、达州橄榄油、松贝（松潘产区）实施地理标志产品保护的公告2010年第94号公告批准的保护范围。见附录B。 5 育苗 5.1 育苗地选择 油橄榄苗圃应设在交通方便，劳动力充足，水、电、通讯、机械等服务设施配套的区域，应选择背风向阳、地势平坦、排水良好；地下水位不超过150cm；土层厚不少于60cm；中性至微碱性沙壤土或壤土作为育苗地。 5.2 育苗地整地 整地时间为秋末冬初。整地深度25cm35cm，整地同时，每公顷均匀撤施敌百虫粉3kg或硫酸亚铁5kg10kg，以消灭地下害虫和预防土壤病菌，深翻时每公顷土地施复合肥15kg。结合整地搞好排灌工程设施，做到旱能灌，涝能排。 5.3 筑床、苗床和塑料棚规格 播种前筑高床，苗床规格长600cm700cm，宽100cm120cm，高50cm60cm。棚规格长600cm700cm，宽100cm120cm，高170cm塑料薄膜棚。苗床间距4050cm，既做排灌沟又做人工操作步道。苗床走向采用东西方向。 5.4 光照 棚内扦插，荫棚透光强度在30%40%为宜，如全光喷雾，不用遮荫。 DB5117/T 332020 3 5.5 苗床的填充基质 底部填充20cm25cm珍珠岩，中层5cm10cm的蛭石或页岩，上层是20cm25cm的细沙和土各半，搅匀铺平 5.6 苗床基质的消毒与灭菌 底扦插前用0.1%0.3%高锰酸钾或500600倍的多菌灵溶液喷透苗床基质，7d后再用清水喷洒洗去药液，扦插后傍晚时再喷洒一次600倍多菌灵溶液。 5.7 穗条准备 5.7.1 穗条的选择 选用适合本地栽培的优良品种，从优良品种母树上剪取生长旺盛、无病虫害的 1 年生枝条或当年生半木质化的嫩枝，取中、下部径粗 0.4cm0.8cm 的一段作为穗条。 5.7.2 采穗时间 采穗宜在春季3月4月，秋季10月11月的阴天、小雨天或晴天的早晚进行。 5.7.3 穗条的剪取 穗条上剪口距第一个节 0.2cm0.3cm，下剪口紧靠基部的节。上下剪口用利刀削平，防止切口破裂或扭伤。剪切过程中要经常喷水，保持叶面湿润，但不要浸入水中。剪下的枝条及时运回室内或荫棚下，尽可能避免失水。 5.7.4 穗条规格 长10cm15cm，保留46个芽眼和2对叶片，上剪口距最上一个芽眼0.5cm，下剪口距最下一个芽眼3cm4cm 5.7.5 插条捆扎 每捆50100条，下端齐平。 5.8 穗条的处理 5.8.1 消毒灭菌 用0.2%0.3%的高锰酸钾溶液或600倍800倍的多菌灵溶液，浸泡扦插穗条基部。 5.8.2 生长素处理 5.8.2.1 生长素的种类 应用吲哚丁酸（IBA）、萘乙酸(NAA)、吲哚乙酸(IAA)、生根粉(ABT)等生长激素处理。 5.8.2.2 生长素的浓度 浓度有三种:低浓度50mg/kg200mg/kg溶液；中浓度200mg/kg5000mg/kg溶液；高浓度5000mg/kg10000mg/kg生长素粉剂。 5.8.2.3 生长素的配署 DB5117/T 332020 4 生长素溶液配制时应溶于75%95%酒精或5%10%的氢氧化钾液中，然后用水稀释至所需浓度。粉剂配制时直接将生长素的结晶混入定量滑石粉、少量维生素和葡萄糖，放在研钵中碾碎搅拌后使用。溶液和粉剂应保存在密闭的玻璃器皿中，置于干燥、阴凉的地方。药液应现配现用。 5.8.2.4 生长素的处理时间 生长素溶液的浓度与品种和枝条木质化程度有关，难生根的品种用高浓度，易生根的品种用低浓度，生产上用低浓度,处理浸泡扦插穗条基部时间为1224h。 5.9 扦插 扦插株距2cm3cm，行距5cm,以株间插穗叶片相接，但不相互重叠为度。插穗长度的1/2原则上以露出插穗上部叶片为宜。扦插过程中，禁忌风吹日晒，插穗随取随插，避免擦破下端切口。扦插完毕后810h内对插床喷(浇)透水一次，塑料拱棚盖膜并压紧，温室关闭门窗。 5.10 苗床管理 5.10.1 温度管理 插床土壤适宜温度2227、空气温度1822，通过调节遮荫棚和开启塑料膜调节温度。 