中国农业大学 养猪学课件.ppt

,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,养猪学,Swine Science,王爱国,中国农业大学动物科学技术学院,讲授内容,绪论,猪的生物学特性,猪种资源及其利用,猪的育种与繁殖,提高母猪年生产力,猪的饲养管理技术,现代养猪生产工艺,教材,面向,21,世纪课程教材,猪生产学,主 编 杨公社 教授,(,西北农林科技大学,),副主编 郭传甲 教授,(,山西农业大学,),王爱国 教授,(,中国农业大学,),主 审 熊远著 院士,(,华中农业大学,),中国农业出版社，,2002.12,主要参考书,现代实用养猪技术,(,第三版,),王爱国主编，中国农业出版社，,2009,养猪学,(Swine Science),第七版,美,Palmer J.Holden,，,M.E.,Ensminger,著，王爱国主译，中国农业大学出版社，,2007,科学养猪问答,(,第三版,),甘孟侯,(,主编,),、王爱国,(,副主编,),中国农业出版社,2003,第一章,绪论,一、猪业的地位与作用,二、猪业科学技术的发展,三、猪业现状与发展,一、,猪业的地位与作用,肉畜 生产瘦肉 人类高蛋白质营养,猪瘦肉的化学组成（,%,）,水分 蛋白质 脂肪 矿物质,生肉,69.5 19.5 9.5 1.0,熟肉,57.0 29.0 12.0 1.3,猪肉在世界肉类消费中保持稳定增长和领先地位,一、猪业的地位与作用,2.3,亿吨,不仅满足消费者对营养的需要，而且满足生产者对经济效益的需要,投入少、产出多、利润高,杂食动物,饲料利用范围广,对饲料中能量和蛋白质的利用效率高,采食代谢能,生产,可食能量,猪最高,采食蛋白质和能量,生产,可食蛋白质,猪仅次于鸡,大大超过牛羊,一、猪业的地位与作用,优越的生物学和经济特性,常年发情多胎动物，性成熟早，妊娠期短，产仔多,适应性强，生长速度快，屠宰率高,除因宗教与社会习俗而禁养猪外，凡是有人类生存的地方都可养猪,猪肉产量与人均消费量是一个国家经济发达程度、国民健康水平和生活质量水平的标志之一,一、猪业的地位与作用,现代养猪科学,，研究,个体,：,解剖、生理、组织、生物、生化,群体,：,繁殖与遗传控制、饲料营养、饲养管理、环境控制、疾病控制、经营销售、产品质量检测以及完整生产系统的管理等,一、猪业的地位与作用,二,、,猪业科学技术的发展,遗传改良,：,现代育种技术体系、,MAS,、转基因、,全基因组选择、人工授精等。,营养饲料,：,营养需要，饲料工业等。,环境控制,：,通风、保温、降温、粪污处理、环境,保护,生产管理,:,全进全出、,SEW,、电脑管理系统,、,专,家决策系统、动物福利。,疾病控制,:,综合防制、疫病检测、监控与防疫。,三,、,猪业现状与发展,1.,世界猪肉生产,世界猪肉产量,地区分布与生产特点,世界猪业发展特点,2.,我国猪业现状与发展,养猪业现状与问题,现代养猪技术,建设现代猪业,2008,年,世界猪肉产量,9340,万吨,美国,1060,万吨,11.3%,欧盟,27,国,2250,万,吨,24.1%,中国,4550,万,吨,48.7%,其他国家和地区,加拿大,190,万吨,2.0%,巴西,300,万吨,3.2%,日本,120,万吨,1.3%,其他地区,870,万吨,9.4%,Knud Buhl,（,2009,）,1.,世界猪肉生产,世界猪肉生产的发展,猪肉产量,百万吨,1998,2008,2012,(,预测,),1998/2012,中国,欧盟,27,国,美国,巴西,加拿大,俄罗斯,其他,38.8,22.1,8.6,1.7,1.3,1.5,6.9,45.5,22.5,10.6,3.0,1.9,2.0,8.7,55.1,22.1,10.5,3.8,1.9,2.3,9.1,+16.3,(+42%),0.0,(0%),+1.9,(+22%),+2.1,(+123%),+0.6,(+46%),+0.8,(+53%),+2.2,(+32%),合,计,80.9,93.4,104.8,+23.9,(+30%),Knud