DB3309∕T 50-2018 海鲜旅游购物场所服务规范(舟山市).pdf

ICS 03.200A 12DB3309浙江省舟山市地方标准DB 3309/T 502018海鲜旅游购物场所服务规范2018 - 06 - 10 发布2018 - 06 - 10 实施舟山市市场监督管理局发 布DB3309/T 502018I前言本标准按照GB/T 1.1-2009给出的规则起草。本标准由浙江省舟山市工商行政管理局提出并归口。本标准起草单位：浙江省舟山市工商行政管理局、浙江国际海运职业技术学院。本标准主要起草人：孙峰、俞海平、杨奇美、夏海明、鲍华君。本标准于 2012 年首次发布、实施。DB3309/T 5020181海鲜旅游购物场所服务规范1范围本标准规定了舟山海鲜旅游购物场所的基本要求、设施要求、服务要求、人员要求、商品要求和卫生安全管理要求。本标准适用于舟山市行政区域内依法经营的海鲜旅游购物场所（以下简称购物场所）。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB 2733鲜、冻动物性水产品卫生标准GB 2894安全标志及其使用导则GB 5768.2道路交通标志和标线第 2 部分：道路交通标志GB 5768.3道路交通标志和标线第 3 部分：道路交通标线GB 7718预包装食品标签通则GB/T 10001. 1标志用公共信息图形符号第 1 部分:通用符号GB/T 10001. 2标志用公共信息图形符号第 2 部分:旅游休闲符号GB/T 10001. 5标志用公共信息图形符号第 5 部分:购物符号GB 10136腌制生食动物性水产品卫生标准GB 10144动物性水产干制品卫生标准GB 11607渔业水质标准GB 14939鱼类罐头卫生标准GB/T 17217城市公共厕所卫生标准GB/T 17242投诉处理指南GB/T 18883室内空气质量标准GB 19643藻类制品卫生标准GB/T 21661塑料购物袋GB/T 23508食品包装容器及材料GB/T 24616冷藏食品物流包装、标志、运输和储存GB/T 24617冷冻食品物流包装、标志、运输和储存GA 654人员密集场所消防安全管理SC/T 3012水产品加工术语3术语和定义SC/T 3012所界定的术语及以下术语和定义适用于本标准。3.1DB3309/T 5020182海鲜旅游购物场所是指浙江舟山市行政区域范围内依法设立的， 以团队旅客为主要服务对象， 具有适宜的经营场地和接待能力，可供旅客参观及购物的海鲜产品销售场所。3.2海鲜海洋水产品及海洋水产食品。3.3冰鲜水产品用碎冰保持新鲜度的水产品。3.4冷冻水产品经加工处理、速冻、包装等工序，在-18以下储运与销售的水产品。3.5干制水产品采用天然或人工方法脱去水产品原料中的水分，得到的制品。3.6腌制水产品将食盐、 酱或酱油、 食糖或有机酸渗入或注射入水产品组织内， 使其脱去部分水分或降低水分活度，造成渗透压较高的环境，有选择地控制微生物繁殖，得以保藏或改善风味的水产品。4基本要求4.1购物场所应依法取得工商营业执照、食品流通许可证、税务登记证等证件并在明显位置悬挂，依法开展经营活动。4.2购物场所的建筑防火、安全疏散、消防给水和灭火设备等应经当地公安消防部门审核确认，获得当地公安消防部门的书面许可。4.3购物场所应诚信经营，不得销售假冒伪劣产品。5服务设施要求5.1建筑与装饰5.1.1购物场所应具备适宜的经营场地，能满足接待旅游团队的要求，功能分区合理。5.1.2建筑内外部装修整洁美观，节能环保，特色鲜明。5.1.3购物场所应通风良好。5.2交通设施DB3309/T 50201835.2.1交通可进入性好，道路通畅。5.2.2购物场所附近应设有停车场，停车位应与购物场所规模相适应，并安排人员进行管理。5.2.3内外部交通标志醒目，符合 GB 5768.2、GB 5768.3 的规定。5.2.4购物场所内通道畅通，宽度应保持在 1.6m 以上。5.2.5应建有残疾人无障碍通道。5.3标识设施5.3.1建筑物外部应有醒目的中英文店名。5.3.2各种引导标识（包括导购图、引导牌、指示牌等）内容明确，设置合理，应使用标准的简化汉字。5.3.3公共信息图形符号的设置合理，符合 GB/T 10001.1、GB/T 10001.2 、GB/T 10001.5 的规定。5.4接待服务设施5.4.1应设置专门的问讯接待柜台，并有专人值班。5.4.2宜提供贵重物品寄存服务和小件物品寄存服务。5.5卫生设施5.5.1厕所宽敞洁净，通风照明良好，卫生条件符合 GB/T 17217 的规定。5.5.2设有残疾人专用卫生通道与卫生设施。5.5.3垃圾箱（桶）配备充足，应完好、有盖，表面干净，桶内垃圾应及时处理。5.6通信设施5.6.1购物场所的移动通信信号应覆盖。5.6.2宜设置公共网络服务设施。5.7休憩设施5.7.1旅客休憩场所应有数量适当的供旅客休息的座椅，宜提供免费的报刊杂志供阅读。5.7.2休憩场所宜设置电视和多媒体设施，提供海鲜产品导购、广告信息。5.7.3休憩场所宜提供清洁卫生的饮用水及饮水器具。5.8海鲜陈列设施5.8.1购物场所应根据海鲜大类设置交易区，分区陈列，干制水产品与非干制水产品应分区，并应按照“生熟分开”原则设定散装食品销售区域，并符合散装食品卫生管理规范要求。