食品微生物检测技术.ppt

*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,陕西省食品药品检验所微生物室,2011,年,6,月,22,日,食品微生物检测技术,主要内容：,一、食品质量,安全概述,二、食品的,微生物质量,三、食品微生物,质量指标,四、食品微生物学,指标,五、食物,中毒,六、食品微生物检验,基础知识,食品安全问题,染色馒头,一滴香,瘦肉精,人造的鸡蛋，塑料造的银鱼，糖水变的蜂蜜，猪肉变的牛肉,一、,食品质量安全概述,食品安全是指食品原料、加工过程及食物供给过程中可能对人类生存造成的危害或可能发生的危险。,可分为三个不同的层次：,食品质量安全：食品的内在品质,饮食消费安全：,文明病,、缺失症,食物供给安全：生产能力及产业政策,1.1,食品安全,中华人民共和国食品卫生法,第六条指出：“,食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状”,。,1.2,影响食品质量安全的因素,物理因素：沙石、金属、射线、塑料,等。,化学因素：,化学添加剂：防腐剂、发色剂、色素、抗氧化剂、,乳化稳定剂,甜味剂,等。,痕量化学物质：农业化学药剂（通过食物链积累）、,有毒元素和化合物。,环境因素：人类生产生活所造成的废渣、废水、废气。,生物因素：动物、植物、微生物。,有害的微生物和寄生生物,高危害,肉毒梭菌,志贺氏痢疾杆菌,伤寒杆菌,甲肝病毒,霍乱弧菌,猪肉绦虫,旋毛虫,中等危害：有广,泛传播的可能,李斯特氏菌,沙门氏菌,志贺氏杆菌,大肠杆菌,酿浓链球菌,旋转病毒,低等危害：扩散,有限,蜡样芽孢杆菌,荚膜梭菌,金黄葡萄球菌,溶血性弧菌,溶血性链球菌,生物毒素,霉菌毒素：黄曲霉素、桔霉素、青霉毒素,细菌毒素：肉毒梭菌毒素,葡萄球菌肠毒素,蘑菇毒素：伞菌肽毒素,(,野生毒菌,),贝类毒素：麻痹性贝类毒素、腹泻性贝类毒素,神经性贝类毒素、健忘性贝类毒素,吡咯烷生物碱类,植物凝血素,基因污染：转基因食,品的安全性,1.3,我国食品质量安全,性,评价,(,问题,),1.3.1,微生物造成的食源性疾病十分突出,近年来，卫生部每年接到食物中毒报告,100-200,起，涉及数千人发病，百余人死亡；除意外事故外，大部分是致病微生物引起的。据,WHO,估计，发展中国家食源性食物中毒的漏报率达,95%,以上。因此，我国目前掌握的食物中毒数据仅为我国实际发生的食源性疾病的,“,冰山一角,”,，从对消费者健康的影响出发，,微生物危害是我国食品质量安全的主要问题。,1.3.2,造成我国食物污染的直接原因,(,源头,),化肥、农药、兽药、生长调节剂等农用化学品使用不当，造成作物和农畜产品中农、兽药残留超标。,(,食物原料,),江河湖泊、近海等水源受工业化学品,（,POPs,),和藻类,/,贝类毒素的污染。,(,水质污染,),动物养殖过程中激素和生长促进剂的非法添加使消费者对养殖动物产品存有戒心。,(,激素,),抗微生物制剂的使用引起细菌耐性也引起了广泛关注。,(,抗生素,),1.3.3,安全因素对我国食品出口贸易,的,严重影响,1999,年,8,月至,2002,年,9,月，我国共有,683,批出口食品，因不符合美国政府的技术法规，遭到美国食品和药物管理局（,FDA,）,的扣留。,我国畜禽肉（特别是冷冻鸡肉）长期因兽药残留问题而出口欧盟受阻。,茶叶因农药残留问题出口多国受阻。,输韩鸭肉因含禽流感病毒而受阻。,酱油也因氯丙醇污染而退出了欧盟等国际市场。,1.3.4,我国农产品标准监测手段相当落后,对农产品的农药残留、兽药残留以及种,子、化肥等农业生产资料质量的监测，多数,还停留在感官评价阶段，缺乏用于监测的先,进仪器设备和技术，直接影响到检测结果的,准确性乃至真实性。,此外由于发达国家人为的设置“绿色技术,壁垒”，比较而言，比我国食品卫生指标的标,准限量偏高。