DB65∕T 3618-2014 地理标志产品 阿勒泰羊(新疆维吾尔自治区).pdf

ICS65.020.30 843 DB65 新疆维吾尔自治区地方标准DB 65/ T3618-2014 地理标志产品阿勒泰羊protection of geographical indications-Aletai Sheep 2014 -05 -20发布2014 -06 -20实施新疆维吾尔自治区质量技术监督局发布0865/ T3618-2014 目IJJ=I 本标准根据地理产品保护规则、G/T17924 (地理标志产品标准通用要求、GB2707鲜(冻畜肉卫生标准和GB/T9961鲜、j您炯体羊肉而制定。本标准由阿勒泰地区质最技术监督局提出。本标准由新疆维吾尔自治区畜牧厅归口o本标准由阿勒泰地区畜牧工作站、iJtJJ泰地区质量与计量检测所、富蕴县畜牧兽医局、富蕴县畜禽繁育中心、青冈县畜禽繁育中心、福海县畜牧兽医局等单位负责起草。本标准起草人:宋飞、李霞、王莉、叶尔江马合木挠、阿达力卡买尔、于国梁、巴合提咨拉孜汗、蒋跃、巴合提努尔再那尔汗、j宠静。z DB65/丁3618-2014地理标志产品阿勒泰羊范围本标准规定了地理标志产品阿勒泰羊的术语和l定义、保护范围、品种特征、要求，以及羊肉的质量要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存等。本标准适用于国家质最监督检验检疫总局根据地理标志产品保护规定批准保护的阿勒泰羊。2 规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注:日期的引用文件，其最起R版本(包括所有的修改单适用于本文件。GB 2707 鲜(码)畜肉卫生标准GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱GB 9681 食品包装用聚氯乙烯成型品卫生标准GB 9687 食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB 9689 食品包装用聚苯乙烯成型品卫生标准GB 16548 病窑动物和病害动物产品生物安全处理规和GB 16549 畜禽产地检疫规范GB 13078 饲来L卫-生标准:GB 5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB/T 9961 鲜、冻朋体羊肉GB/T 191 包装储运图示标志GB/T 6388 运输包装收发货标志GB/T 5009.6 食品中脂肪的测定GB/T20799 鲜、冻肉;运输条件GB/T44S6 包装用聚乙烯吹塑部膜NY 5028 元公害食品畜禽产品加工用7(7(质NY 5030 元公窑食品畜禽饲养兽药使用准则DB65/T 2288 阿勒泰羊3 术语和定义下列术语和定义适用于本标准。地理标志产品阿勒泰羊阿勒泰地区阿勒泰市、布尔部:县、口合巳rf.iJ县、宙木乃县、福海县、富蕴县、青河县7个县(市当地:1i育，符合DB65/T2288规定的品种特征，并按规范化饲养管理技术生产的阿勒泰羊。0865/ T3618-2014 4 地理标志保护范围阿勒泰羊i也理标志保护范围限于国家质量监督检验检疫总局根据地理标志产品保护规定批准的范围，即为新疆维吾尔自治区伊犁晗萨克自治州阿勒泰地区阿勒泰市、布尔津县、哈巴冈县、吉*乃县、福海县、富蕴县、青冈县7个县(市现辖行政区域，见附录Ao5 品种特征5.1 品种来源阿勒泰羊是哈萨克羊的个优良类群，是新疆哈萨克牧民经过辛勤培育而成的地方优良品种，因其原产地和种羊繁殖基地在桶悔，且尾l得硕大而曾经被人们称为福海大尾羊。