2025年中职（茶艺服务）岗位技能达标测试卷.doc

2025年中职（茶艺服务）岗位技能达标测试卷

（考试时间：90分钟 满分100分）
班级______ 姓名______

第I卷（选择题，共30分）
1. 以下哪种茶叶不属于绿茶？（总共5题，每题6分，每题只有一个正确答案，请将正确答案的序号填入括号内）
A.龙井
B.碧螺春
C.铁观音
D.毛峰
2. 茶艺表演中，温杯洁具的目的不包括以下哪一项？
A.清洁茶具
B.提高茶具温度
C.展示茶艺师的手法
D.为泡茶做准备
3. 茶叶中的主要成分不包括以下哪种？
A.茶多酚
B.咖啡碱
C.氨基酸
D.酒精
4. 泡茶时，水温的选择主要取决于茶叶的（ ）。
A.产地
B.品种
C.采摘时间
D.价格
5. 以下哪种茶具适合冲泡乌龙茶？
A.玻璃杯
B.盖碗
C.紫砂壶
D.瓷壶

第II卷（非选择题，共70分）
6. 简答题：简述茶艺服务的基本流程。（10分）
7. 论述题：谈谈你对茶文化内涵的理解。（20分）
8. 材料分析题：阅读以下材料，回答问题。
材料：在一次茶艺表演中，茶艺师小李为观众展示了精湛的泡茶技艺。她先温杯洁具，然后用茶匙将适量茶叶放入盖碗中，接着用沸水冲泡，快速出汤，分茶至各个品茗杯，最后请观众品茶。在整个过程中，小李动作优雅，讲解细致，赢得了观众的阵阵掌声。
问题：请分析小李在茶艺表演中的操作要点，并说明其作用。（20分）
9. 实践操作题：请描述一次你泡茶的经历，包括茶叶的选择、水温的控制、冲泡的手法以及品茶的感受等。（20分）
10. 案例分析题：某茶馆在一次接待中，有顾客反映茶的口感不佳。经检查，发现是泡茶水温过高导致茶叶苦涩。请分析该茶馆在泡茶环节可能存在的问题，并提出改进措施。（20分）

答案：1.C 2.C 3.D 4.B 5.C 6.茶艺服务基本流程包括：准备工作，如整理茶具、清洁场地、准备茶叶和水等；迎宾接待，热情迎接顾客，引导入座；茶艺表演，展示泡茶技艺；泡茶服务，根据茶叶品种选择合适水温、手法冲泡；品茶服务，介绍茶的特点，邀请顾客品茶；结账送客，礼貌送别顾客。 7.茶文化内涵丰富，它不仅是一种饮品文化，还蕴含着哲学、美学、礼仪等多方面内容。茶中体现了中国人对自然、生活品质的追求，通过泡茶、品茶等过程，传递着宁静、和谐的精神境界。茶文化还承载着历史、地域特色，促进了不同文化间的交流与融合。它强调礼仪规范，展现了中华民族的传统美德，是中华文化的重要组成部分。 8.操作要点及作用：温杯洁具清洁茶具并提高温度，利于茶香散发；用茶匙取茶保证投茶量准确；沸水冲泡激发茶叶香气滋味；快速出汤避免茶叶浸泡过度苦涩；分茶均匀使每位顾客品到相同茶汤；讲解细致让观众了解茶艺知识。 9.略 10.问题：泡茶人员水温把控不准确，缺乏培训；茶馆可能未针对不同茶叶明确水温标准。改进措施：加强泡茶人员培训，使其熟练掌握各类茶叶水温要求；制定详细的泡茶标准并张贴，明确不同茶叶水温、冲泡时间等；增加水温测量工具，随时监测水温。