Buhl,（,2009,）,地区分布与生产特点,亚洲,：,集约化程度与生产水平较低,欧洲,：,近,1/10,的耕地面积生产,1/4,以上的,猪肉，,高投入、高产出、高效益,的生产模式,北美,：,种植兼营养猪,或,养猪兼种作物，,以自产的谷物为基础购入添加剂或浓缩料配制全价日粮，猪,-,粮生产相结合,生产水平高、生产成本低、效益好,地区分布与生产特点,南美,：,水平低，但集约化养猪业发展快、潜力大，,如巴西,2008,年存栏,3279.7,万头，出栏,3508,万头，产肉量,305.5,万吨,非洲,：,受民情、民俗和农业生产条件的影响，养猪业欠发达,存栏数和产肉量在世界的,2.5%,和,0.8%,以下,大洋洲,：,存栏数和猪肉产量分别占世界的,0.5%,左右,世界猪业发展特点,猪肉产量不断增加,增速则逐年放缓,随着生产方式的转变和母猪生产力的提高，猪业发展潜力很大，猪肉年均增长率为,3%,左右。但分阶段看，增速逐年放缓：,1961-1970,年为,4.19,，,1971-1980,年为,3.27,1981-1990,年为,3.12,，,1991-2000,年为,2.54,2001-2007,年恢复到,2.77,伴随着,2007,年以来世界粮食的供需紧张，饲料价格的猛涨，进一步延缓了全球猪肉生产增长的势头。,世界猪业发展特点,猪肉消费稳定,为人类的主要肉食来源,猪肉在世界肉类消费中占有重要地位,并呈现 稳定增长势头,1961-2007,年,猪肉产量平均增长速度为,3.28%,，超过肉类产量平均增长速度,(3.05%),仅次于禽肉,(5.16%),世界人均增肉类消费量为,40kg,，其中猪肉最多，年每人均消费,15.5kg,2008,年猪肉人均消费量排名前六位的国家和地区分别为中国香港,(69.8kg),、中国台湾,(40.5kg),、欧盟,(39.3kg),、中国大陆,(33.7kg),、韩国,(31.0kg),和美国,(28.3 kg),(,美国农业部对外农业服务中心,USDA-FAS,）,世界猪业发展特点,生猪生产稳定，存栏不断增加,1961,年全球生猪存栏,4.06,亿头、出栏,3.76,亿头，,2008,年全球生猪存栏,7.73,亿头、出栏,11.81,亿头,分别增长了,90.39,和,214.1%,世界猪业发展特点,世界猪肉贸易量不断增加,从,1961-2008,年，世界猪肉出口从,19.4,万吨增到,618.4,万吨，增加约,30.9,倍,欧盟、美国、加拿大以及巴西、中国等猪肉出口量占世界总出口量的,95%,左右,日本、俄罗斯、墨西哥和韩国的猪肉依赖于进口。其中，日本作为世界最大的猪肉进口国，,2007,和,2008,年的猪肉进口量分别为,121.0,和,124.8,万吨，占当年全球猪肉总进口量的,23.9%,和,21.5%,我国的生猪存栏量、出栏量和猪肉产量占世界的,50,左右,世界第一养猪及猪肉消费大国,！,成为拉动世界养猪发展的动力,！,2,.,我国猪业现状与发展,猪肉人均消费量世界排名前六位,全国生猪存栏量,2008,年,46291.3,万头,2009,年,46900,万头,全国生猪出栏量,2008,年,61016.6,万头,2009,年,64465,万头,全国猪肉产量,2008,年,4620.5,万吨,2009,年,4,889,万吨,中国畜牧业协会,2005-2010,年部分国家和地区年人均猪肉消费量,(kg),国家,2005,2006,2007,2008,2009,2010,亚洲,中国,33.72,34.40,31.92,34.67,36.08,37.58,日本,19.67,19.23,19.39,19.50,19.56,19.50,越南,17.87,19.54,20.94,21.22,21.38,21.33,韩国,27.03,29.27,30.96,31.31,29.17