2025年高职酒店管理（酒店卫生实训）试题及答案.doc

2025年高职酒店管理（酒店卫生实训）试题及答案

（考试时间：90分钟 满分100分）
班级______ 姓名______

第I卷（选择题 共30分）
答题要求：本卷共10小题，每小题3分。在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的。

1. 酒店客房卫生间清洁时，首先应进行的操作是
A. 清洁马桶 B. 擦拭台面 C. 通风换气 D. 喷洒消毒剂
答案：C

2. 客房床单更换频率一般为
A. 每天 B. 每两天 C. 每三天 D. 根据客人要求
答案：A

3. 酒店餐厅餐具消毒最常用的方法是
A. 煮沸消毒 B. 蒸汽消毒 C. 化学消毒 D. 紫外线消毒
答案：B

4. 酒店公共区域的地面清洁，应重点关注
A. 光泽度 B. 防滑性 C. 耐磨性 D. 平整度
答案：B

5. 客房布草洗涤时，添加柔顺剂的目的是
A. 去除污渍 B. 消毒杀菌 C. 使布草柔软 D. 增加香味
答案：C

6. 酒店厨房炉灶清洁后，需检查
A. 火力大小 B. 通风情况 C. 燃气阀门是否关闭 D. 以上都是
答案：D

7. 酒店游泳池水质检测项目不包括
A. 酸碱度 B. 余氯含量 C. 硬度 D. 微生物指标
答案：C

8. 在酒店客房清洁中，清洁房间顺序正确的是
A. 先卫生间后卧室 B. 先卧室后卫生间 C. 同时清洁卧室和卫生间 D. 无固定顺序
答案：A

9. 酒店洗衣房熨烫衣物时，温度一般控制在
A. 80 - 100℃ B. 100 - 120℃ C. 120 - 150℃ D. 150 - 200℃
答案：C

10. 酒店健身房器材清洁应使用
A. 酸性清洁剂 B. 碱性清洁剂 C. 中性清洁剂 D. 专用消毒剂
答案：C

第II卷（非选择题 共70分）

二、填空题（每空2分，共20分）
1. 酒店客房卫生间马桶清洁时，应先使用（ ）清洁马桶内部，再用清水冲洗。
答案：马桶清洁剂

2. 客房布草分类存放时，应按照（ ）、（ ）、（ ）等进行区分。
答案：颜色、材质、使用区域

3. 酒店餐厅清洁餐具时，需将餐具在（ ）中浸泡一定时间后再清洗。
答案：洗涤剂溶液

4. 酒店公共区域的垃圾桶应（ ）清理，保持外观整洁。
答案：每天

5. 客房清洁时，擦拭家具表面应使用（ ）的抹布，避免划伤。
答案：柔软干净

三、简答题（每题10分，共20分）
1. 简述酒店客房卫生间淋浴设施的清洁要点。
答案：先关闭淋浴喷头阀门并放尽余水，擦拭喷头表面，清洁喷头出水口，检查喷头是否堵塞或漏水。清洁淋浴间墙壁，包括瓷砖、玻璃等，去除污渍和水渍。擦拭淋浴间地面，保持干燥防滑。检查淋浴间的排水是否通畅。

2. 说明酒店厨房餐具在清洗消毒过程中的注意事项。
答案：餐具清洗时要分类摆放，先去除残渣，再用洗涤剂溶液浸泡清洗，确保洗净油污。消毒时要严格按照消毒设备的操作规范进行，如蒸汽消毒要达到规定温度和时间，化学消毒要注意消毒剂浓度和浸泡时间。消毒后的餐具要妥善存放，避免二次污染，存放餐具的容器要保持清洁干燥。

四、材料分析题（每题15分，共30分）
材料：某酒店接到客人投诉，称客房内有异味。酒店工作人员检查后发现，客房卫生间通风不畅，垃圾桶未及时清理，且床单有污渍。
1. 针对客房卫生间通风不畅的问题，应采取哪些解决措施？
答案：首先检查通风设备是否正常运行，如排风扇是否损坏。若设备正常，可考虑增加通风时间，如在清洁卫生间后延长排风扇开启时间。也可在卫生间放置一些活性炭等具有吸附异味功能的物品。同时，定期检查通风管道是否堵塞，如有堵塞及时清理。

2. 对于垃圾桶未及时清理和床单有污渍的情况，酒店应如何改进管理？
答案：对于垃圾桶未及时清理，应加强客房清洁人员的培训，明确垃圾桶清理的时间要求和标准，增加定时巡查垃圾桶清理情况的环节。对于床单污渍问题，要完善布草洗涤和更换流程，加强洗涤质量监督，对有污渍的布草及时处理。同时，建立客人反馈机制，及时了解客人对布草清洁的意见，以便改进。

五、案例分析题（共20分）
材料：某酒店在一次卫生检查中，发现客房内的水杯有明显水渍，卫生间地面有毛发，床单褶皱不平整。酒店管理层决定对此次问题进行整改。
1. 请分析出现这些问题的原因可能有哪些？
答案：水杯有水渍可能是清洁人员擦拭不彻底或使用的清洁工具不干净。卫生间地面有毛发可能是清洁时未仔细清理，或者毛发清理工具使用不当。床单褶皱不平整可能是整理床铺时操作不规范，或者布草本身质量问题导致不易平整。

2. 酒店应如何制定有效的整改措施来避免类似问题再次发生？
答案：针对水杯水渍问题，加强清洁人员培训，规范擦拭水杯的操作流程，使用干净柔软的抹布。对于卫生间毛发问题，配备专门的毛发清理工具，如毛发收集器，要求清洁人员仔细清理。对于床单褶皱问题，对整理床铺的流程进行标准化培训，确保操作规范，同时检查布草质量，如有问题及时更换供应商。建立严格的卫生检查制度，增加检查频率，对发现的问题及时整改并追究责任。