大蒜生产.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,大蒜生产,1、葱蒜类蔬菜的概述,葱蒜类蔬菜是,百合科葱属,的二年生或多年生草本植物，包括大蒜、洋葱、大葱、韭菜等。由于具有特殊的辛辣气味，所以也称为,香辛类蔬菜,又因其形成或大或小的鳞茎，也称为,鳞茎类蔬菜,。,葱蒜类蔬菜含有丰富的维生素C碳水化合物及各种矿物质，以硫、磷、铁居多。在植株中含有一种挥发性的硫化合物-,硫化丙烯,，可以增进食欲，同时也是一种抗癌物质。因此深受人们喜爱,。,2、葱蒜类蔬菜的共同特点,形态特征及对环境条件的要求相似，均为绿体春化形植物,适合密植和间套种,繁殖方式分为种子繁殖和无性繁殖,种子寿命短，生产中要使用当年的新种子,种子萌芽出土特殊，要求精细播种,与杂草的竞争能力弱，注意除草,根系吸收能力差，种植密度大，需加强肥水管理,有共同的病害，避免连作,根系可分泌植物杀菌素，是其他作物的良好前茬和间套作物,葱蒜类蔬菜生产大蒜生产,大蒜，原产于亚洲西部中纬度高原地区，引进我国栽培已有2000多年的历史。,大蒜的,幼苗、鳞茎、和花茎,各具特色的辛香风味，都是经济价值较高的蔬菜产品。其鳞茎和花茎均耐储藏，较易做到周年供应，是主要外销蔬菜之一。,第一节 大蒜,一、类型与品种,二、生物学特性,三、栽培技术,一、大蒜的品种类型,（1）紫皮蒜类型品种,桐子蒜,又名迟蒜，地方品种。植株生长势较强，株高,60cm,直立。叶剑形，深绿色，蜡粉较多，长,35cm,，宽,2.2cm,，蒜苔粗长，绿色，尾尖总苞较大。蒜头圆球形，外皮紫红色，后变白，每头,9-10,瓣，重,146g,。耐寒，耐热，抗病，适应性强。抽薹率高，辛辣味浓，品质优，宜做,蒜苗、蒜头,栽培。,四月蒜,地方品种。植株生长势强，假茎粗大，叶宽厚，长,30-40cm,，宽,1.5cm,。蒜头近圆形，个较大，每头,4-6,瓣，皮紫红色，苔嫩脆，味辣清香，品质佳，宜做,蒜苔、蒜头,栽培。,软叶子 又名楼子蒜，地方品种。植株生长势强，株高,50-55cm,，叶长,30-37cm,，半直立，剑形，绿色，蜡粉较少。蒜头长圆形，有,13-15,瓣，外皮紫红色，干后灰白略带紫色。易出芽，不易抽苔，叶嫩绿，质地细，不易黄尖，遇霜变清，辣味较淡，香味浓，单个蒜头重,150g,，宜做,蒜苗、蒜头,栽培。,紫皮蒜,白皮蒜,一、大蒜的品种类型,（2）白皮蒜类型品种,贵州白蒜,蒜头大，外形正，每头诱,8-10,瓣，外皮三层，白色，辛辣味浓，迟熟，耐寒，宜栽培在海拔,1500m,山区黄泥土。八月中下旬玉米行间套种，翌年,5,月收苔，,100kg/,亩，六月中下旬收获蒜头，干蒜头,150kg/,亩，适销东南亚国家。,无苔大蒜,上海地方品种。植株较大，生长势强，不抽苔，蒜头较大，每头,8-10,瓣，辣味少香味浓，质优耐储藏，作蒜苗速冻出口备受欢迎。,二、大蒜的生物学特性,（一）大蒜的形态特征,（二）大蒜对环境的要求,（三）大蒜的生长发育周期,（一）大蒜的形态特征,1、根,2、茎 3、叶,大蒜的根为,弦线状须根,，没有明显的主、侧根之分。须根均着生在茎盘上，按其发生的先后，着生部位和所起的作用，可分为,初生根、次生根、和不定根,。