,29.48,菲律宾,12.23,12.65,13.01,12.96,12.93,12.94,中国台湾,41.09,40.39,40.31,41.13,41.70,41.92,其他国家,欧盟,27,国,42.14,42.14,43.93,42.94,42.48,42.38,俄罗斯,17.75,18.84,20.02,22.22,21.09,21.70,巴西,9.81,11.02,11.37,12.03,12.47,12.83,美国,28.19,28.13,29.18,28.66,29.05,27.85,来源：,USDA,时间（月）,生猪存栏,比上月增减,能繁母猪,比上月增减,能繁,/,生猪,2009-1,45616,-1.40%,5010,3.10%,10.98%,2009-2,44594,-2.92%,4987,-0.46%,11.18%,2009-3,44861,0.60%,4942,-0.90%,11.02%,2009-4,45489,1.40%,4922,-0.40%,10.82%,2009-5,45325,-0.36%,4880,-0.86%,10.77%,2009-6,44720,-1.33%,4830,-1.02%,10.80%,2009-7,45006,0.64%,4806,-0.49%,10.68%,2009-8,45816,1.80%,4816,0.20%,10.51%,2009-9,46516,1.53%,4840,0.50%,10.41%,2009-10,46921,0.87%,4875,0.73%,10.39%,2009-11,46590,-0.71%,4870,-0.07%,10.45%,2009-12,46900,0.67%,4910,0.82%,10.47%,2009,年 生猪存栏量和能繁母猪存栏量（农业部）,2009,年,12,月生猪存栏比去年同期增加,1.32%,，,能繁母猪增加,0.64%,。,生猪生产水平逐年提高,生猪生产稳步发展,2008,年，全国生猪存栏,4.62,亿头，比,1978,年增长,53.5%,生猪出栏,6.09,亿头，增长,2.8,倍,猪肉产量为,4615,万吨，增长,4.7,倍,生产水平明显改善,生猪出栏率分别从,1978,年的,53.5%,提高到,2008,年的,131.6%,生猪胴体重从,1980,年的,57.1kg,，提高到,76.5kg,育肥猪出栏周期从,1978,年的,300,天左右缩短到,180,天左右,生猪配合饲料转化率同“八五”时期相比提高了,20%,以上,生猪生产水平逐年提高,良种繁育技术,营养和饲养技术,生产管理技术,猪舍环境控制技术,疫病防治技术,猪场环境保护技术,现代养猪技术,改革开放以来，借鉴发达国家经验，猪业技术水平得到很大提高,良种繁育,(,Genetic improvement),利用现有猪种,资源,，采用常规育种与分子育种技术，培育新品种或专门化品系，通过,AI,技术快速推广优秀种猪，不断提高种猪质量和,生产效率,良种繁育,性能测定,：,超声波技术、种猪自动饲喂系统,(ACEMA,FIRE),活体背膘厚、眼肌面积等,采食量、饲料利用率、生长速度等,遗传评估,：动物模型,BLUP,分子标记辅助选择,(MAS),联合育种或公司育种,:,组建超级核心群，利用遗传资源共享、扩大性能测定规模与统一遗传评估,全国生猪遗传改良计划、温氏,猪种资源的保护与利用,国家级保护猪种,34,个,新品种、猪配套系的培育与利用,培育,新品种、猪配套系,15,个,良种繁育,人工授精技术在我国养猪生产中很早就利用，但是市场化不完善,技术培训和服务：发情,检查、输精技术、妊娠检查,种公猪站和精液流通,消耗材料,良种繁育,营养和饲养,(,Nutrition and