5.10.2 水分管理 扦插后至生根前以保持叶面一直有水膜为宜。插穗周围空气相对湿度保持在90%100%，插床土壤湿度保持在最大持水量的50%80%。 5.10.3 光照管理 通过揭启门窗或遮荫帘、开启塑料膜来调节光照。扦插后两周内，透光度控制在20%，当插穗产生愈伤组织后20d后逐渐增加光照，生根初期透光度控制在30%50%，大量生根期透光度控制在60%70%。 5.10.4 消毒杀菌 扦插后立即用600倍800倍多菌灵或1000倍百菌清药液喷洒，以后每隔7d10d喷洒药液一次，喷药在日落黄昏时进行。注意插床的清洁，及时拣去落叶，拔去死穗。 5.10.5 叶面施肥 以喷湿叶面为宜。扦插后，每隔7d10d喷施一次叶面肥；插穗产生愈伤组织后，每隔10d15d喷施一次叶面肥；大量生根后每隔7d10d喷施一次叶面肥。施肥要在无风、无雨天的下午3点5点进行。 5.11 炼苗 生根后期，晴天的白天要逐渐增加通风量和透光度并适当控水，遇低温寒潮时要覆膜保温；大量生根后，要及时转移到容器中移植于苗圃露地炼苗。 5.12 移植育苗 5.12.1 移植时间 DB5117/T 332020 5 扦插苗根长4cm左右时移植。秋季扦插苗在次年的3月4月移植，春季扦插苗在当年的8月9月移植。 5.12.2 移植苗床规格 按本文件5.3的规定执行。 5.12.3 营养土配制 壤土、沙土、腐熟有机肥、谷壳按1:1:1:0.5的比例混合，调节PH值至7.07.5，喷洒25kg/m的3%硫酸亚铁溶液，再加入适量水搅拌，用薄膜密封熟化7d10d。 5.12.4 容器准备 应选择上口直径12cm14cm、底径10cm12cm、高10cm12cm塑料薄膜容器、泥质容器、蜂窝状容器、硬塑料杯和其他容器。 5.12.5 移植 5.12.5.1 蘸浆 将成捆扦插生根苗基部放在用800倍1000倍移栽灵配制成的黄泥浆内，轻轻地拖动，均匀地蘸上泥浆。 5.12.5.2 移栽 在容器底部装填1/3营养土，将蘸有泥浆的扦插苗放置中间，一手持苗，一手舒展根系并将余下的营养土填入。栽植深度与幼苗在插床时的深度一致。移栽过程中不要碰断苗根、叶片和腋芽；剔除无腋芽的生根苗；生根苗根系过长，应短剪为9cm11 cm；移栽选择在无风的阴天或晴天傍晚进行。 5.12.5.3 浇水 移植容器苗整齐地排放在苗床上，容器上口平整一致，浇足定根水。 5.12.5.4 遮荫 移植前苗床上方用木桩或竹竿搭建高度170cm左右的遮荫架，用透光率为30%的遮阳网遮荫，当新梢抽出后或高温退去后遮阳网即可拆掉。 5.12.5.5 品种标记 在苗床前端插牌对品种进行标记。 5.13 苗期管理 5.13.1 水分管理 5.13.1.1 灌溉 采用喷灌、浇灌等办法，将水分均匀地分配在苗木根系活动的营养土层内。灌水要适时适量，移苗初期要适量勤浇，保持营养土湿润；幼苗速生期应量多次少；生长后期要控制浇水。当土壤呈现旱象、苗木顶梢叶片出现萎蔫时，应及时浇(喷)水；夏、秋季干旱，每日浇(喷)水1次2次；晚秋不宜浇(喷)水，保持田间适度干燥；冬春季干旱，苗木出现旱象时需浇(喷)水。 DB5117/T 332020 6 5.13.1.2 排水 苗圃地内排水沟必须通畅，发现有积水立即清沟排渍，做到内水不积，外水不淹。 5.13.2 肥料管理 幼苗未抽梢前，每隔10d15d喷洒一次0.1%0.2%的硼砂、尿素混合液或其它适宜的叶面肥；苗木抽梢后，每月喷施2次0.1%0.3%硼砂、尿素混合液或其它适宜的叶面肥；6月至立秋前每月喷施23次0.2%0.3%的氮磷钾复合肥溶液叶面肥；立秋后喷施1次0.3%0.5%磷酸二氢钾溶液叶面肥。施肥宜在傍晚进行，严禁在午间高温时施肥。 5.13.3 除草 遵循“早除、勤除、尽除”的原则，做到容器内、床面和步道上无杂草。 5.13.4 修剪 苗木长到1米时进行扶杆、定杆、整形并及时抹芽除蘖。 5.13.5 其它管理措施 育苗期发现容器内营养土下沉，需及时填满。