初生根发生在种瓣的背面，次生根发生在种瓣的腹面及茎茎盘的外围，不定根是在春季烂母前围绕茎盘周围其它部位着生的根。须根数量多而根毛少，分布很浅，主要在浅土层中。根系的吸收水、肥能力较弱。,生态特性,：,喜湿怕旱、喜肥耐肥,。尤其在抽薹前后对水肥敏感，不能误水误肥。,根分泌一种杀菌物质，是其它蔬菜的好茬口。,（一）大蒜的形态特征,1、根,2、茎,3、叶,茎分为,营养茎,和花茎,营养茎，短缩呈盘状（称茎盘）,茎盘下部生根、上部着生叶片,顶芽在茎盘中央，在适宜条件下分化花芽，抽生花茎（蒜薹）,侧芽肥大成鳞茎（蒜瓣）,顶芽不分化成花芽时，则形成无薹多瓣蒜或独头蒜,（一）大蒜的形态特征,1、根,2、茎,3、叶,茎分为营养茎和,花茎,花茎即是蒜薹,花茎顶端着生总苞,总苞内着生伞形花序和气生小鳞茎,气生小鳞茎的形态结构类似与蒜瓣，可作为播种材料,（一）大蒜的形态特征,1、根,2、茎,3、叶,包括,叶身,和叶鞘,叶身扁平狭长，表面有蜡粉，为耐旱叶型,（一）大蒜的形态特征,1、根,2、茎,3、叶,包括叶身和,叶鞘,叶鞘筒状，层层抱合成假茎,假茎中富含营养，幼嫩时可食，即蒜苗或蒜黄,叶鞘基部膨大部分为鳞茎（蒜头）,鳞茎的构造：叶鞘、保护鳞片、肥厚鳞片、幼芽、茎盘、花薹、根原基,（一）大蒜的形态特征,1、根,2、茎 3、叶,4、花,大蒜的花为,伞形花序,，花与气生鳞茎混生在总苞中。一个总苞内约有30-40多小花，果实为蒴过，形态扁平，椭圆形，黑褐色。多数植株是开花不结实，或不开花。原因是性细胞营养不足所致，总苞内着生的小鳞茎，又叫气生鳞茎、蒜株或天蒜，一般30-40粒，多的达50粒以上。其构造与蒜瓣相似，但个体甚小，可用于繁殖、复壮。,（一）大蒜的形态特征,1、根 2、茎 3、叶,4、花,5、鳞茎,大蒜的鳞茎又叫蒜头。蒜头由4-6个至数10个鳞芽（蒜瓣）组成。每一个蒜瓣由两层鳞片和一个幼芽构成，外层为保护鳞片，内层为储藏鳞片。保护鳞片随鳞芽膨大，养分转移，干缩呈膜状。储藏鳞片由几篇幼叶构成。蒜瓣的外层有3-4层蒜皮，蒜皮是由叶鞘基部膨大形成的。,（二）、对环境的要求,1.温度,2.光照 3.水分 4.土壤营养,大蒜喜冷凉。适温范围-5到25,3-5下可萌芽发根,茎叶生长适温12-16,花茎和鳞茎生长适温15-20,超过26，植株生理失调，茎叶枯萎，进入休眠,冬季月均温低于-5的地区，秋播不能越冬，春播为宜，但是不太寒冷地区可以加简单保护进行秋播越冬,0-4下经过30-40d通过春化阶段,（二）、对环境的要求,1.温度,2.光照,3.水分 4.土壤营养,短日照和冷凉环境有利于茎叶生长，鳞芽形成受抑制。,13h长日照和1520较高温度，有利于鳞芽和花芽分化。,无光条件下，大蒜产品为蒜黄,（二）、对环境的要求,1.温度,2.光照,3.水分,4.土壤营养,湿润肥沃的土壤环境，有利于大蒜的生长发育,播种后，土壤含水量适宜，蒜瓣萌芽发根迅速，出苗整齐,幼苗期减少浇水数量促进根系生长,种瓣养分耗尽时，加强水肥管理,花茎生长和鳞茎膨大期需水量多，注意水肥施用,蒜薹接近成熟时，控制施水量，防止采蒜薹时折断,蒜薹收获后，适当浇湿水肥，使鳞茎充分膨大,即将采收蒜头之前，控制水肥，使蒜头尽快老熟,（二）、对环境的要求,1.温度,2.光照 3.水分,4.土壤营养,以砂质壤土为最好。