生活与饮料.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,生活与饮料,第4组,饮料的图片,喝可乐一类的碳酸饮料有什么利与弊?,前我国饮料行业仍然以碳酸饮料、瓶装水,(,包括矿泉水、纯净水、蒸馏水等,),、果汁饮料和包装茶饮料四大类型为主导。而碳酸饮料以其绝对的清爽感觉在夏季赢得不少消费者的喜爱。关于碳酸饮料的选购，解读碳酸饮料 碳酸饮料是指在一定条件下充入二氧化碳气的饮料制品，一般是由水、甜味剂、酸味剂、香精香料、色素、二氧化碳及其他原辅料组成。碳酸饮料主要起清凉解暑作用，为嗜好性饮料，一般没有营养价值。但是不同产品有不同的特点，有的确有补充维生素、电解质等作用。根据产品的原料成分和口味的差异，碳酸饮料分为以下五类：果汁型原果汁含量不低于,2.5,的碳酸饮料，如桔汁汽水、橙汁汽水、菠萝汁汽水或混合果汁汽水等。由于含有一定量的果汁，不仅可以消暑解渴，还有一定的营养作用，是营养价值较高的一种碳酸饮料，现在我国市场上果汁型碳酸饮料产品较少。果味型以果香型食用香精为主要赋香剂，原果汁含量低于,2.5,的碳酸饮料，如桔子汽水、柠檬汽水等。主要有雪碧、芬达、非常柠檬、非常苹果等产品，以年轻人消费为主。可乐型含有焦糖色、可乐香精或类似可乐果和水果香型的辛香、果香混合香型的碳酸饮料。无色可乐不含焦糖色。主要产品有可口可乐、百事可乐、非常可乐等产品，以年轻人消费为主。低热量型以甜味剂全部或部分代替糖类的各型碳酸饮料和苏打水。主要有健怡可乐、苏打水等产品，适合老年人、肥胖人饮用。其他产品包括含有植物抽提物或非果香型的食用香精为赋香剂以及补充人体运动后失去的电解质、能量等的碳酸饮料，如姜汁汽水、运动汽水等，适合运动后饮用。,新鲜果蔬汁，是以新鲜水果和蔬菜为原料，经洗净、消毒、切碎和压榨而得到的汁液。它含有多种维生素、矿物质和有机酸等，不但可美容护肤、健身减肥，而且还有确切的防病保健作用，对小儿、老人、放化疗患者及病后康复者尤为适宜。新鲜果蔬汁不但营养价值高，而且口感也好，还清洁卫生，价廉易得。,然而，对果蔬汁好要一分为二，如若不加节制地滥饮果蔬汁，对健康会产生很大的危害。许多果蔬中含有两种小儿无法吸收利用的糖类：山梨酸和果糖，长期、大量饮用此种果蔬汁，造成果糖积蓄，可扰乱小儿的消化功能，降低食欲，且导致腹泻。,果蔬汁几乎不含脂肪和蛋白质，而因其口感好，成为小儿的“抢手饮料”。小儿（特别是,2,岁以下的幼儿）的重要器官发育离不开脂肪，它是大脑神经细胞发育的“第一营养素”；而蛋白质是内脏器官和肌肉发育必不可少的。故多饮果蔬汁，会影响其生长发育和智力，这可遗祸终生。,果蔬汁因含多种酸，故可促进铝的吸收。铝为重要的重金属元素，对人体的慢性毒性表现在多方面。一旦摄入，很难排出，积蓄在体内，铝可使脑神经细胞受损，反应迟钝，记忆力减退，严重者致脑萎缩性痴呆。国际已经公认，铝过量是老年性痴呆的重要发病原因。而酸性果蔬汁，能促进铝的吸收，铝可积蓄在体内几十年，即“小儿时摄入、老年时受害”。,目前市售所谓“水果汁”，大多为“果味饮料”或“果子露”，内含,VC,（、糖、人工色素、香精和防腐剂等，而几乎不含有体必需的营养物质（如蛋白质、脂肪和微量元素）。因其色香诱人，如不加节制滥饮，易致肥胖、胃肠道疾病和蛀牙等。人工色素进入人体后，易沉淀于未发育成熟的消化道粘膜上，干扰多种酶的功能，使食欲下降、消化不良，妨碍人体新陈代谢和生长发育；对小儿易发生小儿多动症。,即使真正的果汁，也不能代替水果。许多人常以为果汁来自水果，为贪图方便常用果蔬汁代替水果，这是十分错误的。因它不含纤维素和果胶，故无促进消化和润肠通便的作用。还有，果蔬汁不能与牛奶、药物同时服用。,果汁饮料的利与弊,各类饮料的利弊,人在日常生活中少不了饮料，但市场上的饮料林林种种，让人眼花缭乱，无从选用。概括一下，除了饮用水外，常见的主要有果汁饮料、蔬菜汁饮料、含乳饮料、茶饮料、碳酸饮料和咖啡饮料等几大类。