不定期挪动容器进行重新排列或截断伸出容器外的根系，促使其在容器内形成根团。 5.14 苗木出圃 苗木出土应按GB/T 6001的规定执行。 6 建园 6.1 种植园选择 种植园产地环境应符合 DB51/T 336 要求。种植园应选在交通方便，劳动力充足，水、电、通讯、机械等服务设施配套的区域，造林地应选择阳坡，半阳坡土层深厚的缓坡地，坡度15；坡度15的坡地，要按等高线修成水平梯地；以土质中性偏碱性的壤土、沙壤土种植为宜，主要选择钙质紫色土和紫色冲积土。 6.2 整地 6.2.1 整地方式 根据具体情况可采取不同的整地方式及规格。整地方式有全垦、带状及穴状等。 6.2.2 整地时间 整地应在夏季实施，挖穴应安排在秋季实施。 6.2.3 整地要求 平地和缓坡地可采用带状整地或全垦整地，深翻以 30cm40cm 厘米为宜；对坡度 1525的坡地要按等高线修成水平梯地，坡度25的陡坡地则采用鱼鳞坑整地，以防止水土流失。如全垦整地有一定难度，可先进行带状整地，然后再分期达到该目标。挖穴时将表土和底土分别堆在穴的两边或上下方以利风化，在冬春季栽植时回填。土地回填时应与基地设施建设结合起来。如土壤酸度较大，改良土壤措施应配套实施。 DB5117/T 332020 7 6.2.4 定植穴 定植穴有穴式坑和槽式坑两种。穴式坑适合坡地，在栽植点挖宽 60cm、深 60cm 的坑；槽式坑适合土壤黏重板结的平地，以栽植行为中心，按槽宽 100cm120cm,深 100cm 挖槽。定植穴的配置，多采用三角形，也可采用正方形或长方形。 6.2.5 施肥 按每穴有机肥 15kg20kg，将肥料与表土混匀后回填深 30cm50cm。 6.3 品种选择及配置 根据环境、立地条件和栽植需要，应选择适宜的主栽品种。有达州 2 号（Olea europaeadz-2）、佛奥(FRANTOIO)、切姆拉尔（CHMLAL DEKABYLLE）、配多灵(PENDOLLINO)、皮瓜尔(PICUAL)、皮削利(PICHOLINE)、柯基(KORONEIKI)、科拉蒂(CORAIINA)、贝拉(BERAT)、豆果(ARBEQUINA)等品种。 6.3.1 品种选择 根据环境、立地条件和栽植需要，应选择适宜的主栽品种。有达州2号（Olea europaeadz-2）、佛奥(FRANTOIO)、切姆拉尔（CHMLAL DEKABYLLE）、配多灵(PENDOLLINO)、皮瓜尔(PICUAL)、皮削利(PICHOLINE)、柯基(KORONEIKI)、科拉蒂(CORAIINA)、贝拉(BERAT)、豆果(ARBEQUINA)等品种。 6.3.2 配置比例 主栽品种之间互相授粉亲和力高的互为授粉品种进行等比配置。主栽品种之间不能授粉或者授粉亲和力低的需要配置授粉品种。主栽品种占 80%以上，授粉品种控制在 20%以内。 6.3.3 配置方式 油橄榄的授粉主要靠风媒。有效授粉距离在 300cm500cm。授粉树配置方式以隔行栽植或点状混栽为宜，授粉品种和被授粉品种之间距离愈近，授粉条件愈好。因气候、地形不同，授粉的配置方式也不同。采用 A 型、B 型、C 型配置三种方式： a) A 型配置 适宜花期内少雨多风，且每年风向一致的油橄榄园及坡地油橄榄园，授粉树栽植在迎风面及坡地的上坡,见图 A。 图 A A 型配置图 DB5117/T 332020 8 b) B 型配置： 适宜花期内少雨少风的平地油橄榄园，见图 B。 图 B B 型配置图 c) C 型配置： 适宜花期内多雨潮湿少风的油橄榄园，见图 C。 图 C C 型配置图 注： 图 A 型、B 型、C 型为油橄榄授粉树配置方式。图中为主栽品种，X 为授粉品种。 6.4 栽培技术 6.4.1 栽植时间 每年的春季或秋季。春季栽植，应在 3 月上旬至 4 月中旬较为适宜；秋季在 9 月下旬至 10 月中旬。容器苗造林不受限制。 