随着该品种的发展，主要产地为新疆的福海、富强、青洞和|阿勒泰等县(讨门，逐渐成为阿勒泰地区绵羊的主要品种。1976年被新疆维吾尔自治区命名为阿勒泰大尾羊，20肢纪90年代初被国家正式命名为阿勒泰羊。5.2 品种特征耳大下垂F公羊鼻梁隆起，具有大的螺旋形角，母羊鼻梁稍隆起，约有2/3个体有角。肉脂兼用体型明显，体质结实，体格火。整个体躯宽深，颈中等长，肋骨拱圆。75J甲十字部平宽p背平直。股部丰满p全身肌肉发育良好。脂臀宽大而丰厚，平直sx稍下垂，下缘中央有了戈纵沟，外观呈方圆形，脂肪蓄积丰满，向腰角与股部延伸。皮肤致密，皮下脂肪发育良好。身体被毛以棕红色和!浅色为主。5. 3 分布阿勒泰羊主要分布在新踞的阿勒泰地区福海、窟缆、青间和l阿勒泰等县(市)，在伊犁、;塔城、哈密等地区的部分县市也有少提分布。6 饲养条件6. 1 饲养环境产地范围内海拔500m至3000m，天然草场广阔、囚季草场分明、植物品种丰富繁多，分布牧草有友及草、陵菜、老鹏草、狐茅、早熟禾，针茅、灰筒、木地肤，地自筒、苦艾筒、驼线黎、假木贼、针茅、披w在草、沙葱等耐早耐碱植被军n梭梭、北J、拐枣、三芒草等主jJ生植物植被及当参、当归、蘑菇、木耳、贝母、麻黄等珍贵药用植物和l真菌体。以阿勒泰山脉的积雪融水利山涧溪流为饮水。6.2 饲料条件以天然植被为主要饲料，补饲适挚的茵猎、三日十草和l青干草。6. 3 饲养方式地理标志保护范罔内的阿勒泰羊以四季放牧为主，采用暧季放牧、冬季放牧加舍饲的方式。6. 4 圈舍条件羊舍(阁建筑形式为齐脊式，按照一平方米一只羊的标准建设。7 饲养管理2 0865/ T3618-2014 采用符合第4章规定的阿勒泰羊，按伊斯兰教传统手工工艺屠宰之后，除去血、毛、皮、内脏、头和蹄，剩下的为朋体，包括肌肉、脂肪(覆盖脑体表面和l肌肉、骨(包括软骨，)、筋腿、皮肤、血管、神经、淋巴和腺体等。8.4 感官特性J部官特性见表l。表1感官特性项目鲜羊肉冻羊肉色、泽特征肌肉色泽浅红而有光洋，脂肪和肌肉分层明显，脂肪呈肌肉有光洋，肉质深红色，脂肪和肌肉乳白鱼。分层明显。脂肪呈乳白色或淡黄色。弹性(组织状态月n纤维3:5c密、坚实、有弹性、指压后的凹陷立即恢复。肉质紧密，具有坚实感，肌纤维韧性强。粘度外表微二|二或有风干脆，不粘乎外表微干或有风干膜，不粘手。气味具有新鲜羊肉正常气味，无脑来，无异睐。具有羊肉正常气味，无异睐。8. 5 理化指标阿勒泰羊的理化指标JI农2。表2理化指标项目指标(鲜羊肉蛋白质，g!lOOg 16 脂肪，g!lOOg 20 8. 6 卫生指标8. 7 月同体加工用水应符合NY5028的要求。8.8 朋体重金属和兽药残留及微生物指标应符合国家食品卫生标准的规定。9 检验规则9. 1 组1tt同一班次、同一品和I、同一规格的产品为一批。9. 2 抽样按表3抽取样本。表3抽样童及安IJ定原则批量范围/只样本数量/只合格判定数.Ac 不合格判定数，Re 4 0865/ T3618-2014 采用符合第4i主规定的阿勒泰羊，按伊斯兰教传统手工工艺屠宰之后，除去血、毛、皮、内脏、头和蹄，剩下的为朋体，包括肌肉、脂肪(覆强月同体表面和l肌肉、霄，(包括软霄，)、筋腿、皮肤、血管、神经、淋巴军n腺体等。8.4 感官特性感官特性见表10表1感官特性项目自羊羊肉冻羊肉色坪特征肌肉包洋洗红|币有光泽，脂肪和肌肉分层明显，脂肪是肌肉有光洋，肉质深红色，脂肪和肌肉乳白包。