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2025年中职幼儿发展与健康管理（幼儿营养膳食）试题及答案

（考试时间：90分钟 满分100分）
班级______ 姓名______

第I卷（选择题 共30分）
答题要求：本卷共10小题，每小题3分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。

1. 以下哪种食物富含优质蛋白质，是幼儿生长发育的重要营养来源？
A. 米饭
B. 鸡蛋
C. 苹果
D. 薯片
2. 幼儿膳食中，脂肪提供的能量应占总能量的比例为？
A. 10%-20%
B. 20%-30%
C. 30%-40%
D. 40%-50%
3. 维生素D有助于幼儿对哪种矿物质的吸收？
A. 铁
B. 钙
C. 锌
D. 镁
4. 以下哪种烹饪方式最适合幼儿食物的制作？
A. 油炸
B. 油煎
C. 清蒸
D. 红烧
5. 幼儿每天需要摄入适量的膳食纤维，以下哪种食物富含膳食纤维？
A. 牛奶
B. 面包
C. 芹菜
D. 巧克力
6. 为预防幼儿缺铁性贫血，应多给幼儿提供富含哪种营养素的食物？
A. 维生素C
B. 维生素B族
C. 维生素A
D. 维生素E
7. 幼儿早餐的能量应占全天总能量的比例约为？
A. 10%-15%
B. 15%-20%
C. 20%-25%
D. 25%-30%
8. 以下哪种食物是幼儿常见的易过敏食物？
A. 胡萝卜
B. 鸡蛋
C. 香蕉
D. 菠菜
9. 幼儿膳食中，碳水化合物提供的能量应占总能量的比例为？
A. 30%-40%
B. 40%-50%
C. 50%-65%
D. 65%-75%
10. 为保证幼儿营养均衡，每天应摄入的食物种类最好达到多少种？
A. 5-8种
B. 8-10种
C. 10-12种
D. 12-15种

第II卷（非选择题 共70分）

二、填空题（共15分）
答题要求：本大题共5小题，每空1分。请将答案填写在相应的横线上。

1. 幼儿的食物应______搭配，保证各种营养素的均衡摄入。
2. 幼儿每天应摄入适量的水，一般为每千克体重______毫升。
3. 幼儿常见的营养缺乏病有______、______等。
4. 幼儿的食物应易于______，避免过硬、过粗或过油腻的食物。
5. 幼儿膳食中，应控制______的摄入量，预防龋齿。

三、判断题（共10分）
答题要求：本大题共5小题，每小题2分。判断下列说法是否正确，正确的打“√”，错误的打“×”。

1. 幼儿可以多吃零食来补充营养。（ ）
2. 幼儿的食物不需要多样化，只要保证吃饱就行。（ ）
3. 幼儿喝果汁可以替代吃水果。（ ）
4. 幼儿膳食中应少放盐和糖。（ ）
5. 幼儿的食物应生熟分开，防止交叉污染。（ ）

四、简答题（共20分）
答题要求：本大题共2小题，每题10分。请简要回答问题。

1. 简述幼儿营养膳食的基本原则。
2. 举例说明如何为幼儿选择合适的食物。

五、案例分析题（共25分）
答题要求：阅读以下案例，回答问题。

案例：某幼儿园为幼儿提供的午餐食谱如下：红烧肉、炒青菜、米饭、鸡蛋汤。有家长反映，孩子吃了一段时间后，出现了便秘的情况。

1. 请分析该食谱可能存在的问题。（10分）
2. 针对该问题，提出改进建议。（15分）

答案：
一、选择题
1. B
2. B
3. B
4. C
5. C
6. A
7. D
8. B
9. C
10. D

二、填空题
1. 合理
2. 100-150
3. 缺铁性贫血、维生素D缺乏性佝偻病
4. 消化吸收
5. 糖

三、判断题
1. ×
2. ×
3. ×
4. √
5. √

四、简答题
1. 营养均衡原则，食物多样化原则，合理搭配原则，易消化原则，安全卫生原则。
2. 选择富含优质蛋白质的食物如牛奶、鸡蛋等；选择新鲜蔬菜水果；选择粗细搭配的谷物；选择适量的肉类、鱼类等。例如早餐可搭配牛奶、面包、水果；午餐有米饭、清蒸鱼、炒西兰花等。

五、案例分析题
1. 食谱中可能存在膳食纤维摄入不足的问题，导致孩子便秘。红烧肉油腻，青菜种类单一，缺乏富含膳食纤维的食物。
2. 改进建议：增加富含膳食纤维的食物，如玉米、红薯、芹菜等；调整红烧肉的烹饪方式，减少油腻感；丰富青菜种类，如增加菠菜、胡萝卜等；在午餐中适当增加一些粗粮，如燕麦粥等，以保证幼儿摄入足够的膳食纤维，预防便秘。