第六章+果蔬贮运前的处理.ppt

,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,第六章 果蔬贮运前的处理,果蔬贮运前的处理主要有：预冷、打蜡、晾晒、化学药剂处理等；,一、预冷,预冷：指果蔬在贮藏或者运输之前，迅速将其温度降低到规定温度措施。,预冷方式：,空气冷却（自然对流、强制通风）,水冷却（浸泡式、喷淋式、充水式）,真空冷却，适用于甘蓝、蘑菇、芹菜及叶菜类（菜花、莴苣等）。,二、打蜡,主要用于柑桔、苹果、梨、番茄、茄子、甜椒、黄瓜等。,作用：增强光泽；减少水分损失；减少养分消耗；防止微生物侵害。,方法：浸涂法、刷涂法、喷涂法。经打蜡后蒸发率减少,50%,以上，呼吸强度降低,20%,以上。,三、晾晒,晾晒处理也称贮前干燥，有些教科书称“发汗”。主要用于柑桔、大白菜、葱蒜类果蔬。,晾晒程度：失重,35%,。,四、化学药剂处理,抑制后熟变化：植株上和采摘后喷,BA,（苄腺嘌呤），,GA,（赤霉素）等。,抑制发芽：在收获前后喷青鲜素（顺丁烯二酸酰肼,MH,），浓度,0.30.5%,。,防治生理病害：氯化钙,0.8%,水溶液，收获果实用二苯胺（,DPA,）浸泡过的纸包装。,催熟：香蕉、洋梨、柿子、番茄等，乙烯,5001000ppm,，乙烯利,20004000ppm,。,