6.4.2 栽植密度 油橄榄栽植密度应根据种植区的立地条件、品种以及栽培经营目的、水平等诸多因素来确定，光照充足的阳坡地可适当密些，而光照条件差的平地及半阳坡可适当稀些，树冠窄矮的可密些，树冠高大宽阔些的可适当稀些；集约经营程度高的地方可密些，经营粗放的地方要稀一些。造林密度为400cm500cm 的达州 2 号（Olea europaeadz-2）、科拉蒂(CORAIINA)、切姆拉尔（CHMLAL DEKABYLLE）、贝拉(BERAT)、佛奧(FRANTOIO)；500cm500cm 的配多灵(PENDOLLINO)、皮瓜尔(PICUAL)、皮削利(PICHOLINE)；450cm400cm 的柯基(KORONEIKI)、豆果(ARBEQUINA)。 6.4.3 苗木选择 DB5117/T 332020 9 栽植前，应严格选择苗木，剔除病虫苗木、瘦小苗和伤根及断枝的苗木，对合格苗木按规格、等级分批、分地域栽植，同一地块、同一区域原则上应选择大小一致的苗木。 根据苗木土球的大小挖开穴土，然后放入苗木，边回填土地边压紧，回土到根茎位置，回填高度至根茎与地面相平或高于地面 5cm10cm,切实做到苗正根伸。营养袋（钵）苗应剪去袋，裸根苗应以泥浆水拌匀后栽植。 7 栽后管理 7.1 补苗 栽后应及时灌水，当定植穴发白、树叶萎蔫时，应及时灌水。在苗木成活后，要及时检查有无缺苗、死苗的现象，对缺株的要及时补上，同时应避免人畜的损害。 7.2 土壤管理 7.2.1 松土除草 每年进行 23 次松土除草，以土壤疏松、无杂草为原则。深度为 10cm20cm 左右，里浅外深，以不伤根系为原则。 7.2.2 深翻 每年结合除草进行一次行间深翻，坡地深翻应沿等高线进行，深度为 20cm40cm,春季或秋冬季均可，最好与秋冬季施肥结合进行。 7.3 施肥 7.3.1 施肥的时间和次数 一年至少“一基二追”3 次施肥。基肥在采果后 11 月12 月中旬进行。追肥在 2 月下旬3 月中旬和 7 月8 月进行。 7.3.2 施肥量 7.3.2.1 基肥 株施腐熟有机肥 25kg50kg、饼肥 4kg6kg、磷肥 0.5kg1kg、钾肥 1kg2kg,缺硼土壤施入0.05kg0.1kg 硼砂，酸性土壤施入适量石灰。 7.3.2.2 追肥 第一次在油橄榄萌芽开花 2 月下旬3 月中旬，以速效氮肥为主，株施尿素 0.5kg1kg 或株施人粪尿 100kg200kg 或以氮素为主的复合肥 1kg5kg 缺硼土壤施入硼肥 0.1kg0.2kg，酸性土壤施入适量石灰。第二次在油橄榄果核硬化期 78 月，株施以磷钾肥为主的复合肥 1kg3kg 或磷肥0.5kg1kg,钾肥 1kg2kg。丰产后适当增加施肥量。 7.3.3 施肥方法 施肥方法主要有环状沟施肥、条沟施肥、穴状施肥、放射沟施肥、全林撒施肥、叶面追肥、灌溉式施肥等。 7.3.3.1 环状沟施肥 DB5117/T 332020 10 沿树冠投影处向外挖宽、深 30cm40cm 环形沟。把肥料与表层熟土混合后回填，上面用土盖平、浇水。 7.3.3.2 条沟施肥 第一年在树冠投影界外两边各挖一条宽、深 30cm40cm、长与树冠直径相等的施肥沟。肥料与熟土拌匀施入底部，上面再盖土整平、浇水。第二年施肥时间调换在另外两边开沟。以后每年轮换。 7.3.3.3 穴状施肥 在树冠投影处向外挖 38 个深 30cm40cm,宽 20cm30cm 的方穴或圆穴，将肥料与表土拌匀后填入穴内，上面用土填盖平、浇水。 7.3.3.4 放射沟施肥 以树杆为中心，在距树杆 100cm 以外挖 48 条内浅外深的沟，沟深以不伤根为宜，将肥料撒在沟内，用土覆盖整平、浇水。 7.3.3.5 全林撒施肥 当根系布满全林时，在距树杆 50cm 以外，将肥料均匀地撒布在地面，而后翻耕 20cm30cm 入土。 7.3.3.6 叶面追肥 在开花前、花期喷施 0.1%0.2%的尿素或 0.1%0.3%磷酸二氢钾或 0.1%硼。 