2026年酒吧工作人员（酒水服务）考题及答案.doc

2026年酒吧工作人员（酒水服务）考题及答案

（考试时间：90分钟 满分100分）
班级______ 姓名______

第I卷（选择题，共30分）
（总共6题，每题5分，每题只有一个正确答案，请将正确答案填在括号内）
w1. 以下哪种酒不属于烈性酒？（ ）
A. 伏特加 B. 葡萄酒 C. 威士忌 D. 金酒
w2. 调制鸡尾酒时，通常使用的量酒器规格不包括以下哪种？（ ）
A. 1盎司 B. 2盎司 C. 3盎司 D. 5盎司
w3. 酒吧常用的碳酸饮料不包括（ ）
A. 可乐 B. 雪碧 C. 果汁 D. 苏打水
w4. 以下哪种装饰物适合搭配血腥玛丽鸡尾酒？（ ）
A. 柠檬片 B. 橄榄 C. 薄荷叶 D. 樱桃
w5. 正确的开瓶葡萄酒的步骤是（ ）
A. 直接拧开瓶盖 B. 用开瓶器割开瓶口锡纸，再拔出瓶塞
C. 先摇晃瓶子再开瓶 D. 用刀撬开瓶盖
w6. 酒吧营业前需要检查的内容不包括（ ）
A. 酒水库存 B. 灯光设备 C. 员工考勤 D. 清洁卫生状况

第II卷（非选择题，共70分）

w7. 简述调制一款经典鸡尾酒马天尼的配方及调制方法。（15分）
w8. 当顾客点了一杯复杂的鸡尾酒，而酒吧调酒师不熟悉这款酒的配方时，调酒师应该怎么做？（15分）
w9. 材料：一位顾客来到酒吧，点了一杯啤酒，喝了一口后皱起眉头，然后向调酒师抱怨啤酒味道不对。已知酒吧啤酒储存条件正常，且该品牌啤酒近期没有收到其他顾客类似反馈。请分析可能导致啤酒味道不对的原因，并给出相应的解决措施。（20分）
w10. 材料：酒吧新推出一款特色鸡尾酒，准备进行促销活动。请你制定一个促销方案，包括促销主题、促销方式、宣传渠道等，以吸引更多顾客尝试这款新酒。（20分）

答案：w1.B；w2.C；w3.C；w4.B；w5.B；w6.C；w7.配方：金酒2盎司、干味美思1/2盎司、橄榄1颗。调制方法：在调酒杯中加入冰块，倒入金酒和干味美思，搅拌均匀后滤入冰镇的鸡尾酒杯，放入橄榄。w8.调酒师应礼貌地向顾客说明情况，并表示会尽力为顾客调制出满意的饮品。然后迅速查阅专业的鸡尾酒书籍、资料或向经验丰富的同事请教该款鸡尾酒的配方。按照正确配方调制，过程中仔细核对用量和步骤，调制完成后先自己品尝确认无误，再端给顾客，并诚恳询问顾客的感受。w9.可能原因：杯子未清洗干净残留异味；顾客个人口味差异对啤酒风味敏感；啤酒倒入杯子时温度变化影响口感。解决措施：为顾客更换干净杯子；耐心询问顾客期望口味，提供其他类似风味啤酒供选择；注意啤酒倒入杯子时的温度保持合适。w10.促销主题：“新品来袭，畅享独特鸡尾酒时光”。促销方式：买一送一，第二杯半价；消费新鸡尾酒可参与抽奖赢取酒吧优惠券等。宣传渠道：在酒吧门口张贴海报；利用社交媒体平台发布新品图片、视频及促销信息；服务员向进店顾客口头介绍。