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单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,*,*,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,考情分析,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,-,*,-,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,真题重做,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,-,*,-,高频考点,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,-,*,-,-,*,-,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,-,*,-,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,-,*,-,单击此处编辑母版标题样式,单击此处编辑母版文本样式,第二级,第三级,第四级,第五级,专题六生物工程与技术,(,选修,),第1页,-,2,-,第2页,第十四讲生物技术实践,第3页,-,4,-,2,1,3,4,1,.(,全国,理综,37),将马铃薯去皮切块,加水煮沸一定时间,过滤得到马铃薯浸出液。在马铃薯浸出液中加入一定量蔗糖和琼脂,用水定容后灭菌,得到,M,培养基。,回答以下问题。,(1)M,培养基若用于真菌筛选,则培养基中应加入链霉素以抑制,生长,加入了链霉素培养基属于,培养基。,(2)M,培养基中马铃薯浸出液为微生物生长提供了各种营养物质,营养物质类型除氮源外还有,(,答出两点即可,),。氮源进入细胞后,可参加合成生物大分子有,(,答出两点即可,),。,第4页,-,5,-,2,1,3,4,(3),若在,M,培养基中用淀粉取代蔗糖,接种土壤滤液并培养,平板上长出菌落后可经过加入显色剂筛选出能产淀粉酶微生物。加入显色剂是,该方法能筛选出产淀粉酶微生物原理是,。,(4),甲、乙两位同学用稀释涂布平板法测定某一土壤样品中微生物数量,在同一稀释倍数下得到以下结果,:,甲同学涂布了,3,个平板,统计菌落数分别是,110,、,140,和,149,取平均值,133,。,乙同学涂布了,3,个平板,统计菌落数分别是,27,、,169,和,176,取平均值,124,。,有些人认为这两位同学结果中,乙同学结果可信度低,其原因是,。,第5页,-,6,-,2,1,3,4,答案,:,(1),细菌选择,(2),碳源、无机盐蛋白质、核酸,(3),碘液淀粉遇碘液显蓝色,产淀粉酶菌落周围淀粉被水解,形成透明圈,(4),乙同学结果中,1,个平板计数结果与另,2,个相差悬殊,结果重复性差,第6页,-,7,-,2,1,3,4,解析,:,本题主要考查微生物培养及计数方法。,(1),链霉素可抑制细菌生存,但真菌能够在含链霉素培养基中生存,所以加入链霉素培养基可用于筛选出真菌,属于选择培养基。,(2),培养基中营养物质主要有碳源、氮源、水和无机盐等。蛋白质和核酸都含氮元素,所以氮源进入细胞后可用于合成蛋白质和核酸等大分子物质。,(3),检测淀粉所用试剂是碘液,淀,粉遇碘变蓝。假如某种微生物产生了淀粉酶,则在其菌落周围就没有淀粉存在,不再展现蓝色,而是出现透明圈。,(4),计数时普通选择菌落数在,30300,平板进行计数。乙同学,1,个平板计数结果与另,2,个相差悬殊,可信度低。,第7页,-,8,-,2,1,3,4,2,.(,全国,理综,37),在生产、生活和科研实践中,经常经过消毒和灭菌来防止杂菌污染。,回答以下问题。,(1),在试验室中,玻璃和金属材质试验器具,(,填,“,能够,”,或,“,不能够,”),放入干热灭菌箱中进行干热灭菌。