第四章第三节蛋白质和核酸(第2课时).ppt

Click to edit Master text styles,Second level,Third level,Fourth level,Fifth level,*,江西省鹰潭市第一中学 桂耀荣,*,Click to edit Master title style,3,、蛋白质的化学性质,形成蛋白质的多肽是由多个氨基酸脱水形成的，在多肽链的两端必然存在着自由的,氨基与羧基,.,性质,1,：具有两性,下列物质中既能与盐酸反应，又能与,NaOH,溶液反应的是（）,NaHCO,3,;(NH,4,),2,S;Al(OH),3,;,NH,4,Cl,；,H,2,N-CH,2,-COOH;CH,3,-COOH,A.B.C.D.,D,练习：,蛋白质,2025/10/12 周日,2,注意：不同的蛋白质水解最终生成各种氨基酸,，,但只有天然蛋白质水解均生成,-,氨基酸,蛋白质 多肽 二肽,氨基酸,性质,2,：,能够水解,(,结构中含有,肽键,),实验：,鸡蛋白溶液,蛋白质凝聚,蛋白质,重新溶解,结论：,1,、,向蛋白质溶液中加入,少量的稀盐溶液时可以促进溶解，但当,盐溶液达到一定浓度时，反而使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种作用称为,盐析,。,2,、盐析是一个,可逆的过程,，故不影响蛋白质的性质,应用：,分离、提纯蛋白质。,【,分离提纯胶体呢？,】,浓无机盐,水,性质,3:,盐析,实验,4-2,蛋白质,2025/10/12 周日,6,实验：,鸡蛋白溶液,加 热,蛋白质凝结,加水,不再溶解,鸡蛋白溶液,蛋白质凝结,加水,不再溶解,物理因素：加热、加压、搅拌、振荡、紫外线、超声波等,化学因素：强酸、强碱、重金属盐、甲醛、乙醇、丙酮等,作用下，蛋白质失去原有的可溶性而凝结，同时丧失了生理活性。这种,过程是,不可逆,的,。,应用：,消毒原理,乙酸铅,性质,4:,变性,实验,4-3,蛋白质,2025/10/12 周日,7,学 与 问,1,、为什么医院里用高温蒸煮、照射紫外线、喷洒苯酚溶液、在伤口处涂抹酒精溶液等方法来消毒杀菌？,2,、为什么生物实验室用甲醛溶液（福尔马林）保存动物标本？,3,、为什么在农业上用波尔多液（由硫酸铜、生石灰和水制成）来消灭病虫害？,4,、钡盐也属于重金属盐，医院在做胃透视时要服用“钡餐”,BaSO,4,为何不会中毒？能否改服,BaCO,3,？,蛋白质,2025/10/12 周日,8,盐析,变性,变化条件,变化性质,变化过程,用 途,浓的无机盐溶液,受热、紫外线、酸、碱、,重金属盐和某些有机物,物理变化,(,溶解度降低,),化学变化,(,蛋白质性质改变,),可逆,不可逆,分离提纯,杀菌消毒,概念对比,蛋白质,2025/10/12 周日,9,实验：,鸡蛋白溶液,浓硝酸,变成黄色,结论：,含有苯基的,蛋白质,跟,浓硝酸,作用会产生,黄色,，,称,“,黄蛋白反应,”,应用：,用于鉴别蛋白质的存在,性质,5:,颜色反应,实验,4-4,蛋白质,2025/10/12 周日,10,用于区别合成纤维与蛋白质,(,如真丝、蚕丝、纯毛、毛线等,),归纳：,检验蛋白质的方法,(1),燃烧；,(2),颜色反应。,鉴别织物成分是蚕丝还是“人造丝”，在如下各方法中正确的是,(),滴加浓,HNO,3,滴加浓硫酸,滴加酒精,灼烧,A.B.C.D.,C,性质,6:,燃烧产生烧焦羽毛气味,蛋白质,2025/10/12 周日,11,颜色反应与金属的焰色反应,颜色反应,:,一般指有明显颜色变化的化学反应,如苯酚与,FeCl,3,溶液呈紫色,;,碘与淀粉呈蓝色；某些蛋白质与浓硝酸呈黄色。,焰色反应,:,是指某些金属及其化合物在灼烧时能使火焰体现出一定的颜色。,【,颜色反应和焰色反应都可用于物质的检验,】,概念对比,蛋白质,2025/10/12 周日,12,1.,当含有下述结构片段的蛋白质在胃中水解时，不可能产生的氨基酸是,(),D,氨基丙酸,B.,氨基丁酸,C.,甘氨酸,D.,氨基丁酸,蛋白质,2025/10/12 周日,13,2.,已知有机物,A,分子中有,3,个碳原子,有关它的某些信息注明在下面的示意图中：,(1)A,的结构简式为,；,(2)F,和,G,的名称分别为,；,(3),生成,H,的化学方程式为,。,H,2,N,CH,2,COOCH,3,F:,氯化氨基乙酸,G:,氨基乙酸钠,蛋白质,2025/10/12 周日,14,3,、,已知,-NH,2,连在苯环上显碱性，,-C-NH,2,连在苯环上显中性，现有有机物,C,7,H,7,O,2,N,，分子结构中有一个苯环和两个取代基，且两取代基在苯环上处于相对位置，请写出符合下列要求的结构简式。