凯爱瑞茶风味线上分享会报告.pdf

创想新茶意-凯爱瑞茶风味线上分享会-Kerry 2023|2|“茶”是年轻人的潮流话题抖音短视频发布量2022+82%抖音茶内容创作者人数2022+25%来源：2022抖音电商茶行业洞察报告 Kerry 2023|3|解压对惬意与松弛的向往品质有文化和底蕴健康对健康生活的追求年轻人爱上“喝茶”的原因 Kerry 2023|4|冲泡茶即饮茶现制茶 原叶茶市场年轻消费增长 新兴的茶品牌将茶叶等升级成为冻干茶粉、速溶茶、原浆茶液等多种饮用形式 消费者对健康的追求促进了无糖茶市场的爆发 潮流跨界的气泡茶和果汁茶为追求新意的年轻人带来更多选择 基于年轻受众诞生的新茶饮产业，进一步打开了中国茶市场，未来可期180亿袋泡茶线上市场规模2022930亿即饮茶市场规模20221423亿现制茶饮市场规模2022来源：公开资料整理；艾媒咨询；红餐品牌研究院年轻的“茶客”驱动了茶赛道的增长 Kerry 2023|5|茶基底的进阶与风味的加持重塑“茶”的生命力主流品种走向名优新式茶底潜力显现茶饮的赋香与调味 Kerry 2023|6|131.138.1336.4424.858.131.31绿茶红茶黑茶乌龙茶白茶黄茶2019202020212022绿茶、红茶、乌龙茶、白茶受到年轻人喜爱主流品种走向名优+3%+20%+5%+5%+24%+16%万吨2019-2022复合增长中国茶叶流通协会报告中指出：疫情期间，中国茶叶内销市场依然实现良好增长 年轻人的茶消费促进了整体茶叶市场的走高来源：中国茶叶流通协会 Kerry 2023|7|绿茶中，碧螺春和龙井是备受饮品市场青睐的爆品绿茶的名优进阶之路越发显现。虽然茉莉风味的绿茶依然是主流，但龙井、碧螺春茶基底的应用呈现强势的上新趋势，在纯茶、奶茶和茶咖中实现了优异的表现主流品种走向名优来源：咖门2023中国饮品行业产品报告；品牌官网 Kerry 2023|8|中式四大红茶频频出圈从2022年到2023年上半年，红茶不再是阿萨姆和锡兰的天下，四大中式传统红茶正山小种、祁门红茶、滇红、金骏眉频频出圈来源：咖门2023中国饮品行业产品报告；品牌官网主流品种走向名优 Kerry 2023|9|乌龙茶备受青睐，细分卷出新高度来源：咖门2023中国饮品行业产品报告乌龙茶的品种在应用上，体现出从产地、发酵程度、拼配、工艺的丰富性与多元化主流品种走向名优 Kerry 2023|10|新式茶底初探市场白茶与黑茶，小众但潜力显现 Kerry 2023|11|茶饮的赋香与调味茶感提升果香加持花香芬芳 Kerry 2023|12|大咖分享打造潮流茶风味的三重秘籍李少锋凯爱瑞资深调香师业内知名茶风味调香专家 Kerry 2023|13|质 形 色品茶的七大要素香 味 气 韵 Kerry 2023|14|秘籍一闻香识茶-特征香气的赋予-Kerry 2023|15|中国以中国的茶文化和名优茶的理解为基础，延展至全世界茶名优品种的研究肯尼亚印度日本斯里兰卡东南亚 Kerry 2023|16|在中国，深入产区细化名茶的风味研究西南茶区江南茶区华南茶区江北茶区普洱 滇红 川红龙井 碧螺春 白茶 铁观音 大红袍 凤凰单枞信阳毛尖 日照绿茶 六安瓜片名优茶香气的研究是感官与科技的结合感官识别香气的共性和差异科技鉴别香气的成分 Kerry 2023|17|凯爱瑞采购世界各地的名优茶用优质天然的原料造就纯正茶风味 选用名优产地茶叶萃取福建、广东、台湾、苏浙、斯里兰卡、肯尼亚 香气纯正自然 卓越稳定性 Kerry 2023|18|秘籍二回味茗茶-风味与口感的还原-Kerry 2023|19|卓越茶叶提取能力打造优质香原料浓缩蒸馏萃取茶叶提取物法国Grass植物提取工艺与技术 SCC蒸馏设备-旋转蒸发减压蒸馏 分子蒸馏-低真空蒸馏，细化每个香气的片段茶叶提取物特点 高倍浓缩茶风味 保留原茶香的特征 纯天然物理方法制备 Kerry 2023|20|茶韵妙悟-调香艺术赋予独特韵味-秘籍三 Kerry 2023|21|茶韵是什么茶韵是品饮茶汤时所得到的感受茶文化的升华理解名优茶风味的定义和归类 Kerry 2023|22|山韵云韵雅韵幽韵调香师用鉴赏力和艺术创造力打造不同的茶韵代表茶韵调香气陈韵普洱茶陈香、清香、花香、果香（莓果香）观音韵铁观音兰花香、奶香、焦糖香岩韵武夷岩茶花香，果香，火工香、矿物质感（微量元素）山韵（山野韵）老枞水仙 凤凰水仙焙火香、药木香、花香、苔藓味蜜韵凤凰单枞蜜香、花果香、奶香、焦糖香雅韵西湖龙井栗香、青香、花果香、嫩香喉韵台湾高山乌龙花香，果香，奶香，清香 Kerry 2023|23|凯爱瑞创想新茶意-茶风味解决方案-Kerry 2023|24|涵盖潮流茶品种真实添加茶提取物，还原名优茶的特色风味和口感可应用于茶饮料、乳饮料、风味水、冰淇淋等众多品类创想新茶意-茶风味解决方案-香精风味风味特点龙井绿茶风味鲜醇的嫩香、豆香和板栗的香气碧螺春风味鲜醇回甘，意犹未尽的茶香锡兰红茶风味清新的红茶方向，文艺轻柔云南滇红风味带有花蜜香、红薯和可可的香气肯尼亚红茶风味浓郁的红茶茶感铁观音风味青香型铁观音，轻发酵口感中带着兰花香和观音韵台湾高山乌龙茶风味中低焙火，带火攻，伴着优雅花香黄金桂乌龙茶风味带有馥郁的柔和花香，融合了桂花、兰花大红袍乌龙茶风味香气带有馥郁的花香，香高而持久，带有岩韵白牡丹白茶风味轻柔烟丝方向，带着红枣香创想新茶意