,(2),牛奶消毒常采取巴氏消毒法或高温瞬时消毒法,与煮沸消毒法相比,这两种方法优点是,。,(3),密闭空间内空气可采取紫外线照射消毒,其原因是紫外线能,。在照射前,适量喷洒,可强化消毒效果。,(4),水厂供给自来水通常是经过,(,填,“,氯气,”“,乙醇,”,或,“,高锰酸钾,”),消毒。,(5),某同学在使用高压蒸汽灭菌锅时,若压力到达设定要求,而锅内并没有到达对应温度,最可能原因是,。,第8页,-,9,-,2,1,3,4,答案,:,(1),能够,(2),在到达消毒目标同时,营养物质损失较少,(3),破坏,DNA,结构消毒液,(4),氯气,(5),未将锅内冷空气排尽,第9页,-,10,-,2,1,3,4,解析,:,本题考查是微生物试验室培养消毒和灭菌技术。试验室中能耐高温、需要保持干燥物品,如玻璃器皿和金属用具等,可用干热灭菌方法灭菌。对于一些不耐高温液体,如牛奶采取巴氏消毒法和高温瞬时消毒法消毒,这种消毒方法优点是能够杀死牛奶中微生物,而且牛奶中营养成份基本不被破坏。自来水通常是用氯气消毒,氯气与水反应生成次氯酸和氯化氢,次氯酸含有强氧化性,能杀死自来水中微生物。用高压蒸汽灭菌法灭菌,必须把锅内冷空气彻底排除后才能到达设定压力和对应温度。,第10页,-,11,-,2,1,3,4,3,.(,全国,理综,37),回答以下与酵母菌相关问题。,(1),分离培养酵母菌通常使用,(,填,“,牛肉膏蛋白胨,”“MS”,或,“,麦芽汁琼脂,”),培养基,该培养基应采取,灭菌法灭菌。若将酵母菌划线接种在平板上,培养一段时间后可观察到菌落,菌落含义是,。,(2),酵母菌液体培养时,若通入氧气,可促进,(,填,“,菌体快速增殖,”“,乙醇产生,”,或,“,乳酸产生,”);,若进行厌氧培养,可促进,(,填,“,菌体快速增殖,”“,乙醇产生,”,或,“,乳酸产生,”),。,(3),制作面包时,为使面包松软通常要在面粉中添加一定量酵母菌,酵母菌引发面包松软原因是,。,第11页,-,12,-,2,1,3,4,答案,:,(1),麦芽汁琼脂高压蒸汽由一个细胞繁殖而来肉眼可见子细胞群体,(2),菌体快速增殖乙醇产生,(3),酵母菌分解葡萄糖会产生,CO,2,CO,2,使面包松软,解析,:,本题解题切入点是酵母菌代谢及培养。,(1),牛肉膏蛋白胨普通用于培养细菌,MS,培养基用于植物组织培养,所以,分离培养酵母菌可用麦芽汁琼脂培养基。培养基常采取高压蒸汽灭菌法进行灭菌,所观察到菌落通常是由一个细胞繁殖而来一个肉眼可见子细胞群体。,(2),在有氧条件下,酵母菌进行有氧呼吸,繁殖速度快,;,在无氧条件下,酵母菌进行无氧呼吸,产生乙醇和,CO,2,。,(3),制作面包时,加入酵母菌,酵母菌先进行有氧呼吸,后期再进行无氧呼吸,都有,CO,2,产生,CO,2,受热后膨胀使面包松软。,第12页,-,13,-,2,1,3,4,4,.(,全国,理综,37),绿色植物甲含有物质,W,该物质为无色针状晶体,易溶于极性有机溶剂,难溶于水,且受热、受潮易分解。其提取流程为,:,植物甲,粉碎,加溶剂,振荡,搜集提取液,活性炭处理,过滤去除活性炭,蒸馏,(,含回收溶剂,),重结晶,成品。回答以下问题。,(1),在提取物质,W,时,最好应选取一个原料是,(,填,“,高温烘干,”“,晾干,”,或,“,新鲜,”),植物甲,不宜选取其它两种原因是,。,(2),提取物质,W,时,振荡作用是,。,第13页,-,14,-,2,1,3,4,(3),活性炭含有很强吸附能力,在提取过程中,用活性炭处理提取液目标是,。,(4),现有丙酮,(,沸点,56,),、乙醇,(,沸点约,78,),两种溶剂,在提取物质,W,时,应选取丙酮作为提取剂,理由是,。,(5),该试验操作过程中应注意事项是,(,答出两点即可,),。