战略规划与设计课后任务.pdf

本次作业目的（要达到的结果）1、同学能够了解制定战略的完整过程2、同学能基于课程框架，调整或完善公司的战略：a.明确今年的战略方向并分解到各部门b.确定客户群c.挖掘公司的核心竞争优势d.公司三层业务价值链设计3、带着团队完成，同时高管层达成战略共识战略手册上海刘梁栋餐饮管理有限公司李建第一部分定调年度战略主题一、战略主题每年一个战略主题或战略重点，逐步实现三年战略20 22 年扩店和完善核心团队20 23 年扩展市场，食品预制菜以及完善供应链20 24 年做全国品牌和转变餐饮模式第二部分行业价值链要素分析一、行业价值链要素分析技技术术销销售售市市场场推推广广品品牌牌物物流流售售后后服服务务采采购购产产品品成成本本产产品品质质量量资资金金政政策策关关系系生生产产能能力力人人力力资资源源技技术术销销售售 市市场场推推广广品品牌牌 物物流流 售售后后服服务务采采购购 产产品品成成本本产产品品质质量量资资金金 政政府府关关系系生生产产能能力力人人力力资资源源总总分分行行业业关关键键成成功功要要素素是是指指在在竞竞争争中中取取胜胜的的关关键键环环节节，例例如如日日化化行行业业中中品品牌牌销销售售和和市市场场推推广广就就是是其其成成功功关关键键要要素素企企业业可可以以通通过过判判别别矩矩阵阵的的方方法法来来定定性性识识别别行行业业关关键键成成功功要要素素具具体体操操作作过过程程需需要要采采用用集集中中讨讨论论的的形形式式对对矩矩阵阵中中每每一一个个格格子子进进行行打打分分，其其一一般般采采用用二二二二比比较较的的方方式式，如如果果A因因素素比比B因因素素重重要要则则打打2分分，同同样样重重要要打打1分分，不不重重要要打打0分分在在对对矩矩阵阵中中所所有有格格子子进进行行打打分分后后，企企业业可可以以进进行行横横向向加加总总，以以此此来来进进行行科科学学的的权权重重分分配配一一般般列列在在权权重重前前列列的的因因素素则则成成为为行行业业关关键键成成功功因因素素pppppp对应于表：“0 01 1-行业关键成功要素分析.x xl ls sx x”刘栋梁二、行业价值链要素分析三、关键要素改进行动计划关键要素行动计划完成时间责任人预算服务质量加强服务人员培训,增加服务人员2022年5月谢一帆执行力增加监督责任人，做到分工明确责任到人2022年5月田丹人力资源健全人力资源团队，帮助门店中层管理培训2022年5月李建50万售后服务加强维护门店点评平台及时整理顾客提出的建议和问题2022年5月王利民技术研发增加有创意不同品类的厨师团队研发新产品2022年5月谢飞200万运营能力增加运营总监核心人员2022年5月许兵50万技术出品不断创新菜品摆盘形式，优化菜品装盘视觉效果2022年7月谢飞，张嘉明总成本加强供应链管理和原材料采购渠道管理2022年4月许林，王强广告推广提前做好最优方案，尽可能的降低成本2022年4月谢一帆各门店运营环的费用管控，提前做好各项预算2022年4月庄晓如及各门店管理层物流做好供应链模式，优化原材料采购渠道2022年4月许兵第三部分基于价值的核心能力打造一、战略客户细分分类方式客户分类客户特征客户需求应该提供怎样的产品和定位年龄层次80-90年轻时尚达人形式及口味菜品多样化，菜品有特色，出品形式好看70及其他上班白领性价比量大，下饭，味道好80-90各地游客城市网红店，城市排名，品牌知名度菜品特色，出品形式，口味二、战略客户细分?确定最重要的目标客户群：80-90三、独特的客户价值0 01 12 23 34 45 56 67 78 89 91 10 0品品牌牌包包装装品品质质价价值值口口感感与与香香气气外外形形与与汤汤色色价价格格购购物物体体验验产产品品种种类类文文化化内内涵涵会会员员价价值值与与平平台台功功能能客客户户管管理理与与服服务务安安全全购购物物便便捷捷商商家家信信任任我我们们公公司司竞竞争争对对手手顾顾客客需需求求对应于表：“0 02 2-独特客户价值分析.x xl ls sx x”四、独特的客户价值量化独特价值挖掘独特客户价值内涵执行量化将独特价值量化性价比随着当前社会经济的快速发展和急速增长，很多餐饮品类性价比不高。转变现在传统的经济消费水平思维，掌握客户需求，做高性价比大流量的餐饮。产品口味不因性价比而降低菜品质量及口味。保证产品出品形式和口味的最高要求，不断创新各种新产品。品牌知名度目前刘栋梁大排档在上海餐饮业类及外地游客心中已博得头部品牌形象，在上海美食热门榜也连续两年霸榜第一。加强人力，做好门店管理及服务，力争做到出更好的口碑，加大广告推广力度，知名度做向全国。五、我们的核心竞争力是：独特客户价值让客户吃到既实惠又好吃形式好服务又好的特色大排档组织执行能力通过整合 行业不同品类，市场营销推广 资源，建设 专业的厨师团队及服务团队，强大产品研发，技术培训，品质控制，营销推广 能力，打造当下餐饮夜市经济的头部特色美食 平台，采取 品牌做向全国，供应链，菜品预制菜的 行动，进而实现 独特客户价值，促进公司战略目标达成的计划 。第四部分基于核心能力与机会的战略定位给自己的公司定位一句话描述公司的定位：我们不是做：餐饮的而是做：发扬中华美食的领导者第五部分三层业务链设计三、三层业务链设计要放弃的业务种子业务核心业务吸引力大吸引力小市场吸引力弱强企业竞争力业务1业务2业务5业务3业务4对应于表：“03-企业三层业务链设计分析（产品）.xlsx”1象限2象限3象限4象限增长业务增长业务业务核心业务种子业务门店营业额现在2021-20232023-2025供应链.食品预制菜食品预制菜三、三层业务链设计第六部分战略目标战略目标营业收入是企业最具代表性、最直观的一个指标，可衡量、可对比，是企业综合实力的体现。营营业业收收入入（销销售售总总额额）2022202320242亿4亿8亿第七部分调整愿景使命价值观一、关于使命公司使命陈述好好吃饭，争做栋梁，二、关于远景公司远景陈述好好吃饭,争做栋梁，力做兼具网红创意与经典气质，成为餐饮界的连锁“栋梁”品牌三、关于价值观公司价值观陈述刘栋梁大排档，惟愿让吃饭成为人间烟火里的头等大事。我们永远在路上，希望不断创新，并用地道的江湖菜去治愈更多在外漂泊的都市灵魂。博 商 懂 生 意 学 完 就 落 地