分层明显。脂肪呈乳白色或淡黄色。弹性组织状态肌纤维f密、坚实、有弹性、指Hi后的凹陷立即恢复。肉质紧密，具有坚实感，肌纤维韧性强。粘度外表微干或有风干膜，不粘乎外表微干或有风干膜，不粘孚。气味具有新鲜羊肉正常气味，无腥味，无异味。具有羊肉正常气味，无异味。8.5 理化指标阿勒泰羊的理化指标见表2。表2理化指标项自指标(鲜羊肉蛋白质，g/100g 卢:、:16 脂肪)g!100g 可;3!.20 一一晶a一一8.6 卫生指标8. 7 阴体加工用水应符合NY5028的要求。8.8 ij同体重金属和兽药残留及微生物指标应符合国家食品卫生标准的规定。9 检验规则9. 1 组批同一班次、同一品种、问一规格的产品为一批。9.2 抽样按表3抽取样本。表3抽样量及判定原则批量范围/只样本数量/只合格判定数.Ac 不合楠判定数，Re 4 35000 13 2 9. 3 检验分类检验分为I:H厂检验不11n:式检验。9.3. 1 出厂检验9.3. 1. 1 每批产品必须进行出厂检验，合格后出具产品质量合格证方可出厂。9.3. 1. 2 检验项目:感宫、净含量、水分、标签。DB65/ T3618-2014 2 3 9.3.1.3 判定规则:感宫、净含盐、水分、标签有一项不合格时，应从同1G产品中加倍抽样，进行复检，如仍不合格时p则判该产品为不合格。9.3.2 型式检验a)每年至少边行一次，有下列情况之一时应进行型式检验:一一更换设备成长期停产阿恢复生产时;一一出广检验结果与上二次型式检验结果有较大差异时;-一一国家质最监督检验检疫行政主管部门提出j进行型式检验要求时。b)型式检验项目包括标准技术要求的全部项目。c)判定规则部宫、?争含盐、水分、标签有一项不合格时，应从同批产品中加倍抽样，进行复检，如仍不合格时，则判该产品为不合格。挥发性盐基氮矛f-l卫生要求有一项指标不合格时，则判该ttt产品不合格。9.4 复验规则产品按本标准检验全部合格后，判定该ftt产品为合格产品。若有一项指标不合格，允许从原批盘中按原抽样比例加倍蜜意Fr抽样复验。如仍不合格时，应降级处理或判定该批产品不合格。微生物指标不符合本标准，贝iJ*1J定该批次为不合格品，不得复检。10 标志、包装、贮存、运输10. 1 标志10. 1. 1 销售包装标志产品销售包装标签庇符合GB 7718的规定。并在销售包装上使用中华人民共和困地理标志产品专用标志。10. 1.2 贮运包装标志贮运包装上的图形标志应符合GB/T191矛nGB/T6388的规定。10.2 包装10.2. 1 内包装5 D865/ T3618-2014 内包装材料应符合GB9681、GB9687、GB9689和GB/T4456的规定。10.2.2 外包装外包装应符合GB6543的要求。10. 3 贮存10.3.1 宰后在QOC至40C环境下排酸24小时，在】350C下速冻12至16小时后，在-180C至咱们下冷冻保存。10.3.2 贮存间应保持清洁、整齐、通风、应防底、除霉，定期除霜，符合国家有关卫生要求，库内有防霉、防鼠、防虫设施，定期消毒。10.3.3 贮存间内不应存放有碍卫生的物品;同一库内不得存放可能造成相互污染或串昧的食品。10.4 运输按照GB/T20799的要求执行。6 D865/丁3618-2014附录A(规范性附录阿勒泰单地理标志产品保护范围阿勒察羊地理标去生产品保护范围见图A.1 图A.1阿勒泰兰在地理标志产品保护范围叫叫叫川帆U叩;|i,ili-1 、IJ附勒若能地兹在新攘的优撞A.1 7