,第14页,-,15,-,2,1,3,4,答案,:,(1),晾干高温烘干过程中,植物甲中物质,W,易被破坏,;,新鲜植物甲含水量高,用于提取极性有机溶剂会被水稀释,进而降低对物质,W,提取效果,(2),使原料和溶剂充分混匀,(3),去除提取液中色素,(4),丙酮沸点低于乙醇,蒸馏时物质,W,分解较少,(5),在温度较低情况下操作,防火,第15页,-,16,-,2,1,3,4,解析,:,(1),因为物质,W,受热、受潮易分解,所以在提取物质,W,时,不应选取高温烘干植物甲,;,新鲜植物甲中含水量高,会稀释用于提取物质,W,极性有机溶剂,从而降低提取物质,W,浓度。,(2),提取物质,W,时,振荡有利于物质,W,充分溶于有机溶剂。,(3),在提取过程中,用活性炭处理提取液有利于去除提取液中色素。,(4),在提取物质,W,时,温度过高会造成物质,W,分解过多。丙酮沸点相对较低,适合作为提取剂。,(5),依据题干信息,物质,W,受热易分解,所以应注意温度控制,;,提取剂用是丙酮,丙酮易挥发,对人体有害,所以应及时通风,;,为了降低,W,分解,操作要快速,;,另外还要注意防火。,第16页,-,17,-,网络梳理,填一填,高考必背,记一记,易混易错,判一判,A.,灭菌,B.,尿素,C.,稀释涂布平板,D.,纤维素,E.,刚果红染色,F.,乳酸菌,G.,水蒸气蒸馏法,H.,萃取,I.,纸层析,第17页,-,18,-,网络梳理,填一填,高考必背,记一记,易混易错,判一判,1,.,果酒制作需要微生物是酵母菌,它是一个兼性厌氧型微生物,经过有氧呼吸能够大量增殖,经过无氧呼吸能够产生酒精。,2,.,果醋制作需要微生物是醋酸菌,它是一个好氧菌,所以果醋制作需要一直通入氧气。,3,.,腐乳制作需要各种微生物参加,但主要是毛霉作用。毛霉等微生物产生脂肪酶,将脂肪水解为甘油和脂肪酸,;,产生蛋白酶将蛋白质水解成小分子肽和氨基酸。,4,.,泡菜制作需要微生物是乳酸菌,在泡菜发酵过程中,亚硝酸盐含量先增加后降低。,第18页,-,19,-,网络梳理,填一填,高考必背,记一记,易混易错,判一判,5,.,无菌操作技术包含消毒和灭菌,消毒包含煮沸消毒、巴氏消毒、化学药剂消毒和紫外线消毒等,;,灭菌包含灼烧灭菌、干热灭菌和高压蒸汽灭菌。,6,.,大肠杆菌纯化包含平板划线法和稀释涂布平板法。平板划线法要求屡次划线,稀释涂布平板法要求菌液要充分地稀释。,7,.,微生物计数要求制作多个平板,且每个平板上能长出,30300,个菌落。,8,.,尿素分解菌和纤维素分解菌分离都利用了选择培养基,前者所用培养基中尿素是唯一氮源,后者所用培养基中纤维素是唯一碳源。,第19页,-,20,-,网络梳理,填一填,高考必背,记一记,易混易错,判一判,9,.,植物芳香油提取方法,:,压榨法、蒸馏法和萃取法等。,10,.,芳香油性质,:,不溶于水,易溶于有机溶剂,所以可用有机溶剂作为提取剂来提取芳香油。,11,.,胡萝卜素是橘黄色结晶,化学性质比较稳定,不溶于水,微溶于乙醇,易溶于石油醚等有机溶剂。从胡萝卜中提取胡萝卜素,惯用水不溶性有机溶剂作萃取剂。胡萝卜素提取方法是萃取法。胡萝卜素判定用纸层析法,在判定过程中需要用标准样品作对照。,第20页,-,21,-,网络梳理,填一填,高考必背,记一记,易混易错,判一判,1,.,纯化菌种时,为了得到单菌落,常采取接种方法有平板划线法和稀释涂布平板法。,(,),2,.,检测土壤中细菌总量试验操作中,确定对照组无菌后,选择菌落数在,300,以上试验组平板进行计数。,(,),3,.,醋酸菌在无氧条件下利用乙醇产酸。,(,),4,.,酵母菌在无氧条件下利用葡萄糖产生酒精。,(,),5,.,泡菜腌制利用了乳酸菌。,(,),6,.,在制作腐乳过程中,将长满毛霉豆腐装瓶腌制时,底层和近瓶口处需加大用盐量。,(,),第21页,-,22,-,网络梳理,填一填,高考必背,记一记,易混易错,判一判,7,.,薄荷油是挥发性物质,提取薄荷油时应选取干薄荷叶作原料,可采取水蒸气蒸馏法提取。,(,),8,.,用萃取法提取薄荷油时,采取溶剂是酒精,原理是薄荷油易溶于有机溶剂酒精中。