,以上事件和数据说明：,食品质量安全关系着人的生命，也直接关系着企业的生死存亡。,不断出现的安全事件已经影响到国际关系和贸易交往，已经成为全球关注的一个焦点。我国要针对食品安全存在的关键问题，研究开发食品安全,检测技术,与,相关设备,、建立食品安全,监测与评价,体系。通过项目实施，建立食品,安全生产示范区,初步构建我国食品安全科技支撑体系，满足对食品安全保障和食品进出口贸易的需要。逐步建立,食品,认证,制度,。,所谓食品卫生，世界卫生组织专门委员会所给的定义是：,“,食品卫生就是在食品的来源、生产、制造至最后被人摄取的一切阶段中，为确保食品的安全性、健全性及防止恶劣化的所有手段,”,。因而，食品卫生是在食品的来源、生产、制造、流通以及消费过程中，为确保安全，防止饮食引起的病害,-,食物性病害的知识和技术。一般食品的卫生要求是：无毒；无病原微生物；无寄生虫污染；无螨类污染；无其它有害物质等。,中华人民共和国食品卫生法,第六条指出：,“,食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状,”,。这就明确规定了食品的卫生要求。,今天只讨论食品卫生的微生物学问题。,二、食品的微生物质量,主要包括三个方面：,安全性,：食品必须不含病原菌及其毒素；,货架寿命,：不能含有较多数量的微生物；,稳定性,：必须有稳定的质量同时具有可靠,的安全性和,货架寿命,。,三,、食品微生物质量指标,1,、定义,：,食品微生物质量指标是微生物及其代谢产物在某一食品中的存在情况,。包括某一特定微生物生长数量、与食品微生物质量相关的代谢产物、食品中的总活菌数，可用于预测食品的有效保质期和评价食品的微生物质量。,2,、食品微生物质量指标应满足,：,（,1,）在食物中能检测该微生物的存在，并可通,过对该微生物的检测来评价食品微生物质量。,(2),微生物的生长和数量应与食品微生物质量有某种直接的相互对应的关系。,(3),容易检测和计数，并且能从繁杂的微生物中明确区分出。,(4),在短时间内（最好在,1,内）可以计数。,(5),该微生物的生长不应受食品微生物群落中其他成员的负面影响。,3,、应用特定微生物的数量作为食品微生物质量指,标：,食品的腐败与食品中某一特定微生物的生长数量有关，故可用适当的选择性培养基，来监控微生物的数量，食品中腐败菌数量的增加，则意味着该食品的微生物质量下降了。,4,、应用,微生物的代谢产物作为食品微生物质量指,标：,食品中微生物的代谢产物可使食品的化学组成发生变化，故也可用来评价和预测食品的微生物质量。,如，组胺，三甲胺，总挥发氮，丁二酮，乙醇，乳酸，总挥发酸，等。,5,、应用微生物的总活菌数量作为食品微生,物质量指标：,由于很难确定食品最终腐败产物中特定微生物的数量，测定总活菌数作为食品微生物质量指标比预测食品的有效保质期,更有价值,。,四、食品微生物学指标,4.,1.,食品微生物学指标意义,:,可以反映食品的微生物质量；,与食品的有效保质期有关；,与由食品传播的病原菌引起的食物中毒或传 染病的安全性密切相关。,食品微生物学指标,:,用来评价食品质量；作为食品安全性综合评价的一部分；也常用于评价食品加工场所环境卫生状况。,4.2.,指标项目,目前，,我国食品卫生标准中的微生物指标,一般是五项,:,菌落总数；,大肠菌群；,致病菌；,霉菌；,酵母菌,o,这些项目都有国家标准的检验方法,(GB4789),。,在不同的国家食品卫生标准中的微生物指标含义、表示方法及检测方法不尽相同，应区别对待，并按规定方法检验。,菌落总数,（,Aerobic Plate Count APC,）,食品检样经过处理，在一定条件下（如培养基、培养温度和培养时间等）培养后，所得每,g,（,mL,）检样中形成的微生物菌落总数。,为什么要测定食品中的菌落总数？