酒桌的礼仪课件.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,杯小乾坤大 壶中日月长,*,酒桌礼仪文化,杯小乾坤大 壶中日月长,1.,饮酒之前的准备,2.,饮酒之中的礼仪,3.,饮酒之后的安排,4.,需要注意的事项,杯小乾坤大 壶中日月长,1.,饮酒之前的准备,酒类的选择,酒量的评估,酒席的安排,酒菜的搭配,杯小乾坤大 壶中日月长,酒类的选择,白酒：中国宴席的主打酒；酒的档次决定宴请档次；,啤酒：年轻人聚会或熟人聚会喝少量啤酒以表意思；,红酒：有外宾或有尊贵客人不喝白酒的情况下选择；,黄酒：历史深远且养生；适合亲朋团聚更显融融,；,杯小乾坤大 壶中日月长,酒量的评估,酒量的评估是为了做好充分的准备；避免多点酒水浪费或少点酒水扫兴；尤其以目前流行自带酒为重要；需要考虑以下因素来决定带酒的量,参加人数,男女比例,酒精度数,宴会性质,熟悉程度,成本预算,杯小乾坤大 壶中日月长,酒席的安排,酒席的安排要尊重商务礼仪和当地的风俗；,单,桌席的情况下主要考虑以下通常礼仪：,座次“面朝大门为尊”。,客人比宴请主人级别高的在最正的位置；,越靠近主客位置越尊；相同距离则右侧尊于左侧。,主人提前到达靠门位置等待；并为来宾引座。,2014年6月24日,杯小乾坤大 壶中日月长,总的来讲；座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。若是圆桌；则正对大门的为主客；主客左右手边的位置；则以离主客的距离来看；越靠近主客位置越尊；相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌；如果有正对大门的座位；则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门；则面东的一侧右席为首席。如果为大宴；桌与桌间的排列讲究首席居前居中；左边依次,2,、,4,、,6,席；右边为,3,、,5,、,7,席；根据主客身份、地位；亲疏分坐。,杯小乾坤大 壶中日月长,卢老师建议：细节注意,座次,点菜,吃菜,洗手（擦手）,吃菜,夹菜,杯小乾坤大 壶中日月长,酒席的安排,酒席的安排要尊重商务礼仪和当地的风俗；,单,桌席的情况下主要考虑以下通常礼仪：,职务相近的时候按照年龄高低进行排位；,相近职务或年龄的双方人员尽量交叉排位；,上菜之处留有空隙；两边安排己方人员；,最靠近门口的人员为己方结账或组织人员；,杯小乾坤大 壶中日月长,酒菜的搭配,无酒不成席；无菜不成酒。,提前了解；运筹帷幄；控制预算；,宴会先点菜后听取客人补充意见；,切忌推让给席座上领导来点菜；,杯小乾坤大 壶中日月长,酒菜的搭配,无酒不成席；无菜不成酒。,荤素搭配；冷热搭配；清辣结合；汤果未忘,男多荤多；男少素多；男多量大；男少量小,核心主菜看宴请领导级别决定；,杯小乾坤大 壶中日月长,酒菜的搭配,无酒不成席；无菜不成酒。,点菜过程中不问价格切忌讨价还价；,按中餐程序分类点不同的菜（冷盘,-,果盘）；,视客人情况点本地、本餐馆的特色菜；,杯小乾坤大 壶中日月长,酒菜的搭配,点菜中的四忌：,宗教的饮食禁忌；,健康的原因忌讳,；,地方的饮食偏好；,工作职业的禁忌；,杯小乾坤大 壶中日月长,2.,饮酒之中的礼仪,斟酒礼仪,祝酒礼仪,饮酒礼仪,其他礼仪,杯小乾坤大 壶中日月长,斟酒礼仪,选择斟酒的人员；服务员,/,内部员工,/,主人,啤酒,8,分满；白酒,9,分满；红葡萄酒少许；,先主宾后主人；再按主次方向逐位斟酒；,啤酒汽水沿杯内徐徐斟下；先汽水后洋酒；,杯小乾坤大 壶中日月长,斟酒礼仪,斟酒在客人右后侧、身微倾、右脚入两椅；,第一次斟酒时要向客人问酒；,第二次斟酒应征得客人的同意或默许；,杯小乾坤大 壶中日月长,祝酒礼仪,由主人邀请全场人举杯并讲祝酒词,领导相互喝完才轮到自己敬酒；,可多人敬一人；不可一人敬多人；领导除外；,自己敬别人；碰杯；自己喝完；别人随意；,自己敬别人,；,不碰杯；自己视情况但不比别人少；,杯小乾坤大 壶中日月长,祝酒礼仪,可多给客人或领导添酒；不可瞎乱代酒；,右手扼杯；左手垫杯底；自己的杯子低于别人。