,O,(1),该有机物只具有酸性,(2),该有机物只具有碱性,(3),该有机物具有两性,(4),该有机物既无酸性又无碱性,HO,C,NH,2,O,H,2,N,-O-C-H,O,H,2,N,-C-OH,O,O,2,N,CH,3,蛋白质,2025/10/12 周日,15,4.,n,个氨基酸分子之间通过缩聚,(,一个氨基酸分子中氨基上的氢原子与相邻氨基酸分子羧基中的羟基结合成水分子,),后可得,n,肽，过程中形成了,(n,1),个肽键。今有一种“多肽”，其分子式为,C,55,H,70,O,19,N,10,，已知将它彻底水解后只得到下列四种氨基酸：甘氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸。问：,(1),这个多肽是,肽。,(2),该多肽水解后有,个谷氨酸分子。,(3),该多肽水解后有,个苯丙氨酸。,十,4,3,蛋白质,2025/10/12 周日,16,CH,3,-CH-COOH:,丙氨酸,，,b,个,C,3,H,7,NO,2,NH,2,CH,2,-CH-COOH:,苯丙氨酸,，,c,个,C,9,H,11,NO,2,NH,2,HOOC-(CH,2,),2,-CH-COOH:,谷氨酸,，,d,个,C,5,H,9,NO,4,NH,2,2a+3b+9c+5d=55-“C”,5a+7b+11c+9d-9,2=70-“H”,2(a+b+c+2d)-9=19-“O”,a+b+c+d=10-“N”,a=1,b=2,c=3,d=4,CH,2,-COOH:,甘氨酸,，,a,个,C,2,H,5,NO,2,NH,2,蛋白质,2025/10/12 周日,17,归纳蛋白质的性质：,3.,盐析：,1.,两性：,2.,水解：,水解生成氨基酸。,4.,变性,5.,颜色反应,6.,灼烧产生烧焦羽毛的气味,CH,2,C,NH,2,O,N,CH,2,COOH,H,蛋白质,2025/10/12 周日,18,1,、酶的概念,（,1,）酶的来源：,活细胞产生的,（,2,）酶的功能：,具有生物催化作用,反应结束后，酶本身保持不变,（,3,）酶的类别：,是蛋白质,酶是一类由活细胞产生的对生物体内的化学反应具有催化作用的蛋白质。,酶,三、酶,2025/10/12 周日,19,2,、酶的催化特点：,（,1,）条件温和，不需加热,（在接近体温和接近中性的条件下）,（,2,）具有高度的专一性,（每种酶只催化一种或一类化合物的化学反应）,（,3,）具有高效催化作用,（相当于无机催化剂的,10,7,10,13,倍）,酶,2025/10/12 周日,20,3,、,影响酶作用的因素,：,（,1,）,适宜的温度,（,2,）,适宜的,pH,（在接近体温和接近中性的条件下）,4,、,酶的应用,：,（,1,）淀粉酶应用于食品、发酵、纺织、制药等工业；,（,2,）蛋白酶应用于医药、制革等工业；,（,3,）脂肪酶应用于脂肪水解、羊毛脱脂等；,（,4,）酶还可用于疾病的诊断。,酶,2025/10/12 周日,21,1,、核酸的概念,核酸是一类含磷的高分子化合物，,是由其结构单体核苷酸通过,3,5,-,磷酸二酯键聚合而成的长链，继而形成具有复杂三维结构的大分子化合物。,四、核酸,2025/10/12 周日,22,（,1,）核酸的分类,根据核酸的化学组成，分为两类,:,核糖核酸,（简写为：,RNA,）,脱氧核糖核酸,（简写为：,DNA,）,2,、核酸分类和分布,（,2,）核酸的主要分布,DNA,：主要分布在真核细胞的,细胞核,中。,RNA,：主要分布在真核细胞的,细胞质,中。,核酸,2025/10/12 周日,23,（,1,）,DNA,是主要遗传物质，是遗传信息的载体。,DNA,同时还指挥着蛋白质的合成、细胞的分裂和制造新的细胞。,（,2,）,RNA,在蛋白质生物合成中起重要作用。,根据,DNA,提供的信息控制体内蛋白质的合成。,3,、核酸的重要功能,核酸,2025/10/12 周日,24,核酸 核苷酸,核酸的组成：,4,、核酸的化学组成,核酸的元素组成,:C,、,H,、,O,、,N,、,P,核酸,2025/10/12 周日,25,课堂练习,1,、,下列过程中，不可逆的是（）,A.,蛋白质的盐析,B.,酯的水解,C.,蛋白质白变性,D.,氯化铁的水解,2,、欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性 质应加入（）,A.,甲醛溶液,B.CuSO,4,溶液,C.,饱和,Na,2,SO,4,溶液,D.,浓硫酸,C,C,核酸,2025/10/12 周日,26,3,、为鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”，可选用的方法是（）,A.,滴加浓硝酸,B.,滴加浓硫酸,C.,滴加酒精,D.,灼烧,A D,核酸,2025/10/12 周日,27,4,、误食重金属盐会使人中毒，可以,用以解毒急救的措施是（）,A.,服大量食盐水,B.,服葡萄糖水,C.,服鸡蛋清,D.,服新鲜牛奶,C D,核酸,2025/10/12 周日,28,作业：,导练,蛋白质,第二课时,2025/10/12 周日,