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,第一部分 系统复习 成绩基石,第1页,主题十四 化学与健康,第2页,考点梳理,过关,考点,1,食物中有机物,6年6考,一、有机物、无机物,二、六大基本营养物质,1在人体所摄入物质中，除空气、水、食盐等无机物外，其余主要是,糖类,、,油脂,、,蛋白质,和,维生素,等有机物。,第3页,2四种营养素生理功效及主要起源,第4页,辨一辨,1有机物都含有碳元素，则含有碳元素物质一定是有机物。(,),2用灼烧闻气味方法判别羊毛纤维和棉纤维，有烧焦羽毛气味是羊毛。(,),3向馒头片表面滴加碘水，出现蓝色。(,),4每个人天天都应该经过保健品补充各种维生素。(,),5乙醇、橡胶都属于合成高分子材料。(,),第5页,考点,2,化学元素与人体健康,6年2考,一、人体中化学元素,二、化学元素与人体健康关系,第6页,辨一辨,1缺锌会引发食欲不振，发育不良。(,),2人体缺乏必需微量元素会得病，那么应尽可能多吃含有这些元素营养品。(,),3食用碘盐可预防缺铁性贫血。(,),4当人体缺乏维生素C时，会引发坏血病。(,),第7页,考点,3,远离有毒物质,6年2考,第8页,辨一辨,1用化学材料刚装修好房子，会释放出甲醛等物质，不宜马上入住。(,),2用甲醛溶液浸泡海鲜。(,),3误服硫酸铜等含重金属离子盐后，马上服用豆浆、牛奶或鸡蛋清缓解造成中毒，并及时送医。(,),第9页,经典例题,分析,类型,1,营养素识别,【例1】合理膳食可促进我们身,体健康。一碟青菜搭一个馒头、一,个汉堡配一份薯条、一袋方便面加,一根火腿肠这些“经典”搭配，,是很多人餐桌上常客，也是年青人,简单生活表现。这么饮食搭配健,康吗？,请以一餐“一碟青菜搭一个馒头”食谱为例，参阅上图和自己生,活经历回答下面问题：,(1)“一碟青菜搭一个馒头”饮食搭配主要补充营养成份是,维生素、糖类,；,(2)从均衡膳食角度考虑，应对该搭配做哪些调整？,多食用一些奶类、豆类、肉类、蛋类等含蛋白质食物及含油脂食物,。,第10页,思绪点拨,(1)新鲜蔬菜中富含维生素，馒头主要成份是淀粉，淀粉属于糖类；(2)一碟青菜搭一个馒头只是补充了人体所需要糖类和一些维生素，为了均衡营养，还应补充蛋白质、油脂等营养素。,第11页,变式利用,1.,丽水中考家庭厨房就是一个科学小世界，其中包含着许多科学知识。,(1)大米、小麦为人体提供主要营养素是,糖类,；,(2)味精主要成份是谷氨酸钠，其鲜味与溶液酸碱度相关，当pH为67时鲜味最强，鲜味还与温度相关，当烧菜时温度长时间在120以上，不但鲜味消失，而且会生成焦谷氨酸钠。则以下认识正确是,C,。,A.在碱性较强条件下使用味精鲜味最强,B.谷氨酸钠在加热条件下生成焦谷氨酸钠是物理改变,C.起锅时加入味精比菜刚入锅时加入味精鲜味更强,第12页,2.长沙中考“端午佳节，粽叶飘香”，我们过节有吃盐蛋、粽子、糖包、肉包习俗，从均衡营养角度分析，还需要补充主要营养素是(),A.蛋白质 B糖类 C维生素 D油脂,C人体需要六大营养素是蛋白质、糖类、油脂、维生素、水、无机盐；盐蛋和肉，给人提供丰富蛋白质和油脂，糖包提供糖类，粽子提供糖类，所以从均衡营养角度分析，还需要补充主要营养素是维生素。,第13页,【例2】邵阳中考化学与人体健康关系亲密，以下做法或说法不合理是(),A.食用加碘盐有利于预防甲状腺肿大,B.常食蔬菜和水果有利于补充维生素,C.用甲醛溶液浸泡海产品，以延长保鲜时间,D.老年人适量饮食奶制品，能够预防骨质疏松症,类型,2,化学元素与人体健康,思绪点拨,有毒甲醛可使蛋白质失去生理活性而变质，可用于标本防腐，用甲醛溶液浸泡海产品保鲜，会危及人体健康。