餐具与台面设计.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,宴会餐具及台面设计,应了解的内容：,宴会台面设计的类型；宴会台面的基本物品；宴会台面美化的造型方法；,应理解的内容,：宴会台面设计的作用、要求和原则；宴会席位和台型的设计；,应掌握并会应用的内容,：重视宴席摆台要求、标准与顺序；宴会台型基本组合；中式宴会的台布、台裙、餐巾、椅套的设计、台号的设计；掌握中式宴会餐具及餐具配用、酒具及酒具配用；掌握中式宴会摆台要求与标准、摆台的顺序、台型的基本组合与基本布局。,学习建议：,在了解了基本的理论知识后，各个小组根据主题设计台型，将知识运用到设计中，并能够将各类餐具、用具合理地摆放，而且能够体现设计创意。在摆台实践中重点掌握中式宴会的台布、台裙、餐巾、椅套的设计、台号的设计；掌握中式宴会餐具及餐具配用、酒具及酒具配用；掌握中式宴会摆台要求与标准、摆台的顺序、台型的基本组合与基本布局。,宴会台面设计的作用：,烘托宴会气氛,反映宴会主题,表明宴会档次,安排宾客座序,体现管理水平,宴会设计的要求,按宴会主题进行设计,按宴会菜单和酒水特点进行设计,按顾客用餐需要进行设计,按民族风格和饮食习惯进行设计,按美观实用的要求进行设计,按清洁卫生的要求进行设计,按时间、空间的要求进行设计,充分发挥吉祥图物的喜吉作用,典型案例：,APEC,宴会台面设计思路,宴会设计与管理,P132-133,宴会台面的物品配备,宴会台面的物品简介,中式宴会的餐具配备,餐具配用原则,餐具类型,餐具配用方法,准备好了么？,下次课要摆台啦！,亮出你们的餐具吧！,