DB12∕T 758.3—2020 低温物流保鲜技术规程第 3 部分：桃(天津市).pdf

ICS 65.020.99 B 08 DB12 天津市地方标准 DB12/T 758.32020 低温物流保鲜技术规程 第 3 部分：桃 Technological standards for cold storage and logisticsPart3：Peach 2020 - 12 - 17 发布 2021 - 01 - 16 实施 天津市市场监督管理委员会 发 布 DB12/T 758.32020 I 前 言 DB12/T 758低温物流保鲜技术规程分为以下几个部分 第 1 部分：蒜薹 第 2 部分：树莓 第 3 部分：桃 第 4 部分：双孢菇 第 5 部分：草莓 第 6 部分：鲜食葡萄 第 7 部分：鲜卫青萝卜 本部分为DB12/T 758的第3部分。 本部分按照GB/T 1.1-2009标准化工作导则 第1部分：标准的结构和编写给出的规则起草。 本部分由天津市农业农村委员会提出并归口。 本部分起草单位：国家农产品保鲜工程技术研究中心（天津）、天津科技大学、金乡县京信种植专业合作社、天津市林业果树研究所、中国农业大学、北京农业职业学院。 本部分主要起草人：董成虎、于晋泽、张娜、阎瑞香、纪海鹏、陈存坤、姜微波、刘昊、林少华、刘斌、关文强、薛文通、朱志强、集贤。 DB12/T 758.32020 1 低温物流保鲜技术规程 第 3 部分：桃 1 范围 本标准规定了低温物流保鲜条件下，桃的采收、质量、分级、保鲜处理、包装、预冷、贮藏、运输等技术要求。 本标准适用于桃的低温物流保鲜。 2 规范性引用文件 下列文件对于本文件的应用是必不可少的。 凡是注日期的引用文件， 仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量 GB/T 24616 冷藏食品物流包装、标志、运输和储存 GB/T 26904 桃贮藏技术规程 NY/T 586 鲜桃 3 采收要求 3.1 采收成熟度 按照GB/T 26904，需要低温物流贮藏的桃，应选择耐贮藏品种，果实表面着色达到80%以上且保持较高的硬度时采收，避免过度成熟。 3.2 采收时间 在晴朗天气、气温较低时采收。采收前3d5d停止灌水；如遇灌水或雨天，宜延迟2d3d天采收。 3.3 采收方法 3.3.1 采收时应戴上一次性手套，避免手直接触及果实，轻摘、轻放。 3.3.2 采摘时自果柄处摘下，采摘的果实要求不带果柄，不损伤果面，保持果实完整性。 3.3.3 果实采摘过程中边采边分级，保证一次性装箱。 4 质量要求 4.1 基本要求 低温物流保鲜用桃的质量应满足GB/T 26904中对桃的基本要求。 DB12/T 758.32020 2 4.2 污染物及农药残留限量 桃污染物限量应符合GB 2762的规定，农药最高残留限量应符合GB 2763的规定。 5 分级 低温物流保鲜用草莓要按照品种和等级进行分类，质量等级划分按照NY/T 586进行。 6 保鲜处理 可采用符合国家质量安全要求的保鲜剂（乙烯吸收剂或者1-甲基环丙烯等保鲜剂）进行处理，配合使用0.02mm0.03mm聚氯乙烯透湿保鲜袋。 7 包装 7.1 精品包装 精品包装推荐采用网套单果包装，放入专用纸箱内，单果单层摆放。 7.2 自发气调包装 推荐采用厚度为0.03mm0.05mm的聚乙烯保鲜袋，袋内气体比例控制为CO2 4%6%，O2 2%4%。 8 预冷 8.1 冷库准备 冷库使用前， 采用符合质量安全标准的消毒剂进行消毒处理； 果实入库前1d2d开启冷库制冷机降温，使库温稳定在0 0.5。 8.2 入库预冷 将经过杀菌处理的草莓立即进入冷库预冷。 装好的草莓塑料包装盒置于周转箱内进行预冷， 当果实品温达到12，结束预冷，预冷时间应小于12h。 9 贮藏 9.1 梯度降温贮藏 长期贮藏可采用梯度降温处理，分阶段进行。第一阶段：果实品温在12h内由常温降低至58，并在该温度下保持7d；第二阶段：果实品温由58降低至0 0.5，并在该温度条件下长期贮藏。 9.2 恒温贮藏 短期贮藏时，冷库温度控制在01范围内；相对湿度为90%95%。 9.3 贮藏期限 在确保上述各项技术条件的情况下，桃一般贮藏期为30d50d。 DB12/T 758.32020 3 9.4 贮藏管理 定期检查，发现有腐烂、果实软化情况之一者应及时剔除。若不符合上述技术条件，应根据果实贮藏质量，及时处理或销售。 10 运输 10.1 运输方式 桃运输工具及作业规范应符合GB/T 24616；短途运输（500km以下），温度控制在58；长途运输（500km以上），温度控制在01。 10.2 运输注意事项 10.2.1 装运工具应清洁、干燥，不能与有毒、有害物品混装混运。 10.2.2 运输过程中应监测温度变化。 10.2.3 输应适量装载，轻装轻卸，快装快运。 _