,菌落总数指示产品中所含好氧微生物的水平，多数情况下可以作为产品质量的指标；测定食品产品中微生物的数量可以用于对产品生产过程卫生状况的评估，还有助于确定潜在的污染源。,4.2.1,、,食品中菌落总数的测定,菌落总数计数的是：,活的、好氧的微生物。,不包括：厌氧菌和微需养菌。,菌落的形成（当指好氧细菌时）,一个菌落由一个细菌形成,或,由多个细菌形成一个菌落。,报告形式,Colony Forming Unit(CFU)/g,或,mL,菌落总数作为指示菌的局限性,仅计数了好氧微生物,不能确定微生物的类型,所使用的培养基可能不能支持某些好氧微生物生长,视觉的疲劳,/,人之间的误差,有时难以区分食品残渣和菌落,不适用于发酵食品,菌落太小肉眼难以分辨,大肠菌群是粪便污染指示菌,大肠菌群是作为粪便污染指标菌，主要是以该菌群的检出情况来表示食品中有无粪便污染。大肠菌群数的高低，表明了粪便污染的程度，也反映了对人体健康危害性的大小。,食品中大肠菌群超标有两层含义：一是表明食品曾受过粪便污染；二是表明食品可能被肠道致病菌污染。,4.2.2,、,食品中大肠菌群检验的意义,总大肠菌群,所谓总大肠菌群系指一群在,37,培养,24,小时能发酵乳酸、产酸产气、需氧和兼性厌氧的革兰氏阴性、无芽胞杆菌。,生存于动物的肠道,来源：粪便、土壤、水和谷物,某些类型可以在环境中生长繁殖,非粪便来源的总大肠菌群有：克雷伯氏菌（,Klebsiella,sp.,）、枸橼酸杆菌（,Citrobacter,sp,.),、肠杆菌（,Enterobacter,sp,.,）,耐热大肠菌群与粪大肠菌群,北美国家一般使用,“,粪大肠菌群,”,概念，,如,AOAC,、,FDA,、,SN,中的“粪大肠菌群”概念为等同采用,AOAC,方法，故而使用粪大肠菌群概念；而欧洲使用“耐热大肠菌群”概念，较少使用“粪大肠菌群”。一般欧洲学者认为，“粪大肠菌群”的提法不太科学，耐热,大肠菌群的范围比粪大肠菌群范围大。,粪大肠菌群,粪大肠菌群为总大肠菌群的一个亚种；,直接来自粪便，通过,44,和,46,培养，将其从大肠菌群中区分出来；,需氧或兼性厌氧；,能在普通培养基上生长繁殖；,发酵多种糖类，产酸产气，,36,条件下培养,24h,发酵乳糖产酸；,加入伊红美兰指示剂，分解乳糖所产生的酸,(,带正电荷,),与伊红相染呈紫色且有金属光泽，故常用此特性来鉴定识别粪大肠菌群；,有甲酸解氢酶分解甲酸，生成大量氢气和二氧化碳；,在环境中的生长和生存能力较差；,主要代表是大肠杆菌。,接种,LST,转接,BGLB,检出,可以侵犯人体引起感染甚至传染病的微生物，称做病原微生物，或称病原体。,病原微生物分四类：,第一类指能够引起人类或者动物非常严重疾病的微生物，以及我国尚未发现或者已经宣布消灭的微生物；,第二类指能够引起人类或者动物严重疾病，比较容易直接或者间接在人与人、动物与人、动物与动物间传播的微生物；,第三类指能够引起人类或者动物疾病，但一般情况下对人、动物或者环境不构成严重危害，传播风险有限，实验室感染后很少引起严重疾病，并且具备有效治疗和预防措施的微生物；,4.2.3,、,食品中病原微生物检验的意义,第四类指在通常情况下不会引起人类或者动物疾病的微生物。,第一类、第二类病原微生物统称为高致病性病原微生物。若食品中污染有病原微生物，人们食用后就会发生食物中毒，危害身体健康，甚至可以致人非命。,食品中病原微生物的检验可以防止病原微生物的传播，使病原微生物消灭在食品加工前和加工过程中，人们的健康才能得到保障，还可以防止病原微生物通过食品途径传染给家禽、家畜，对发展畜牧业，促进国民经济发展，提高广大人民群众生活水平和生活质量，也会起到作用。,4.2.3,、,食品中病原微生物检验的意义,戊型肝炎病毒,沙门菌,单核细胞增生,李斯特菌,金黄色葡萄球菌,诺如病毒,链球菌,大肠埃希菌,蛔虫卵幼虫,坂崎肠杆菌,部分食源性病原微生物,五、,食物中毒,目前，人类所食用的食物基本分为动物性和植物性两类，除部分食物本身含毒外，有害微生物的污染是天然食物中最主要的致病因子。