,(,),9,.,用萃取法提取胡萝卜素主要步骤,:,干燥,粉碎,萃取,浓缩,过滤。,(,),10,.,提取胡萝卜素可经过纸层析法进行判定,在判定过程中不需要设置对照。,(,),第22页,-,23,-,考点,1,考点,2,考点,3,考点,1,微生物培养与利用,热考题点必练,题点,1,考查微生物培养,1,.(,江西新余期末质检,37),日前微博传言手机细菌比马桶多。如图,中央电视台和北京卫视经过试验展示调查结果。回答以下相关问题。,第23页,-,24,-,考点,1,考点,2,考点,3,(1),该试验需制备,(,填,“,固体,”,或,“,液体,”),培养基。在液体培养基中加入,可配制成固体培养基。,(2),据图,两电视台均采取,法接种,接种前需要采取,法对培养基进行灭菌。,(3),经过观察菌落,能够初步判定手机屏幕和马桶按钮上生物类群。两电视台试验操作均正确且完全一致,但报道结果截然不一样,你认为原因是,:,。,(4),按图操作取样面积,试验员测定某手机屏幕细菌数量,将,10 mL,菌悬液进行梯度稀释,分别取,0.1 mL,稀释倍数为,100,样品液接种到三个培养基上,培养一段时间后,统计菌落数分别为,98,、,100,、,102,则该手机屏幕细菌数为,个,/cm,2,。该试验对照组要取培养基涂布,进行培养。,第24页,-,25,-,考点,1,考点,2,考点,3,答案,:,(1),液体琼脂,(2),稀释涂布平板高压蒸汽灭菌,(3),形状、大小、隆起程度和颜色等手机取样和马桶取样都不相同,(4)410,4,0.1 mL,无菌水,第25页,-,26,-,考点,1,考点,2,考点,3,解析,:,据图分析,将手机上细菌取样后制成了菌悬液,说明该试验需要准备液体培养基,;,题图显示两个电视台接种方法都是稀释涂布平板法,中央电视台报道手机屏幕细菌数远远超出马桶按钮,而北京卫视报道则相反。,(1),依据以上分析已知,该试验需要准备液体培养基,在该培养基中加入琼脂能够制成固体培养基。,(2),两个电视台都使用了稀释涂布平板法接种,培养基接种前需要用高压蒸汽灭菌法进行灭菌处理。,(3),经过观察菌落形状、大小、隆起程度和颜色等特征,能够判定不一样菌落种类。两个电视台操作都很规范,不过结果却截然不一样,可能原因是手机取样和马桶取样都不相同。,(4),依据题意分析,三个菌落平均数为,(98+100+102)/3=100(,个,),则该手机屏幕细菌数,=100100(10,0.1),(55)=410,4,(,个,/cm,2,);,该试验对照组应该取培养基涂布,0.1,mL,无菌水进行培养。,第26页,-,27,-,考点,1,考点,2,考点,3,策略方法,1,.,培养基营养成份分析方法,(1),即使各种培养基详细配方不一样,但普通都含有水、碳源、氮源和无机盐。,(2),在微生物所需要化合物中需要量最大是碳源,新陈代谢同化作用类型划分也是以是否能合成含碳有机物为依据,能合成含碳有机物是自养型,反之则为异养型。,(3),对异养微生物来说,含,C,、,H,、,O,、,N,有机化合物既是碳源又是氮源。,第27页,-,28,-,考点,1,考点,2,考点,3,2,.,平板划线法与稀释涂布平板法区分分析,(1),平板划线法适合用于微生物纯化,但不能用于微生物计数。,(2),稀释涂布平板法惯用于活菌计数,而显微镜直接计数法不能区分菌体死活。用稀释涂布平板法进行计数时,为了确保结果准确,普通选择菌落数在,30300,平板进行计数。,第28页,-,29,-,考点,1,考点,2,考点,3,题点,2,考查微生物筛选计数等综合知识,2,.,一个广泛使用除草剂,(,含氮有机物,),在土壤中不易被降解,长久使用会污染土壤。为修复被该除草剂污染土壤,可按下面程序选育能降解该除草剂细菌,(,已知该除草剂在水中溶解度低,含一定量该除草剂培养基不透明,),。请回答以下问题。