7.3.3.7 灌溉式施肥 将追肥溶于水中，通过灌溉把肥液施到地面或土层内。 7.4 灌溉 7.4.1 灌溉方式 分为漫灌、沟灌、喷灌和滴灌。 7.4.2 灌溉时间 干旱时节应进行灌溉，油橄榄出现枯萎、花芽分化期、开花坐果期、果实膨大期、果实硬核期，要根据林地土壤墒情适时灌溉。 7.4.3 排水 园地修好排水沟，在多雨季节和园地积水时，及时排水。 8 整形修剪 8.1 整形、修剪的原则 因枝修剪、随树作形，长远规划、逐年实施，均衡树势、主从分明，以轻为主、轻重结合，科学修剪、立体结果。 8.2 修剪时间 DB5117/T 332020 11 应为冬季修剪和夏季修剪，以冬季修剪为主，夏季修剪为补充和完善。 8.3 幼树修剪 幼树在 80cm100cm 开始定杆，轻修剪，多留辅养枝，是幼树整形的主要方法。主枝的数量依树形而定，Y 形只有两个枝，三主枝开心形限定为 3 个主枝。 8.4 盛果期树的修剪 丰产后的冬春季、适当轻剪，尽量保留各类结果母枝，让其开花结果。短截和缩剪已结果长枝，促发壮枝，供下一年结果。适当短截过长的营养枝，促发成为预备结果枝。适当回缩衰弱的多年生枝，以恢复侧枝生长结果能力；夏季疏剪过密的营养枝和结果密生枝、弱枝；次年冬春季适当重剪去掉一部分结果枝减少结果量，将营养转用于新枝的生长促进来年结果，尽量保留营养腋芽培育成为当年结果枝，短截已结果长枝促发壮枝，已结果短枝暂时保留让其延伸结果后再短截。冬季修剪无法识别结果枝和花量多少，可先进行轻剪，待春季花蕾明显时进行补剪。 8.5 衰老树修剪 油橄榄进入老龄期，树势衰竭，新生枝条少而细弱，落叶增多，抗逆性差，大小年明显，产量低且不稳定。应加强肥水管理，因树制宜,合理疏剪、短截，重度修剪老弱枝，促发和保留新生枝，加速老枝复壮，平衡生长与结果，保持丰产、稳产。对骨架枝健壮，尚有结果能力，树冠过大，纤弱枝多的树，以疏剪和回缩修剪为主，保留营养枝，疏剪部分衰老枝，回缩基部萌发的新梢和饱满芽枝条，促使其萌发新的营养枝形成结果母枝。 9 病虫害防治 9.1 防治原则 应按 GB 15569 的规定执行。预防为主、综合防治。采用人工、物理和生物防治为主，化学防治为辅。 9.2 主要病虫害种类防治方法 油橄榄主要病虫害种类及防治方法见附录 A。 10 鲜果的采收 10.1 采收时间 采收时间应在 9 月下旬至 10 月下旬，油橄榄果实达到六成熟时进行采收。 10.2 采收方式 应采用人工采摘，采下的鲜果装于通风透气的容器内。 11 加工技术 11.1 加工环境要求 应符合 GB 8955、GB 14881 的要求。 11.2 鲜果加工时限 鲜果自采摘到加工时间应控制在 24h 内。 DB5117/T 332020 12 11.3 清洗 11.3.1 水质要求 应符合 GB 5749 的要求。 11.3.2 去杂质 采用带式输送和风选去除枝叶、粉尘和其他杂质。 11.3.3 用水量 对鲜果进行循环清洗，控制量为 2t 水清洗 5t 鲜果。 11.4 粉碎 将清洗后的鲜果采用锤式破碎机破碎，以筛孔直径 0.3cm,捶打速度 2500 r/min3000r/min,将鲜果粉碎成果浆。 11.5 融合 破碎的果浆转移到融合箱，混合均匀，采用夹层热水糅合升温方法，温度保持在 2830。时间 30min。 11.6 一次分离 将融合的果浆采用分离工艺将果浆中的油、水、渣分离出来。 11.7 二次分离 采用离心分离工艺，将油分离出来。 11.8 贮存 贮存橄榄油的库房周围应无异味、避光温度控制在 1315。橄榄油贮存用漏斗型不锈钢罐。 12 质量要求 12.1 感官指标 黄绿、清澈透明，具有橄榄油固有的气味和滋味。 12.2 理化指标 应符合表 1 的规定。 