粘土也可以。砂土，辣味浓，质地松，不耐储藏。,适于中性或微酸性土壤，,pH6.0,7.0,。过酸，产量低。过碱，幼苗黄，种瓣易烂，招致蒜蛆。,喜肥耐肥。幼苗期，主要靠种瓣养分，对土壤养分吸收量很小；退母后，从异养转为自养，养分吸收开始迅速增加；采薹后，进入鳞茎膨大盛期，养分吸收最旺盛；鳞茎膨大后期，养分吸收趋于停止。,（三）、大蒜的生长发育周期,春播大蒜90-100d,秋播大蒜长达220-240天大蒜生长发育过程分为,萌芽期、幼苗期、花芽及鳞芽分化期、花茎生长期、鳞茎膨大期和休眠期,（三）、大蒜的生长发育周期,a)萌芽期,从播种至基生叶出土为萌芽期,。春播大蒜约需710 d，秋播大蒜因休眠和高温的影响，约需1520 d。大蒜在贮藏后期鳞芽苗端已分化45片幼叶，播种后继续分化。萌芽期最长根达1cm以上，根量多至30余条，此期根以纵向生长为主。萌芽期以种瓣内的养分为能量来源，所以全株干重比原重略有减少。但因根系生长迅速，从土壤中吸收大量水分、养分，因此全株鲜重并无减轻的现象。,（三）、大蒜的生长发育周期,b)幼苗期,从第一片真叶展开至花芽鳞芽分化开始为幼苗期。,此期根系由纵向生长转入横向生长，并开始发生少量侧根，根长增长速度达到高峰。展出叶数约占总叶数50%，叶面积约占总叶面积40%。在此过程中，大蒜中种瓣内的营养物质逐渐消殆尽，蒜母逐渐干瘪成膜状物，生产上称之为“,退母”,大蒜由他养生长进入自养生长，同时花芽和鳞芽即将分化，需要养分较多，在植物体内必然产生营养重新分配过程，从而各级叶依次出现,黄尖现象,，为了减少黄尖现象，应提前灌水追肥，提高土壤营养水平。,（三）、大蒜的生长发育周期,c)花芽及鳞芽分化期,从花芽和鳞芽开始分化到分化结束，约需1015 d。到幼苗后期先经过一定时间的低温条件，在遇到高温长日照，花芽才可能开始分化，同时围绕花茎周围形成鳞芽。花芽和鳞芽分化是大蒜产品器官形成的基础。有薹品种花芽分化不好，则成薹率降低，独头蒜增多，将大量减产。此期叶芽分化停止，新叶继续展出，株高和叶面积增长加速，为花茎伸长和鳞茎膨大创造物质基础。,（三）、大蒜的生长发育周期,d)花茎生长期,从花芽分化结束至花茎采收为花茎伸长期,，约35 d。,在花茎伸长期，,营养生长和生殖生长,同时并进。在这一时期分化叶全部展出，叶面积增长达到顶峰。旧根开始衰老，新根大量发生，由于地上部茎叶和蒜薹迅速生长，全株增重最快，约占总重50%以上。蒜薹采收后，植物体内的养分向贮藏器官运转，茎叶逐渐干枯脱落，鲜重急速下降，但同期干重则迅速上升。,（三）、大蒜的生长发育周期,e)鳞芽膨大期,从鳞芽分化至鳞茎成熟为鳞茎膨大期,，早熟品种约需5060 d，其中花薹采收的20 d左右为鳞茎膨大盛期。鳞芽生长发育速度，最初极为缓慢，至花茎伸长后期开始加速，花茎摘除后，顶端优势解除，鳞芽增长速度最快，直到收获前才逐渐缓慢下来。鳞茎大小，决定于鳞芽分化多少及其每个鳞茎的重量，即鳞芽分化愈多，鳞芽愈肥大，则鳞茎也愈重，反之，鳞茎则轻。,（三）、大蒜的生长发育周期,f)休眠期,鳞茎收获后，约有两个多月的生理休眠期。生理休眠期结束后常因高温而进入被迫休眠期。,三、大蒜的栽培技术,1.整地施肥,2.播种期,3.蒜种的分选与处理,4.播种,5.