,1.,果、蔬汁饮料：是用新鲜或冷藏水果或蔬菜为原料经加工制成的制品。能保持原果肉和蔬菜的色泽和风味，原有的维生素类物质未被破坏。但含果汁饮料则是在果汁中添加水、糖液、酸味剂等成分调制而成；过多饮用后，其中糖和热量对健康造成的伤害多过这些营养成分带来的好处，不利于体重和血糖的控制以及口腔卫生。而且，果、蔬汁在加工过程中损失了很多人体必需的膳食纤维，而膳食纤维对保持消化系统健康具有重要作用，有助于预防心血管疾病、癌症、糖尿病等疾病；也可以稀释和加速胃肠道内致癌物和有毒物质的排出。,2.,含乳饮料：是以鲜乳或乳制品为原料,(,经发酵或未经发酵,),经加工制成的制品。按国家标准规定，每,100,毫升纯牛奶中，蛋白质不得低于,2.9,克、调味乳不得低于,2.3,克，以保证其营养价值。要求含乳饮料中蛋白质不低于,1.0,克,/,毫升、乳酸饮料或乳酸菌饮料中不低于,0.7,克,/100,毫升。相比较，含乳饮料中蛋白质含量仅约牛奶的,1/3,，而乳脂肪、维生素等其他营养成分也与牛奶有很大差距。因此，含乳饮料的营养价值远低于牛奶；但因其口感好而很受小孩的喜爱，家长若长期将含乳饮料当成奶给孩子喝，必将影响孩子的生长发育。,3.,茶饮料：是茶叶经水浸泡后通过多种工艺制成的茶汤或在茶汤中加入水、糖液、酸叶剂、食用香精、果汁或植,(,谷,),物抽提液等调制加工而成的制品。茶叶含蛋白质、脂肪、多种维生素、茶多酚、咖啡碱和脂多糖等成分，具有多方面的保健和药理作用；如使人兴奋、强心、利尿、收敛、杀菌和消炎等。饮茶可降低人体血液粘稠度、防止血栓形成、消除疲劳、增强记忆力和免疫力等。但茶饮料成分不等同于茶，所以不能完全体现茶的这些功能，也不能完全替代茶。,4.,碳酸饮料,:,是在一定条件下充入二氧化碳气的各类制品。典型的如可乐和汽水。碳酸饮料中的二氧化碳有抑制细菌繁殖和氧化的作用，存放较长时间不易变质。在大热天喝一瓶碳酸饮料既可解渴，又能通过二氧化碳的蒸发带走一部分热量而起到降温作用，广受儿童、青少年的的喜爱。但饮料中的二氧化碳对胃有刺激作用，大量饮用可引起腹胀和胃肠功能紊乱。饮料中含有的柠檬酸会腐蚀牙齿、磷酸会影响钙的吸收，威胁骨骼健康。常喝碳酸饮料者骨折的危险和牙损率明显增加；而且，含糖的碳酸饮料还容易引起肥胖。儿童期和青春期是骨骼发育的重要时期，要避免过量饮用。,5.,咖啡饮料：是以糖为主，添加咖啡、可可、乳制品、香精等加工制成的制品。,咖啡中的咖啡因是一种兴奋剂，适用于需要提神、醒脑、抗疲劳等人群；但咖啡因也有利尿作用，会加速体内水分流失而不适合在运动和急需要补充水分的人。由于咖啡因能加快呼吸速度和心率、升高血压、增加能量消耗和骨质流失；因此，即使是咖啡因含量不如浓咖啡的咖啡饮料，多喝了也会影响睡眠、增加心脏病、高血压、骨质疏松和高胆固醇血症的危险。孕妇、乳母和儿童不宜饮用含咖啡因的饮料。,以上各类饮料都有各自特点，适合不同人群；但任一饮料都不能替代饮水。水是生命之源，每人每天应补充,1500,到,3000,毫升；但现状是绝大多数人饮水量不够；长期缺水会让尿液浓缩、体内代谢废物不能随尿排出。因此，当人感觉口渴时，就是体内缺水的信号，必须及时喝水，补充水分。好在现在饮用水也被加工成了各种水饮料，方便随时饮用。,雪碧的配料,配料：碳酸水、白砂糖、柠檬酸、香料、苯甲酸钠,可乐的配料表,原料：滤后咖啡因、柠檬酸、香草醛、酸橙汁、糖、可可豆、水、焦糖。调味料：橘子、肉桂、柠檬、香菜、肉豆蔻、酒精（酒）,红茶的配料表,柠檬一个红茶少许 将 红茶煮沸,30,秒 滤清 再把切好的 柠檬片挤出汁 就,OK,了,统一 做还放稳定剂和防腐济 不好买 也不健康,尖叫的配料表,水、,果葡糖浆,、,白砂糖,、,低聚异麦芽糖,（双岐因子）、,膳食纤维,、,柠檬酸,、,柠檬酸钠,、,氯化钾,、维生素,C,、,烟酰胺,（维生素,PP,）、维生素,B6,、,食用香精,谢谢大家,