,第14页,变式利用,3.泰安中考健康生活离不开化学，以下说法正确是(),A.油脂是主要营养物质，可大量摄入油脂,B.为保持肉制品鲜美，在香肠中加过量亚硝酸钠,C.为预防甲状腺肿大，应在食盐中添加大量碘元素,D.人误食重金属盐中毒后，服用鸡蛋清可减轻毒性,D油脂是主要营养物质，可适量摄入油脂，A错误；亚硝酸钠致死量是3克，在香肠中不能加过量亚硝酸钠，B错误；为预防甲状腺肿大，应在食盐中添加适量碘元素，C错误；重金属盐能使蛋白质变性，鸡蛋清含有蛋白质，人误食重金属盐中毒后，服用鸡蛋清可减轻毒性，D正确。,第15页,4.,苏州中考以下说法中不正确是(,A,),A.大米主要成份是淀粉，淀粉遇碘化钾溶液变蓝色,B.鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液，有白色沉淀,C.油脂不溶于水，易溶于汽油等有机溶剂,D.新鲜蔬菜、水果中含有丰富维生素C,第16页,类型,3,远离有毒物质,思绪点拨,记住一些生活中常见有害物质是处理这类问题关键。与食品相关常见有害物质以下：(1)甲醛：能使蛋白质变性。用“吊白块”处理面粉和被甲醛浸泡水产品都不能食用。(2)甲醇：使人双目失明甚至死亡，工业酒精中含有此物质。(3)黄曲霉素：主要存在于霉变食物中，会损害人肝脏，诱发肝癌。(4)亚硝酸盐：有咸味，有毒，不能当食盐使用。(5)重金属盐：能使蛋白质变性。除了这几个物质外，食品中添加对人体有害物质还有塑化剂、瘦肉精、三聚氰胺、面粉增白剂、苏丹红等。,【例3】河北中考以下物质利用对人体健康无害是(),A.用甲醛浸泡海产品保鲜,B.用霉变花生制作花生糖,C.用工业染料制作彩色馒头,D.用硝酸铵固体和水制作冷敷袋,第17页,变式利用,5.营口中考生活中处处充满化学，以下说法正确是(,D,),A.甲醛可用来保鲜食品,B“地沟油”可烹调食品,C.补铁可预防骨质疏松,D吃蔬菜可补充维生素,第18页,六年真题,全练,命题点,1 燃烧与灭火,1青岛以下做法正确是(),A用霉变花生做食品,B用甲醛溶液浸泡鱼虾防腐,C食用加碘盐可补充人体缺乏碘元素,D食品中加入过量亚硝酸钠,C用霉变花生做食品，其中黄曲霉素会对人体造成损害；用甲醛溶液浸泡鱼虾防腐，使蛋白质变性，对人体造成损害；食用加碘盐可补充人体缺乏碘元素；亚硝酸盐是致癌物质，也能使人中毒，食品中不能加入亚硝酸钠。,第19页,2青岛医生发觉某同学体内缺乏维生素C，该同学饮食中需适量增加食物是(),A面食 B植物油,C牛肉 D蔬菜、水果,D人体必需六大营养素是：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水，面食中富含淀粉，淀粉属于糖类；植物油富含油脂；牛肉富含蛋白质；蔬菜、水果富含维生素，该同学体内缺乏维生素C，应多吃蔬菜、水果。,第20页,3青岛以下与人体生理活动相关叙述中，正确是(),A人体无法消化吸收纤维素，所以食物中纤维素对人体毫无意义,B煤气中毒主要是一氧化碳与血红蛋白结合，使血红蛋白失去输氧能力,C作为健康饮食一部分，每人天天都应该经过服用保健品补充各种营养素,D低血糖发作时，吃馒头比喝葡萄糖水见效快,B纤维素即使不能被消化吸收，但有促进肠道蠕动、利于粪便排出等功效，能够预防肠癌发生；一氧化碳与血红蛋白结合能力比氧气强，煤气中CO与血红蛋白结合会使血红蛋白携氧能力降低；人体所需营养素最好经过食物补充，假如缺乏较严重时再考虑选择保健品补充；低血糖发作时，吃馒头要比喝葡萄糖水见效慢，因为葡萄糖能够被直接吸收，而馒头需要经过消化后慢慢转化为葡萄糖才能被人体利用。,第21页,4青岛化学与我们生活息息相关。