幼苗期的管理,6.花茎伸长期的管理,7.鳞茎膨大期的管理,8.采收,三、大蒜的栽培技术,1.整地施肥,大蒜根系浅，分布在表土层，吸收养分能力弱，在生产上应选疏松肥沃、土壤深厚、保水保肥力强、排水性能良好的土壤栽培。,有机肥要腐熟，防止招生蒜蛆,按,2,米开厢作畦，沟深,20cm,厢面施充分腐熟的人畜粪水,1000-1500kg,每亩，隔,1-2d,耙平整细,三、大蒜的栽培技术,2.播种期,大蒜播种期分为春播和秋播长江以南秋播为主,早熟品种，,8,月上旬至,8,月下旬前后播种，当年可抽生蒜薹，收获上市,中熟品种，,9,月上旬至,9,月下旬前后播种,迟熟品种，,9,月下旬至,10,月上旬播种，年前长蒜苗，经越冬低温通过春化阶段，于,3-5,月抽苔，,4-6,月收蒜头,三、大蒜的栽培技术,3.蒜种的分选与处理,蒜苔、蒜种品种较多，应选用地方品种或与当地环境适应丰产的品种。如以蒜苗生产为主的可选用早熟蒜瓣小适宜密植的品种，如四月蒜。用种量每亩150-200g,放地窖中，保持,15,温度和一定湿度，约,10d,大部分蒜瓣发根后播种,将蒜瓣包好放在井水里浸,24h,播种,种瓣大中小分级，小种瓣宜用于青蒜苗栽培,播种前用凉水浸泡,6-12h,，沥干用,50,%,多菌灵粉剂拌种处理可以杀灭种子表面可能携带的病菌,三、大蒜的栽培技术,4.播种,点播法：在畦面上用木桩打孔深,3-4cm,放入一瓣大蒜，根部向下，按一定的株行距点播。畦面盖,1cm,的细土,铲播点播法：用板锄铲出深,3.5cm,，宽,15-20,的播种沟然后按一定的株行距排播种子于沟内，注意蒜瓣不能倒置,种植密度：,早熟品种行距,14-17cm,株距,7-8cm,每亩种植,5,万株，亩用种,150-200kg,；中晚熟品种，行距,16-18cm,，株距,10cm,亩值,4,万株左右，用种量约,150kg,三、大蒜的栽培技术,5.幼苗期的管理（秋播）,处于秋末、冬季、初春，历时,140,150d,。,秋末控水蹲苗，中耕松土，促进茁壮。,入冬封冻初期浇足冻水。,冬季盖草或玉米秸秆，保护越冬。,初春（惊蛰节）返青前，清整畦面。返青后随水追肥尿素,20kg/,亩，之后中耕。,清明节前追肥（尿素,20kg/,亩）浇水，水后中耕松土散墒，保证母瓣干烂。防止湿烂招生蒜蛆。,三、大蒜的栽培技术,6,.花茎伸长期的管理,退母后，大蒜植株开始旺盛生长，应每5-7d1次水。,三、大蒜的栽培技术,7.鳞茎膨大期的管理,采薹后立即浇水追肥，尿素每亩,15-20kg,。以后，每,3-5d1,水。,蒜头采收前,5-7d,停水，防止蒜头含水过多不耐贮藏。,三、大蒜的栽培技术,8.采收,(1),蒜薹收获,及时采收蒜薹不仅能获得地柔嫩的产品，同时还能节省养分，促进鳞茎迅速膨大。当蒜薹露出叶口,15-20cm,，是蒜薹收获时期。采薹过早降低产量，不易抽断。采薹时，尽量不要损伤叶片和叶鞘，以免影响养分的制造和输送，降低鳞茎产量。,一般产量,150,500kg/,亩。,(2),采薹后,20,30d,，假茎松软、地上部植株,50,70,变黄，采收鳞茎。,收获过早不仅减产，也不耐贮藏,;,过晚蒜瓣容易分离，不便收获。,一般产量,750,1000kg/,亩（春播）；,1000,1500kg/,亩（秋播）。,