DB5117/T 332020 13 表 1 理化指标 项目 指标 检验方法 气味、滋味 具有橄榄油固有的气味和滋味 GB/T 5525 透明度（20、24h） 清澈 GB/T 5525 酸值（以氢氧化钾计）/(mg/g) 1.5 GB 5009.229 过氧化值（ mol/kg 油） 9.5 GB 5009.227 金属含量/（mg/kg） 铁 3.0 GB 5009.90 铜 0.1 GB 5009.13 水分及挥发物/% 0.2 GB 5009.236 不溶性杂质/% 0.1 GB/T 15688 注：特级初榨橄榄油。 12.3 污染物限量 应符合GB 2762 的规定。 12.4 食品添加剂 初榨橄榄油不得添加任何添加剂。 12.5 农药残留限量 应符合GB 2763 的规定 12.6 净含量 应符合国家质量监督检验检疫总局令2005年第75 号的规定。 13 检验方法 13.1 污染物限量 按GB 2762 的规定执行。 13.2 农药残留限量 按GB 2763 的规定执行。 13.3 食品添加剂 按GB 2760 的规定执行。 13.4 净含量 按JJF 1070 的规定执行。 14 检验规则 14.1 组批 同一班次、同一批次生产的产品为一批。 14.2 抽样 DB5117/T 332020 14 在生产企业的成品仓库内随机抽取检验样品，所抽样品应为同一批次的产品。抽样基数不少于200 瓶（罐）。对净含量500 mL，抽取 8 瓶（罐），净含量500 ml，抽取 6 瓶（罐），总量不少于 3000 mL。将抽取的样品分成 2 份，1 份检验，1 份备查。 14.3 出厂检验 产品出厂需经工厂检验部门逐批检验合格，附产品合格证方能出厂。 出厂检验项目包括感官要求、水分、酸值、过氧化值、净含量。 14.4 型式检验 型式检验项目为本文件规定的全部质量要求。正常生产条件下，应每半年进行一次型式检验。有下列情况之一时也应进行型式检验： a） 产品定型时； b） 当原料来源发生变化或主要设备更换，可能影响产品质量时； c） 出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大差异时； d） 产品停产 3 个月以上，恢复生产时； e） 监督管理部门提出要求时。 14.5 判定规则 14.5.1 出厂检验项目全部符合本文件要求时，该批次产品判定为合格。 14.5.2 微生物限量和食品安全指标如有一项不符合要求，判定为不合格。 15 标志、标签、包装、贮存、运输 15.1 标志、标签 15.1.1 外包装标志应符合 GB/T 191 的规定。 15.1.2 预包装产品标签应符合 GB 7718、GB 28050 的规定。 15.1.3 地理标志产品专用标志应符合原国家质量监督检验检疫总局公告2006年第 109 号的规定, 标志使用应符合地理标志产品保护规定的规定。 15.2 包装 15.2.1 内包装材料应符合 GB 4806.1、GB 4806.5、GB 4806.7 的规定。 15.2.2 外包装应符合 GB/T 6543、GB/T 17374 的规定。 15.3 贮存 15.3.1 产品不应与有害、有毒、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品同库贮存。 15.3.2 产品应贮存于阴凉、干燥、通风的库房中，不应露天堆放、日晒、雨淋或靠近热源。接触地面的包装箱底部应垫有 10cm 以上的间隔材料。 15.4 运输 15.4.1 运输工具应清洁、卫生。不应与有害、有毒、有腐蚀性、易挥发或有异味的物品混运。 DB5117/T 332020 15 15.4.2 运输过程中应注意安全，防止日晒、雨淋、渗漏、污染和标签脱落。散装运输要有专车，保持车辆清洁、卫生。 15.4.3 搬运时应轻拿轻放，不应扔摔、撞击、挤压。 DB5117/T 332020 16 附录 A （资料性） 油橄榄主要病虫害种类及防治方法 序号 种类 病虫害名称 危害症状 防治方法 1 病害 肿瘤病 肿瘤发生于枝、干、根颈、叶柄、果柄等部位，初为小瘤，外呈乳头突起，浅灰褐色，表面粗糙，内为海绵状，后分崩脱落，形成溃疡。 