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2026年鲜切花（保鲜技术）试题及答案

（考试时间：90分钟 满分100分）
班级______ 姓名______

第I卷（选择题，共40分）

（总共20题，每题2分，每题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的，请将正确选项填写在括号内）

1. 鲜切花保鲜技术的核心目标是（ ）
A.延长鲜切花寿命 B.增加花朵颜色 C.提高花朵香气 D.降低花朵成本
答案：A

2. 以下哪种物质常用于鲜切花保鲜液中调节酸碱度（ ）
A.蔗糖 B.柠檬酸 C.硝酸钾 D.阿司匹林
答案：B

3. 鲜切花采摘后呼吸作用会（ ）
A.增强 B.减弱 C.不变 D.先增强后减弱
答案：A

4. 乙烯对鲜切花的主要影响是（ ）
A.促进开花 B.延缓衰老 C.加速衰老 D.增加花色
答案：C

5. 保鲜液中加入适量的糖主要作用是（ ）
A.提供能量 B.调节水分 C.抑制微生物 D.增加香气
答案：A

6. 哪种温度条件有利于鲜切花保鲜（ ）
A.高温 B.低温 C.常温 D.变温
答案：B

7. 鲜切花保鲜中常用的杀菌剂是（ ）
A.酒精 B.甲醛 C.多菌灵 D.洗洁精
答案：C

8. 以下哪种鲜切花对乙烯最为敏感（ ）
A.玫瑰 B.百合 C.康乃馨 D.郁金香
答案：D

9. 保鲜液中添加维生素C的目的是（ ）
A.抗氧化 B.调节激素 C.增加营养 D.调节渗透压
答案：A

10. 鲜切花保鲜时相对湿度一般控制在（ ）
A.20%-30% B.40%-50% C.60%-70% D.80%-90%
答案：D

11. 哪种包装材料有利于鲜切花保鲜（ ）
A.塑料薄膜 B.牛皮纸 C.报纸 D.金属箔
答案：A

12. 鲜切花保鲜中，预处理的作用是（ ）
A.提高抗性 B.增加花色 C.降低成本 D.加速衰老
答案：A

13. 以下哪种气体不利于鲜切花保鲜（ ）
A.氧气 B.氮气 C.二氧化碳 D.乙烯
答案：D

14. 保鲜液中加入硼酸的作用是（ ）
A.调节营养 B.促进生根 C.调节酸碱度 D.抑制微生物
答案：B

15. 鲜切花在运输过程中应避免（ ）
A.颠簸 B.低温 C.通风 D.保湿
答案：A

16. 哪种鲜切花保鲜时需要深水浸泡处理（ ）
A.菊花 B.向日葵 C.荷花 D.满天星
答案：C

17. 保鲜液中加入硝酸银的目的是（ ）
A.抑制乙烯 B.调节激素 C.增加营养 D.调节渗透压
答案：A

18. 鲜切花保鲜中，光照对其的影响主要是（ ）
A.促进开花 B.加速衰老 C.增加花色 D.提高抗性
答案：B

19. 以下哪种保鲜技术可有效延缓鲜切花衰老（ ）
A.冷藏 B.干燥 C.高温 D.强光照射
答案：A

20. 鲜切花保鲜中，水质对其有重要影响，一般选用（ ）
A.自来水 B.蒸馏水 C.矿泉水 D.雨水
答案：B

第II卷（非选择题，共60分）

（总共4题，每题15分，按要求作答）

21. 简述鲜切花保鲜技术中常用的保鲜液配方及各成分的作用。

22. 分析乙烯对鲜切花衰老的影响机制，并说明如何在保鲜中控制乙烯的产生。

23. 举例说明鲜切花在不同季节保鲜时应采取的不同措施及原因。

24. 材料：有一批玫瑰鲜切花，采摘后准备进行保鲜处理。请根据所学知识，设计一套适合这批玫瑰的保鲜方案。

答案：
21. 常用保鲜液配方如：蔗糖+柠檬酸+硝酸钾+多菌灵。蔗糖提供能量；柠檬酸调节酸碱度；硝酸钾补充营养元素；多菌灵抑制微生物。
22. 乙烯与鲜切花衰老相关受体结合，启动衰老相关基因表达，加速衰老。控制乙烯产生可通过低温抑制乙烯合成，用乙烯抑制剂如硝酸银抑制其作用，保持环境通风减少乙烯积累。
23. 春季温度逐渐升高，微生物活跃且乙烯产生快，需低温冷藏、用保鲜液并注意通风防菌。夏季高温高湿，易腐坏，要低温、控制湿度、添加杀菌剂。秋季气候适宜但仍需保鲜，可适当降低保鲜措施强度。冬季低温，注意保暖避免冻伤，维持适宜温湿度。
24. 保鲜方案：首先进行预处理，如深水浸泡。然后配置合适保鲜液，包含蔗糖、柠檬酸、硝酸钾、多菌灵等。将玫瑰放入保鲜液中，置于低温环境，温度控制在适宜范围。包装采用塑料薄膜保持湿度，定期检查并更换保鲜液，去除衰败花朵，以延长玫瑰鲜切花寿命。