5.8.2货架、货柜排列应整齐，并定期清洗，保持整洁。5.8.3鲜活水产品销售应具有暂养池或暂养容器，并配置适宜的净化和充氧装置；用水应洁净、无毒、无异味，符合 GB 11607 的规定。5.8.4冰鲜水产品销售应有保冷设施，产品应保持在 8以下。5.8.5冷冻水产品销售应配备有-18以下的冰柜、冷库等冷冻设备5.9海鲜贮存设施5.9.1设置有专用的海鲜产品贮存仓库，规模应与营业规模相匹配。5.9.2贮存场所应清洁卫生，温度、湿度应与海鲜产品贮存要求相适应。海鲜产品不得与有毒有害物品混放。DB3309/T 50201845.9.3贮存场所应具有防火、防虫、防霉、防鼠等设施。5.9.4冰鲜、冷冻水产品应使用冰箱和冷柜、冷库贮存，冰鲜水产品的温度应保持 0左右，冷冻水产品温度应控制在-18以下。6服务要求6.1导购服务6.1.1应配备导购人员，提供问询、导购、团队接待和登记统计等服务。6.1.2导购人员应正确引导旅客消费，介绍商品信息应详实准确。6.2称重计量6.2.1称重计量应准确可靠，符合商业 服务业诚信计量行为规范要求。6.2.2称重计量器具应使用定期检定校准合格、并在有效期内使用的计量器具。6.2.3应向消费者明示计量单位、操作过程和计量结果。6.2.4鲜活水产品应该扣除皮重，沥干水分后称量，不得将包装、捆绑物计入称重结果。6.2.5鲜活水产品的计量负偏差不应超过表 1 的规定。表 1 鲜活水产品计量负偏差规定值价格档次称重范围最大负偏差P30 元/kgm500g10g500gm2kg15g2kgm5kg30g30 元/kgP100 元/kgm500g5g500gm2kg10g2kgm5kg20gP100 元/kgm2kg5g2kgm5kg10g注：P海鲜价格；m海鲜称重质量6.3收银结算6.3.1收款时应唱收唱付，收银服务应快速、无差错。6.3.2应提供银行卡结算，结账区域应张贴银联受理标识。6.3.3所有商品均提供正规销售发票。6.4包装服务6.4.1包装应方便旅客携带和运输，根据旅客需要提供多种包装方式，包装服务费用应明示，并提供发票。6.4.2应根据商品零售场所塑料购物袋有偿使用管理办法向旅客提供有偿塑料购物袋，塑料购物袋应符合 GB/T 21661 的规定。6.4.3如顾客需要外部礼品包装箱（袋），应采用绿色、环保材质，设计美观，有海洋文化特色。6.4.4与海鲜产品直接接触的食品包装材料应符合 GB/T 23508 的规定。6.4.5冰鲜水产品的包装应符合 GB/T 24616 要求。DB3309/T 50201856.4.6冷冻水产品的包装应符合 GB/T 24617 要求。6.5售后服务6.5.1应建立售后服务制度。6.5.2水产品代办邮寄、托运，应手续齐全，价格清晰，收费合理，记录详细，易于查询。6.6投诉处理6.6.1应建立投诉制度， 有诉必复， 投诉处理应符合 GB/T 17242 的规定， 并建立完整的旅客投诉档案。6.6.2应设置专兼职人员负责旅客投诉，并在购物场所醒目位置明示投诉电话号码。7从业人员要求7.1从业人员应经过岗前培训，掌握本岗位的专业知识、作业规范和服务技能，并能熟练运用。7.2从业人员应着工装、佩工牌上岗，仪表端庄，诚实待客，耐心服务。7.3从业人员应使用规范服务用语，熟练运用普通话。7.4从业人员应每年进行健康检查，并取得健康证明。7.5从业人员应保持良好的卫生习惯。8商品要求8.1价格及标识8.1.1商品应明码标价，按标价收费结算。8.1.2预包装食品标签应符合 GB 7718 的要求，其他商品的标签应准确注明商品的品名、等级、产地、计价单位、单价。8.2种类8.2.1产品应以舟山本地海鲜产品为主，种类、品种丰富。8.2.2购物场所内销售的海鲜预包装食品 70%以上应拥有注册商标。8.2.3不得销售国家及地方法律法规明令保护或禁止上市的海洋动植物。8.3商品质量8.3.1水产品应无污染、无病害，鲜、冻水产品符合 GB 2733 的规定，海产干制品应符合 GB 10144的规定， 腌制水产品应符合GB 10136的规定， 藻类制品应符合GB 19643的规定， 鱼类罐头应符合GB 14939的规定，其它海鲜产品应符合相关的食品安全要求和标准规范。8.3.2所销售的水产品应附有有效进货凭证，进货时应对水产品进行感官检查。8.3.3临近保质期的水产食品应实行专柜的形式销售， 并在醒目位置标注 “临近保质期食品销售专柜” 。超过保质期的食品应禁止陈列销售。8.3.4采用预包装形式的冷冻水产品，水产品净含量应符合定量包装商品计量监督管理办法的规定。9卫生安全管理要求DB3309/T 50201869.1卫生管理9.1.1旅游购物场所应整洁明亮，所有用具用品应保持干净。温湿度适宜，空气清新。室内空气质量应符合 GB/T 18883 的规定。9.1.2垃圾处理应符合环保规定。垃圾应在非食品销售区域内定点暂放，并及时进行清理。存放垃圾时，应在垃圾桶内套垃圾袋，并加盖密闭。9.2安全管理9.2.1建立各项安全管理制度，并严格执行。9.2.2应制定完善的防突发公共事件的应急预案。9.2.3应按 GA 654 的规定配备各级消防人员，。安全标志应符合 GB 2894 规定。