,第29页,-,30,-,考点,1,考点,2,考点,3,第30页,-,31,-,考点,1,考点,2,考点,3,(1),细菌计数可用血细胞计数法,这种方法能够统计出,(,填,“,活,”“,死,”,或,“,死和活,”),酵母菌。,(2),要从长久使用该除草剂土壤中分离目标菌,从用途方面来看,上述培养皿中培养基特点是,。,(3),接种技术关键是,。在划线接种时,连续划线目标是将聚集菌种逐步,。培养时,只有极少菌落出现,大部分细菌在此培养基上不能生长主要原因是,或有氧条件抑制了这些细菌生长。,(4),在培养基上形成菌落中,无透明圈菌落利用氮源主要是,有透明圈菌落利用氮源主要是,据此可筛选出目标菌。试验结果如图显示,AE,五种菌株中,是最理想菌株。,第31页,-,32,-,考点,1,考点,2,考点,3,答案,:,(1),死和活,(2),在无氮固体培养基中添加了该除草剂,(3),预防杂菌污染,确保培养物纯度,稀释取得单个菌落培养基中缺乏这些细菌可利用氮源,(4),氮气该除草剂,E,解析,:,(1),普通经过血细胞计数法对酵母菌进行计数,在不进行染色情况下,这种计数方法无法区分酵母菌细胞死活。,(2),从物理性质来看,题图培养皿中培养基属于固体培养基,;,从用途来看,该培养皿中培养基属于选择培养基。该除草剂为含氮有机物,降解该除草剂细菌能够以除草剂为氮源。故该培养基中除加入除草剂外,不再含有其它氮源,以选择出能降解该除草剂细菌。,第32页,-,33,-,考点,1,考点,2,考点,3,(3),微生物接种技术关键是预防杂菌污染,确保培养物纯度。如用于接种器具必须经过严格灭菌,必须在酒精灯火焰旁接种、操作者双手必须用酒精消毒等,;,划线接种时连续划线目标是将菌体不停稀释取得单个菌落,;,培养时大部分细菌不能在此培养基上生长主要原因可能是培养基中缺乏这些细菌可利用氮源,或有氧条件抑制了这些细菌生长。,(4),含一定量该除草剂培养基不透明,形成透明圈是因为该除草剂被一些细菌降解。在固体培养基上形成菌落中,无透明圈菌落利用氮源主要是氮气,有透明圈菌落利用氮源主要是该除草剂,据此可筛选出目标菌,;,观察图示培养结果,E,菌落周围透明圈最显著,说明形成该菌落菌株是最理想菌株。,第33页,-,34,-,考点,1,考点,2,考点,3,必清错混辨析,1,.,相关选择培养基选择方法,3,个易错易混点,(1),在培养基中加入某种化学物质。比如,加入青霉素能够分离出酵母菌和霉菌,;,加入高浓度食盐能够得到金黄色葡萄球菌。这里加入是在主要营养成份完整基础上进行。,(2),改变培养基中营养成份。比如缺乏氮源时能够分离出固氮微生物,;,石油作为唯一碳源时,能够分离出能消除石油污染微生物。,(3),改变微生物培养条件。比如,将培养基放在高温环境下培养,能够得到耐高温微生物。,第34页,-,35,-,考点,1,考点,2,考点,3,2,.,相关分解尿素及分解纤维素细菌分离,2,个易错易混点,(1),分解尿素细菌分离与计数分析,统计菌落往往比活菌实际数目少。这是因为当两个或多个细胞连在一起时,平板上观察到只是一个菌落。所以,统计结果普通用菌落数而不是用活菌数来表示。,在同一稀释度下,最少对,3,个平板进行重复计数,然后求出平均值,并依据平板所对应稀释度计算出样品中细菌数目。假如某个平板菌落数与其它差异甚远,说明该平板操作过程中出现失误,应舍弃。,第35页,-,36,-,考点,1,考点,2,考点,3,(2),分离纤维素分解菌试验分析,分离纤维素分解菌试验中先用选择培养基,再用判别培养基。该选择培养基中不含琼脂,为液体培养基,以纤维素作为碳源和能源微生物能够正常生长,而其它绝大多数微生物不能正常生长。,判别培养基含琼脂,为固体培养基,因为要在培养基上形成我们肉眼可见菌落。刚果红染色法应用就是此培养基。,第36页,-,37,-,考点,1,考点,2,考点,3,3,.,相关细菌培养和计数方法,4,个易错易混点,(1),制备固体培养基最终要将平板倒置,其主要目标是预防培养皿盖上水珠滴入培养基造成污染。