,食物从生长到成熟过程中，以及从加工、储藏、运输、销售、烹调，直到食用前的各个环节，都会受到各种条件和因素的影响，某些有害因素进入动植物体内或直接进入食物造成污染，给人体健康带来不同程度的危害。,五、,食物中毒,-,概念,根据我国,1984,年卫生部颁发的,食物中毒诊断标准及技术处理总则,（,GB14938,），食物中毒（,food poisoning,）是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性（不属于传染病）的急性、亚急性疾病。包括食入被污染的食物或者腐败变质的食物；饮用含有大量化学毒物或者病原微生物的水，或者这种水烹调加工的食物等。对于摄入非可食状态的食物（未成熟的水果、蔬菜），非正常数量的食物（暴饮、暴食），以及某些食物虽可引起疾病，其临床症状与食物中毒类似，但不属于食物中毒的范围。,五、,食物中毒,-,新概念,食源性疾病（,foodborne,diseases,）是基于食物中毒发展的一个新概念，其病因主要有病毒、细菌、寄生虫、毒素、重金属以及有毒化学物质。,食源性疾病的概念有三个基本要素：,1,）食物是传播病原物质的媒介；,2,）引起食源性疾病的病原物质是食物中的各致病因子；,3,）主要临床症状表现为中毒性或感染性。,美国,FDA,对食源性疾病的定义是指由于食用受污染的食品或者饮料而引起的疾病。,WHO,则将其定义为“凡是通过摄食入人体内的各种致病因子引起的、通常具有感染性质或中毒性质的一类疾病”。,五、,食物中毒与食源性疾病,一般来说，在食品安全管理方面，国外主要采用食源性疾病这个概念，而我国则更多地采用食物中毒这个概念。,食源性疾病与食物中毒相比范围更广。食源性疾病除了包括一般概念的食物中毒外，还包括经食物感染的病毒性、细菌性肠道传染病、食源性寄生虫病，以及由食物中有毒、有害污染物引起的慢性中毒疾病，甚至还包括食源性变态反应性疾病。,食源性疾病已经成为现在世界最广泛最严重的公共卫生问题之一。,五、,食物中毒,-,来源,（,1,）食物被某些病原微生物污染，并在适宜条件下急剧繁殖或产 生毒素。此类食物主要起着增加病原微生物及其毒素数量的基质作用。,（,2,）进食被毒物污染的食品，包括混杂在食物中的有毒植物（包括其种子）和有毒动物。此类食品起着机械携带毒物的作用。,（,3,）因食物本身含有天然有毒成分，包括毒蘑菇、木薯等自身含有毒素的动植物，在加工、烹调过程中未被除去者。,（,4,）因摄入外形与普通食物相似，而实际含有毒成分的某些动植物。,（,5,）因食物发生生物性或物理化学性变化而产生或增加了有毒物质，其中，不正确地储存是引起大量食物中毒的常见原因。,五、,食物中毒,-,特征,（,1,）潜伏期短，发病过程急剧。一般由几分钟到几小时，食入“有毒食物”后于短时间内几乎同时出现一批病人，来势凶猛，很快形成高峰，呈爆发流行；,（,2,）进所有病人都有类似的临床表现，且多表现为肠胃炎的症状。,（,3,）发病与进食同类食物有明显的因果关系。病人在近期同一段时间内都食用过同一种“有毒食物”，发病范围与食物分布呈一致性，不食者不发病，停止食用该种食物后很快不再有新病例；,（,4,）发病率高且集中，人与人之间不直接传染。发病曲线呈骤升骤降的趋势，没有传染病流行时发病曲线的余波；,（,5,）有明显的季节性。夏秋季多发生细菌性和有毒动植物食物中毒；冬春季多发生肉毒中毒和亚硝酸盐中毒等。,五、,食物中毒,-,类型,按病原学将食物中毒分为：,（一）细菌性食物中毒,1.,感染型食物中毒包括沙门菌属、变形杆菌属、副溶血性弧菌、致病性大肠菌属、韦氏梭状芽胞杆菌等引起的食物中毒。,2.,毒素型食物中毒 包括肉毒梭菌毒素、葡萄球菌肠毒素等引起的食物中毒。