,若无特殊人物；敬酒宜顺时针逐位来；,敬酒即祝酒一定要有喝酒的理由；每次不一；,敬酒一定要站起来；双手举杯；,杯小乾坤大 壶中日月长,喝酒礼仪,如果自己不能喝酒应在开始申明；,酒量不好的应该前后一致；不能厚此薄彼；,酒量好的应该遵守游戏规则；不能装假；,可多给客人或领导添酒；不可瞎乱代酒；,杯小乾坤大 壶中日月长,喝酒礼仪,领导和你喝酒；无论领导怎么喝；你先干为敬；,最后一定还有一个闷杯酒；不要让杯子空着；,杯小乾坤大 壶中日月长,劝酒词,敬酒喝酒都必须有劝酒词；否则索然无味；中国传统积累了不少优秀的劝酒词；在关键时刻可以使用,感情深；一口闷；感情浅；舔一点；感情薄；喝不着；感情厚；喝不够；感情铁；喝出血 ！,要求对方一口喝一半；可说：祝你一步到中央；,能喝八两喝一斤；这样的干部党放心；能喝一斤喝八两；对不起人民对不起党；能喝半斤喝八两；这样的干部值得培养；能喝白酒喝啤酒；这样的干部得调走；能喝啤酒喝饮料；这样的干部就不能要。,杯小乾坤大 壶中日月长,其他礼仪,瞄准宾主；把握大局；,劝酒适度；切莫强求；,中途离席；低声告别。,杯小乾坤大 壶中日月长,3.,饮酒之后的安排,回程安排,娱乐安排,杯小乾坤大 壶中日月长,饮酒之后的安排,回程安排,1,、饮酒者不能开车；应安排人员负责开车,2,、醉酒很严重的人应该派人护送回家；避免安全问题,3,、尽量保证所有人回程都有安排,4,、没有车需要打车的应叮嘱的士,并,预支费用,杯小乾坤大 壶中日月长,饮酒之后的安排,娱乐安排,1,、人数众多的时候不宜去嘈杂的酒吧,2,、尽量满足大部分人的要求；大众化；避免独乐,3,、组织者一般不安排牌局；除非很熟悉的人,4,、非常规性娱乐方式要事先申明；比如洗脚按摩,5,、安排离吃饭地点不宜太远；避免舟车劳顿,杯小乾坤大 壶中日月长,4.,需要注意的事项,注意言行举止,注意细节问题,如何避免醉酒,杯小乾坤大 壶中日月长,注意言行举止,1,、注意酒后不要失言；不要说大话；不要失态；,2,、众欢同乐；切忌窃窃私语；搞小集体；,3,、如果你要喝酒；不要把“我不会喝酒”挂在嘴上；,4,、人在酒桌；身不由己；可以茶代酒；切莫沉默；,5,、嘴里有东西的时候；不要和别人聊天。,杯小乾坤大 壶中日月长,注意细节问题,1,、察颜观色；了解人心；不冷落客人；,2,、有服务员的心思；有领导的格局；有儒家文化；,3,、领导夹菜你转盘是酒桌上大忌,；,4,、喝酒吃饭夹菜都是领导和客人先行。,5,、遇到酒不够的情况；酒瓶放在桌子中间；让人自己添,杯小乾坤大 壶中日月长,如何避免醉酒,1,、不要主动出击；实行以守为攻战略；,2,、一杯白酒；一杯矿泉水；勤喝水；主客基本都喝,8,分醉时；可以水代酒；,3,、干杯后；不要马上咽下去；找机会用餐巾抹嘴,4,、上座后先吃一些肥肉类、淀粉类食品垫底；,5,、掌握节奏；不要一下子喝得太猛；由少渐多；,杯小乾坤大 壶中日月长,如何避免醉酒,6,、不要几种酒混着喝；特别容易醉；,7,、喝到六分醉时；喝醋；,8,、每次干杯时；倒满；尽量洒酒；,9,、喝酒前面前放好半杯茶。,杯小乾坤大 壶中日月长,注：,1,、切忌用咸鱼、香肠、腊肉下酒；容易致癌；,2,、喝到一半时可以喝一点醋；比较解酒；,3,、酒后忌饮茶；咖啡碱与酒精作用；损害肾功能；,4,、啤酒忌白酒；啤酒中含有大量的二氧化碳；容易挥发；如果与白酒同饮；就会带动酒精渗透；,5,、宜多吃豆腐类食物；可一定程度上解酒；,6,、水果可多吃；,7,、早晨不能喝酒（体内的醚含量高；与酒结合后会使人整天昏沉）；,8,、喝酒会影响人体内的新陈代谢；容易导致蛋白质缺乏；应多吃富含蛋白质的食物；,杯小乾坤大 壶中日月长,六、解酒方法,1,、呕吐。呕吐后再喝几杯水；作洗胃用；,2,、喝点蜂蜜水能有效减轻酒后头痛症状；,3,、西红柿汁能使酒后头晕感逐渐消失；,4,、新鲜葡萄中能有效缓解酒后反胃、恶心的症状；,5,、西瓜汁对酒后全身发热有效；,6,、柚子切丁沾白糖吃对酒后口腔中的酒气和臭气有效；,7,、芹菜汁对酒后胃肠不适、颜面发红有帮助；,8,、酸奶能缓解酒后烦躁；,杯小乾坤大 壶中日月长,9,、饮酒过量；胸腹难受；可在白开水中加少许食盐饮用；,10,、醉酒者可取浓米汤加适量白糖饮用；有解酒；醒脑的作用；,11,、白开水里加少许食盐；喝下去；也能醒酒；,杯小乾坤大 壶中日月长,两个基本原则,(,一,),如果自己真不能喝；丫就别开第一口；端着饭碗夹了菜一边吃着去,(,二,),如果确信自己要喝；就别装墨迹；接下来就是规矩了,杯小乾坤大 壶中日月长,规矩一：酒桌上虽然“感情深；一口闷；感情浅；舔一舔”但是喝酒的时候决不能把这句话挂在嘴上。