feeding,),以,NRC,为主要蓝本，结合不同引入品种的特点,(,如,ARC,、丹麦、法国,),，饲料公司、大型养猪场各自制定相应的营养标准和饲喂量,能量：多数为消化能,(DE),氨基酸：赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸及胱氨酸等含硫氨基酸,维生素,:V,B,V,C,V,A,V,D,V,E,矿物质,:Te,Cu,Ca,P,Zn,Se,K,哺乳仔猪教槽料：奶类、乳清粉、油脂、香味剂、膨化谷物等,早期断奶日粮：三阶段,(1,周、,2-3,周、,3-5,周）,生长猪,(25-50kg),育肥猪,(50kg),种猪全价饲料,后备母猪、空怀母猪、妊娠母猪、泌乳母猪,种公猪,营养和饲养,全价饲料,阶段饲养,自由采食与限制饲养,料型：粉料与颗粒饲料、干料与稀料,关键是母猪的饲养技术,后备母猪：种用体况,空怀母猪：正常发情,妊娠母猪：确保妊娠过程、初生体重和泌乳,泌乳母猪：确保泌乳和断奶体重（母猪膘情）,营养和饲养,饲养技术,早期断奶技术,4,周或,3,周断奶。,2000,年后，规模养猪多数采用三周断奶，少数小规模养猪还采用四周断奶,技术核心是早期断奶仔猪营养和环境管理,避免断奶应激和商品化全价饲料，满足早期断奶仔猪生长发育对环境的要求,实行早期断奶，提高母猪年生产力，加强母猪饲养管理,营养和饲养,饲养技术,生产管理技术,(,Production management),全进全出流水线生产工艺,按周安排生产活动,阶段生产工艺：配种妊娠、产仔哺乳、断奶保育、生长育肥,自动给料、自动饮水、漏缝地板,记录系统和计算机管理技术,pigWIN,、,pigCHAMP,、,Pigtales,、,GPS,、,pigCHN,猪场环境控制技术,(,Environmental control),通风、降湿技术,自然通风,机械通风,：,负压通风、正压通风,水平通风、屋顶通风,暑天降温技术,自然通风、卷帘,水帘负压通风,冬季保温技术：,暖气、保温箱、厚垫料,猪病防治技术,(,Disease control,),猪场生物安全体系,建场：场址选择,兽医防疫制度：人员、物品、活猪等,健康临床检查,检测和免疫：定期血清学检测，免疫后监测抗体滴度，预警分析,猪病防治技术,主要疫病,猪瘟,(CSF),猪蓝耳病,(PRRS),猪伪狂犬病,(PR),圆环病毒,型,(PCV2),猪流感,(SI),日本乙型脑炎,(JE),猪细小病毒病,(PPV),防控措施,引种控制,早期隔离断奶,多点式生产,全进全出,分胎次饲养,免疫检测,过滤空气,猪病防治技术,猪场环境保护技术,(,Environmental management,),基本原则,减量化：通过革新工艺实现粪尿污染物减量,无害化：达标排放,COD 150,，,BOD 400,资源化：肥料、沼气、,CDM,项目、种养结合模式,疫病疫病风险,环保养殖环境污染风险,安全可追溯食品安全风险,市场价格波动、猪肉进口等市场风险,我国养猪业存在的四大风险,缺少投资，标准化规模养殖程度低,生产水平低下，与国外差异很大,深加工比重低，附加值小,政府调控手段薄弱，还没有像粮食生产保护价等措施,我国养猪业存在的四大问题,提高生产力水平,推进产业化发展,消费结构的发展趋势,根据世界银行和联合国粮农组织的调查分析，一个国家的人均收入低于,5000,美元时，收入的增加和肉类消费的增长呈现强烈的正相关。,发展趋势和展望,利用期货工具，规避养殖风险,2009,年中央一号文件中明确提出：“,加快发展畜牧水产规模化标准化健康养殖。采取市场预警、储备调节、增加险种、期货交易等措施，稳定发展生猪产业。”,增强养猪企业的社会责任,发展趋势和展望,坚持科学发展观,建设现代猪业,我国猪业发展必须遵循科学发展观原则，在稳定总量的基础上，调整产业发展格局，着力解决影响我国猪业发展的,产业布局、良种选育、工艺技术、环境治理、疫病困扰,等问题，推行,规模化、标准化,饲养方式，提高生产力水平和效率，提高产品质量和市场竞争力，建设现代养猪业,坚持科学发展观,建设现代猪业,加快生产方式转变,加强良种繁育体系建设,强化猪业经济运行监测系统建设,强化技术支撑,加强动物疫病的防控,