德国饮食文化【-PPT】.ppt

单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,德國飲食文化,德國菜以,酸、鹹,口味為主，調味較為濃重。,每個人進餐時，桌上必須備有奶油，午餐一定要以,黑咖啡,或牛奶咖啡結束，晚餐則用,啤酒,。,水果涼菜必須是,冷的,。德國美食還有著名的德式清豆湯、德式烤雜肉、酸菜、德式蘋果酥、煎甜餅等。德國啤酒因為種類繁多而聞名於世，大約有超過,4000,種不同的牌子。釀造啤酒的最高原則就是,純,。,1,德國飲食文化,有人說德國的飯菜無非清煮、白燉加烤製。,不過今日德國的餐飲業可以說是國際風味大薈萃，在此可品嚐到世界各國的美味佳餚，德國菜也己不僅僅是白燉豬腳加酸菜了。從德國最出名的食物香腸和麵包說起。,香腸、麵包品種繁多如果你想在德國吃香腸，那算找對了地方。由於偏好,豬肉,，大部分有名的德國菜都是豬肉製品。其中僅水煮香腸就有,780,多種，,最受歡迎的要算是潤口的肉腸，原腸類包括耐貯臘腸和調味濃厚的瘦肉香腸。此外，水煮腸中還包括,60,種不同的肝和風味特色腸，如著名的普法爾茨灌腸。,2,德國飲食文化,最有名的,“黑森林火腿”,銷往世界各地，可以切得跟紙一樣薄，味道奇香無比。,德國的國菜就是在酸捲心菜上鋪滿各式香腸及火腿,；有時用一整隻豬後腿代替香腸和火腿。那燒得熟爛的一整隻豬腿，德國人可以面不改色地輕鬆吃完。,巴伐利亞黑森林火腿是一種質地較溼潤、無骨的德式火腿，傳統的德國農產品，以豬肉灌製，並以海鹽、接骨木,(Elderberry),、杜松子、大蒜和芫荽子調味，外皮會擦上牛血再以松木或冷杉燻製過，外皮呈棕黑色，也因此得名,黑森林,。可以直接切食、作冷盤等。,3,德國飲食文化,另外像口味較重、經過風乾後專為搭配啤酒食用的啤酒香腸，這種香腸,鹹而硬,，十分有嚼勁，搭配啤酒真的很過癮。,味道較酸，口味較重的德國菜與其他西式餐點的用餐方式大致相同。,基本上可分為前餐、主餐、及餐後甜點。同時也擁有豐富的飲食文化，與其外表樸實無華但深刻重視內在的民族特性相互輝映。,註：慕尼黑白香腸最特別的地方，除了食用前得先去皮外，還得搭配一種巴伐利亞傳統的甜味芥末，味道不僅帶甜，而且一點都不辛辣。德國人很喜歡把扭結麵包當下午的點心，再喝上一杯啤酒，哇！讚啦。,6,德國飲食文化,德國人是名副其實的“大塊吃肉、大口喝酒”的民族吃豬肉喝啤酒。所以說，到德國不喝啤酒就等於沒去。,在德國，不止啤酒，才能吸引人,德國的葡萄酒在全世界享有盛名。,德國是世界飲酒大國，酒類年消耗量居世界第二位，其中,啤酒,的銷量居,世界首位,。,啤酒、葡萄酒是德國家家必備的飲料，朋友相聚必有酒來助興。葡萄種植區主要集中在德國西南部和北部的阿爾河、萊茵河七峰嶺及摩澤河兩岸。,7,德國豬腳,南德巴伐利亞地區有一道非常香脆的菜餚叫,脆皮豬腳,。,這是把豬腳上面的腿部用佐料醃製，再放入烤爐用旺火烤得皮脆肉嫩，呈金黃色時出爐。,這道菜要趁熱吃，豬腳的皮冷後就會變得很韌，大失其香脆的特色。,因為脆皮豬腳是很油膩的菜餚，一般的飯店裡都會為脆皮豬腳另配上,生菜沙拉或酸白菜,，也有的地方只單賣脆皮豬腳的。,8,德國豬腳,吃脆皮豬腳時最重要的是喝啤酒。因為酒精有化解脂肪的能力，所以多喝啤酒有著幫助消化的作用。,脆皮豬腳這個菜極具地方色彩，是典型的,巴伐利亞農莊食物,，分量多而油性重，是吃了易胖的食品。,它也屬於不容易被消化的食物，不是每個人都能接受的。不過假如你到了慕尼黑的啤酒節上，不喝一杯啤酒，不嚐一口脆皮豬腳，實在太可惜了。,9,慕尼黑啤酒節,OKTOBERFEST,慕尼黑啤酒節又稱為,十月節,，源於,1810,年，為慶賀巴伐利亞儲君盧德親王與薩克森,希爾登豪森的黛麗絲公主共結百年之好而舉行的一系列慶祝活動。,德國的十月正值大麥和啤酒花豐收的時節，人們在辛勤勞動之餘，也樂得歡聚在一起，飲酒、唱歌、跳舞、以表達內心的喜悅之情。,這一傳統節日一直延續至今。近年來，隨著德國經濟的高速發展，慕尼黑啤酒節的規模也越辦越大。慕尼黑市政府對啤酒節也十分重視。這個節日的影響已遠遠超出慕尼黑，而成為一個世界聞名的節日,。,10,慕尼黑啤酒節,節日的第一天上午，來自巴伐利亞、德國其他州以及奧地利、瑞士、法國的遊行隊伍聚集在一起，人們身穿艷麗多彩的民族服裝及傳統古裝在慕尼黑市長及酒廠老闆乘坐的富麗堂皇、花團錦簇的馬車引領下，浩浩蕩盪、威武雄壯地湧向黛麗絲草場。,中午,12,時，隨著禮炮,12,響，頓時鼓樂齊奏、彩旗飛揚、人聲沸騰。,市長在作簡短致辭後，打開第一桶啤酒，啤酒節便在沸騰的歡呼聲中揭開了序幕。,這時身穿傳統服裝的啤酒女郎用單耳大酒杯將新鮮啤酒不斷地送到迫不急待的飲客面前。,許多身穿鹿皮短褲、背心等民族服裝的巴伐利亞人手舉啤酒杯穿行在大街上，他們逢人便高喊“乾杯”，氣氛十分熱鬧。,11,慕尼黑啤酒節,10,月初的慕尼黑已有微微的秋涼，整個街道被五光十色的燈光裝飾得五彩繽紛。節日的廣場，數百頂各種各樣的大小帳篷。,這裡出售的商品琳瑯滿目，叫賣聲此起彼伏。人們背靠背坐在一起，開懷暢飲，並在樂曲的伴奏下，即興地歌唱跳舞，甚至跳上桌子相互祝賀。,世界上再也找不到比德國人更熱愛啤酒的民族，他們狂飲的程度，光從數據上就另人吃驚，這場全球最大，為期,2,週,的節慶活動，,根據慕尼黑觀光事務當局的統計，此節慶每年都吸引了超過多達,6,百萬名的觀光客，平均吃掉,20,萬條香腸、,60,萬隻烤雞並喝掉足足,600,萬公升的啤酒。,12,13,