保健食品讲师培训(肽为何物？).ppt

Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,Click to edit Master title style,2011,年保健食品讲师培训,系列课程之,“肽”为何物？,业务推广部,保健食品组,目录,1,“肽”为何物？,5,4,3,2,肽为何物？,肽的分类,“肽”是怎么炼成的？,肽的多种特点,肽的市场分析,肽为何物？,肽，乃日月精华,集山川之灵气,熔铸绿色天然,肽为何物？,肽,是氨基酸的聚合物；,肽,是蛋白质的不完全分解物；,生物体内多种活性物质都是“肽”类，因此又被冠以“,生物活性肽,”,肽为何物？,蛋白质,低聚,肽,氨基酸,肽,1,个,2-9,个,10-50,个,大于,50,个,蛋白质的吸收理论,旧的观点,蛋白质,多肽,低聚肽,氨基酸,吸收了,蛋白质的吸收理论,新的发现,蛋白质,多肽,低聚肽,吸收了,低聚肽具有比单一氨基酸更易吸收的特点,;,吸收效率较单一氨基酸提高,22.5,倍,;,肽的分类,内源性,外源性,肽的分类,内源肽,肽类激素,神经肽,肽类生长因子,肽类抗生素,其他。,肽的分类,外源肽,动物来源,植,物来源,外源肽,动物来源,水产肽,乳肽,卵蛋白肽,丝蛋白肽,畜产肽,外源肽,植物来源,大豆低聚肽,玉米低聚肽,肽是怎么“炼”成的？,-,发现“肽”,1902,年人类第一次发现多肽物质；,1965,年中国科学家完成世界上第一次人工合成多肽类生物活性物质,-,牛结晶胰岛素,1987,年美国批准了第一个基因药物人胰岛素,;,我被发现了！,肽是怎么“炼”成的？,-,发现“肽”,1999,年美国、日本相继批准生物活性肽在医药、保健、食品、化妆品等行业产品中的应用；,2006,年多肽的发展首次进入中国的“十五方针”与“,863,计划”当中；,2008,年“保健食品科技进步奖”获奖产品肽藻营养粉上市；,肽是怎么“炼”成的？,化学合成法,DNA,重组法,酶合成法,蛋白酶解法,肽是怎么“炼”成的？,方法名称,说明,优势,劣势,化学合成法,用化学方法合成长链或短链的多肽,可按需求合成出指定结构的多肽,生产成本昂贵暂时仅应用于生命工程研究,DNA,重组法,利用,DNA,重组技术生产大分子量多肽,生产成本低廉产量大,仅能生产多肽无法用于低聚肽的生产,酶合成法,用酶催化合成多肽,温和无害生产成本低,杂质和副产物多影响产品纯度，且产能低,蛋白酶解法,利用蛋白分解酶将指定蛋白质分解成肽,成品纯度、安全性高，无副产物，水解程度不同可获得多肽或低聚肽,用不同蛋白质制备多肽需要不同的分解酶,肽的多种特点,物理特点,物理特点,分子量小，直接吸收；,水溶性、热稳定性好优于蛋白质；,酸碱稳定性优于蛋白质；,肽的多种特点,生化特点,抗氧化,免疫,调节,调节,血脂,调节,血糖,增加,骨密度,抗疲劳,美容,控制,体重,抗肿瘤,运动营,养补充,肽的多种特点,抗氧化,大豆肽、谷胱甘肽、海洋胶原肽、玉米肽等生物活性肽,具有明显的抗氧化作用,实验证明,在反应体系中添加,40mg/ml,大豆肽，邻苯三酚的自氧化速率被抑制,27%,。,肽的多种特点,免疫调节,人乳、牛乳、乳清蛋白、海洋生物蛋白中含有的蛋白肽和大豆肽，具有增强人体免疫能力的作用；,实验证明,大豆肽能增加小鼠单核巨噬细胞清除功能和小鼠半数溶血值，具有增强细胞免疫功能、体液免疫功能和单核,-,巨噬细胞吞噬功能的作用。,肽的多种特点,调整血脂,大豆活性肽、海洋胶原肽、玉米肽、鲢鱼蛋白酶解肽等具有调节血脂功能,实验证明,大豆肽溶液可使高血脂大鼠血清中甘油三酯下降约,47.3%,，同时对血清中低密度胆固醇也有降低作用。,肽的多种特点,调节血糖、血压,大豆肽、苦瓜肽、海洋生物活性肽、蚕丝肽、蛙类皮肤肽等具有,辅助调节血糖,的作用；,低聚肽能通过抑制血管紧张素酶,ACE,，达到,辅助降血压,的作用；,只对高血压偏高者起到降压作用，对血压正常者无降压作用；,肽的多种特点,增加骨密度,奶类及乳清蛋白中的酪蛋白磷酸肽、海洋鱼的胶原蛋白肽均具有促进矿物质（钙）吸收、,增加骨质密度,的的作用；,实验证明,0.1%,的酪蛋白磷酸肽溶液能帮助增加大鼠牙齿表面钙质的吸收，减少约,55%,的龋齿机会。,肽的多种特点,缓解疲劳,大豆肽、玉米肽、海洋肽等有明显的缓解体力疲劳，恢复机体活力作用,实验证明,服用玉米肽的小鼠运动15min后血中乳酸含量降低并趋于正常对照组。,肽的多种特点,美容,胶原蛋白肽能帮助皮肤形成良好的保水层，还能提供皮肤所需要的全面水分,实验证明,0.01%的胶原蛋白肽溶液就有良好的抗各种辐射的作用,肽的多种特点,控制体重,大豆肽能促进体内脂质的代谢，另外还对缓解身体疲劳有所帮助，因此适合应用于具有减肥功效的功能性食品,肽的多种特点,预防肿瘤,大豆肽等通过提高抗氧化酶的活性，清除细胞内过多自由基，预防细胞癌变。,肽的市场分析,美国在,20,世纪,70,年代初研制出大豆多肽产品；,90,年代初，,FDA,批准大豆肽为“肠道营养剂”；,大豆肽产品在美国年销售额达上千亿美元。,应用范围,：,1,口服液态食品、低过敏性食品；,2,健康食品、运动食品；,3,发酵用和微生物培养用的肽类；,4,化妆品,；,肽的市场分析,德国（肽产品销售市场）以,33%,的份额位居欧洲市场首位；,英国占有,30%,的份额，其它重要市场包括北欧、法国、意大利和西班牙；,欧洲市场肽产品年销售已经接近,800,亿欧元；,应用范围：,1,健康食品,2,化妆品,肽的市场分析,日本人对大豆肽的认知率已经超过了,90%,；,日本,03,年消耗大豆肽约,2000,2500,吨,；,05,年日本对来自乳的活性肽消费量为,250-350,吨,；,应用范围：,1,婴儿奶粉；,2,食品、饮料；,3,乳制品中添加；,肽的市场分析,现阶段中国消费者对肽的认知度还很低；,中国肽的研究可比肩欧美，但市场处于“培育”阶段；,中国肽市场前景广阔，国家正投入更多资源推动含肽市场的快速发展；,应用范围：,1,医药、保健食品；,2,健康食品；,3,化妆品；,Thank You!,