以下相关生活中化学知识说法，错误是(),A糖类和油脂都能够为人体提供能量,B塑料是有机合成材料,C人体缺乏必需微量元素会影响健康,D水果中含有大量蛋白质,D水果中主要含有维生素和矿物质。,第22页,5青岛酸奶是日常生活中常见一个食品，下表是某酸奶外包装上标识营养成份表。,项目,能量,蛋白质,脂肪,糖类,钠,每,100g,329kJ,2.6g,3.1g,10.0g,60mg,请填写以下空格：,(1)酸奶中,蛋白质,在消化道内会逐步被分解成可被人体吸收各种氨基酸。,(2)脂肪在人体内分解、氧化释放出能量过程，是将,化学,能转化为热能。,(3)蔗糖(C,12,H,22,O,11,)是酸奶中一个糖类物质，蔗糖组成中碳、氢元素质量比为(最简整数比),7211,。,(4)在选择制作酸奶包装盒材料时，从化学性质角度分析该材料应具备,无毒(合理即可),特点。(填写一条即可),第23页,(1)蛋白质在消化道内会逐步被分解成各种氨基酸。(2)脂肪在人体内分解、氧化后会生成新物质水和二氧化碳，所以属于化学改变，故是将化学能转化为热能。(3)蔗糖中碳、氢元素质量比为(1212)(122)7211。(4)酸奶包装盒材料应该无毒无害，不和酸奶成份反应。,第24页,6青岛下列图是某食品包装袋上部分内容。,请回答：,(1)配料中主要能提供蛋白质是,鸡蛋,。,(2)柠檬汁中富含维生素C，缺乏维生素C会引发,坏血病,。,(3)配料中除白砂糖外，主要含有糖类物质还有,面粉,，是人体所需,能量,主要起源。,(4)各配料中主要营养物质都属于,有机物,(填“无机物”或“有机物”)。,品名,配料,鸡蛋、面粉、白砂糖、柠檬汁、植物油,保质期,90,天,第25页,猜押预测,1.,下列图所表示内容是某品牌饼干配料。,(1)配料中属于油脂是植物油。,(2)碳酸氢钠俗称是小苏打。,第26页,7青岛以下关于化学与日常生活关系归纳中，存在错误是(),A化学与健康,食用鲜黄瓜可大量补钙人体缺铁易患贫血病,B化学与生活,减轻车内异味开窗通风预防食品受潮用氧化钙作干燥剂,C化学与安全,重金属盐中毒喝鲜牛奶解毒煤气泄漏关闭阀门，禁止烟火,D化学与环境,使用乙醇汽油降低空气污染合理使用农药、化肥降低水污染,命题点,2 化学元素与人体健康,A食用鲜黄瓜只能够大量补充维生素，黄瓜籽能够起到一定补钙作用，但不能大量补钙。,第27页,8青岛“化学我们生活，我们未来”。请从化学视角认识生产生活中相关问题，填写以下空格。,(1)在人体所摄入物质中，除空气、水、食盐等无机物外，其余主要是糖类、油脂、蛋白质和,维生素,等有机物。人体缺乏,钙,元素可能造成骨质疏松，食用乳制品、豆类等可摄入该元素。,(2)氢气被誉为“未来最理想清洁能源”，氢气在空气中燃烧化学方程式为 。,(3)工业上经过高温煅烧石灰石来生产氧化钙，反应化学方程式为 。,(4)厨房中铁锅轻易生锈。请结合生活实际，简明说出一个预防铁锅生锈方法：,保持铁锅干燥(或在铁锅上涂上一层植物油),。,第28页,猜押预测,2.,某户外活动兴趣小组同学利用假日去郊外野炊，回答以下问题：,(1)野炊所带以下物品中，由天然纤维制成是,A,。(填字母序号),A纯棉毛巾 B玻璃杯 C塑料袋 D铁锅,(2)野炊食谱以下：馒头、米饭、红烧排骨、清蒸鱼、牛奶，为确保各种营养素均衡摄入，你提议食谱中补充,B,。(填字母序号),A红烧牛肉 B清炒白菜,C煎鸡蛋 D水煮豆腐,(3)在做饭过程中，小林把捡来树枝架空，使其燃烧更旺，原理是,树枝与氧气充分接触,。,(4)回家后，同学们用水冲洗野炊骑过自行车，请你给他们推荐一个防锈方法：,马上擦干(其它合理答案均可),。,第29页,
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