,(2),平板划线法中,“,连续划线,”,及稀释涂布平板法中,“,系列稀释,”,目标是一样,都是为了确保菌种在培养基中单个分布,(,平板划线法中最终一次划线末端,),。,(3),稀释涂布平板法能分离细菌,也能计数,(,结果偏小,),。平板划线法只能纯化细菌,不能计数。,(4),显微计数法,:,不能区分细菌死活,(,结果偏大,),。,第37页,-,38,-,考点,1,考点,2,考点,3,考点,2,传统发酵技术应用,热考题点必练,题点,1,果醋和果酒制作过程,1,.,下面是果酒和果醋制作试验流程和发酵装置。依据图示回答以下问题。,第38页,-,39,-,考点,1,考点,2,考点,3,(1),完成图,1,中试验流程,:,。,(2),图,2,装置中充气口在,过程中要关闭,不然可能发生使发酵液变酸反应,:,(,写出该反应式,),而排气口在该过程中应开放,排气口要经过一个长而弯曲胶管与瓶身连接,目标是,。,(3),葡萄酒展现红色原因是,重铬酸钾在酸性条件下与酒精反应呈,色。,(4),果酒和果醋制作分别利用了酵母菌和,两种微生物发酵原理,后者在结构上主要特点是,。,第39页,-,40,-,考点,1,考点,2,考点,3,答案,:,(1),醋酸发酵,(2),酒精发酵,C,2,H,5,OH+O,2,CH,3,COOH+H,2,O,防止空气中其它微生物进入发酵装置,(,预防空气中微生物污染,),(3),红色葡萄皮中色素溶解在发酵液中灰绿,(4),醋酸菌无以核膜为界限细胞核,解析,:,在酒精发酵阶段,充气口应关闭,不然醋酸菌会将乙醇氧化为醋酸,从而使发酵液变酸。酵母菌为真菌,属于真核生物,醋酸菌为细菌,属于原核生物,二者在结构上主要区分是有没有以核膜为界限细胞核。,第40页,-,41,-,考点,1,考点,2,考点,3,题点,2,传统发酵技术综合应用,2,.(,广西陆川中学开学考试,37),近年来,纪录片舌尖上中国引发全民关注美食热潮,其中屡次讲述了利用不一样微生物发酵作用制作美味食品。请分析回答以下问题。,(1),在果醋制作时,利用醋酸菌在供给,和糖源充分时,将糖分解成醋酸,;,在糖源不充分时,也能够利用酒精生成醋酸,请写出该过程化学反应式,:,。,(2),腐乳制作流程是,:,让豆腐上长出毛霉,加盐腌制,加卤汤装瓶,密封腌制。用盐腌制时,应注意控制,;,配制卤汤时,要使卤汤中酒含量控制在,%,左右。,(3),制作泡菜原理是,。,蔬菜在腌制过程中,会产生亚硝酸盐,在,条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生,反应后,与,N-1-,萘基乙二胺盐酸盐结合形成,色染料。,第41页,-,42,-,考点,1,考点,2,考点,3,答案,:,(1),氧气,C,2,H,5,OH+O,2,CH,3,COOH+H,2,O,(2),盐用量,12,(3),乳酸菌在无氧环境下大量繁殖,将葡萄糖分解成乳酸盐酸酸化重氮化,玫瑰红,解析,:,(1),在果醋制作时,当氧气、糖源都充分时,醋酸菌将葡萄汁中果糖分解成醋酸。当缺乏糖源时,醋酸菌将乙醇变为乙醛,再将乙醛变为醋酸,其化学反应式为,:C,2,H,5,OH+O,2,CH,3,COOH+H,2,O,。,(2),腐乳制作中,加盐腌制时,应注意控制盐用量,;,配制卤汤时,要使卤汤中酒含量控制在,12%,左右,若酒精含量过高会延长腐乳成熟时间,若酒精含量过低则不足以杀菌。,(3),制作泡菜原理是乳酸菌在无氧环境下大量繁殖,将葡萄糖分解成乳酸。在盐酸酸化条件下,亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后,与,N,-,1,-,萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料。,第42页,-,43,-,考点,1,考点,2,考点,3,策略方法微生物发酵过程中灭菌办法分析,微生物发酵过程应该从原料、装置和试验过程三个方面进行无菌操作。