,规矩二：韬光养晦；厚积薄发；切不可一上酒桌就充大。,规矩三：领导相互喝完才轮到自己敬。,杯小乾坤大 壶中日月长,规矩四：可以多人敬一人；决不可一人敬多人；除非你丫是,领导,。,规矩五：自己敬别人；如果不碰杯；自己喝多少可视乎情况而定；比如对方酒量；对方喝酒态度；切不可比对方喝得少；要知道是自己敬人。,规矩六：自己敬别人；如果碰杯；一句；我喝完；你随意；方显大肚,杯小乾坤大 壶中日月长,规矩七：自己职位卑微；记得多给领导添酒；不要瞎给领导代酒；就是要代；也要在领导确实想找人代；还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力；可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。,杯小乾坤大 壶中日月长,规矩八：端起酒杯（啤酒杯）；右手扼杯；左手垫杯底；记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导；知趣点；不要放太低；不然怎么叫下面的做人？,规矩九：如果没有特殊人物在场；碰酒最好按时针顺序；不要厚此薄彼。,规矩十：碰杯；敬酒；要有说词；不然；我,tmd,干吗要喝你的酒？,杯小乾坤大 壶中日月长,规矩十一：桌面上不谈生意；喝好了；生意也就差不多了；大家心里面了了然；不然人家也不会敞开了跟你喝酒。,规矩十二：不要装歪；说错话；办错事；不要申辩；,自觉罚酒,才是硬道理。,规矩十三：假如；纯粹是假如；遇到酒不够的情况；酒瓶放在桌子中间；让人自己添；不要傻不垃圾的去一个一个倒酒；不然后面的人没酒怎么办？,杯小乾坤大 壶中日月长,规矩十四：最后一定还有一个闷杯酒；所以；不要让自己的酒杯空着。跑不了的,规矩十五：注意酒后不要失言；不要说大话；不要失态；不要吐沫横飞；筷子乱甩；不要手指乱指；喝汤噗噗响；不要放屁打嗝；憋不住去厕所去；没人拦你。,杯小乾坤大 壶中日月长,规矩十六：不要把“我不会喝酒”挂在嘴上（如果你喝的话）；免得别人骂你虚伪；不管你信不信；人能不能喝酒还真能看出来。,规矩十七：领导跟你喝酒；是给你,face,；,不管领导怎么要你喝多少；自己先干为敬；记着啊；双手；杯子要低。,规矩十八：花生米对喝酒人来说；是个好东西。保持清醒的头脑；酒后嘘寒问暖是少不了的；一杯酸奶；一杯热水；一条热毛巾都显得你关怀备至。,杯小乾坤大 壶中日月长,如果你不能喝酒,1,、不要主动出击；实行,以守为攻战略,；,2,、桌前放两个大杯；一杯放白酒；一杯放矿泉水；拿小酒盅干杯；勤喝水；到酒桌上主客基本都喝,8,分醉时；可以以水代酒；主动出击；,3,、干杯后；不要马上咽下去；找机会用餐巾抹嘴；把酒吐餐巾里；,4,、上座后先吃一些肥肉类、淀粉类食品垫底；喝酒不容易醉；,5,、掌握节奏；不要一下子喝得太猛；,杯小乾坤大 壶中日月长,6,、不要几种酒混着喝；特别容易醉；,7,、领导夹菜时；千万不要转酒桌中间的圆盘；领导夹菜你转盘是酒桌上大忌；,8,、喝到六分醉时；把你面前的醋碟中的醋喝下；再让服务员添上；,9,、每次干杯时；倒满；然后在喝前假装没有拿稳酒盅；尽量洒出去一些；这样每次可以少喝进去不少；,10,、喝酒前面前放好半杯茶；喝了酒不要咽,；,赶紧拿起茶杯；喝水的功夫把酒吐进酒杯里；,吐满,了换水就行了；管用的,!,杯小乾坤大 壶中日月长,课程回顾,唱敬酒词；谈笑风生,瞄准宾主；把握大局,语言得当；诙谐幽默,劝酒适度；切莫强求,敬酒有序；主次分明,察言观色；了解人心,锋芒渐射；稳坐泰山,杯小乾坤大 壶中日月长,酒诗,月下独酌 李白,花间一壶酒；独酌无相亲。举杯邀明月；对影成三人。月既不解饮；影徒随我身。暂伴月将影；行乐须及春。我歌月徘徊；我舞影零乱。醒时同交欢；醉后各分散。永结无情游；相期邈云汉。,杯小乾坤大 壶中日月长,Thank You!,