,（二）自然毒物食物中毒,1.,有毒动物中毒 如河豚鱼、有毒贝类、鱼类组胺、动物内脏（过冬的狼和狗肝脏）、腺体（甲状腺等）所引起的食物中毒。,2.,有毒植物中毒 如毒蕈、木薯、四季豆、发芽马铃薯、新鲜黄花菜、生豆浆等引起的食物中毒。,（三）化学性食物中毒,食物被某些金属、类金属及其化合物、亚硝酸盐、农药等污染，或因误食引起食物中毒。,（四）真菌毒素食物中毒,食入含有被大量霉菌毒素污染的食物引起的食物中毒，如赤霉病麦、霉变甘蔗等。,五、,食物中毒,-,类型,按病原学将食物中毒分为：,（一）细菌性食物中毒,1.,感染型食物中毒包括沙门菌属、变形杆菌属、副溶血性弧菌、致病性大肠菌属、韦氏梭状芽胞杆菌等引起的食物中毒。,2.,毒素型食物中毒 包括肉毒梭菌毒素、葡萄球菌肠毒素等引起的食物中毒。,（二）自然毒物食物中毒,1.,有毒动物中毒 如河豚鱼、有毒贝类、鱼类组胺、动物内脏（过冬的狼和狗肝脏）、腺体（甲状腺等）所引起的食物中毒。,2.,有毒植物中毒 如毒蕈、木薯、四季豆、发芽马铃薯、新鲜黄花菜、生豆浆等引起的食物中毒。,（三）化学性食物中毒,食物被某些金属、类金属及其化合物、亚硝酸盐、农药等污染，或因误食引起食物中毒。,（四）真菌毒素食物中毒,食入含有被大量霉菌毒素污染的食物引起的食物中毒，如赤霉病麦、霉变甘蔗等。,食源性疾病的分类,物理性,化学性,生物性,腹泻,3,种食源性疾病,肠道,传染病,食物中毒,食品载体,危险因素,传染病,非传染,沙门氏菌（禽、畜肉）,副溶血性弧菌（水产品）,蜡样芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌（剩饭）,肉毒梭菌（发酵制品、肉制品）,单核细胞增生李斯特菌（乳制品、冷藏食品）,大肠杆菌,O157:H7,（,肉制品）,常见的致病菌和我国微生物性食物中毒食物,六、食品微生物检验基础知识,（一）食品微生物检验的基本程序：,样品的采集与处理,检验前准备,样品的送检与检验,结果报告,如实验准备之：,(,一,),洗涤玻璃仪器皿,(,二,),玻璃仪器的干燥,(,三,),玻璃器皿的包装和灭菌,（四）无菌室灭菌,（五）检验人员无菌服等的灭菌,六、食品微生物检验基础知识,（二）食品样品的采样：,样品（,sample,）是指从某一总体中抽出的一部分，食品采样（,sampling,）是指从较大批量食品中抽取能较好地代表其总体样品的方法。,食品卫生监督部门或食品企业自身为了解和判断食品的营养与卫生质量，或查明食品在生产过程中的卫生状况，可使用采样检验的方法。根据抽样检验的结果，结合感官检查，可对食品的营养价值和卫生质量作出评价，或协助企业找出某些生产环节中存在的主要卫生问题。食品采样是食品检测结果准确与否的关键，也是营养食品卫生专业人员必须掌握的一项基本技能。,六、食品微生物检验基础知识,（二）食品样品的采样原则：,1,、代表性 在大多数情况下，待鉴定食品不可能全部进行检测，而只能抽取其中的一部分作为样品，通过对样品的检测来推断该食品总体的营养价值或卫生质量。因此，所采的样品应能够较好地代表待鉴定食品各方面的特性。若所采集的样品缺乏代表性，无论其后的检测过程和环节多么精确，其结果都难以反映总体的情况，常可导致错误的判断和结论。,2,、真实性 采样人员应亲临现场采样，以防止在采样过程中的作假或伪造食品。所有采样用具都应清洁、干燥、无异味、无污染食品的可能。应尽量避免使用对样品可能造成污染或影响检,验结果的采样工具和采样容器。,六、食品微生物检验基础知识,（二）食品样品的采样原则：,3,、准确性 性质不同的样品必须分开包装，并应视为来自不同的总体；采样方法应符合要求，采样的数量应满足检验及留样的需要；可根据感官性状进行分类或分档采样；采样记录务必清楚地填写在采样单上，并紧附于样品。,4,、及时性 采样应及时，采样后也应及时送检。尤其是检测样品中水分、微生物,等易受环境因素影响的指标，或样品中含有挥发性物质或易分解破坏的物质时，应及时赴现场采样并尽可能缩短从采样到送检的时间。