,(1),果酒与果醋制作中原料消毒,榨汁前葡萄应先冲洗再去枝梗,因为若先去枝梗则会使一些微生物侵入果实内部,影响果酒制作,;,体积分数为,70%,酒精杀菌效果最强,若酒精浓度过低,杀菌效果弱,而浓度过高,又会使菌体表面蛋白质凝固形成一层保护膜,乙醇分子不能渗透其中,从而使杀菌效果受到影响。,(2),腐乳制作过程中杀菌消毒,制作腐乳玻璃瓶洗刷洁净后用沸水消毒。,酒、盐、香辛料都有杀菌作用。,接种、封瓶时都要进行无菌操作。,第43页,-,44,-,考点,1,考点,2,考点,3,必清错混辨析,1,.,相关果酒和果醋制作步骤,3,个易错易混点,(1),材料选择与处理,选择新鲜葡萄,榨汁前先冲洗后除去枝梗,以防止去除枝梗时引发葡萄破损,增加被杂菌污染机会。,(2),预防发酵液被污染,需要从发酵制作过程进行全方面考虑,因为操作每一步都可能混入杂菌。为防止杂菌污染,:,榨汁机要洗净并晾干,;,发酵装置要洗净并用,70%,酒精消毒,;,果酒制作时封闭充气口,;,若用简易发酵装置,每隔一定时间排气时只需拧松瓶盖,不要完全揭开瓶盖。果醋制作时,要经过充气口不停通入无菌空气。,(3),控制好发酵时间与温度,果酒制作时适时放气。,第44页,-,45,-,考点,1,考点,2,考点,3,2,.,相关制作泡菜并检测亚硝酸盐含量,4,个易错易混点,(1),材料选择及用量,:,蔬菜应新鲜,若放置时间过长,蔬菜中硝酸盐易被还原成亚硝酸盐。,清水和盐质量比为,4,1,盐水要煮沸后冷却。煮沸有两大作用,一是除去水中氧气,二是杀灭盐水中其它细菌。,(2),预防杂菌污染,:,每次取样用具要洗净,要快速封口。,(3),氧气需求,:,要选择火候好、无裂纹、无砂眼、盖子吻合好泡菜坛,以创造无氧环境,有利于乳酸菌发酵,预防蔬菜腐烂。,泡菜坛口边缘水槽中要注满水,以确保乳酸菌发酵所需要无氧环境,并注意在发酵过程中经常补水。,(4),温度,:,发酵过程中温度控制在室温即可,最好在,2636,。温度过高,则易滋生杂菌,;,温度过低,则发酵时间延长。,第45页,-,46,-,考点,1,考点,2,考点,3,考点,3,植物有效成份提取,热考题点必练,题点,1,考查植物有效成份提取原理和方法,1,.(,四川绵阳第二次诊疗考试,37),提取植物有效成份时,不一样有机物含有不一样理化特征,所采取提取方法也不一样。分析以下关于提取植物有效成份试验,回答相关问题。,(1),薰衣草精油是由薰衣草提炼而成。能够清热解毒,清洁皮肤,还能净化心灵。下面是某同学设计提取薰衣草精油试验流程。,图中,A,表示,过程,在此过程中,影响薰衣草精油提取量主要原因有,B,过程目标是,。,第46页,-,47,-,考点,1,考点,2,考点,3,(2),提取柠檬精油时,常采取,法而不用上述提取薰衣草精油方法,原因是,。,(3),胡萝卜素化学性质比较稳定,易溶于有机溶剂,可采取萃取法提取。萃取时选择有机溶剂应含有特点是,(,答出三点即可,),萃取装置要在加热瓶口安装回流冷凝装置,其目标是,。,答案,:,(1),水蒸气蒸馏蒸馏温度和时间,除去无水硫酸钠,(2),压榨水中蒸馏会造成原料焦糊和有效成份水解等问题,(3),含有较高沸点、能够充分溶解胡萝卜素、不与水混溶预防加热时有机溶剂挥发,第47页,-,48,-,考点,1,考点,2,考点,3,解析,:,(1),分析,“,提取薰衣草精油试验流程,”,图可知,:A,表示水蒸气蒸馏过程,在此过程中,影响薰衣草精油提取量主要原因有蒸馏温度和时间。,B,过程是过滤,其目标是除去无水硫酸钠。,(2),因为柠檬精油有效成份在水中蒸馏过程中会发生部分水解,同时水中蒸馏会造成原料焦糊问题,所以普通采取压榨法提取柠檬精油。,(3),用萃取法提取胡萝卜素时,所选取萃取剂应含有较高沸点、能够充分溶解胡萝卜素且不与水混溶等特点。因萃取剂为有机溶剂,易燃、易挥发,所以萃取过程中宜采取水浴方式加热,;,为了预防加热时有机溶剂挥发,萃取装置要在加热瓶口安装回流冷凝装置。