剪下病枝烧毁，树上伤口用 1000 单位链霉素液或 0.1%升汞注液消毒。 2 病害 孔雀斑病 主要危害叶片，也能侵染果实和嫩枝，病斑在叶片上初为灰黑小点，逐渐扩大，边缘由浅褐变深褐色，病斑外围有一黄色晕环，形如孔雀羽斑。 选择沙壤土栽植。加强林地排水，保持林区良好卫生，合理灌溉及施肥。适度修剪，药剂防治用 50可湿性多菌灵 1000 倍稀释液效果最好。 3 病害 炭疽病 主要危害果实、嫩芽、嫩叶及嫩梢，引起大量落果，落叶、枯梢；病斑初为褐色小点，圆形，后扩大，中心略凹陷呈灰白色，周围有白色环圈。以后病斑中央呈现黑色颗粒，呈轮纹排列。 以清理园地为重点，注意排水，适当修剪，通风透光，坐果初喷洒 1%波尔多液或 0.2%代森锰或代森锌药剂。 4 病害 煤污病 在叶片、嫩芽或枝条表面形成一层煤烟状黑色霉层，影响光合作用，阻塞气孔。 适度修剪，通风透光。喷施石硫合剂，夏季用波美测度其浓度为 0.51，冬季用波美测度其浓度为 35，或用松脂合剂 12倍20 倍液消灭虫害。 5 病害 干腐病 从干基部或分枝处发病，纵向蔓延，最初皮层出现水渍浮肿，有小粒突出，韧皮部及形成层变褐色，深入木质部。病部以上枝条顶芽枯萎，叶尖退绿，叶脉发红，叶片凋萎脱落，枝干枯萎死亡，病斑表面干裂，皮层坏死呈褐色粉末。 此种病害属缺硼症。每千克松树枝灰、稻草、新柴灰含硼 200mg300mg,是很好的硼源。定植时作底肥或冬季施基肥，增加硼素。 幼树每年施硼酸 5g10g,大树沿树冠投影挖环形沟，施硼酸或 2%硼砂水。雨季可直接撒硼粉于沟内，覆土掩埋。 6 病害 青枯病 叶片反卷、变褐、脱落、大部分枝干死后木质部变色，根茎横切面有乳白至淡棕色细菌脓液流出。 1 选用抗病品种， 2 选择林地要注意地势、土壤、肥料、农作物等情况，控制发病因素，前茬茄科植物的土地，发病较重，高温、高湿致使病害发生。 3 施用农用四环素渣，浓度为 50010-6 链霉素，1：20 大蒜液较有效。宜在春季发病初期和病株刚表现症状时施用。 DB5117/T 332020 17 7 病害 立枯病 立枯病主要危害幼苗茎基部或地下根部，初为椭圆形或不规则暗褐色病斑，幼苗出土患病后，早期白天萎蔫，茎基部变淡褐色，呈水渍状，夜间恢复。当病斑扩大绕茎一周时，病部逐渐凹陷、溢缩，有的渐变为黑褐色，实际病部已缢缩萎蔫死亡，但并不见倒。轻病株仅见褐色凹陷病斑而不枯死。苗床湿度大时，病部可见不甚明显的淡褐色蛛丝状霉。具白色棉絮状或蛛丝状菌丝层，即病菌的菌丝体或菌核 1 苗床消毒:恶霉灵 1200 倍1500 倍液或甲霜恶霉灵 1500 倍2000 倍液 2 农药拌种:恶霉灵 600 倍800 倍液或甲霜恶霉灵 800 倍1000 倍液 3 药剂防治:发生立枯病病害后，喷洒恶霉灵 1200 倍1500 倍液，不仅能够土壤消毒，而且还能促进植物生长，并能直接被植物根部吸收，进入植物体内，移动极为迅速。在根系内移动仅 3 小时便移动到茎部，24 小时移动至植物全身。甲霜恶霉灵叶面喷施稀释 1500 倍2000 倍液，药效被土壤吸收，通过根系吸收，可移到叶缘，并发挥作用，且药效持久。促进作物生长，提高农产品的产量和品质。 8 病害 根腐病 主要危害幼苗，成株期也能发病。发病初期，仅仅是个别侧根和须根感病，并逐渐向主根扩展，主根感病后，早期植株不表现症状，后随着根部腐烂程度的加剧，吸收水分和养分的功能逐渐减弱，地上部分因养分供不应求，新叶首先发黄，在中午前后光照强、蒸发量大时，植株上部叶片才出现萎蔫，但夜间又能恢复。病情严重时，萎蔫状况夜间也不能再恢复，整株叶片发黄、枯萎。此时，根皮变褐，并与髓部分离，最后全株死亡。 农业防治 加强苗床管理，苗床播种后覆土不宜太厚，苗床洒水要看土壤湿度和天气而定，水量不宜过多。在夏季的中午前后不要浇水，多中耕，提高土壤透气性。 2 物理防治 用 55的温水浸种 10 分钟。 