资源描述
专题,3,有机化合物取得与应用,第二单元食品中有机化合物,第,5,课时蛋白质和氨基酸,1/38,2/38,细胞,酶,血红蛋白,细菌,病毒,3/38,碳,氢,氧,氮,高分子化合物,4/38,无机盐,溶解度降低,溶解,可逆,强酸(碱),重金属盐,凝聚,不溶解,不可逆,氨基酸,5/38,6/38,羧基,氨基,7/38,多肽,蛋白质,酸,碱,8/38,催化作用,专一性,大,温和,9/38,10/38,11/38,12/38,13/38,14/38,蛋白质盐析和变性比较,15/38,16/38,17/38,18/38,19/38,20/38,21/38,氨基酸性质,22/38,23/38,24/38,25/38,26/38,27/38,28/38,29/38,30/38,31/38,32/38,33/38,34/38,35/38,36/38,37/38,谢谢观看,38/38,
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