,第48页,-,49,-,考点,1,考点,2,考点,3,策略方法蒸馏法、压榨法和萃取法分析,(1),水蒸气蒸馏法有水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏三种方法,应依据不一样原料选择不一样蒸馏方法。,(2),压榨法必须在常温条件下进行,不然会影响产物产量和质量。,(3),萃取法就是依据相同相溶原理,依据不一样物质不一样沸点来蒸发或分液。,(4),即使三种方法原理和操作过程不一样,但都有过滤提纯这一步骤。,(5),在实际生产中要依据原料特点不一样,采取适宜提取方法。,第49页,-,50,-,考点,1,考点,2,考点,3,题点,2,结合其它生物技术考查植物有效成份提取及应用,2,.,在当代生活中,每年产生大量生活废纸,消耗大量木材,纸主要成份是木质纤维,人们正努力经过利用微生物实现废物再利用,基本工作流程以下列图,请回答相关问题。,第50页,-,51,-,考点,1,考点,2,考点,3,(1),为筛选图中,步骤所需细菌,普通选取,培养基,(,从营养物质方面答,),。要有利于从培养基中筛选该细菌,需在培养基中加入,染色剂,接种培养一段时间后,从培养基中挑选周围出现,菌落进行深入分离纯化。,步骤取得酶是一个复合酶,普通认为它最少包含三种成份,即,C,1,酶和,。,(2),步骤取得细菌与,步骤接种微生物在结构上主要区分是前者,。,在,步骤过程中,要注意对发酵装置进行,。,第51页,-,52,-,考点,1,考点,2,考点,3,(3),在纸张加工过程中,有时会加入一些由植物芳香油制成香精,植物芳香油提取惯用方法是,;,也能够用植物色素使纸张着色,依据植物色素易溶于有机溶剂特点,能够考虑使用,法提取植物色素。,答案,:,(1),富含纤维素刚果红透明圈葡萄糖苷酶、,C,X,酶,(2),没有核膜围成细胞核密闭,(,或确保无氧条件,),(3),水蒸气蒸馏法,(,或蒸馏法,),萃取,第52页,-,53,-,考点,1,考点,2,考点,3,解析,:,(1),步骤所需细菌为纤维素分解菌,需要先将从土壤中取得微生物培养在以富含纤维素为唯一碳源选择培养基上。在培养基中加入刚果红,可与培养基中纤维素形成红色复合物,当纤维素被分解后,红色复合物不能形成,培养基中会出现以纤维素分解菌为中心透明圈,从培养基中挑选周围出现透明圈菌落进行深入分离纯化。,中取得酶是纤维素分解菌产生纤维素酶。纤维素酶是一个复合酶,主要包含,C,1,酶、,C,X,酶、葡萄糖苷酶三个组分。,(2),步骤取得细菌是纤维素分解菌,属于原核生物,而,步骤接种微生物是酵母菌,属于真核生物,在结构上主要区分是前者没有核膜围成细胞核。,步骤生产中用于发酵产生酒精微生物常见是酵母菌,为了确保取得产物乙醇,应将发酵装置密封,确保无氧环境。,(3),在纸张加工过程中,有时加入一些由植物芳香油制成香精。水蒸气蒸馏法,(,或蒸馏法,),是植物芳香油提取惯用方法。也能够用植物色素使纸张着色,依据植物色素易溶于有机试剂特点,能够考虑使用萃取方法提取植物色素。,第53页,-,54,-,考点,1,考点,2,考点,3,必清错混辨析,相关胡萝卜素粗品判定过程,5,个易错易混点,(1),层析时没有选择洁净滤纸,造成试验现象不显著。为了预防操作时对滤纸污染,应尽可能防止用手直接接触滤纸,能够戴手套进行操作。,(2),点样时点样圆点太大,(,直径大于,2 mm),造成最终在滤纸上形成一条线,无法识别被提取色素,:,点样圆点直径应为,2 mm,。,(3),将点好样滤纸卷成筒状,卷纸时不能将滤纸两边相互接触,:,以防止因为毛细现象造成溶剂沿滤纸两边移动加紧,溶剂前沿不齐,影响结果。,(4),层析液没及样品原点,色素溶解于层析液中,造成试验失败,:,层析液不可没及样品原点,以免色素溶解于层析液中,使判定失败。,(5),没设置标准样品作对照,:,层析液中是否提取到胡萝卜素,可经过与标准样品中,-,胡萝卜素作对比给予确认。,第54页,
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