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2026年综合测试（营养学常识）考题及答案

（考试时间：90分钟 满分100分）
班级______ 姓名______

第I卷（选择题 共30分）
请将正确答案的序号填在括号里。（总共10题，每题3分）
w1. 以下哪种食物富含优质植物蛋白？（ ）
A. 大米 B. 玉米 C. 大豆 D. 土豆
w2. 人体必需的脂肪酸是（ ）。
A. 饱和脂肪酸 B. 不饱和脂肪酸 C. 反式脂肪酸 D. 胆固醇
w3. 维生素C主要存在于下列哪种食物中？（ ）
A. 肉类 B. 蔬菜和水果 C. 谷物 D. 油脂
w4. 以下哪种矿物质对维持骨骼健康最重要？（ ）
A. 铁 B. 锌 C. 钙 D. 镁
w5. 膳食纤维的作用不包括（ ）。
A. 促进肠道蠕动 B. 降低胆固醇 C. 提供能量 D. 增加饱腹感
w6. 下列哪种食物有助于预防夜盲症？（ ）
A. 动物肝脏 B. 牛奶 C. 鸡蛋 D. 菠菜
w7. 优质蛋白质的来源不包括（ ）。
A. 瘦肉 B. 豆类 C. 坚果 D. 米饭
w8. 以下哪种饮食习惯不利于健康？（ ）
A. 荤素搭配 B. 多吃油炸食品 C. 饮食规律 D. 控制盐摄入
w9. 人体缺乏哪种维生素会导致脚气病？（ ）
A. 维生素B1 B. 维生素B2 C. 维生素B6 D. 维生素B12
w10. 以下哪种食物是良好的钙源？（ ）
A. 海带 B. 橙子 C. 酸奶 D. 西兰花

第II卷（非选择题 共70分）
w11. 简述蛋白质的主要生理功能。（10分）

w12. 请列举三种常见的富含维生素A的食物，并说明维生素A对人体的重要性。（15分）

阅读以下材料，回答问题
材料：小明最近总是感觉疲劳，注意力不集中，去医院检查后发现有些营养缺乏。医生建议他调整饮食结构来改善营养状况。
w13. 分析小明可能缺乏哪些营养素，并提出相应的饮食改善建议。（15分）

阅读以下材料，回答问题
材料：小红是一名素食主义者，她担心自己的营养不均衡。
w14. 请你为小红制定一份一周的素食食谱，并说明这份食谱如何保证营养均衡。（20分）

w15. 谈谈你对合理膳食的理解，以及如何在日常生活中做到合理膳食。（20分）

答案：w1.C；w2.B；w3.B；w4.C；w5.C；w6.A；w7.D；w8.B；w9.A；w10.C；w11.蛋白质的主要生理功能包括：构成和修复身体组织；调节生理功能，如酶、激素等；提供能量；增强免疫力等。w12.常见富含维生素A的食物有动物肝脏、胡萝卜、菠菜等。维生素A对人体的重要性：维持正常视觉功能，缺乏易导致夜盲症；维持上皮组织的正常生长与分化；促进生长发育；增强免疫力等。w13.小明可能缺乏铁、维生素B12等营养素。饮食改善建议：多吃含铁丰富的食物如瘦肉、动物肝脏等；增加富含维生素B12的食物摄入，如蛋类、奶制品等。w14.周一：早餐燕麦粥、全麦面包、豆浆；午餐糙米饭、清炒西兰花、凉拌豆腐；晚餐玉米、番茄炒鸡蛋、素炒胡萝卜。周二：早餐小米粥、蒸南瓜、坚果；午餐荞麦面、香菇青菜、素丸子；晚餐红薯、凉拌菠菜、清炒西葫芦。这份食谱通过多种谷物、蔬菜、豆类等搭配，保证了碳水化合物、蛋白质、维生素、矿物质等营养的均衡摄入。w15.合理膳食是指能够提供全面、均衡营养的饮食方式。在日常生活中做到合理膳食，要食物多样化，包括谷类、蔬菜、水果、肉类、豆类、奶类等；控制食物摄入量，避免暴饮暴食；注意食物搭配，如荤素搭配、粗细搭配等；少吃油炸、高糖、高盐食品；保证饮食规律，定时定量进餐。