,六、食品微生物检验基础知识,（二）食品微生物检验采样工具：,W-1/W-2,型食品微生物采样检测箱,无菌采样袋,3M E-Swab,采样棒,有柄海绵涂抹棒,一次性采样勺,六、食品微生物检验基础知识,（二）食品微生物检验采样方法：,按照制定好的采样方案，能采取最小包装的食品就采取完整包装，必须拆包装取样的应按无菌操作进行。,1,、液体样品：充分混匀，以无菌操作开启包装，用,100mL,无菌注射器抽取，注入无菌盛样容器。,2,、半固体样品：以无菌操作拆开包装，用无菌勺子从几个部位挖取样品，放入无菌盛样容器。,3,、固体样品：大块整体食品应用无菌刀具和镊子从不同部位割取，割取时应兼顾表面与深部，注意样品的代表性；小块大包装食品应从不同部位的小块上切取样品，放入无菌盛样容器。,4,、冷冻食品：大包装小块冷冻食品按小块个体采取；大块冷冻食品可以用无菌刀从不同部位削取样品或用无菌小手锯从冻块上锯取样品，也可用无菌钻头组胺取碎屑状样品，放入无菌盛样容器。,六、食品微生物检验基础知识,（三）样品的送检：,1,、,采集好的样品应及时送到微生物实验室,2,、样品送检时必须认真填写申请单 申请单应能对采样现场进行详细描述：检验项目、品名，生产日期或批号、产品数量、包装类型及规格、贮运条件及感官检查结果；还应写明采样单位和被采样单位名称、地址、电话，采样日期、容器、数量，采样时的气象条件，检验项目、标准依据及采样人等。,3,、检验人员接到送检单后 应立即登记，填写序号，按要求检验，立即将样品放入冰箱或冰盒中，并能够准备条件进行检验。,4,、食品微生物检验是必须备有专有冰箱存放样品。,六、食品微生物检验基础知识,（四）样品的处理：,1,、,捣碎均质方法,2,、,剪碎振荡法,3,、,研磨法,4,、,整粒振摇法,5,、胃蠕动均质法,（五）样品的检验：,国标,4789,方法进行检验,序号,国家标准号,标准名称,1,GB 4789.1-2010,食品卫生微生物学检验,总则,2,GB 4789.2-2010,食品卫生微生物学检验,菌落总数测定,3,GB 4789.3-2010,食品卫生微生物学检验,大肠菌群计数,4,GB 4789.4-2010,食品卫生微生物学检验,沙门氏菌检验,5,GB/T 4789.7-2008,食品卫生微生物学检验,副溶血性弧菌检验,6,GB/T 4789.8-2008,食品卫生微生物学检验,小肠结肠炎耶尔森氏菌检验,7,GB/T 4789.9-2008,食品卫生微生物学检验,空肠弯曲菌检验,8,GB 4789.10-2010,食品卫生微生物学检验,金黄色葡萄球菌检验,9,GB 4789.15-2010,食品卫生微生物学检验,霉菌和酵母菌计数,10,GB 4789.30-2010,食品卫生微生物学检验,单核细胞增生李斯特氏菌检验,11,GB/T 4789.34-2008,食品卫生微生物学检验,双歧杆菌检验,12,GB 4789.35-2010,食品卫生微生物学检验,食品中乳酸菌检验,13,GB/T 4789.36-2008,食品卫生微生物学检验,大肠埃希氏菌,O157:H7/NM,检验,14,GB/T 4789.38-2008,食品卫生微生物学检验,大肠杆菌计数,15,GB/T 4789.39-2008,食品卫生微生物学检验,粪大肠菌群计数,16,GB 4789.40-2010,食品卫生微生物学检验,阪崎肠杆菌检验,17,GB/T 4789.5-2003,食品卫生微生物学检验,志贺氏菌检验,六、食品微生物检验基础知识,（六）微生物检验数据的报告形式：,CFU/,g(mL,),数字修约，乘以稀释倍数报告,MPN/,g(mL,),查,MPN,检索表，并给出了,95%,置信区间的菌数范围,阳性（检出），阴性（未检出）,Tel,：,029-85266191,E-ail:yangxiaoli0206,