酒水培训鸡尾酒.ppt

,Click to edit Master title style,Level 1,Level 2,Level 3,Level 4,Level 5,*,GTC,*,Click to edit Master title style,Level 1,Level 2,Level 3,Level 4,Level 5,酒水培训鸡尾酒,教学目标,在本此课程结束后，你将能够,：,1.,掌握本酒店推出的鸡尾酒的名称,2.,掌握鸡尾酒常用的调制方法,常用的鸡尾酒调配方法,一、直接倒入或称“兑和法”（,Build,）,首先在相应的酒杯中放入,23,块冰块或适量碎,冰（按配方要求），然后直接把所需要的原料,倒入杯中，用调酒棒轻轻搅动，杯中常附带,1,只搅棒奉客。将各种原料沿吧匙背部轻轻倒入,，而无需搅动的彩层鸡尾酒也属于“兑和法”。,常用的鸡尾酒调配方法,二、搅动或称为“调和法”（,Stir,）就是用调,酒杯进行鸡尾酒的制作。先在调酒杯中放入适,量的冰片，然后依次倒入所需原料，左手握住,调酒杯，右手用吧匙靠杯中内壁沿一个方向迅,速搅动大约,10s,，滤入事先备好的酒杯中即可。,常用的鸡尾酒调配方法,三、摇动或称“摇和法”（,Shake,）就是说用,摇酒壶进行鸡尾酒巴的调配和制作，先放适量,冰块于摇酒壶中，依次倒入所需要原料，一次,调制的量不可太多，壶中要留有一定的空间。,常用的鸡尾酒调配方法,四、搅拌或称“搅和法”（,Blend,）在电动搅,拌器里放入所需原料及碎冰，搅拌至所要求的,程度，然后将酒液和冰一并倒入相应的杯中（,极少数是将冰滤掉）。,轻松一下,.,常见的几款鸡尾酒,第二部分,接下来我们讲解几款经典的鸡尾酒,黑俄罗斯,黑俄罗斯,black Russian,这款经典的鸡尾酒是由伏特加和咖啡甜酒放入,加冰块的古典杯中搅拌而,调制成的，它既有伏特加,纯净、刺激又不失咖啡甜,酒的柔和,血玛丽,血玛丽,bloody mary,这款风靡全球的鸡尾酒具有极其独特的风格,和口味，伏特加和番茄汁,配以盐、胡椒、辣椒汁并,以西芹棒作为装饰，口味,咸辣、刺激,长岛冰茶,长岛冰茶,long island ice tea,它融合了至少三种世界烈酒及君度甜酒，再加,冰块和可乐放上柠檬片,尽管看上去几乎全是可,乐，喝起来也很容易入,口，但是它绝对是一款,高酒精含量的鸡尾酒,干马天尼,干马天尼,dry matini,由哥顿金酒加干马天尼调配而成，再放入两,颗穿起的橄榄，用专用的马,天尼杯，看上去很漂亮，橄,经它浸泡后更有独特的口味,螺丝钻,螺丝钻,screw driver,顾名思义，它就像螺丝钻般给予你的口腔强烈,的刺激感，其实它只是将,伏特加和橙汁调配在了一,起，使你在领略伏特加的,如火的热情时，还能感受,到橙汁的温柔,特基拉日出,特基拉日出,TequilaSunrise,一种美丽又好喝的鸡尾酒，由特奎拉酒，橙汁,和一种好喝的红色糖浆混,合而成。由于沉底的糖浆,会慢慢的扩散把上方黄色,的橙汁逐渐染红，看上去,就像日出时的美景,威士忌酸,威士忌酸,whisky sour,这是款经典的鸡尾酒，只用了威士忌加柠檬汁,调配而成，将威士忌的风,味展现的淋漓尽致,玛格丽特,玛格丽特,margarita,这款世界知名的鸡尾酒，由墨西哥国酒特基加君度,及柠檬汁调配而成，辅以盐边、柠檬,片为装饰。既保留了特基拉传统的饮,用方法及独特的口味，又以专用的玛,格丽特杯为载体，给人视觉和味觉上,双重的极致感受,水果宾治,水果宾治,fruit punch,这款鸡尾酒，取材于几种十分常见的果汁，但经调,和、红石榴糖浆着色，不仅看上,去十分悦目，口味也很不错，特,别受到女性朋友的喜欢,波斯猫爪,波斯猫爪,pussy foot,它是在水果宾治的基础上，加入了,蛋黄和带气的水（苏打、巴黎），,喝起来舌头麻麻的，就像波斯猫在,为你轻轻地抓,荷塘月色,荷塘月色,这款鸡尾酒以橙汁与苹果汁调配而成，再加以红石榴糖浆，不仅,看上去十分漂亮，而且果味浓,郁,天宁之光,天宁之光,该款看上去有点普通的鸡尾酒，口味却十分独特，蛋黄甜酒加雪碧再,经细细搅拌，两者完全融合后,回味悠长，令人难忘.,白俄罗斯,WhiteRussian,（白俄罗斯）,由伏特加和,kahlua,还有牛奶混合调成的。（因,为加上了牛奶，“黑俄罗斯”,一下就变成了“白俄国人”，,感觉就像在喝巧克力奶。）,谢谢大家，再见！,