维生素与无机盐.pptx

Click to edit Master title style,Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,11/7/2009,#,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,目录,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,目录,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,目录,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,维生素与无机盐,第一页，共41页。,维生素（,vitamin,）,概念：维生素是机体维持正常功能所必需，但在体内不能合成或合成量不足，必须(bx)由外界（食物）供给的一组低分子量有机物质。,分类：,脂溶性维生素,特点：体内储存多，但也易中毒。,水溶性维生素,特点：体内储存少，但也不易中毒。,注意：维生素与激素的异同点。,第二页，共41页。,分类(fn li),（4）吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白(dnbi)及某,（2）不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂,维生素（vitamin）,维生素C又称L-抗坏血酸(ascorbic acid)，呈酸性，广泛存在(cnzi)于新鲜蔬菜和水果中。,2-3-脱氢视黄醇,作用比较单一，主要构成酶的辅助因子直 接影响某些酶的催化作用。,1-视黄醇,特点：体内储存少，但也不易中毒。,人体主要从动物食品中获取一定量的维生素D3(它常与维生素A共同存在)，而植物中的麦角固醇除非经过紫外线照射(转变为维生素D2)，否则很难被人体吸收利用。,泛酸(fn sun),第二十三页，共41页。,第二十六页，共41页。,第二十九页，共41页。,主要功能：酰基转移酶的辅酶。,脂溶性维生素:,维生素A、维生素D、维生素E、维生素K 等,水溶性维生素:维生素B族、维生素c,维生素B族-维生素B1、维生素B2、维生素PP、维生素B6、泛酸(fn sun)、生物素、叶酸、维生素B12 等。,第三页，共41页。,微量元素(trace element)：指人体每日需要量在100mg以下(yxi)的化学元素，主要包括铁、碘、铜、锌、锰、硒、氟、钼、钴、铬等。,二、无机(wj)元素,无机(wj)元素(minerals)是维持人体正常生理功能也必不可少的元素。,分类,常量元素,(macroelement),：钠、钾、氯、钙、磷、镁等,第四页，共41页。,第一节,脂溶性维生素,Lipid-soluble Vitamin,第五页，共41页。,共同特点：,（1）均为非极性疏水的异戊二烯衍生物,（2）不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂,（3）在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收,（4）吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白(dnbi)及某,些特殊结合蛋白(dnbi)特异结合而运输,种类：,Vit A,Vit D,Vit E,Vit K,第六页，共41页。,脂溶性维生素的结构(jigu),第七页，共41页。,一,、,维生素,A,（一）化学本质及性质,分类：,1-视黄醇,2-3-脱氢视黄醇,胡罗卜素：可在小肠转变为分子(fnz)视黄醇，所以称为维生素A原。,注意：维生素A在体内的活性形式为视黄醇、视黄醛、视黄酸,第八页，共41页。,视黄醇、视黄醛和视黄酸是维生素A的活性形式(xngsh),第九页，共41页。,（二）生化(shn hu)作用及缺乏症,1.构成视觉内感光(gn gung)物质,缺乏症：夜盲症,第十页，共41页。,阅读材料：,视觉内由11-顺视黄醛与不同的视蛋白组成视色素。而11-顺视黄醛是由视黄醇转化而来。,视色素有多种，以视紫红质为例：,当视紫红质感光时，11-顺视黄醛在光异构下转变成全反顺视黄醛，并引起杆状细胞膜的Ca2+离子通道的开放，Ca2+迅速流入细胞并激发神经冲动(chngdng)，经传导到大脑后产生视觉。而大部分全反顺视黄醛被还原为全反顺视黄醇流入肝脏并转变为11-顺视黄醇，而后再随血流返回视网膜氧化成11-顺视黄醛，并重新合成视色素。,第十一页，共41页。,视,循,环,夜盲症,第十二页，共41页。,2.参与糖蛋白的合成：当维生素A缺乏时，可导致糖蛋白合成的中间体的异常，低分子量的多糖-脂的堆积。,3.其它作用(zuyng)：,组织的发育、上皮的正常分化；减轻致癌物质的作用(zuyng)；抗氧化剂、消灭自由基等等。,第十三页，共41页。,4.长期过量（超过需要量的1020倍）摄取会引起(ynq)不良反应甚至中毒。,第十四页，共41页。,二、维生素,D,化学本质和性质,维生素D为类固醇衍生物，由于体内可生成相当部分，目前认为它也是一种类固醇激素。,分类：,D2（麦角钙化醇）-植物(zhw)中较高,D3（胆钙化醇）-动物中较高，是人体所需的主要形式。,第十五页，共41页。,第十六页，共41页。,维生素D2和D3的生成(shn chn),第十七页，共41页。,两种维生素D具有同样的生理作用。人体主要从动物食品中获取一定量的维生素D3(它常与维生素A共同存在)，而植物中的麦角固醇除非经过紫外线照射(转变为维生素D2)，否则很难被人体吸收利用。,正常成人所需要的维生素D主要来源于7-脱氢胆固醇的转变。