3 药剂防治 苗床预防使用可湿性粉剂按 2g4g/进行灌根，也可于发病前或发病初期使用 1500 倍3000 倍灌根，每株 200ml 药液，发病严重时要清除病株；成树用 50%多菌灵可溶粉剂 300 倍500 倍液，混加敌克松可溶粉剂 500 倍800 倍液，每株兑水 30kg40kg药液灌根，并用佳丝本颗粒剂 20g 对填覆的土壤进行处理，消灭土壤中的病原菌。也可用恶霉灵或甲霜恶霉灵进行土壤消毒，或 50%甲基托布 1000 倍液、农用链霉素 100ppm150ppm 溶液、硫酸铜 200 倍或咪鲜胺松脂酸铜液灌根部土壤。混合施用杀细菌剂（叶枯净、叶枯宁、黄腐酸盐）与杀真菌剂（敌克松、多菌灵）。应用草木灰覆盖树根土壤可以起到防病作用。 9 虫害 金龟子 成虫将叶片吃成网状，残留叶脉，甚至整株叶子全被吃光，幼虫咬食嫩茎和根系，能导致苗木枯死。 冬耕深翻，消灭越冬幼虫，苗木用 90%敌百虫1000 倍液。成虫用人工震落或灯光诱杀。 10 油橄榄蜡蚧 对生长不良的树为害较重，导致局部落叶，枝条枯萎，结实不良，并伴生煤污病，影响光合作用，在高温高湿条件下最易发生。 喷药应在幼虫阶段进行。石硫合剂用波美测试浓度 0.10.2防一、二龄幼虫效果较好，且可防治煤污病。松碱合剂:松香 6 份、烧碱 4 份、水 20 份，配成原液稀释 20 倍或50%乐果乳剂稀释 600 倍1000 倍液喷洒。 DB5117/T 332020 18 11 虫害 麻皮蝽 吸食叶片，嫩枝、果实的汁液，引起枝叶枯黄，提早落叶，落果。10 月11 月危害最烈。 1、成虫越冬期进行人工捕捉，或清除枯枝落叶和杂草，集中烧毁。 2、摘除卵块销毁。 3、若虫发生初期，抓紧时间于若虫未分散之前喷施 6%吡虫啉乳油 3000 倍4000 倍液，或 50%辛硫磷乳油脂 800 倍液，或 2.5%溴氰菊酯乳油 3000 倍液，或 2.5%功夫乳油 3000倍液。 12 虫害 大粒横沟象 幼虫食害主干、枝丫韧皮部，成虫咬食嫩枝皮层，造成整株枯死。 用人工捕杀或冬季挖土捕杀。注射 40%乐果或80%敌敌畏毒杀幼虫。 13 虫害 丝脉蓑蛾 幼虫咬食叶片成缺刻或孔洞，影响生长。 在害虫未扩散前人工摘除护囊。幼虫期可用90%敌百虫，或 80%敌敌畏，或 40%杀螟松喷杀等。 14 虫害 云斑天牛 成虫食新枝树皮，导致枯死；幼虫蛀食树干，使植株生长严重受抑或整株死亡。 防止成虫产卵，在 5 月6 月树干涂刷白涂剂，树干孔洞若有木屑排出，用棉花蘸 10%吡虫啉可湿性粉剂或 16%虫线清乳油 100 倍300 倍液 5ml10ml，也可浸药棉塞孔，然后用粘泥或塑料袋堵注虫孔毒杀幼虫，成虫可人工捕杀，也可利用天敌，卵期有跳小蜂，幼虫期有小黄蜂。 15 虫害 蚜虫 主要危害新梢、嫩芽和叶片。被害梢端部叶片开始周缘下卷，以后则向背面横卷，严重时会引起早期落叶，皱缩成团。 由于蚜虫对黄色有趋性的特点，可在果园中设置黄色粘板，以粘捕大量的有翅蚜虫。药剂防治:可交替用 3%啶虫脒乳油 2500 倍液，或 10%吡虫啉可湿性粉剂 3000 倍液，或 20%丁硫克百威乳油 1500 倍液，或 50%抗蚜威可湿性粉剂 1500 倍液等防治 16 虫害 蝼蛄 成虫、若虫在土壤中咬食播下的种子和刚出土的幼芽，或咬断幼苗，受害的植株根部呈乱麻状。蝼蛄活动时会将土层钻成许多隆起的隧道，使根系与土壤分离，至使根系失水干枯而死。在温室、大棚内因气温较高，蝼蛄活动早，对苗床的为害更重 1 马粪和灯光诱杀，可在田间挖 30cm 见方、深约 20cm 的坑，内堆湿润马粪，表面盖草，每天清晨捕杀蝼蛄。 2 毒饵诱杀，将豆饼或麦麸 5kg 炒香，或秕谷5kg 煮熟晾至半干，再用 90%晶体敌百虫 150g加水将毒 饵拌 潮，每 亩用 毒饵 1.5kg 2.5kg，撒在地里或苗床上，诱杀蝼蛄。 3 药剂防治， 每亩用 50%辛硫磷 1.0kg1.5kg，掺干细土 15kg30kg 充分拌匀