7-脱氢胆固醇存在于皮肤内，它可由胆固醇脱氢产生(chnshng)，也可直接由乙酰CoA合成。只要充分接受阳光照射，人体每日合成维生素完全可以满足生理需要。,第十八页，共41页。,注 意,不论维生素D2或D3，本身都没有明显的生理活性，它们必须在体内(t ni)进行一定的代谢转化，才能生成活性的化合物，即活性维生素D：,1，25（OH）2-VD3,或者说：1，25（OH）2-VD3是体内(t ni)维生素D的主要活性形式。,第十九页，共41页。,维生素D3（无论是食入或自身合成）代谢(dixi)途径:,第二十页，共41页。,第二节 水溶性维生素,第二十一页，共41页。,易溶于水，故易随尿液排出,体内不易储存，必须经常从食物中摄取(shq),作用比较单一，主要构成酶的辅助因子直 接影响某些酶的催化作用。,种类(zhngli)：B族维生素，维生素C,共同(gngtng)特点,第二十二页，共41页。,分类(fn li),1.维生素族：主要作用(zuyng)是构成辅酶在物质代谢中发挥作用(zuyng)，即主耍作为质子、电子、酰基等的载体。,2.维生素,第二十三页，共41页。,水溶性维生素的结构(jigu),第二十四页，共41页。,水溶性维生素特别是维生素B族的学习(xux)要点：,化学名称(mngchng),活性形式：大多数维生素B族并不直接作为辅酶，而是作为辅酶的组成成分之一，或者说经过转变形成其活性形式即辅酶。,所载基团,主要功能,主要缺乏症,第二十五页，共41页。,一、,维生素,1,化学名称：硫胺素,活性形式：焦磷酸硫胺素（TPP）,富含食物：种子外皮及胚芽中,所载基团：,主要功能：,-酮酸氧化(ynghu)脱羧酶的辅酶。,转酮醇酶的辅酶。,TPP参与乙酰胆硷的合成，并抑制胆硷酯酶。,主要缺乏症：脚气病,第二十六页，共41页。,维生素B1形成(xngchng)辅酶焦磷酸硫胺素,焦磷酸硫胺素,(,thiamine pyrophosphate,TPP,),硫胺素,(thiamine),焦磷酸,第二十七页，共41页。,二、维生素,2,化学名称：核黄素(hun s),活性形式：,黄素(hun s)单核苷酸（FMN）,黄素(hun s)腺嘌呤二核苷酸（FAD）,所载基团：+,主要功能：由于核黄素(hun s)有较易辨认的黄色，以此,为辅酶的酶称为黄酶。它们多为氧化还原酶。,主要缺乏症：口角炎、舌炎等。,第二十八页，共41页。,Vit B,2,FMN,AMP,FAD,第二十九页，共41页。,三、维生素,PP,化学名称：两种，可互相转变。,a.尼克酸 b.尼克酰胺,活性形式：也是两种，通过磷酸(ln sun)化或脱磷酸(ln sun)化可,互相转变。,尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD+）,尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(ln sun)（NADP+）,所载基团：+,主要功能：脱氢酶的辅酶。,主要缺乏症：癞皮症等。,第三十页，共41页。,NAD,+,：,R,为,H,NADP,+,：,R,为,烟酰胺,第三十一页，共41页。,四、维生素,6,化学名称：三种(sn zhn)，可互变。吡哆醇、吡哆醛、吡哆酸,活性形式：主要两种，可互变。磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺,所载基团：氨基,主要功能：,转氨酶和氨基酸脱羧酶的辅酶。,ALA合成酶的辅酶。,主要缺乏症：不多见。,注意：异烟肼能与磷酸吡哆醛结合并使之失效，所以服用,异烟肼时，一定同时服用维生素6。,第三十二页，共41页。,第三十三页，共41页。,五、泛 酸,化学(huxu)名称：泛 酸（遍多酸）,活性形式：COA,所载基团：酰基,主要功能：酰基转移酶的辅酶。,主要缺乏症：不多见。,第三十四页，共41页。,泛酸(fn sun),4-磷酸(ln sun)泛酰,巯基乙胺,CoA,的结构式,第三十五页，共41页。,七、叶 酸,化学名称：叶 酸,活性形式：四氢叶酸（FH4）,所载基团(j tun)：一碳单位,主要功能：一碳单位转移酶的辅酶。,主要缺乏症:巨幼红细胞贫血。,第三十六页，共41页。,缺乏症：巨幼红细胞贫血(pnxu),叶酸(y sun),二氢叶酸还原酶,NADPH+H,+,NADP,+,二氢叶酸,二氢叶酸还原酶,NADPH+H,+,NADP,+,四氢叶酸(y sun),5,6,7,8-,四氢叶酸,第三十七页，共41页。,九、维生素,C,（一）维生素C是对热不稳定(wndng)的酸性物质,维生素C又称L-抗坏血酸(ascorbic acid)，呈酸性，广泛存在(cnzi)于新鲜蔬菜和水果中。,动物(dngw)体内不能合成维生素C，必需由食物供给。,抗坏血酸分子中,C2,和,C3,羟基,可以,氧化脱氢,生成脱氢抗坏血酸，后者也可以,加氢还原,。,第三十八页，共41页。,维生素,C,脱氢(tu qn)维生素C,第三十九页，共41页。,（二）维生素C既是一些(yxi)羟化酶的辅酶又是强抗氧化剂,1维生素C是一些(yxi)羟化酶的辅酶,抗坏血酸是维持体内(t ni)含铜羟化酶和-酮戊二酸-铁羟化酶活性必不可少的辅因子。,2,维生素,C,作为抗氧化剂可直接参与体内氧化还原反应,3,维生素,C,具有增强机体免疫力的作用,（三）维生素,C,严重缺乏可引起坏血病,第四十页，共41页。,十、,-,硫辛酸,-硫辛酸（lipoic acid）的结构(jigu)是6,8-二硫辛酸，能还原为二氢硫辛酸，为硫辛酸乙酰转移酶的辅酶。,-硫辛酸有抗脂肪肝和降低血胆固醇的作用(zuyng)。另外，它很容易进行氧化还原反应，故可保护巯基酶免受金属离子毒害。,第四十一页，共41页。,